Sisältö
Kaali on edullinen ja erittäin terveellinen vihannes. Se korjataan talveksi tuoreena tai suolattuna, peitattuna. Joissakin tapauksissa vihannesten peittaaminen kestää 3-4 päivää, mutta on myös yksinkertaisia pikareseptejä. Kirjaimellisesti yksi päivä riittää, kun pöydälle ilmestyy herkullinen, tuore ruokalaji, jota voidaan syödä yhdessä erilaisten lisukkeiden kanssa tai itsenäisenä välipalana. Kuinka nopeasti suolakaali yksinkertaisen reseptin mukaan keskustelemme edelleen osiossa.
Hyviä reseptejä emännälle
Voit suolata kaalia eri tavoin. Joissakin resepteissä on suositeltavaa pilkkoa vihannes hienoksi, kun taas muihin keittovaihtoehtoihin liittyy suurten palojen läsnäolo. Kaalin lisäksi resepti voi sisältää muita vihanneksia, esimerkiksi punajuurta, porkkanaa, valkosipulia tai paprikaa. Paras resepti itsellesi voi olla hyvin vaikeaa. Yritämme tarjota edullisimmat ja yksinkertaisimmat ruoanlaittovaihtoehdot, joita jokainen kotiäiti voi hoitaa.
Suolakurkkua pitkä varastointi
Etikkaa sisältävien reseptien avulla voit keittää suuria määriä kaalia koko talven. Tämä ruoanlaittovaihtoehto on hyvä kiireisille kotiäideille, jotka eivät halua säännöllisesti huolehtia talvisuolakurkkujen valmistamisesta.
Ehdotetun reseptin tuotteiden koostumus on suunniteltu 1 kg kaalille. Joten suolan valmistamiseksi tarvitset 1 keskikokoista porkkanaa, kirjaimellisesti 3 valkosipulinkynsiä. Öljy (mieluiten puhdistamaton) 50 ml ja etikka samassa määrin sekä suola 1 rkl auttavat säilyttämään valmistetun tuotteen pitkään. l. lasilla ja sokerilla 50 g. Välipalan valmistamiseen tarvitset myös 300 ml vettä ja 5 mustapippuria.
Suolakaali talveksi tarvitset seuraavaa:
- Kuori kaalin pää ylälehdistä, leikkaa kahtia ja pilko.
- Kuori tuoreet porkkanat, pese ja raasta.
- Valmista suolaliuos erilliseen astiaan sekoittamalla öljy, sokeri, pippuri, suola ja etikka. Kaada näiden ainesosien seos kiehuvaan veteen.
- Sekoita suolaliuosta ja vaadi, kunnes kaikki ainesosat ovat täysin liuenneet.
- Kuori valkosipulinkynsi ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Sekoita raastetut porkkanat, silputtu kaali ja hienonnettu valkosipuli yhteen suureen astiaan murskaamalla vihannekset kevyesti.
- Kaada marinaatti vihannesten päälle ja paina painetta.
- Joka toinen tunti sorto on nostettava ja kaali sekoitettava.
- 7 tunnin kuluttua suolaus on valmis tarjoilemaan.
Tämän reseptin arvo on siinä, että herkullinen kaali voidaan keittää nopeasti ilman paljon vaivaa. Vihannes imee tarvittavan suolan ja mausteiden aromin vain 7 tunnissa. Tämän jälkeen suolattu kaali voidaan syödä tai pakata purkkeihin talvivarastointia varten.
Suolattu kaali punajuurilla
Perinteinen hapankaali on hienonnettu salaatti. Vihannesten pilkkomiseen kypsennyksen aikana emäntä vie paljon aikaa. Paljon helpompi suola kaali suurina paloina... Tällaisella leikkauksella varustetusta alkupalasta tulee varmasti yllätyksen kohde muille, varsinkin jos sen väri on kirkkaan vaaleanpunainen. Ehdotamme tällaista suolattua kaalia keittää talveksi.
Tämä vaatii suoraan hyvin valkoisen "kauneuden", jonka määrä on 3,5 kg, 500 g punajuurta, 4 valkosipulinkynsiä, piparjuurta tai pikemminkin 2 sen juurta, 100 g suolaa ja puoli lasillista sokeria.Suolaus sisältää myös mausteita, kuten pippuria (6-8 kpl), laakerinlehteä (5 kpl), neilikkaa (3-4 jyvää). Liuoksen valmistamiseksi tarvitset myös kirjaimellisesti 2 litraa vettä. Vaihtoehtoisesti voit sisällyttää porkkanat reseptiin.
Suolan valmistelu koostuu useista yksinkertaisista toimenpiteistä:
- Leikkaa kaali suuriksi paloiksi.
- Kuori ja pese punajuuret. Voit pilkoa vihannekset kuutioiksi.
- Lisää kaikki mausteet, suola ja sokeri jäähdytettyyn veteen.
- Purista kuoritut valkosipulipäät puristimen läpi.
- Kuori piparjuurijuuri ja leikkaa suuriksi viipaleiksi.
- Sekoita vihannekset yhteen astiaan ja peitä suolaliuoksella.
- Aseta sorto vihannesten päälle.
- Viimeistä valmistusta varten suolattu kaali on pidettävä viileässä paikassa 2 päivän ajan, sitten sekoitettava ja sijoitettava lasiastioihin ilmatiiviin kannen alle.
Tällaisen valmistuksen tuloksena saadaan erittäin maukas, aromaattinen ja rapea kirkkaan vaaleanpunainen kaali. Voit säilyttää sitä koko talven jääkaapissa, viileällä verannalla kellarissa.
Suolattu kaali tillillä
Suolattu kaali voi antaa todellisen ilotulituksen kesämakuista kypsennettynä lisäämällä porkkanaa ja tilliä. Oranssit porkkanat ja vihreät tekevät alkupalasta kirkkaan ja vielä terveellisemmän.
Suolan valmistamiseksi ehdotetun reseptin mukaan sinun on käytettävä 1 kg kaalia, 2,5 rkl. l. suolaa, 1 rkl. l. sokeri ja 1 litra vettä. Sinun on myös otettava 2 tl. tilli (voidaan kuivata), 1 tuore iso porkkana.
Välipalan valmistus on suositeltavaa aloittaa suolavedellä, koska sen on jäähtynyt ennen vihannesten kaatamista. Talvikorjuun vaiheittainen valmistelu voidaan kuvata seuraavasti:
- Lisää suolaa ja sokeria keitettyyn kuumaan veteen, sekoita ainekset ja jätä neste jäähtymään.
- Pilko kaali.
- Kuori, pese, raasta porkkanat.
- Yhdistä vihannekset yhteen suureen astiaan. Lisää tilliä. Sekoita ja vaivaa vihannekset.
- Kaada kylmää suolaliuosta hienonnettujen vihannesten päälle.
- Aseta sorronkaali päälle ja peitä astia kannella ja sideharsoilla.
- Sekoita vihanneksia useita kertoja 2 päivän ajan, laita ne sitten purkkeihin ja lähetä ne varastoon.
Ehdotettu tekniikka vihannesten välipalojen valmistamiseksi on monien kotiäidien pieni temppu. Asia on, että suolavedellä käynyt kaali osoittautuu aina rapeaksi, koska sitä ei tarvitse murskata luonnollisen kaalimehun saamiseksi. Suolaliuoksen ansiosta viipaloidut viipaleet saavat tyypillisen maun ja aromin säilyttäen tuoreuden.
Kuuma suolaus resepti
Ehdotettu resepti kuumalle suolalle on ainutlaatuinen, koska sen avulla voit nopeasti valmistaa erittäin maukkaan ja terveellisen välipalan talveksi monista erilaisista vihannesten, marjojen ja hedelmien ainesosista.
Yksi peittausresepti on suunniteltu käsittelemään 2 kg kaalia. Tärkein vihannes täydentää 2 porkkanaa, 3 isoa omenaa ja 100 g karpaloita. Ruoanlaittoon on suositeltavaa käyttää hapan omenoita, esimerkiksi "Antonovka". Tämän reseptin säilöntäaineet ovat suola ja etikka. Niitä on otettava 2,5 ja 3,5 rkl. l. vastaavasti. Tuotteeseen lisätään 1 kuppi voita ja sokeria. Tarvitset myös peittauksen valmistamiseen 1 pää valkosipulia ja 1 litra vettä.
On suositeltavaa valmistaa suolainen välipala tietyistä tuotteista seuraavasti:
- Vapauta kaali ylälehdistä ja pilko hienoksi.
- Kuori valkosipulinkynsi, kuori ja pese porkkanat. Ydin omenat. Leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi.
- Aseta hienonnetut vihannekset ja hedelmät kerroksittain noudattamalla seuraavaa järjestystä: kaali, porkkanat, karpalot ja omenat. Yhdessä astiassa voi olla useita kerroksia, joilla on tällainen järjestys.
- Marinadin valmistamiseksi lisää mausteita ja valkosipulia veteen. Keitä marinadi 7-8 minuuttia.
- Kaada ruoka astioihin kuumalla marinadilla ja aseta sorto niiden päälle.
Kuumassa marinadissa kaali käy vain muutamassa tunnissa. Kun olet valmistanut välipalan aamulla, voit laittaa sen pöydälle iltaan mennessä. Reseptin ainesosien valikoima on valittu siten, että lopputuotteen maku on erittäin rikas ja raikas. Voit säilyttää suolaa pitkään tarkkailemalla tiettyä lämpötilaa.
Georgian suolattu kaali resepti
Georgian keittiö on kuuluisa mausteisista ja suolaisista ruokistaan. Jopa georgialaistyylinen suolattu kaali sisältää punaista kuumaa paprikaa ja valkosipulia. Nämä ja muut ainesosat tekevät alkupalasta hieman kuuman, mutta herkullisen. Joten mausteisen talvisalaatin valmistamiseksi tarvitset yhden pienen pään tuoretta kaalia ja yhden punajuurta. Suolaisia ainesosia voidaan lisätä makuun, mutta reseptissä suositellaan 4 valkosipulinkynttä ja yhtä pippuria. Selleri vihreät antavat salaatille erityisen tuoksun ja erinomaisen ulkonäön. Sitä on lisättävä 100 g. Suolan valmistamiseksi tarvitset myös 1 rkl. l. suola, etikka maun mukaan ja 1 litra vettä.
Talvisuolakurkkujen valmistaminen ei vie paljon aikaa, vain siksi, että tämän reseptin kaali on leikattava suuriksi paloiksi tuhlaamatta aikaa murskaamiseen. Kaalin viipaloinnin tulisi olla ensimmäinen vaihe ruoanlaitossa, jonka jälkeen sinun on tehtävä seuraavat toimet:
- Kuori, pese ja leikkaa punajuuret ohuiksi viipaleiksi.
- Pilko selleri-vihannekset ja esikuoritut paprikat veitsellä.
- Laita hienonnetut vihannekset ja yrtit syvään astiaan kerroksittain ja ripottele kukin niistä hienonnetulla valkosipulilla.
- Valmista suolaliuos lisäämällä suolaa, sokeria ja etikkaa kiehuvaan soodaan.
- Kaada vihannekset kuumalla suolaliuoksella ja vaadi suolaa huoneenlämmössä 2 päivän ajan.
- Sekoita valmis kaali ja laita purkkeihin. Säilytä tuotetta alhaisissa lämpötiloissa.
Ehdotetun reseptin mukaan valmistetut suolakurkut eroavat erinomaisesta ulkonäöltään ja mausteisesta maustaan. Tällainen aihio voidaan tarjoilla turvallisesti pöydälle vieraille kylmänä välipalana tai käyttää vinaigretten, borssin valmistamiseen.
Suolattu kaali tomaateilla
Alla oleva resepti on ainutlaatuinen, koska suolattua kaalia ja marinoituja tomaatteja ei voi nähdä samassa purkissa samanaikaisesti. Kirkas ulkonäkö, raikas tuoksu ja ominaisuus, herkkä maku ovat tämän peittauksen tunnusmerkki.
Talvikorjuuseen tarvitset suoraan kaalia ja tomaatteja. Tomaatit on otettava puolet tärkeimmistä vihanneksista. Joten 10 kg kaalille tulisi olla 5 kg tomaattia. Lisää saman määrän vihanneksia varten 350 g suolaa ja mausteita maun mukaan. On suositeltavaa lisätä tillinsiemeniä, selleri-vihreitä, tuoksuvia kirsikka- ja herukkalehtiä, pippuria.
Voit valmistaa ruokalajin seuraavasti:
- Pese vihannekset. Hienonna kaali hienoksi.
- Leikkaa tomaatit viipaleiksi, pienet tomaatit voidaan jättää ehjiksi.
- Laita 1/3 kaikesta hienonnetusta kaalista isoon astiaan, jossa on pohjakerros ja peitä ohut kerros tomaattia. Kolmas kerros tulisi tehdä suolalla, mausteisilla lehdillä ja mausteilla.
- Kolmen kerroksen "kakku" on toistettava vielä vähintään kolme kertaa.
- Peitä vihannekset puhtaalla liinalla ja paina kuormalla.
- Kaali käy 3-4 päivän ajan. Tällöin ruoan paksuus on ajoittain lävistettävä ohuella esineellä, esimerkiksi neulaneulalla tai vartaalla, jotta sisälle kertyvät kaasut pääsisivät poistumaan.
- Siirrä lopputuote purkkeihin ja säilytä matalissa lämpötiloissa.
Hapankaalia tomaateilla säilytetään täydellisesti talven ajan. Se sisältää paljon vitamiineja ja siitä voi tulla luotettava suoja kaikenlaisia viruksia vastaan sairauksien leviämisen kylmänä aikana.
Edellä kuvattujen vaihtoehtojen lisäksi on olemassa muita reseptejä suolatun kaalin valmistamiseksi. Yksi niistä näkyy videossa.Yksityiskohtainen kuvaus prosessista, kokin kommentit ja havainnollinen esimerkki auttavat aloittelijaa emännää selviytymään tehtävästä:
Johtopäätös
Suolattu kaali on jumalatar jokaiselle kotiäidille. Se ei ole vain valmis alkupala, mutta siitä voi myös tulla perusta ensimmäisen ja toisen ruokalajin, salaattien ja jopa piirakoiden valmistamiseen. Luonnollinen tuote sisältää paljon hyödyllisiä aineita, joilla on suotuisa vaikutus ihmiskehoon. Kaalin suolaus on helppoa, jos tiedät hyvän reseptin. Yritimme jakaa parhaat ruoanlaittovaihtoehdot, jotka kokeneet kokit voivat toteuttaa.
