Sisältö
Luumuhillo ei ole yleisin talvivalmistelu, mutta tämä jälkiruoka maistuu yleensä erinomaisesti. Samanaikaisesti, koska luumuissa on paljon pektiiniä ja niiden tarttuvuus, kypsennysprosessi on helpompaa, koska se ei vaadi lisäainesosien käyttöä. Hilloa tukee myös se, että sen syöminen voi vaikuttaa myönteisesti terveyteen - jos et liioittele sitä määrällä.
Kuinka tehdä luumu hilloa talvella oikein
Huolimatta siitä, että yleensä reseptin noudattaminen antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa korkealaatuista ja maukasta ruokaa, valmistuksessa on joitain erityispiirteitä ja yleisiä sääntöjä, joiden noudattaminen voi parantaa makua tai yksinkertaistaa ruoanlaittoprosessia.
Nimetään joitain sääntöjä, jotka on pidettävä mielessä, kun valmistetaan kivennäisiä luumuhilloja talvella:
- Tyhjät pankit on steriloitava.
- Ennen käyttöä on suositeltavaa kastella luumuja kiehuvassa vedessä lyhyen aikaa.
- On parempi ottaa luumut kuopilla ja poistaa ne itse, koska siemenettömiksi julistetuissa hedelmissä voi jäädä pieniä kuoppia. Muuten on mahdollista hampaiden vaurioituminen.
- Resepteissä ilmoitetaan luumujen paino, lukuun ottamatta siemeniä, marjat punnitaan ytimien poistamisen jälkeen.
- Pieniä purkkeja on kätevämpää ottaa varastointiin, koska hilloa kulutetaan yleensä hitaammin kuin muun tyyppisiä aihioita.
- Kypsennysaika lyhenee, jos vettä ei ole lisätty.
- Jotta hillo (tai säilykkeet) kiehuu enemmän tai vähemmän tasaisesti, on parempi keittää ne ei korkeassa kattilassa, vaan altaassa tai missä tahansa muussa tasaisessa ja leveässä astiassa.
- Sokeri lisätään parhaiten hedelmien keiton jälkeen.
- Luumut pilkotaan millä tahansa sopivalla tavalla, jotta hillo ei ole hillo.
- Ennen siementen poistamista luumuja liotetaan kiehuvassa vedessä useita minuutteja.
Heidän omat vivahteensa syntyvät sopivien hedelmien valinnassa. On syytä kiinnittää huomiota:
- maku - ei katkera maku;
- väri - on parempi valita mustan hedelmät ruskean sijaan;
- Tiheys - Luumuja ei saa olla liian kuivattuja tai alikuivattuja; mieluiten luumujen tulisi olla kiinteitä ja melko tiheitä.
Klassinen Prune Jam -resepti
Ainekset:
- luumut - 600 g;
- sokeri - 200 g;
- laskeutunut tai keitetty vesi.
Algoritmi:
- Luumut pestään, siemenet poistetaan, kaadetaan kattilaan ja kaadetaan vedellä niin, että se peittää hedelmät kahdella sormella. Toisin sanoen 600 g luumuja vaatii noin litran vettä.Tärkeä! Haluttaessa ja korkeamman viskositeetin saavuttamiseksi voit tehdä ilman vettä - tässä tapauksessa luumut murskataan ja keitetään pehmeiksi.
- Keitä hedelmät, kunnes ne pehmenevät ja vesi haihtuu.
- Keitetyt marjat murskataan.
- Sekoita 100 ml vettä lasillisen sokeria ja tee siirappi.
- Jauhetut marjat kaadetaan siirappiin ja keitetään sekoittaen 10-15 minuuttia.
- Poista lämmöltä ja kaada purkkeihin.
Hillo luumuista lihamyllyn läpi
Tarvitset seuraavat:
- altaan tai suuren kattilan;
- Lihamylly;
- 1 kg luumuja;
- 1 kg sokeria.
Valmistautuminen:
- Hedelmät viedään lihamyllyn läpi, siirretään sitten keittoastiaan ja lisätään sokeria. Sekoita sitten. Vaihtoehtoisesti voit lisätä sokeria myöhemmin, kun hillo on jo alkanut kiehua.
- Kypsennä jatkuvasti sekoittaen. Keittämisen jälkeen tulta lisätään.Kypsennysaika, kun hillo alkaa kiehua, on puoli tuntia.
- Sammuta liesi ja kaada lopputuote steriloituihin purkkeihin.
Määritetystä määrästä saadaan noin litra hilloa.
Paksu luumu hillo talvella pektiinillä
Tämä resepti on todella paksun hillon ystäville. Koska luumu itsessään sisältää suuren määrän pektiiniä, joka antaa hillon viskositeetin, ylimääräinen lisäannos ulkopuolelta tarkoittaa, että lopputuote on paljon paksumpi. Tämä on otettava huomioon kypsennyksen aikana.
Koska pektiini on sakeuttamisaine eikä erillinen ainesosa, sitä lisätään kohtuullisesti hillon loppua kohti. Kilogramma luumuja vaatii puolet paketin omenapektiiniä ja kilogramma sokeria.
Näin ollen kypsennys voi näyttää tältä.
- Silputut luumut siirretään kulhoon, laitetaan tuleen ja keitetään, kunnes ne ovat pehmeitä. Vaihtoehtoisesti voit lisätä lasin kiehuvaa vettä siltä varalta, että hillo alkaa palaa tai tulee liian paksuksi.
- Kun luumu sose on kiehunut ja kiehunut noin 20 minuuttia, pektiini sekoitetaan sokerin kanssa ja kaadetaan altaaseen.
- Keitä vielä kymmenen minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
- Poista lämmöltä ja kaada nopeasti purkkeihin.
Pektiini voidaan tarvittaessa korvata gelatiinilla.
Kuinka tehdä maustettua luumuhilloa
Reseptissä olevat mausteet voidaan korvata muilla maulla. Voit esimerkiksi lisätä tuoretta tai kuivattua inkivääriä tai kardemummaa.
Ainekset:
- louhittu luumu - 1 kg;
- sokeri - 1 kg;
- neilikka;
- kaneli - puoli tl;
- 3 rkl sitruunamehua tai sitruunaa.
Valmistautuminen:
- Luumut poltetaan kiehuvalla vedellä, luut poistetaan tarvittaessa. Sitten kulki lihamyllyn läpi.
- Sokeri kaadetaan saatuun soseeseen, sekoitetaan ja pannaan tuleen.
- Keittämisen jälkeen mausteet kaadetaan ja sitruunamehu kaadetaan sisään tai puristetaan ulos.
- Vähennä lämpöä matalaksi ja keitä puolitoista tuntia sekoittaen ja kuorimalla. Sakeutumisen jälkeen hillo kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja kääritään.
Suklaa luumu hillo resepti
Ainekset:
- kilogramma luumuja;
- 800 g rakeistettua sokeria;
- tumma tai maitosuklaa - 300 g.
Valmistautuminen:
- Luumut leikataan puolikkaiksi tai leikataan pieniksi paloiksi ja ripotellaan sokerilla.
- Anna infusoida 5-6 tuntia. On parasta jättää se yön yli, koska sen valmistaminen kestää kauan.
- Laita keskilämmölle ja keitä kiehumiseen. Poista vaahto ura-lusikalla, poista keitetty hillo lämmöltä ja anna jäähtyä useita tunteja.
- Menettely toistetaan.
- Laita hillo tulelle kolmannen kerran.
- Kun luumu sose kiehuu kolmannen kerran, suklaa raastetaan tai hienonnetaan paloiksi veitsellä. Lisää luumuihin.
- Keitä kiehumisen jälkeen vielä 10-15 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja kaada steriloituihin purkkeihin ja kääri ne.
Jotkut reseptit korvaavat kaakaojauheen suklaalle.
Sitten resepti muutetaan seuraavasti.
Kilogrammaa luumuja varten tarvitset:
- 300 g rakeistettua sokeria;
- 2 rkl kaakaojauhetta;
- 80 g voita.
Valmista seuraavasti:
- Kierrä valmistetut luumut lihamyllyssä.
- Sekoita hedelmät sokerilla ja kiehauta sekoittaen ja poistamalla ilmestynyt vaahto.
- Keitä kiehumisen jälkeen vielä puoli tuntia, kaada kaakao ja lisää voita, sekoita.
- Keitä 15 minuuttia.
Luumuhillon varastoinnin säännöt
Luumuhillon säilyvyysaika riippuu suoraan siitä, onko se valmistettu siemenillä vai ei:
- siementen kanssa - säilyvyysaika on enintään kaksi kuukautta;
- kuoppainen - riippuu siitä, miten aihiot menivät, erityisesti steriloitumisen olemassaolosta tai puuttumisesta ja kannen rullasta, mutta vähintään kolme kuukautta.
Jos hillopurkit oli aiemmin steriloitu ja sitten rullattu ylöspäin, eli puhumme sadonkorjuusta talveksi, pisin ajanjakso, jonka aikana tuotetta voidaan käyttää, on 2 vuotta. Talvella peittämätön jälkiruoka voi seistä jääkaapissa kolme kuukautta.
Voit säilyttää tuotetta huoneenlämmössä, tärkeintä on, että säilytyspaikka on suojattu auringonvalolta. Säilyvyysaika ei muutu - hilloa säilytetään noin kaksi vuotta. Yleensä uskotaan, että hilloa ja hilloa voidaan syödä, vaikka viimeiset käyttöpäivämäärät ovat jo kuluneet, tietysti, jos hometta ei ole esiintynyt eikä tuotteen haju ole muuttunut.
Johtopäätös
Luumuhillo ei ole ruokalaji, jota löytyy usein ruokapöydältä, koska sen valmistaminen kestää yleensä kauan. Reseptin noudattamisen mahdolliset vaikeudet ja ainesosien valmistuksen kesto kompensoivat jälkiruoan maun sekä sen, että sitä voidaan valmistaa ympäri vuoden tarpeen mukaan. Kuten monissa muissakin resepteissä, mausteiden määrää ja tyyppiä voidaan muuttaa kulinaarisen asiantuntijan maun mukaan.
