Sisältö
Persikat ovat monien suosikki herkku. Niiden miellyttävä aromi ja makea maku eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Mutta kuten kaikki hedelmät, nämä hedelmät ovat kausiluonteisia. Tietysti löydät tuoreita persikoita kauppahyllyiltä talvikaudella, mutta niiden maku ei ole niin rikas. On toinen tapa nauttia suosikki hedelmistäsi talvella - kuihtua. Kuitenkin kuivatut persikat ovat melko maukkaita ja terveellisiä kuivattuja hedelmiä.
Kuivattujen persikoiden edut ja haitat
Persikkahedelmät, jotka säilytetään talvella kuivaamalla, sisältävät monia hyödyllisiä aineita:
- orgaaniset hapot;
- eteeriset öljyt;
- mono- ja polysakkaridit;
- erilaiset hyödylliset alkuaineet (kalium, kalsium, magnesium, fosfori, rauta, natrium);
- B-ryhmän vitamiinit sekä A-, C-, E- ja PP-vitamiinit.
Tämä koostumus tekee hedelmistä hyvän antioksidantin. Tämän vuoksi kuivattuja hedelmiä suositellaan usein käytettäväksi elintarvikkeissa syövän ehkäisyyn. Lääkärit väittävät myös, että ne ovat hyödyllisiä sydän- ja verisuonitauteja sairastaville, koska ne auttavat parantamaan veren koostumusta ja lisäämään hemoglobiinia.
Kuten kaikilla luonnollisilla tuotteilla, myös kuivatuilla persikoilla on negatiivisia ominaisuuksia. Koostumuksen korkean sokeripitoisuuden vuoksi ne ovat vasta-aiheisia diabeetikoille. Lisäksi niin suuri määrä erilaisia mikroelementtejä tekee niistä allergeeneja, kun niitä kulutetaan liikaa.
Kuinka kuivatut persikat valmistetaan
Kuivatut persikat kotona voidaan keittää sähkökuivaimessa tai uunissa.
Tämän tuotteen kaikkien hyödyllisten hivenaineiden turvallisuus riippuu paitsi valmistusmenetelmästä ja -prosessista myös raaka-aineiden valinnasta.
Ylikypsiä ja vaurioituneita hedelmiä ei suositella käytettäväksi, koska ne voidaan käydä tai alkaa heikentyä kuivumisen valmistelun aikana (alustavassa sokeriin infuusiona).
Persikoiden lajikkeelle ja ulkonäölle ei ole erityisiä vaatimuksia. Tällaisen herkun valmistamiseksi sopivat kaikki lajikkeet, myös ne, joissa luu on huonosti erotettu.
Koon mukaan voit ottaa sekä pieniä hedelmiä että isompia persikoita. Vain tässä tapauksessa on pidettävä mielessä, että niiden leikkaus on erilainen. Pienet hedelmät voidaan jakaa vain puolikkaisiin, keskikokoisiin - 4 osaan ja suurempiin - 8 osaan. Kuivumisaika riippuu viipaleiden paksuudesta.
Kuivattujen persikoiden valmistusresepti on melko yksinkertainen ja sisältää 3 päävaihetta: mehustaminen, kiehuminen ja kuivaus.
Kuinka kuivataan persikat kotona uunissa
Ainekset:
- persikat - 1 kg;
- sokeri - 700 g;
- vesi - 350 ml.
Kuivausmenetelmä:
- Pese ja kuivaa persikkahedelmät perusteellisesti.
- Leikkaa ne kahtia ja poista luu (suuremmat hedelmät leikataan 4 tai 8 osaan).
- Järjestä viipaloidut hedelmät kerroksittain kattilaan, ripottele jokainen kerros sokerilla. Sokeria hienonnettujen persikoiden täyttämiseen tarvitaan 400 g / 1 kg hedelmää. Jätä ne tässä muodossa 24-30 tunniksi huoneenlämmössä mehun uuttamiseksi.
- Kun persikat ovat seisoneet sokerissa tietyn ajan, ne tulisi kaataa siivilään erittyvän mehun tyhjentämiseksi.
- Mehun valumisen aikana valmistetaan sokerisiirappia.Kaada loput 300 g sokeria kattilaan ja kaada 350 ml vettä, laita se tuleen, kiehauta sisältö, sekoittaen toisinaan.
- Aseta viipaleet kiehuvaan sokerisiirappiin. Sinun ei tarvitse puuttua niihin. Keitä hedelmiä noin 5-10 minuuttia ja poista pannu lämmöltä. Anna jäähtyä.
- Jäähdytetyt keitetyt persikat on siirrettävä takaisin siivilään siirapin tyhjentämiseksi. Tee tämä, jotta et vahingoita niitä.
- Laita persikkaviipaleet yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 70 asteeseen 30 minuutin ajan. Laske sitten lämpötila 35 asteeseen ja lisää ne.
Valmiiden kuivattujen kuivattujen hedelmien ei tulisi olla märkiä ja tahmeita. Hyvä indikaattori kuivattujen hedelmien valmiudesta on tahmeuden puute.
Kuinka kuivataan persikat sähkökuivaimessa
Ainekset:
- persikat - 1 kg;
- 400 g sokeria.
Kuinka valmistaa kuivatut persikat kuivaimessa:
- Huuhtele ja kuivaa hedelmät. Leikkaa puoliksi ja poista siemenet.
- Lävistä persikan molemmat puolet hammastikkuun kuoren puolelta useissa paikoissa.
- Järjestä puolikkaat ensimmäiseen kerrokseen syvään astiaan, peitä pienellä sokerilla. Levitä sitten toinen kerros päälle ja peitä myös sokerilla.
- Kaikki sokerilla peitetyt persikat on jätettävä lämpimään paikkaan 30 tunniksi mehun vapauttamiseksi.
- Kun olet vaatinut sokeria, ne siirretään seulaan (laitetaan kattilaan) mehun tyhjentämiseksi. Jos mehu jää säiliöön, se on myös tyhjennettävä kattilaan.
- Kattilassa tyhjennetty mehu laitetaan kaasuun ja kiehuu. Keitä siirappia enintään 2-5 minuuttia. Vähennä lämpöä kiehumisen jälkeen, jotta siirappi ei kiehu.
- Kuumassa siirapissa, pienellä ura-lusikalla, persikoiden puolikkaat on laskettava 1-2 kappaleeksi. Ne tulisi poistaa heti, kun heidän lihastaan tulee läpikuultavaa. Menettely kestää noin 10 minuuttia. Tämän seurauksena sinun pitäisi kastua kuumaan siirappiin päälle ja raaka persikka puolikkaat sisällä.
- Tämän toimenpiteen jälkeen leikatut hedelmät on asetettava seulalle ja annettava seistä siirapin pinottamiseksi.
- Sitten puolikkaat kerroksessa on asetettava kuivausastialle. Aseta lämpötila 60 asteeseen ja jätä ne 10-13 tunniksi. Tänä aikana kuivaus on kytkettävä pois päältä 2 kertaa ja annettava hedelmien jäähtyä. Joten ne ovat paremmin tyydyttyneitä omalla mehullaan.
Valmiiden kuivattujen persikoiden on annettava jäähtyä kokonaan kuivausrummussa poistamatta niitä.
Kuinka säilyttää kuivatut persikat
Oikein varastoituna kuivatut persikat voivat säilyttää hyödylliset ominaisuudet jopa kahden vuoden ajan. Säilytä niitä kuivassa paikassa, suorassa auringonvalossa. On parempi pitää ne kankaassa, kankaassa tai paperipussissa.
Johtopäätös
Kuivatut persikat ovat maukas ja terveellinen talvivalmiste. Ne ovat hyödyllisiä, tuoksuvia ja säilyttävät alkuperäisen maunsa pitkään, joten niistä voi helposti tulla suosikkiherkku paitsi talvikaudella myös ympäri vuoden.
