Viikunahillon valmistusresepti on yksinkertainen, ja tuloksena on uskomattoman maukas tuote, joka vetoaa viikunoiden tai jopa rypäleiden ystäville, koska nämä hedelmät ovat jonkin verran samanlaisia.
Kuinka tehdä viikunahilloa
Maan eteläisillä alueilla maukkaiden ja kypsien viikunoiden löytäminen ei ole ongelma, mutta keskikaistan ja pääkaupunkiseudun asukkailla on vaikeuksia. Jos haluat valita hyvän tuotteen reseptille, on noudatettava joitain vinkkejä:
- Viikunat ovat pilaantuvia marjoja, joten sinun on tutkittava hedelmät huolellisesti ollessasi vielä markkinoilla tai kaupassa. Sitä ei myöskään pitäisi varastoida pitkään ilman käsittelyä; on parempi tehdä hilloa heti ostamisen jälkeen.
- Hedelmän ohut kuori tekee siitä herkän pienimmillekin vaurioille - se altistuu rappeutumiselle ja hyönteisten hyökkäyksille, joten sinun on valittava marja ilman ulkoisia vaurioita iholle.
- Viikunan tulee olla kiinteä, tukeva kosketuksella, puhdas ja kuiva iho. Mehun pehmeys tai liiallinen eritys, ihon liukkaus osoittavat käyminen ja hajoamisprosessit. Liian kova hedelmä, luultavasti ei vielä kypsä, poimittiin vihreäksi.
- Sen kypsyyttä on mahdotonta määrittää marjan värin perusteella, koska kaikki riippuu lajikkeesta. Viikunoiden väri voi vaihdella keltaisesta purppuraan.
Viikunahilloreseptit talvella
Ruoanlaitossa kokeilu ei ole kesken. Viikunahillon valmistusreseptien määrä on tulossa yhä enemmän, ja vaiheittaiseen reseptiin liitetyt valokuvat auttavat sinua olemaan hämmentynyt ja tekemään kaiken oikein.
Klassinen viikunahillo talveksi
Azerbaidžanin herkkujen alkuperäinen resepti sisältää vain kaksi ainesosaa, minkä vuoksi sitä arvostetaan sen yksinkertaisuudesta ja kyvystä unelmoida lisäaineista. Marjojen lajike voidaan valita makun mukaan, sitten lopputuotteen väri on erilainen. Hilloa varten tarvitset:
- viikunat - 3 kg;
- sokeri - 1,5 kg;
- vesi - 200 ml.
Keittotapa:
- Viikunamarjat on huuhdeltava perusteellisesti, valittava kokonaiset ja kypsät hedelmät vahingoittumatta. Leikkaa kovat osat hedelmän ylä- ja alaosassa, leikkaa marjat neljänneksi. Taita kattilaan.
- Silputut marjat on peitettävä sokerilla ja kaadettava vähän vettä liukenemisen parantamiseksi, sekoitettava, jätettävä hetkeksi, jotta sokeri alkaa liueta, ja hedelmät päästävät mehun ulos. Laita kattila matalalle lämmölle ja sekoita toisinaan.
- Seoksen kiehumisen jälkeen on parempi poistaa vaahto katkeran maun ja kokkareiden esiintymisen estämiseksi. On parempi vähentää tulta kiehumisen jälkeen, keitä vielä 15 minuuttia. Kun aika on kulunut, voit voittaa hillon tehosekoittimella.
- Pilkkomisen jälkeen hilloa voidaan keittää vielä 15 minuuttia, antaa jäähtyä noin 3 minuuttia ja kaataa lämpimiin steriileihin purkkeihin. Rullaa ylös ja jätä viileään pimeään paikkaan.
Viikunahillolla on paitsi erityinen maku myös hyöty, joten se voidaan tarjoilla turvallisesti teen kanssa heti jäähdytyksen jälkeen.
Viikunahillo sitruunalla kiehumatta
Sitruuna lisää viikunahilloon uuden maun, varsinkin jos marja on makeaa ja sitä on vaihdeltava.Lisäksi happo auttaa hilloa kestämään pidempään. Jotta hedelmät saisivat mahdollisimman paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, voit unohtaa ruoanlaiton, mutta sinun on tehtävä muutama muu vaihe.
Reseptiä varten tarvitset:
- viikunat - 3 kg;
- sokeri - 1,5 kg;
- sitruuna - 3 kpl.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Marjat on suositeltavaa lajitella, huuhdella huolellisesti ja poistaa kovat osat. Voit leikata ne neljänneksi tai puoliksi, jos hedelmät ovat pieniä. Hedelmät voidaan kuorita haluttaessa.
- Kaada viikunat kattilaan, lisää sokeria, sekoita ja odota 2-3 tuntia, kunnes hedelmät antavat mehua. Tällöin sinun on huuhdeltava sitruunat perusteellisesti, hiero kuori hienolla raastimella ja purista mehu hedelmistä.
- Viikunoista vapautunut siirappi on valutettava erilliseen kattilaan, keitettävä ja kaadettava astiaan, jossa on marjoja, kunnes se jäähtyy. Tätä seosta on kuumennettava muutaman minuutin ajan ja saatu siirappi on tyhjennettävä uudelleen, keitettävä ja kaadettava takaisin viikunoihin.
- Kun seos on vielä kuuma, sinun on lisättävä välittömästi mehu ja sitruunan kuori, sekoitettava perusteellisesti ja jätettävä 15-20 minuutiksi. Lämmin hillo voidaan kaataa jäähdyttämättömiin steriileihin purkkeihin ja kääriä tai tarjoilla välittömästi.
Viikunahillo sopii hyvin yrtti- tai vihreän teen kanssa.
Kuinka tehdä viikunahilloa luumuilla ja kalkilla
Luumut ja viikunat ovat hedelmiä, joita perinteisesti löytyy syksyn hyllyiltä. Heidän makunsa ovat jonkin verran samanlaisia, joten ne sopivat hyvin hilloon, ja kalkki antaa herkulle eksoottisen hapan hapon ja laimentaa sokerimakean maun.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- luumu - 1,5 kg;
- viikunat - 1,5 kg;
- sokeri - 1 kg;
- kalkki - 2 kpl;
- jauhettu kaneli - 1 tl.
Keittotapa:
- Luumut ja viikunat on lajiteltava ja huuhdeltava perusteellisesti, irrotettava luumuista ja leikattava kahtia. Leikkaa viikunat neljään osaan kovien osien leikkaamisen jälkeen. Laita hedelmät kattilaan ja peitä sokerilla, jätä 1 tunti, jotta mehu virtaa.
- Pese kalkki, poista siitä kuori ja purista mehu erilliseen kulhoon.
- Ajan kuluttua hedelmät on asetettava keskilämmölle, sekoitetaan jatkuvasti, lisätään puolen tunnin kuluttua puolet limetin mehusta kuorineen. Kun hedelmä alkaa kutistua ja siirappi kasvaa, voit lisätä kanelin ja loput kalkkia kattilaan.
- Keitä kunnes se on täysin kypsynyt vielä puoli tuntia, anna jäähtyä hieman ja kaada hillo steriileihin purkkeihin.
Tuloksena olevan herkun maku muistuttaa mausteista itämaista makeutta. Reseptin muistiinpanojen voimakkuutta voidaan säätää maun mukaan: lisää kalkkia tai korvaa kaneli neilikkailla.
Resepti viikunahillolle sitruunalla ja päärynällä
Päärynä on yleisin hilloihin lisätty hedelmä, ja sitruuna auttaa vaihtelemaan makua ja toimii luonnollisena säilöntäaineena.
Hilloa varten tarvitset:
- viikunat - 1 kg;
- päärynä - 1 kg;
- sitruuna - 2 kpl;
- sokeri - 1 kg.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Huuhtele hedelmät huolellisesti, poista ydin päärynästä ja kovat osat viikunoiden ylä- ja alaosasta. Voit leikata viikunat ja päärynät suuriksi kuutioiksi, laittaa ne kattilaan ja peittää sokerilla. Jätä puoli tuntia.
- Pese sitruuna, hiero kuori ja purista mehu erilliseen astiaan.
- Laita kattila hedelmillä matalalle lämmölle, keitä 1 tunti, sekoittaen toisinaan. Kun aika on kulunut, lisää kuori ja sitruunamehu pannulle, keitä vielä tunti matalalla lämmöllä.
- Kaada lämmin hillo lämpimiin steriileihin purkkeihin, kääri.
Appelsiinien ja inkiväärin kanssa
Oranssi ja inkivääri antavat herkulle itämaisen kosketuksen, lisäksi inkivääri on jo pitkään vakiinnuttanut asemansa hyödyllisenä tuotteena melkein kaikkiin vaivoihin.
Reseptiä varten tarvitset:
- viikunat - 2 kg;
- oranssi - 2 kpl;
- sokeri - 1 kg;
- jauhettua inkivääriä - 2 tl.
Keittotapa:
- Marjat on pestävä, poistettava kovat osat, leikattava neljäsosiksi. Aseta appelsiinikuori ja sitruunamehu erilliseen astiaan.
- Laita viikunat kattilaan, peitä sokerilla ja jätä puoleksi tunniksi. Kun aika on kulunut, laita matalalle lämmölle tunniksi, sekoita.
- Kun hedelmät alkavat pehmentyä ja kiehua, lisää pannulle appelsiinikuori ja mehu, jauhettu inkivääri, sekoita huolellisesti. Keitä kunnes tuntuu vielä tunnin.
- Kaada lämmin valmis hillo jäähdyttämättömiin, steriloituihin purkkeihin ja kääri.
Inkiväärin lisäksi voit lisätä reseptiin jauhettua kanelia ja neilikkaa.
Kuivattu viikunahillo
Talvella on mahdotonta löytää kypsiä ja maukkaita viikunoita, mutta hilloa voidaan valmistaa myös kuivatuista hedelmistä.
Reseptiä varten tarvitset:
- kuivatut viikunat - 1 kg;
- sokeri - 0,5 kg;
- vesi - 2 lasia;
- sitruunamehu - 2 rkl.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Viikunat on huuhdeltava ja liotettava 10 minuuttia. Leikkaa suuriksi paloiksi, laita kattilaan ja peitä sokerilla, lisää vettä. Jätä puoli tuntia.
- Laita pannu matalalle lämmölle, sekoita. Lisää sitruunamehu tunnin kuluttua. Keitä vielä tunti, kunnes se on hellä.
- Kaada lämmin hillo steriloituihin purkkeihin, kääri.
Maku voi vaihdella runsaalla sitruunamehulla tai mausteilla.
Varastointiehdot
Hillo varastoidaan steriileissä purkissa viileässä pimeässä paikassa. Se voi kestää jopa vuoden, säilytysolosuhteista riippuen.
Johtopäätös
Viikunahillon valmistusreseptillä ei ole tiukkoja sääntöjä; se voi aina vaihdella makuun, laimennettuna suosikkihedelmillesi ja mausteillesi.
