Sisältö
Mansikkahillo, joka on suljettu talveksi, ei ole vain herkullinen herkku, joka muistuttaa kesäpäiviä, vaan myös hyvä terveellisten vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Vuosien varrella isoäitimme ja äitimme tekivät mansikkahilloa tavallisena viiden minuutin ajan. Mutta tähän herkkuun on olemassa paljon enemmän reseptejä. Tämä artikkeli kertoo sinulle ja heidän valmistelunsa monimutkaisuudesta.
Mansikkahillon valmistamisen hienovaraisuudet
Maukkaan ja terveellisen mansikkahillon valmistamisen pääedellytys on korkealaatuiset marjat. Ne voivat olla joko tuoreita tai jäädytettyjä.
Tuoreille marjoille on seuraavat kriteerit:
- Hänen on oltava kypsä ja vahva. Nämä marjat pystyvät säilyttämään muotonsa hillon valmistuksen aikana. Rypistynyt ja ylikypsä marja ei pilaa maun makua, mutta se pehmenee kypsennyksen aikana ja antaa paljon mehua, jolloin hillon koostumus on hyvin nestemäinen;
- Pieni marjojen koko. Tietenkään sinun ei pitäisi mitata jokaista marjaa ennen kuin määrität sen hillossa. Sinun tarvitsee vain yrittää valita saman kokoiset marjat. Vasta sitten he pystyvät kypsentämään tasaisesti.
Pakastettuja mansikoita valittaessa on noudatettava seuraavia kriteerejä:
- Marjojen värin tulisi olla punainen tai viininpunainen. Marjoja, joilla on sinertävä tai violetti sävy, ei kannata ottaa;
- Kaikkien marjojen tulisi olla erillään toisistaan. Jos ne on pakattu läpinäkymättömään pussiin, sinun täytyy vain ravistaa sitä tai tuntea se käsilläsi;
- Älä ota marjoja, jotka on peitetty vesilasilla. Sulatettaessa ne pehmentyvät eivätkä pysty säilyttämään muotonsa.
Noudattamalla näitä yksinkertaisia marjavalintaperusteita sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että mansikkahillo ei toimi.
Mansikka viisi minuuttia
Mikään ei ole helpompaa kuin valmistaa mansikkahilloa talveksi tämän reseptin avulla. Tämä resepti on saanut suosionsa yksinkertaisuuden ja valmiiden herkkujen saamisen nopeuden ansiosta.
Tarvitset mansikkahilloa:
- kilogramma mansikoita;
- 1,5 kg rakeistettua sokeria;
- lasi vettä;
- ripaus sitruunahappoa.
Ennen hillon keittämistä valmistetut mansikat on huuhdeltava heikossa vesipaineessa ja annettava kuivua. Jos mansikka otetaan tuoreena, kaikki hännät ja lehdet on poistettava siitä. Jäädytettyä marjaa myydään jo kuorittuina, joten se ei tarvitse tätä menettelyä.
Seuraava vaihe on siirapin valmistaminen. Tätä varten kaikki valmistettu rakeistettu sokeri kaadetaan syvään emalialtaan tai pannuun. Se tulisi kaataa lasillisella vettä ja sekoittaa hyvin. Kytkemällä liesi korkealla lämmöllä tuleva siirappi on saatettava kiehumaan.
Kun mansikkasiirappi on kiehunut 5 minuuttia, laita kaikki valmistetut marjat siihen. Tässä tapauksessa ne on sekoitettava hyvin huolellisesti. Keitä mansikoita vähentämättä lämpöä 5 minuutin ajan. Siksi resepti oli nimeltään "viisi minuuttia".
Kun 5 minuuttia on loppumassa, sitruunahappoa tulisi lisätä melkein valmiiseen mansikkahilloon. Tämä tehdään niin, että hillo ei hapannu suljettuaan purkkeihin. Sen jälkeen liesi sammuu ja mansikkahillo lähetetään nousemaan ja jäähtymään. Jotta marjat kyllästyisivät paremmin siirapilla ja hillosta olisi poistunut ylimääräinen kosteus, sen on jäähtynyt hitaasti.Siksi pesuallas tai pannu on peitettävä kannella ja käärittävä useisiin kerroksiin pyyhe tai huopa.
Talvimansikkahillo voidaan sulkea purkkeihin vasta, kun se on täysin jäähtynyt. Tällöin pankit on steriloitava etukäteen. Voit oppia yksinkertaisesti ja nopeasti steriloimaan tölkit videosta:
Klassinen resepti
Tämän reseptin mukaan keitetty hillo eroaa mausta huomattavasti tavallisesta viiden minuutin minuutista. Samankaltaisista ainesosista huolimatta klassinen mansikkahillo on mausta rikkaampi ja aromaattisempi. Jotta tee mansikka-herkku tämän reseptin mukaan tarvitset:
- kilogramma mansikoita;
- 1,2 kg rakeistettua sokeria;
- 1,2 litraa vettä.
Ennen kuin aloitat ruoanlaittamisen, sinun on valmisteltava kaikki, nimittäin:
- Valmista marjat - ensinnäkin ne on pestävä hyvin. Kun vesi on valunut niistä, niiden tulisi kuivua vielä 10-15 minuuttia. Vasta sitten kaikki hännät ja lehdet voidaan poistaa marjoista;
- Valmista siirappi - tätä varten vesi, johon on lisätty sokeria, on kiehuttava korkealla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Siirappia tulisi keittää, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Nyt voit siirtyä suoraan mansikkahillon todelliseen keittämiseen. Sen kesto ei saa ylittää 40 minuuttia. Kaikki valmistetut marjat on siirrettävä syvään kulhoon ja täytettävä kuumalla sokerisiirapilla. Aluksi marjat tulisi keittää keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Kun pinnalle alkaa ilmestyä runsaasti vaahtoa, vähennä lämpöä ja jatka keittämistä. Tuloksena oleva vaahto on poistettava ura-lusikalla tai lastalla koko kypsennyksen ajan.
Keittämisen aikana on erittäin tärkeää jättää väliin hetki, jolloin mansikkaherkku on valmis. Kun mansikkahillo alkaa kiehua hitaammin ja vaahto lakkaa muodostumasta, on suoritettava kaksi pientä testiä sen valmistamiseksi:
- Kaada ruokalusikalla pieni määrä kuumaa siirappia ja kaada se hitaasti takaisin. Jos siirappi venyy hitaasti eikä virtaa nopeasti, hillo on valmis.
- Jälleen sinun on kaadettava vähän kuumaa siirappia, mutta älä kaada sitä takaisin, mutta jäähdytä sitä vähän. Kylmä siirappi tulisi tiputtaa lautaselle tai lautaselle. Jos pisara ei leviä, tukos on valmis.
Kun molemmat testit ovat osoittaneet mansikkahillon valmiuden, liesi on kytkettävä pois päältä. Kuuma hillo kaadetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan kannilla. Tässä tapauksessa kaataminen kaulan loppuun ei ole sen arvoista, sinun on jätettävä ainakin vähän vapaata tilaa.
mansikkahillo
Mansikkahillo, toisin kuin aikaisemmat hilloreseptit, ei sisällä kokonaisia mansikoita ja on tasaisempi. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- kilogramma mansikoita;
- 1,2 kg rakeistettua sokeria;
- ripaus sitruunahappoa.
Huolimatta siitä, että mansikkahillossa ei ole kokonaisia marjoja, ne tulisi silti lajitella. Yksi pilaantunut marja ei tietenkään vaikuta suuresti valmiin hillon makuun, mutta se voi vähentää suljetun purkin säilyvyyttä.
Valitut mansikat on pestävä ja kuorittava hännistä. Sen jälkeen ne tulisi murskata millä tahansa käytettävissä olevalla tavalla, esimerkiksi murskaimella tai tehosekoittimella. Kun marjat muuttuvat perunamuusiksi, ne on peitettävä rakeistetulla sokerilla ja sekoitettava varovasti.
Ennen kuin aloitat mansikkahillon valmistamisen, sinun on steriloitava purkit ja kannet niistä. Jokaisen purkin alaosaan on laitettava pieni sitruunahappo. Kun kaikki valmistelut on tehty, voit alkaa valmistaa hilloa. Tätä varten laita mansikkasose sokerilla emalipannuun. Se on saatettava kiehumaan korkealla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Kun perunamuusia kiehuu, lämpöä on vähennettävä ja kypsentämistä on jatkettava vielä 5-6 minuuttia.
Valmis kuuma hillo voidaan kaataa purkkeihin, jotka on käärittävä välittömästi, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
mansikkahillo
Mansikkajuoma eroaa hieman hyytelömäisestä koostumuksestaan tavallisesta hillosta ja hillosta. Lisäaineet gelatiinin tai zhelfixin muodossa auttavat saavuttamaan sen.
Tämän talven aihion valmistelemiseksi tarvitset:
- 3 kiloa mansikoita;
- 3 kilogrammaa rakeistettua sokeria;
- 6 rkl gelatiinia tai gelatiinia.
Kypsä ja hyvin pesty mansikka on kuorittava hännästä ja leikattava useiksi paloiksi.
Pilkotut mansikat tulisi laittaa emalikulhoon ja peittää sokerilla, jotta ne antavat mehua. Tässä muodossa mansikat tulisi jättää 3--6 tunniksi riippuen siitä, kuinka hyvin marjat antavat mehua.
Kun mehu on vapautettu, mansikkamassa voidaan keittää. Tätä varten se on saatettava kiehumaan keskilämmöllä. Keittämisen jälkeen lämpöä on vähennettävä ja keitettävä vielä 30 minuuttia. Kun mansikkamassa kiehuu, valmistele gelatiini. Se tulisi kaataa neljänneksellä lasillista kylmää kiehuvaa vettä ja antaa sen turpota 30 minuuttia.
Kun mansikat keitetään, ne on poistettava lämmöltä ja lisättävä gelatiini. Sen jälkeen kaikki on sekoitettava hyvin ja hieman tummennettava matalalla lämmöllä.
Optimaalisen koostumuksen saavuttamiseksi riittää paistaa se 2-5 minuuttia matalalla lämmöllä.
Valmiit astiat voidaan kaataa puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin. Sulkeutumisen jälkeen purkki on käärittävä peitteeseen tai vilttiin, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Kun mansikkahillo suljetaan talveksi minkä tahansa yllä olevan reseptin mukaisesti, on syytä muistaa, että se on varastoitava ja kulutettava 6 kuukauden kuluessa. Mutta kun otetaan huomioon tällaisen herkun maku ja aromi, sinun ei tarvitse pelätä, että se huononee.
