Sisältö
Jokainen, joka on kokeillut kvittenihilloa ainakin kerran elämässään, tuskin uskoo, että tämä herkku saadaan sitkeästä, supistavalla maulla, joka ei käytännössä sovellu raakaan syömiseen. Huolimatta houkuttelevasta ulkonäöltään, joka muistuttaa jotain omenan ja päärynän välillä, kvitteni maku on kirpeä, hyvin erikoinen, mutta herkullinen aromi vihjaa jo, että siitä voidaan valmistaa jotain erittäin maukasta. Itse asiassa sama hedelmä, paistettu tai keitetty, muuttuu täysin. Esimerkiksi kvitteni hillo sitruunalla, jos se on kypsennetty oikein, osoittautuu niin houkuttelevaksi, ettei mikään makeinen voi vastustaa sitä.
Kvitteni - hyödyllisiä ominaisuuksia
Kvitteni-hedelmät ovat ainutlaatuisen koostumuksensa vuoksi erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle. Kypsä hedelmä sisältää paljon fruktoosia ja muita terveellisiä sokereita. Kvitteni sisältää myös tanniineja, kumia, B1-, B2-, B6-, C-, PP-, E-vitamiineja ja A-provitamiinia.
Hedelmät sisältävät omenahappoa, sitruunahappoa ja tartronihappoa, pektiiniä ja monia hivenaineita.
On mielenkiintoista, että monet sen hyödyllisistä ja lääkinnällisistä ominaisuuksista säilyvät myös lämpökäsittelyn jälkeen.
Kvitteni-hedelmiä käytetään useimmiten seuraavissa tapauksissa:
- Tonic ja diureetti;
- Sillä on hemostaattinen ja antiemeettinen vaikutus;
- Jolla on viruslääkkeitä ja antioksidantteja;
- Vähentää parodontaalisen taudin oireita ja lievittää peräpukamien kipua;
- Kvittonahillo on erityisen hyödyllinen suoliston tulehduksessa;
- Suuri pektiiniprosentti auttaa heitä, jotka elävät alueilla, joilla on huono ekologia tai joiden toiminta liittyy vaarallisiin teollisuudenaloihin.
Herkullin kvitteni resepti
Tätä reseptiä käytettäessä kvitteni-hillo osoittautuu yksinkertaisesti upeaksi sekä maunsa että kauneutensa suhteen. Kvitteni- ja sitruunaviipaleet säilyttävät muotonsa ja muistuttavat sokeroituja hedelmiä, ja siirappi pektiiniaineiden ansiosta on kyllästetty kvitteni-mehulla ja muuttuu aromaattiseksi hyytelöksi.
Lisäksi ravintoaineiden pidättymisprosentti on myös erittäin korkea, koska hedelmät lämpökäsitellään minimaalisesti. Totta, tämä kvitteni hillo antaa sinulle paljon vaivaa, mutta jos päätät kokeilla, tulos on kaikkien siihen käytettyjen ponnistusten arvoinen.
Esityö
Välittömästi on välttämätöntä varoittaa, että tämän reseptin mukaan kvitteni hillo sitruunalla valmistetaan neljä päivää. Älä pelkää - tämä ei tarkoita, että sinun ei tarvitse lähteä liedeltä kaikki neljä päivää. Yksinkertaisesti siirapin lämmittäminen ja hedelmien lisääminen siihen toistetaan joka päivä, mutta se vie noin tunnin ajastasi joka päivä.
Reseptin mukaan sinun täytyy kokata:
- 6 kg kvitteniä;
- 6 kg sokeria;
- 3-4 sitruunaa;
- 2 lasillista vettä (noin 500 ml).
Joten ensin sinun on valmistettava kvitteni. Se kuoritaan ja leikataan 4 osaan. Sitten kaikki siemenkammiot poistetaan varovasti kustakin osasta ja jokainen neljännes leikataan pituussuunnassa noin 1 cm: n paksuisiksi viipaleiksi.Tämä on prosessin työläs osa, koska jopa kypsät kvitteni-hedelmät ovat erittäin kovia.
Kvittonahillon valmistusvaiheessa sitruunat eivät ole vielä läsnä. Niitä käytetään vasta kolmantena päivänä hillon valmistamisen jälkeen.
Tätä seuraa valmisteluvaiheen tärkein hetki - sokerisiirapin valmistus. Tätä varten kupariallas sopii parhaiten, jos ei, voit käyttää emalialtaan tai pannua, jolla on paksu emalipinnoite, muuten on mahdollista palaa.
Noin 500 ml vettä kaadetaan altaaseen ja se asetetaan tulelle, kunnes neste melkein kiehuu. Tuli vähenee, ja sokeria lisätään veteen hyvin vähitellen. On parempi tehdä tämä yksi kerros kerrallaan sekoittaen jatkuvasti ja odottamalla sen täydellistä liukenemista ennen seuraavan annoksen sokeria.
Koko sokerin liukenemisaika voi olla noin 45-50 minuuttia, tämä on normaalia.
Siirapin tulisi olla hyvin paksu niin paljon, että sokerin viimeiset annokset eivät välttämättä liukene kokonaan. Älä sekoita tähän.
Kun kaikki 6 kg sokeria on kaadettu, laita hienonnettu kvitteni-viipaleet kiehuvaan siirappiin, sekoita kaikki huolellisesti ja poista astia kvitteniä liedeltä. Valmisteluvaihe on ohi. Peitä astia nyt puhtaalla pyyhkeellä ja anna seistä 24 tuntia.
Hillon valmistus
Näinä päivinä kvitteni pitäisi vapauttaa mehua ja kaikki sokeri liukenee siihen kokonaan. Määritetyn ajan kuluttua (ei mitään, jos vähän enemmän tai vähän alle 24 tuntia), siirrä kaikki kvitteni-viipaleet varovasti lusikalla erilliseen kulhoon ja kuumenna jäljellä oleva siirappi keskilämmöllä kiehuvaksi. Laita sitten kvitteni palat siirappiin, sekoita hyvin ja sammuta lämpö. Sama menettely toistetaan uudelleen. Kvitteni-astia poistetaan levyltä infuusiota varten vielä yhden päivän ajan.
Valmista sitruunat seuraavana päivänä. Ne on pestävä perusteellisesti ja sitten poltettava kiehuvalla vedellä. Leikkaa sitruunat sitten terävällä veitsellä 0,5 - 0,8 cm paksuiksi viipaleiksi.
Kvitteni-viipaleet poistetaan jälleen erilliseen astiaan, ja kulho jäljellä olevan siirapin kanssa lämmitetään jälleen. Kun siirappi kiehuu, kvitteni-viipaleet palaavat siihen ja sekoitetaan perusteellisesti. Niiden jälkeen siirappiin lisätään sitruunapiirejä ja kaikki sekoitetaan uudelleen uralla. Lämmitys kytkeytyy pois päältä ja hedelmäsäiliö lähetetään viimeisen kerran toisen päivän infuusioksi.
24 tunnin kuluttua kvitteni hillo sitruunalla pannaan jälleen pienelle tulelle ja kiehuu hitaasti koko sisällöllä.
Kvittonahilloa riittää keittämällä noin 15-20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Kannelliset purkit on pestävä ja steriloitava etukäteen. Kuumat hedelmät asetetaan purkkeihin, täytetään siirapilla ja purkit kierretään kannella. Sen jälkeen on parempi kääntää ne ylösalaisin ja laittaa ne jäähtymään tässä muodossa, kun ne on aiemmin kääritty pyyhkeeseen tai peitteeseen.
Yksinkertaistettu resepti
Jos pelkäät edelleen kvittenihillon valmistamisen vaikeuksia yllä olevan reseptin mukaisesti, sen valmistamiseen on yksinkertaisempi järjestelmä. 1 kg kuorimatonta kvitteniä varten otetaan 1 lasillinen vettä ja 0,5 kg sokeria sekä 1 pieni sitruuna.
Kvartsi, kuorittu ja viipaleiksi leikattu, blanšoidaan 20-25 minuuttia reseptissä vaaditulla vesimäärällä.
Sitten liemi tyhjennetään suodattamalla sitä ja erotetaan kvitteni palat. Lisää tarvittava määrä sokeria liemeen ja kiehauta kiehuvaksi noin 5-10 minuuttia. Sitten sinetöidyt kvitteni palaset asetetaan siihen. Aseta hillo 12-24 tunniksi.
Kvittoni-hillo ja sen sisältö kuumennetaan uudelleen, ja samalla kun se kiehuu hitaasti, sitruunat valmistetaan - pestään ja leikataan viipaleiksi.
Hilloon on mahdollista lisätä erikseen kuorittu sitruunamehu ja hienonnettu sitruunankuori.
Sitruunoiden lisäämisen jälkeen hilloa keitetään vielä 15-20 minuuttia, minkä jälkeen se kaadetaan kuumana steriileihin ja kuiviin purkkeihin ja rullataan kannen kanssa.
Yritä valmistaa tämä hämmästyttävä herkku ja nähdä omin silmin, kuinka kovista ja hapan hedelmistä maagisesti muuttuu meripihkan herkku, jolla on ainutlaatuinen maku ja aromi.
