Sisältö
- 1 Kuinka tehdä raparperihilloa
- 2 Klassinen raparperihilloresepti
- 3 Herkullinen raparperihillo appelsiineilla
- 4 Raparperihillo kirsikalla
- 5 Alkuperäinen resepti raparperille ja viikunahillolle
- 6 Kuinka tehdä banaanirabarberihilloa
- 7 Raparperi- ja inkiväärihillon valmistus
- 8 Raparperihillon valmistaminen hitaassa liesi
- 9 Mikroaaltouunin raparperihilloresepti
- 10 Raparperihyytelö gelatiinilla
- 11 Kuinka tehdä kotitekoinen raparperisose
- 12 Raparperihillon säilyttäminen
- 13 Johtopäätös
Vihannesten ja hedelmien talvivalmistelut ovat vankasti tulleet monien kotiäidien kulinaariseen käyttöön. Raparperihillo on loistava vaihtoehto klassisille marjasäilykkeille. Tämän kasvin hyödylliset ominaisuudet suojaavat täydellisesti immuunijärjestelmää talvikaudella.
Kuinka tehdä raparperihilloa
Täydellisen jälkiruokan saamiseksi sinun on oltava erittäin vastuullinen pääainesosan keräämisessä. Raparperi korjataan rikkomalla se pensaan juuresta toukokuussa noin heinäkuun puoliväliin saakka. Ainoastaan sen paksua vartta juuresta lehtien alkuun käytetään ruokaan. Lehtiä ei syö, koska ihmiselle haitallisia happoja on paljon.
Lajikkeesta tai kypsyysasteesta riippuen varret voivat olla eri sävyjä - täysin vihreästä kirkkaan purppuraan. Raparperin väristä riippuen lopputuote on huomattavasti erilainen ulkonäöltään. Vaaleanvihreän ja hieman vaaleanpunaisen sävyn versoista saadaan melkein läpinäkyvä kellertävä hillo. Jos varret olivat kirkkaanpunaisia, lopputuote osoittautui vaaleanpunaiseksi.
Saadun hillon riittämätön väriongelman ratkaisemiseksi monet kotiäidit lisäävät siihen muita ainesosia. Appelsiinin, kirsikoiden tai viikunoiden lisääminen kypsennyksen aikana koristaa lopputuotetta ja tekee sen rakenteesta houkuttelevamman.
On tärkeää huuhdella kasvi hyvin ennen kypsentämistä ja päästä sitten eroon yläosasta lehdillä. Tärkeä seikka on velvollisuus poistaa varren peittävä ohut kerros. Kuoritut varret leikataan enintään 2 cm pitkiksi sauvoiksi tai pieniksi kuutioiksi.
Klassinen raparperihilloresepti
Perinteinen resepti hillon valmistamiseksi on keittää kasvin varret sokerilla suhteessa 1: 1. Ruoanlaittoon tarvitaan 1 kg raparperia ja 1 kg sokeria. Murskatut petioles sekoitetaan hyvin sokerin kanssa ja jätetään 15-20 tunniksi.
Kun varret on vapautettu riittävä määrä mehua, voit aloittaa ruoanlaiton. Hillo keitetään matalalla lämmöllä, sekoitetaan jatkuvasti ja syntynyt vaahto poistetaan. Keittäminen kestää 30-40 minuuttia, sitten tulipalo sammutetaan. Kun massa on jäähtynyt, se kuumennetaan jälleen kiehuvaksi ja kaadetaan vasta sitten purkkeihin. Kannet ovat tiiviisti suljettuja estämään ilman pääsyä niihin.
Herkullinen raparperihillo appelsiineilla
Sitrushedelmät lisätään usein erilaisiin hilloihin ylimääräisen maun lisäämiseksi. Sitruunoita voidaan käyttää appelsiinien sijasta, mutta tässä tapauksessa sinun on lisättävä hieman enemmän sokeria hapon estämiseksi. Ruoanlaittoon tarvitset:
- 1 iso oranssi;
- 1 kg raparperivarret;
- 800 g valkoista sokeria.
Kuori poistetaan appelsiinista ja mehu puristetaan ulos. Kaikki ainesosat asetetaan kattilaan. Kiehautettua massaa keitetään 10-15 minuuttia, sitten se jäähdytetään huoneenlämpötilaan.Upposekoittimella se murskataan tasaiseksi, minkä jälkeen se pannaan jälleen tuleen.
Aseta pannu uudelleen tulelle. Seosta keitetään vielä puoli tuntia, minkä jälkeen se kaadetaan essteriloituihin purkkeihin. Tuloksena oleva hillo on hieman vaalea, mutta ajan myötä sen väri tummenee, se muistuttaa omenahilloa.
Raparperihillo kirsikalla
Kirsikoiden lisäämisen tarkoituksena on lisätä hillon väriä ja kuvaamatonta marja-aromia. Kirsikkalajikkeesta riippuen voit vähentää tai lisätä lisätyn sokerin määrää. Keskimäärin 1 kg raparperia tarvitsee 700 g valkoista sokeria ja 300-400 g kirsikoita. Jotta valmis hillo olisi ainutlaatuinen, jotkut kotiäidit lisäävät muutaman kirsikanlehteä kypsennyksen aikana.
Ruoanlaittoa varten sinun on poistettava siemenet marjoista ja laitettava ne sitten keittoastiaan muiden ainesosien kanssa. Tuleva hillo kiehuu, minkä jälkeen se jäähdytetään ja jauhetaan tehosekoittimessa homogeeniseksi muruksi. Tuloksena oleva seos laitetaan takaisin tuleen ja keitetään vielä noin 40 minuuttia. Pidentämällä kypsennysaikaa voidaan saada paksumpi lopputuote. Älä kuitenkaan ole innokas, sillä ajan mittaan hillo sakeutuu vähitellen.
Alkuperäinen resepti raparperille ja viikunahillolle
Jos haluat alkuperäisemmän lopputuotteen, voit käyttää eksoottisia hedelmiä. Viikunat antavat myös epätavallisen johdonmukaisuuden tulevalle hillolle sekä täyttävät sen hienovaraisilla itämaisten aromien muistioilla. Ruoanlaittoon tarvitset:
- 500 g tuoreita viikunoita;
- 1 kg raparperivarret;
- 500 g sokeria.
Viikunat on kuorittava ja leikattava pieniksi paloiksi, sitten sekoitettava hienonnetun raparperin kanssa. Niihin lisätään sokeria. Seos kiehuu. Sitten pannu poistetaan lämmöltä ja kaikki sen sisältö murskataan upotussekoittimella tasaiseksi. Hillo laitetaan takaisin tulelle ja keitetään puoli tuntia. Valmis tuote kaadetaan purkkeihin ja suljetaan tiiviisti.
Kuinka tehdä banaanirabarberihilloa
Kaikista hedelmistä ja vihanneksista banaani erottuu eniten sokeria sisältävästä tuotteesta. Lisäksi sen maku yhdessä muiden ainesosien kanssa antaa mahdollisuuden saada hilloa, joka muistuttaa sinua lämpimästä kesästä talvella. Ruoanlaittoon tarvitset 1 kg raparperia, 3 banaania ja 500 g sokeria.
Koska banaanin vesipitoisuus on melko alhainen, pannulle, johon hillo keitetään, on lisättävä pieni määrä vettä - se estää sokerin palamisen ja auttaa erottamaan mehun paremmin raparperista. Kiehautettu seos jäähdytetään, hienonnetaan tehosekoittimella ja laitetaan jälleen tuleen. 30 minuutin aktiivisen kiehumisen jälkeen tuli sammutetaan ja lopputuote kaadetaan purkkeihin.
Raparperi- ja inkiväärihillon valmistus
Inkivääri on voimakas immunomodulaattori, joten sen lisääminen melkein kaikkiin astioihin on tapa parantaa ihmisten terveyttä. Raparperin hyödyllisten ominaisuuksien kanssa saatu hillo on erinomainen varasto talvelle ja keväällä. Tällaisen hoidon säännöllinen käyttö vähentää vilustumisen ja kevään beriberi-todennäköisyyttä.
Tällaisen hillon valmistamiseksi on tarpeen kuorita ja raastaa hienoksi 200 g tuoretta inkivääriä. 1 kg raparperivarret tulisi makaamaan 1 kg sokerin kanssa päivän aikana, jotta osa mehusta vapautuu siitä. Kaikki ainesosat asetetaan keittoastiaan, kiehuvat ja keitetään noin 40-45 minuuttia. Jauhamista ei tässä tapauksessa tarvita. Valmiit tuotteet kaadetaan purkkeihin ja lähetetään varastoon.
Raparperihillon valmistaminen hitaassa liesi
Monikookerin käyttö antaa kotiäiteille mahdollisuuden yksinkertaistaa koko hillon valmistusprosessia. Tätä varten laita 1 kg varret multikeittokulhoon ja kaada siihen 1,5 kg valkoista sokeria. Estä hillon palaminen lisäämällä kulhoon vielä 150 ml puhdasta vettä.
Sulje multikeittimen kansi ja kytke "sammutus" -tila päälle.Ajastin asetetaan 45-50 minuutiksi, minkä jälkeen laite antaa signaalin valmiudesta. Tuloksena olevaa seosta sekoitetaan ja jos halutaan, sekoitetaan sekoittimella.
Mikroaaltouunin raparperihilloresepti
Useimmiten kotiäidit käyttävät mikroaaltouunia ymmärtääkseen, onko syytä valmistaa tällainen epätavallinen hillo tulevaisuutta varten. Mikroaaltouunien avulla voit valmistaa pienen määrän jälkiruokaa lyhyessä ajassa. Lopputuotteen maun kokeilun jälkeen henkilö päättää jatkokäsittelystä. Tämän menetelmän avulla voit nopeasti määrittää ihanteellisen sokerisuhteen valmiissa hillossa.
Hillon valmistamiseksi sinun täytyy pilkkoa yksi raparperivarsi. Se on sijoitettava syvään lämmönkestäviin lasiesineisiin. 2 rkl lisäämistä pidetään perinteisenä. l. sokeria ja 4 rkl. l. vettä. Ainesosat sisältävä levy asetetaan uuniin, joka kytketään päälle maksimiteholla noin 5 minuutiksi. Seos otetaan pois, sekoitetaan hyvin ja lähetetään mikroaaltouuniin vielä 5 minuutiksi.
Raparperihyytelö gelatiinilla
Raparperihillon lisäksi voit valmistaa herkullista hyytelöä. Tätä varten sinun on laimennettava 15 g gelatiinia veteen pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Tämä määrä gelatiinia riittää 500 g: n kasvin valmistamiseen.
Murskatut varret keitetään 500 ml: ssa kiehuvaa vettä. Niihin lisätään sokeri ja yhden sitruunan kuori. Seoksen tulisi kiehua noin 30 minuuttia, minkä jälkeen se suodatetaan raparperin ja kuoren jäännöksistä siivilän läpi. Etukäteen valmistettu gelatiini lisätään jäähdytettyyn siirappiin, sekoitetaan ja kaadetaan valmiisiin astioihin. Valmis hyytelö on koristeltu hienonnetuilla pähkinöillä tai erilaisilla hedelmillä.
Kuinka tehdä kotitekoinen raparperisose
Perunamuusin keittäminen antaa sinulle mahdollisuuden saada upea puolivalmis tuote, jota voidaan myöhemmin käyttää kulinaaristen mestariteosten luomiseen. Oikeiden säilytysolosuhteiden mukaisesti tällainen perunamuusia voi säilyttää tuoreuden jopa kuusi kuukautta, joten tölkkien sterilointi on pakollista.
Soseen valmistamiseksi sinun on otettava 2,5 kg hienonnettua raparperivarret ja sekoitettava 1 kg valkoisen sokerin kanssa. Seos lähetetään hyvin lämmitettyyn uuniin, sekoitetaan jatkuvasti, ja varret muuttuvat pehmeiksi. Sitten seos johdetaan 2 kertaa lihamyllyn läpi homogeenisen konsistenssin saamiseksi. Tuloksena olevaa puuroa keitetään matalalla lämmöllä, kunnes siitä tulee rasvaista hapankermaa. Valmis sose kaadetaan purkkeihin ja suljetaan tiukasti.
Raparperihillon säilyttäminen
Sokeri on erinomainen säilöntäaine, joten valmiin hillon säilyvyys on melko pitkä. Jos valmistetaan pieni annos herkkua, tölkkien lisästeriloinnilla ei ole merkitystä. Jopa avattuna hilloa voidaan säilyttää jääkaapissa melko kauan - jopa 3 kuukautta.
Hillo steriloimattomissa, tiiviisti suljetuissa purkissa kestää jopa kuusi kuukautta, jos noudatetaan oikeita säilytysolosuhteita. Jos pankeille kuitenkin tehdään tämä menettely, tällaisen tuotteen säilyvyysaika voi helposti ylittää 2 vuotta. Useimmiten purkit steriloidaan suurella määrällä korjattua hilloa.
Varastointiolosuhteista paras on viileä huone, jossa on vähän kosteutta - kellari tai ullakko. Paikka on suojattava suoralta auringonvalolta. Purkin kannen on oltava ilmatiiviisti suljettu, jotta estetään bakteerien pääsy hillon ravintoalustaan.
Johtopäätös
Raparperihillo on erinomainen tuote, joka säilyttää suurimman osan kasvin hyödyllisistä ominaisuuksista. Tällaisen herkun käyttö talvella auttaa vahvistamaan kehoa ja antaa sille lisää voimaa. Yhdessä muiden ainesosien kanssa saat hillitsemättömän maun ja herkullisen ulkonäön.
