Sisältö
Kesällä puutarha on täynnä tuoreita, tuoksuvia yrttejä. Mutta jopa talvella haluan miellyttää kotitekoisia vitamiineja. Kuinka olla? Vihreitä lehtiä voidaan korjata talvella monin tavoin. Puhumme suolaussäännöistä. On huomattava, että suola säästää jopa 70% ravinteista ja vitamiineista.
Lukijamme, erityisesti nuoret emännät, ovat usein kiinnostuneita suolasta vihreät talveksimitä yrttejä ja kasveja voidaan käyttää, kuinka kauan työkappaleita varastoidaan. Yritämme kertoa kaikesta tästä yksityiskohtaisesti.
Mitkä vihreät sopivat suolaamiseen
Suolattu talvella kotona kaikki mausteiset yrtit ja lehdet, jotka kasvavat puutarhassa. Voit säästää pankeissa:
- tilli ja persilja;
- sipuli- ja valkosipulihöyhenet;
- sipuli- ja valkosipulinuolet;
- korianteri ja selleri;
- porkkanan ja juurikkaiden lehdet;
- suolaheinä, rucola ja muut yrtit.
Suolauksen valmistelu
Sinun on leikattava oksat ja lehdet vihreistä kasveista juuri ennen suolaa. Ne pestään useissa vesissä pienimpien hiekan- ja hyönteisjyvien poistamiseksi. Viimeisessä vedessä yrttejä jätetään kahdeksi tunniksi katkeruuden poistamiseksi. Sen jälkeen tilli, persilja, selleri, korianteri, muut yrtit ja lehdet asetetaan yhdeksi kerrokseksi puhtaalle pyyhkeelle kuivumaan.
Älä leikkaa oksia ja lehtiä liian hienoksi peittaamiseksi purkkeihin talveksi, palojen on oltava keskikokoisia. Jotkut tillin, persiljan, sellerin tai korianterin oksista voidaan jättää ehjiksi. Se on erinomainen materiaali ruokien koristeluun talvella.
Voit korjata vihreitä lehtiä ja yrttejä eri tavoin: käytä kuivasuolaa tai kaada suolaliuos työkappaleeseen.
Laita valmistetut viipaleet steriloituihin purkkeihin. Paras astia on 0,5 litraa. Voit sulkea purkit metalli- tai nailonkannella: molemmissa tapauksissa se varastoidaan erinomaisesti.
Kuinka suolata vihreitä
Kun olet leikannut oksat, lehdet ja purkit ovat jo valmiita, ne alkavat suolata.
Harkitse vaihtoehtoja kuivalla suolalla ja suolavedellä.
Kuiva suurlähettiläs
Pohjimmiltaan, kun suolat yrttejä talveksi, reseptit ovat melkein identtiset. Jotta vihreä massa säilyttäisi kaikki ominaisuutensa eikä käy, on tarpeen ottaa 250 grammaa suolaa 1 kg: aa kohti.
Ja nyt itse periaatteesta:
- Korjatut, pestyt, kuivatut yrtit ja lehdet leikataan keraamiselle tai puiselle lankulle, laitetaan suureen altaaseen. Voit lisätä suolaa kokonaismassaan, sekoittaa hyvin ja laittaa sen sitten purkkeihin tamppaamalla kerrokset.
- On olemassa toinen vaihtoehto: kaada kuivat vihreät valmistettuun astiaan: kerros vihreitä - kerros suolaa ja niin edelleen alkuun. Kiristä vihreät murskaamalla.
- Aseta 1-2 tölkkiä huoneeseen. Tänä aikana tilli, persilja tai muut yrtit asettuvat. Voit aina ilmoittaa takaisin pankille uudella osuudella.
Monet kotiäidit kuvaavat vihannesten peittausprosessia. Suosittelemme näkemään, miten tämä tehdään:
Suola suolavedessä
Jos haluat aina olla käsillä melkein tuoreita vihreitä talvella - porkkanalehdet, punajuuret, sipuli- ja valkosipulinuolet sekä erilaiset mausteiset yrtit, käytä tyhjiä suolaliuosta.
Kuinka peitata vihreät oksat ja lehdet suolavedessä, mitä sinun tarvitsee tietää? Yrttien keräämiseen suolavedessä on kaksi vaihtoehtoa:
- Valmistetut yrtit ja lehdet (erikseen) asetetaan emalipannuun, kaadetaan vedellä, suolataan maun mukaan, kiehutetaan. Keitä korkeintaan 5 minuuttia. Tuloksena saatu massa kaadetaan välittömästi steriileihin purkkeihin ja rullataan.
- Vihreät laitetaan astiaan, kaadetaan kiehuvalla suolaliuoksella (maun mukaan suola) ja peitetään metallikannilla.
Peittausresepti suolavedellä
Kilogrammalle yrttejä ja vihreitä lehtiä tarvitset:
- vesi - 0,3 l;
- 8% etikkaa - puoli litraa;
- suola - 30 grammaa;
- vähärasvainen öljy - 50 grammaa.
Valmista ensin suolaliuos: lisää veden kiehumisen jälkeen etikka ja suola. Tällä suolaliuoksella voit suolata sokerijuurikkaan, retiisin ja porkkanan latvoja, sipulia ja valkosipulin nuolia. Sinun täytyy leikata oksia ja lehtiä suurina määrinä, laittaa ne välittömästi purkkeihin. Kaada vihreät kiehuvalla nesteellä, lisää öljyä. Rullaa heti ylös, käännä ylösalaisin ja kääri. Kun purkit ovat viileitä, ne varastoidaan mihin tahansa viileään paikkaan.
Valikoima talveksi - resepti
Vihreiden suolaus talveksi on mielenkiintoinen ja jännittävä prosessi, joka antaa tilaa mielikuvitukselle. Monet kotiäidit yhdistävät useita tuotteita. Osoittautuu yllättävän maukkaaksi valmisteeksi, joka soveltuu ensimmäisen ja toisen kurssin valmistamiseen. Tämä valikoima lisätään ruoanlaiton viimeisinä minuutteina.
Tarvitsemme:
- persilja- ja tillilehdet - kilogrammalla;
- purjo - kilogramma;
- selleri lehdet - 500 grammaa;
- porkkanat ja kypsät tomaatit (voidaan käyttää punaista ja keltaista) - kilogrammalla;
- ruokasuola - 1 kg.
Menetelmä suolattujen yrttien ja vihannesten valmistamiseksi on yksinkertainen:
- Huolellisen pesun ja kuivaamisen jälkeen vihreät murskataan.
- Raasta porkkanat karkealle raastimelle.
- Lihavat tomaatit leikataan nauhoiksi.
- Sekoita suolaan.
- Aseta aihio purkkeihin kerroksittain: ensin vihreät, sitten porkkanat, jälleen vihreät - tomaatit, kunnes astia on täynnä. Sulje nailonkansi tai pergamenttipaperi. Työkappale varastoidaan jääkaapissa.
Suolasuola
Jos haluat hemmotella perhettäsi vihreällä kaalikeitolla, talvella herkullisilla täytteillä varustettuja piirakoita - suolaheinä purkissa. Tämä vie vähän aikaa, mutta sinulle annetaan vitamiineja.
Korjuuseen tarvitaan reseptin mukaan kilogramma suolaheinä ja 50 grammaa pöytäsuolaa (jodatonta).
Pestyt ja kuivatut suolaheinä voidaan pilkkoa hienoksi tai karkeaksi kuin haluat. Laitamme työkappaleen isoon astiaan ja lisätään suolaa. Sekoita käsillä, mutta älä paina lehtiä.
Massan on seisottava vähintään tunnin ajan mehun ilmestymiseksi. Jos se ei riitä, anna sen suolata edelleen. Sen jälkeen laita suolaheinä steriileihin purkkeihin kevyesti tamppaamalla. Peitä säännölliset kannet tai rullaa ylös. Voit säilyttää sitä kellarissa tai jääkaapissa.
Kuten näette, suolan valmistaminen talveksi pankeissa ei ole ollenkaan vaikeaa.
Sen sijaan, että päätettäisiin eduista
Yrttien ja lehtien suolaus talvella on loistava vaihtoehto:
- Ensinnäkin sinulle tarjotaan tuoreita vihreitä koko talven ajan.
- Toiseksi siihen varastoidaan lähes sata prosenttia vitamiineja ja ravintoaineita.
- Kolmanneksi tillin, persiljan, sellerin ja muiden yrttien maku ja väri eivät muutu.
- Neljänneksi, suola estää bakteerien kasvua, jotka aiheuttavat käymisprosessin.
Jos käytät ruoanlaitossa suolattuja yrttejä, sinun ei tarvitse lisätä suolaa - sitä on tarpeeksi. Joten, mene eteenpäin ja laulu vihreiden valmistelusta talveksi.
