Sisältö
Sattuu, että melonia ostettaessa tulee kova, makeuttamaton hedelmä. Tämä ei ole syy järkyttää, vaan päinvastoin on hyvä tilaisuus oppia jotain uutta ja yrittää tehdä siitä sokeroituja hedelmiä ensimmäistä kertaa. Nämä ovat sokeroituja massanpaloja, jotka maistuvat hyvin karkeilta. Sokeroituja melonihedelmiä rakastavat paitsi lapset, myös kaikki aikuiset.
Sokeroitujen melonihedelmien hyödylliset ominaisuudet
Melonin hedelmät, kuten useimmat vihannekset ja hedelmät, ovat erittäin hyödyllisiä ihmisille niiden runsaan ravintosisällön vuoksi. Ne sisältävät:
- Sahara;
- selluloosa;
- rasvat;
- typpipitoiset aineet;
- haihtuvat aromaattiset yhdisteet;
- foolihappo ja niasiini;
- C-vitamiini.
Suurin osa tästä käyttökelpoisesta koostumuksesta säilyy lämpökäsittelyn jälkeen sokeroitujen hedelmien valmistuksen aikana. Tämän ansiosta sokeroidut melonihedelmät kyllästävät ihmisen paitsi ravinteilla myös niillä on terapeuttinen ja ennaltaehkäisevä vaikutus kehoon. Ne toimivat luonnollisina diureetteina ja niillä on lieviä laksatiivisia ominaisuuksia.
Sokeroidut melonihedelmät piristävät, niillä on rauhoittava vaikutus hermostoon, ne ovat hyviä välipalalle masennetun henkisen tilan, masennuksen kanssa. Apua munuaissairauksien (nefriitti, pyelonefriitti), maksan (krooninen hepatiitti, kirroosi) ja sappirakon patologioiden hoidossa.
Sokeroitujen hedelmien sisältämät kuidut puhdistavat kolesterolista - ateroskleroosin syyllinen, ja vitamiinien saanti auttaa torjumaan anemiaa, nuorentaa ihoa. Massan puhdistusvaikutusta käytetään verenkiertoelimistön sairauksiin:
- verenpainetauti;
- krooninen sydämen vajaatoiminta;
- sydänsairauksien kanssa.
Sokeroiduilla melonihedelmillä on tukeva vaikutus kehoon, niitä suositellaan ihmisille, jotka ovat kokeneet vakavia sairauksia, leikkauksia sekä vanhuudessa. Ne auttavat myös joissakin gynekologisissa sairauksissa, ne on suositeltavaa lisätä niiden naisten valikkoon, joita hoidetaan erilaisissa adnexiitin muodoissa.
Mikä meloni on paras sokeroitujen hedelmien valmistamiseen
Sokeroidun melonin tuotantoa varten sinun on valittava ylikypsä. Voit määrittää melonin kypsyyden pienellä testillä. Melonin iho on tarpeen kaapia mihin tahansa. Jos pääset helposti vihertävään kerrokseen, meloni on kypsä.
Sinun on myös kiinnitettävä huomiota häntä vastapäätä olevaan paikkaan (sen pitäisi olla kuiva), missä kukka oli. Kypsä meloni on hieman taipuisa nenä, ylikypsä meloni on erittäin pehmeä nenä. Kypsymättömällä melonilla on vihreä pyrstö ja luja vastakkainen kärki (nenä).
Kuinka tehdä sokeroituja melonihedelmiä
Sokeroitujen hedelmien valmistustekniikka on tunnettu antiikin ajoista lähtien. Se keksittiin idässä keinona säilyttää sato äärimmäisessä kuumuudessa. Euroopassa sokeroituja hedelmiä kutsuttiin kovaksi (kuivaksi) hilloksi, ja niitä pidettiin eksoottisina pitkään, mutta ajan myötä he oppivat valmistamaan niitä huonommin kuin itänaapurit. Resepti osoittautui hyvin yksinkertaiseksi: hedelmät tai kuori on keitettävä sokerisiirapissa ja kuivattu sitten.
Kuinka tehdä sokeroitua melonimassaa
Huuhtele meloni, leikkaa kahteen osaan, kaada siemenet lusikalla. Sitten hedelmät on kuorittava ja leikattava nauhoiksi. Jos kodissasi on sähköinen kuivausrumpu, aseta leikatut palat osiin ja pinoa ne päällekkäin. Sulje, kytke vihannesten kuivain päälle, aseta lämpötila +58 asteeseen ja ajastin 8 tunniksi. Muuta ajankohdan jälkeen osiot niin, että viimeisestä tulee ensimmäinen.Pidennä kuivumista samassa tilassa vielä 4 tuntia. Kun aika on ohi, sokeroidut hedelmät ovat valmiita.
Leikkaa kypsymättömän melonin massa suuriksi kuutioiksi, sillä ohuet palat rypistyvät kypsennyksen aikana ja menettävät ulkonäönsä. Kaada sitten kiehuvaa vettä kaiken päälle ja jätä se aamuun asti. Seuraavana päivänä tyhjennä vesi, kaada tuoretta kiehuvaa vettä ja toista tämä 4-5 päivän ajan. Mitä kovempaa meloni on, sitä enemmän sitä on liotettava. Seuraa seuraavaksi reseptiä sokeroidun melonin valmistamiseksi kotona:
- tee siirappi: ota 400 g kuoria varten 400 g sokeria ja lasillinen vettä;
- kaada meloni ja kiehauta useita kertoja 2-3 päivän ajan ja anna liota poistamatta kuorta siirapista, kunnes kuori muuttuu läpinäkyväksi;
- jäähdytä ja laita huolellisesti lasipurkkeihin varoen vahingoittamasta, kaada siirapin päälle ja säilytä hillona;
- levitä leveälle astialle ja anna kuivua.
Helpoin resepti sokeroiduille melonikuorille
Yleensä sokeroidut hedelmät valmistetaan 3-4 annosannoksena. Tässä yksinkertaisessa reseptissä sokeroitua melonia voidaan valmistaa yhdessä päivässä. Tämä tarkoittaa, että kahvi on vain yksi. Melonikuorinnat ovat ruoanlaiton perusta. Sinun on tehtävä seuraavat toimet:
- poista ohut kerros ihoa veitsellä ja leikkaa kuutioiksi;
- blanšoi viisi minuuttia, poista kiehuvasta vedestä ja huuhtele välittömästi kylmällä vedellä;
- sitten voit aloittaa sokerisiirapin valmistamisen - 700 g melonikuutioita varten sinun on otettava tällainen määrä sokeria ja 180 ml vettä, lisättävä ruokalusikallinen sitruunamehua;
- laita hedelmäkuutiot kiehuvaan siirappiin, kiehauta uudelleen ja pidä matalalla lämmöllä 3 tuntia;
- laita seula ja anna veden valua kokonaan;
- laita se sitten pergamenttipaperille ja vie se kadulle niin, että ne ovat säänkestäviä ja kuivia.
- sekoita tärkkelys jauhesokeriin ja rullaa jokainen kuori erikseen.
Tämä menetelmä sokeroitujen hedelmien valmistamiseksi melonin kuorista on myös hyvin yksinkertainen, on vain yksi ruoanlaitto. Tarvitset seuraavat ainesosat:
- sooda - 1 tl;
- melonin kuoret - 0,5 kg;
- sokeri - 0,3 kg;
- sitruunahappo - 1/6 tl.
Pese meloni, leikkaa se ja syö se. Poista syötävän massan ja kuoren jäänteet kuorista. Leikata kuutioiksi. Jatka sitten kaavion mukaisesti:
- valmistetaan 1 litra soodaliuosta, upotetaan melonin kuoret sinne ja pidetään kolme tuntia;
- kun aika on kulunut, tyhjennä liuos, huuhtele kuoret puhtaalla vedellä;
- kaada vettä, kiehauta, tyhjennä;
- kaada 1 litra vettä kattilaan, heitä 100 g sokeria ja melonin kuoria, keitä 20 minuuttia;
- lisää sitten toinen 100 g sokeria, kiehauta ja kiehauta sama määrä;
- heitä kolmas osa rakeistettua sokeria pannuun, jatka myös ruoanlaittoa;
- laimenna sitruunahappo rkl lämpimällä vedellä, kaada kattilaan, sekoita, keitä vielä 10 minuuttia;
- jos siirappia on jäljellä, lisää lämpöä ja keitä vielä 2-3 minuuttia;
- kaada sokeroituja hedelmiä siivilään, jätä puoleksi tunniksi;
- siirrä leivinpaperilla peitetylle kannelle, kuivaa uunissa 5 tuntia + 60 ° C: n lämpötilassa.
Sokeroitujen melonihedelmien valmistamiseksi uunissa on käytettävä vain korkealaatuista pergamenttia. Säilytä suljettuna jääkaapissa enintään 3-4 kuukautta.
Sokeroidun melonin kaloripitoisuus
Melonista valmistettujen sokeroitujen hedelmien kaloripitoisuus ei ole kovin korkea, vaikka ne sisältävät melko paljon sokeria. Sata grammaa tuotetta on 320 kcal.Tämä tekee sokeroiduista hedelmistä hyödyllisiä niille, jotka haluavat laihtua, koska ne ovat täynnä vitamiineja ja kuituja, ja kalorit ovat puolet suklaiden kaloreista.
Varastointiehdot
Jos varastoit sokeroituja hedelmiä väärin, ne voivat muuttua joko liian koviksi tai päinvastoin vetisiksi ja tarttua yhteen palasiksi. Tällainen tuote menettää laadun lisäksi myös haitallista. Sokeroidut hedelmät korkeissa kosteissa olosuhteissa ovat alttiita homeelle ja muuttuvat siten terveydelle vaarallisiksi. Escherichia coli voi myös helposti tarttua tahmeaan sokeroituun hedelmään.
Kesällä on erityisen välttämätöntä varmistaa, että sokeroidut hedelmät on suojattu pölyltä, bakteereja kantavilta kärpäsiltä ja mato-munilta. Se on täynnä salmonelloosia, erilaisia myrkytyksiä ja allergisia reaktioita. On niin kauhea sairaus - suoliston myiaasi. Nämä ovat kärpästen toukkia, jotka tulevat kehoomme ja alkavat lisääntyä ja kasvaa siellä. Tämä tauti vaikuttaa ihmisiin, joilla on alhainen mahahapon happamuus. Toukat eivät kuole tällaisissa olosuhteissa, kehittyvät, aiheuttavat ripulia, oksentelua ja muita taudin oireita.
Johtopäätös
Kotitekoinen sokeroitu meloni on runsas vitamiinilähde kylminä talvipäivinä. Ne ovat loistava lisä kuumaan kupilliseen teetä tai korvikkeena suklaalle lapsille sekä painotajuisille naisille.
