Sisältö
Punaherukat tunnetaan suuresta askorbiinihappopitoisuudestaan. Se sisältää runsaasti kumariineja ja luonnollisia pektiinejä, jotka tekevät marjasta sopivan hillojen, hyytelöiden, kompottien valmistamiseen talvella. Hyödyllisiä aineita jää hedelmiin myös lämpökäsittelyn jälkeen. Paras talvi-punaherukkakorjuun resepti perustuu kypsien vahingoittumattomien marjojen käyttöön.
Mitä voidaan keittää punaherukasta
Hedelmien tunnistettava maku erottuu huomattavasta happamuudesta. Se sekoitetaan herukan aromiin ja massan makeuteen. Tämä ominaisuus pakottaa kulinaariset asiantuntijat kokeilemaan, yhdistämällä punaherukat eri tuotteisiin. Marjoja käytetään kastikkeiden valmistamiseen jälkiruokiin tai paistettuun lihaan, virkistävien juomien valmistamiseen ja lisäämiseen alkoholijuomiin.
Parhaat punaherukoiden parhaat reseptit ovat talvivalmistelut. Tämä johtuu hedelmien luonnollisen pektiinipitoisuudesta, joka edistää hillojen koostumuksen luonnollista sakeutumista, tekee hyytelöstä silkkisen ja tasaisen ilman lisäpaksuntimia.
Marjoja on tapana käsitellä talvella ilman lisäkeittämistä. Sokerilla jauhetut raakat hedelmät säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa ja niitä voidaan säilyttää jääkaapissa pitkään.
Punaisten hedelmien hillo, hillot ja hyytelöt talveksi keitetään perinteisellä tavalla ja laitetaan kellareihin tai kellareihin.
Kuinka monta punaherukkaa keitetään
Hillon valmistamiseksi talvella on useita vaihtoehtoja. Yksi suosituimmista resepteistä on viiden minuutin valmistelu. Tämän menetelmän avulla voit keittää marjat kiehuvaksi ja poistaa ne heti liedeltä. Koko prosessi kestää 5-7 minuuttia. Tuloksena oleva kuuma massa alkaa geeliytyä jäähtyessään.
Jotkut reseptit sisältävät marjojen keittämistä sokerilla. Tällä tavalla saavutetaan tiheämpi sakeus. Tämän reseptin mukaan punaherukat keitetään matalalla lämmöllä enintään 25 minuuttia.
Kotitekoiset punaherukka reseptit
Kotitekoiset hillot ja hyytelöt eivät sovi myymälöissä ostettuihin tuotteisiin. Kotiäidit valitsevat itse talvivalmistelutavan, hallitsevat prosessia täysin ja tietävät kaiken työkappaleidensa koostumuksesta. Kaupoissa olevat hillot ja säilöntäaineet sisältävät usein suurempia määriä sakeutusaineita, erityisiä säilöntäaineita, jotka lisäävät säilyvyyttä.
Jos punaherukan aihiot talvella ovat läpäisseet ajan testin ja perheenjäsenet pitävät niistä, ne sisältyvät vuosittain käytettyjen kotitekoisten reseptien kokoelmaan.
Sokeripunaherukka resepti
Marjat korjataan talveksi eri reseptien mukaan, mutta taustalla oleva tekniikka pysyy samana kaikissa vaihtoehdoissa. Hedelmät lajitellaan poistamalla pienet oksat ja roskat, sitten ne kaadetaan altaaseen lämpimällä vedellä, pestään. Kun hedelmät on otettu erissä, käytä mukavuutta varten siivilää tai pientä seulaa.
Kun ylimääräinen vesi valuu, punaherukat käsitellään jollakin seuraavista tavoista:
- kierretty lihamyllyllä;
- murskaa marjat murskaamalla;
- keskeytettiin tehosekoittimella.
1,3 kg sokeria kaadetaan 1 kg jalostettuihin marjoihin.Makea massa jätetään 1 tunti mehun uutteeksi. Sen jälkeen koostumus sekoitetaan ja asetetaan liesi. Hillo kiehuu, vaahto poistetaan ja kuumennetaan vielä 10-15 minuuttia sekoittaen jatkuvasti alhaalta ylöspäin.
Säilytystä varten talvella valmis jälkiruoka kaadetaan valmiisiin kuumiin astioihin ja peitetään sitten kannilla.
Punaherukahilloreseptit talvella
Punaherukat voidaan valmistaa talveksi hyytelön muodossa. Sitä käytetään hillona teekutsut, sekä leivontaan, jälkiruokien koristeluun.
Punaherukka hyytelö talveksi
Punainen herukka hyytelö talvella tarvitset:
- marja - 1 kg;
- sokeri - 1 kg;
- vesi - 200 ml.
Kaada punaherukat vedellä, keitä kunnes ne ovat pehmenneet. Kuumat hedelmät hierotaan hienon seulan läpi lusikalla tai silikonilastalla. Kakku poistetaan ja sokeri lisätään saatuun paksuun nesteeseen ja keitetään matalalla lämmöllä noin 30 minuuttia. Kuuma hyytelö kaadetaan steriloituihin lasipurkkeihin, rullataan kannen kanssa ja poistetaan jäähtymään huoneenlämpötilassa.
Videoresepti marjahyytelön valmistamisesta:
Punaherukahillo appelsiineilla
Muut ainesosat parantavat herukan makeaa ja hapan makua ja tekevät siitä rikkaamman. 1 kg marjoille otetaan 1,2 kg sokeria ja 1 kg appelsiineja. Pilko herukat ja appelsiinit, ripottele sokerilla. Seosta jätetään 1-2 tunniksi, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Sitten koostumus sekoitetaan, käsitellään uudelleen sekoittimella ja keitetään kiehuvaksi. Kuuma hillo kaadetaan valmiisiin purkkeihin, suljetaan.
Herukka-karviaismarjahillo
Tämäntyyppiset hedelmät kypsyvät suunnilleen samaan aikaan, joten karviaismarjojen lisääminen herukoihin ei ole mikään yllätys. Talvivalmisteen maku erottuu epätavallisista sävyistä, hillon väri muuttuu keltaiseksi keitettäessä.
Hedelmät otetaan yhtä suurina annoksina. 2 kg hedelmien kokonaispainoon lisätään 1,8 kg sokeria. Marjat jauhetaan seulan läpi erikseen, sitten saatu sose yhdistetään. Nukahtaa sokerin kanssa, keitä matalalla lämmöllä kiehuvaksi. Poista sitten vaahto, poista se jäähtyä. Kypsennysprosessi toistetaan.
Punaherukan makeisten reseptit
Punaisten herukoiden sadonkorjuun lisäksi talvella on reseptejä makeisten valmistamiseksi. Niille käytetään tuoreita hedelmiä sekä valmiita hyytelöitä, hilloja, säilykkeitä.
Kotitekoinen marmeladi
Jälkiruoan valmistamiseksi ota:
- 1 kg hedelmiä;
- 100 ml vettä;
- 450 g sokeria tai jauhetta.
Hedelmät keitetään pehmeäksi pienellä vedellä, jauhetaan sitten hienon seulan läpi.
Tuloksena saatu sose maustetaan sokerilla, sekoitetaan, keitetään kunnes se on sakeutunut. Seos jäähdytetään, kaadetaan valmistettuihin muotteihin: silikoni tai jäätä varten. Anna kovettua 6 tuntia. Sitten marmeladi otetaan muotteista, rullataan jauhesokeriin.
Marjasorbetti
Tämä herkku valmistetaan annoksina:
- 150 g marjoja;
- tomusokeri - 2 rkl. l.
- vesi - 0,5 rkl.
Hedelmät kaadetaan veteen, muokataan upotussekoittimella. Kaada tomusokeri, sekoita. Saatu massa kaadetaan laajaan muotoon, jossa on matalat sivut, laitetaan pakastimeen. Sosea sekoitetaan joka tunti muuttamalla sen jähmettymisrakennetta. Jälkiruoka on valmis syötäväksi 4-5 tunnissa.
Berry Kurd
Punaherukalla on hieman hapan maku. Happamuuden ja makeuden yhdistelmä tekee tuotteesta sopivan kurdinkerman valmistamiseen, jota pidetään yhtenä mielenkiintoisimmista marjapohjaisista jälkiruoista. Vaaditut ainesosat:
- marjat - 600 g;
- sokeri - 400 g;
- sitruunamehu - 2 rkl. l.
- vanilliini, vaniljasokeri;
- 1 muna;
- 6 keltuainen;
- 100 g voita.
Mehu puristetaan keitetyistä hedelmistä jauhamalla keskikokoisen seulan läpi. Sokeri kaadetaan seokseen. Liuotetaan voi matalalla lämmöllä, lisätään sitruunamehua, vanilliinia, jäähdytettyä herukkasiirappia. Koostumus keitetään, sitten jäähdytetään. Munat lyödään erikseen ja lisätään marjan aihioon jatkuvasti sekoittaen. Laita saatu massa liesi, keitä, kunnes se on sakeutunut, välttäen kiehumista. Saatu kurdi kaadetaan pieniin astioihin, jäähdytetään ja laitetaan jääkaappiin.
Punaherukkajuomat
Punaherukoista voit valmistaa juomia talveksi noudattamalla vaiheittaisia ohjeita. Perinteistä kompotin valmistusreseptiä ei suositella muuttamaan kaikkien rakastamien klassisten juomien saamiseksi.
Kompotti
Ota 300 g marjoja yhdelle purkille, jonka tilavuus on 3 litraa.
Kypsennysjärjestys:
- Pankit ovat täynnä vettä kaulaan saakka.
- Anna vaikuttaa 30 minuuttia. vaatimisesta.
- Vesi tyhjennetään, siihen lisätään sokeria nopeudella 500 g / purkki.
- Siirappia keitetään 5 minuuttia, herukat kaadetaan saadulla kuumalla nesteellä.
- Pankit rullataan, käännetään ympäri, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Morse virkistävä
Hedelmäjuoman valmistamiseksi kaadetaan 100 g hedelmiä 100 g sokerin kanssa, painamalla sitä lusikalla, kunnes marjat pehmenevät. Massan annetaan vaikuttaa 20-25 minuuttia. Kaada sitten 400 ml hiilihapotettua vettä, lisää mintunlehdet, sekoita. Juoma tarjoillaan jään ja ympyrän appelsiinin tai sitruunan kanssa.
Punaherukan aihioiden varastointiehdot talveksi
Aihioita steriloiduissa pankeissa säilytetään noin 2-3 vuotta. Hermeettisesti suljettu metallikannilla ne estävät lopputuotteen mahdollisen käymisen tai homeen kasvun.
Noudata varastoinnin yhteydessä perussääntöjä:
- poista purkitettu ruoka suoralta auringonvalolta;
- älä jätä tölkkejä lämmityslaitteiden viereen;
- älä säilytä aihioita ruokien pakastamiseen.
Talviaikoja varten on tärkeää ylläpitää optimaalista lämpötilaa, välttäen huomattavia hyppyjä. Lämpömittarin lukeman tulisi olla välillä +2 ja +10 ° C. Kellarin varastotila on tuuletettu tai varustettu jatkuvalla ilmanvaihdolla ja tuulettimella.
Raakoja hilloja säilytetään jääkaapissa käymisen estämiseksi palan sisällä.
Johtopäätös
Parhaisiin resepteihin punaherukoiden korjaamiseksi talvella kuuluu kokonaisia marjoja täysikokoisina. Lyhyen lämpökäsittelyn avulla voit säilyttää hedelmien hyödylliset ominaisuudet. Ja marjan luonnollisten pektiinien pitoisuus tekee valmisteista hyytelömäisiä ja miellyttäviä maistaa.
