Sisältö
Suolattu kaali on herkullinen alkupala ja lisäys moniin ruokiin. Talvella se voi helposti korvata tuoreet vihannessalaatit. Totta, kaikki eivät osaa valmistaa sitä oikein. Huomioon on otettava monia tekijöitä. Jotta valmiste osoittautuu rapeaksi ja maukkaaksi, on noudatettava joitain tärkeitä sääntöjä, joita tarkastelemme tässä artikkelissa.
Säännöt kaalia suolaa purkkeihin kylmällä tavalla
Herkullisen suolatun kaalin valmistamiseksi sinun on otettava huomioon seuraavat tekijät:
- laadukkaiden kaalien valinta;
- oikeat sokerin ja suolan osuudet;
- vaadittu määrä etikkaa (jos resepti vaatii);
- oikea murskaustapa.
Monet ihmiset sekoittavat hapankaalia ja marinoitua kaalia. Nämä välipalat eroavat paitsi maustaan myös valmistustavastaan. Käyminen on pidempi prosessi. Suolattu kaali on paljon nopeampi. Voit suolata sekä itse kaalia että lisäämällä erilaisia vihanneksia, hedelmiä ja mausteita. Esimerkiksi alkupalojen reseptit punajuurilla, omenoilla, laakerinlehdillä ja mustapippurilla ovat erittäin suosittuja.
On erittäin tärkeää olla kiirehtimättä valmistamaan välipala. Isoäitimme valmistivat salaattia vain niistä vihanneksista, jotka kärsivät ensimmäisestä pakkasesta. Kokemus on osoittanut, että tämä välipala on terävämpää ja maukkaampaa.
Yksinkertainen nopea suolausresepti
Suolausprosessin nopeuttamiseksi sinun on lisättävä alkupalaan säännöllinen pöytä. etikka... Tämä on erittäin kätevää, koska kaikki eivät voi säilyttää työkappaletta jääkaapissa suurina määrinä pitkään. Kaikilla ei myöskään ole omaa kellaria. Ja niin, me keitimme nopeasti kaalia ja voit heti syödä sen.
Hapankaali kestää noin viikko tai jopa kaksi kypsentämistä. Suolattu kaali on täysin käyttövalmis 8 tunnissa. Se voidaan lisätä yksinkertaisesti pääruokiin tai käyttää nyyttejä tai piirakoita valmistettaessa.
Vaaditut ainesosat:
- valkoinen kaali - yksi kilogramma;
- yksi tuore porkkana;
- kolme valkosipulinkynttä;
- auringonkukkaöljy - 50 ml;
- 100 grammaa suolaa;
- rakeinen sokeri - 50 grammaa;
- mustapippurit - 5 kpl;
- vesi - 0,3 litraa;
- pöytäviinietikka 9% - 50 ml.
Kaalipää on hienonnettava veitsellä tai erityisellä silppurilla. Porkkanat on pestävä, kuorittava ja raastettava suurella raastimella. Valkosipulinkynsi kuoritaan. Voit käyttää yhtä hankalaa tapaa. Aseta valkosipuli mihin tahansa metallikulhoon ja peitä se toisella lautasella. Sitten sinun täytyy ravistaa syntynyttä rakennetta, kunnes kuori itse lähtee. Sen jälkeen valkosipuli otetaan yksinkertaisesti pois levystä ja jätteet heitetään pois.
Jatka sitten suolaveden valmistukseen. Sekoita sokeri, auringonkukkaöljy, suola ja etikka erilliseen astiaan. Sen jälkeen kaadetaan vettä, joka aikaisemmin kiehuu. Koko sisältö sekoitetaan hyvin niin, että ainesosat ovat täysin liuenneet. Leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi ja lisää valmistettuun suolaliuokseen.
Seuraavaksi valmistettu kaali ja porkkanat sekoitetaan syvään astiaan. Ne on hierottava perusteellisesti käsilläsi, jotta pieni mehu erottuu. Sen jälkeen jäähdytetty suolaliuos kaadetaan seokseen. Edelleen astia peitetään kannella ja sorrotus asetetaan. Työkappaleen on siis seisottava vähintään kaksi tuntia.
Suolattu kaali punajuurilla
Porkkanat eivät ole kaikki, mitä voidaan lisätä suolattuun kaaliin. Herkullinen salaatti voidaan valmistaa tavallisilla punajuurilla. Tämä kappale on erittäin hyvä tuore. Sitä lisätään myös kaalikeittoon, liha- ja kalaruokiin. Tällaisella kaalilla voit myös paistaa ja paistaa piirakoita.
Jotta voimme valmistaa suolattua kaalia punajuurilla, tarvitsemme:
- tuore valkoinen kaali - 3,5 kilogrammaa;
- punajuuret (punainen) - puoli kiloa;
- 4 valkosipulinkynttä;
- piparjuuri - 2 juurta;
- syötävä suola - 0,1 kilogrammaa;
- rakeinen sokeri - puoli lasia;
- mustapippuri - 6 herneitä;
- laakerinlehti - 5 kpl;
- 3 neilikkaa;
- vesi - 2 litraa.
Valmis kaali leikataan melko suuriksi paloiksi... Sitten sinun on pestävä ja kuorittava punajuuret. Se leikataan pieniksi kuutioiksi. Jatka sitten suolaveden valmistukseen. Vesi kiehuu ja jäähdytetään. Sen jälkeen sinun on lisättävä siihen laakerinlehti, neilikka, pippurimaissi, rakeinen sokeri ja suola. Valkosipulinkynsi kuoritaan ja viedään puristimen läpi. Siellä lisätään myös pilkottua piparjuurta.
Liuosta sekoitetaan perusteellisesti, kunnes kaikki irtotavarana olevat aineosat ovat täysin liuenneet. Seuraavaksi sinun on sekoitettava kaali punajuurien kanssa ja kaadettava kaikki suolaliuos... Sen jälkeen peitä astia työkappaleella kannella ja laita päälle jotain raskasta. Se voi olla kivi tai vesisäiliö.
Ensimmäisten parin päivän ajan työkappaleen tulisi olla pimeässä, viileässä huoneessa. Seuraavaksi välipala siirretään lasiastiaan ja suljetaan tavallisella muovikannella. Sen jälkeen työkappale varastoidaan jääkaapissa tai kellarissa.
Suolattu kaali ilman etikkaa
Ensinnäkin sinun on valmisteltava kaikki tarvittavat komponentit:
- tuore kaali - kolme kilogrammaa;
- porkkanat - kuusi kappaletta;
- laakerinlehti - 10 kpl;
- rakeinen sokeri - 2 rkl;
- ruokasuola - 4 rkl;
- vesi - 2,5 litraa.
Tämä menetelmä erottuu valmistuksen helppoudesta ja nopeudesta. Kaali suolakurkkua käyttämättä etikkaa, tarvitset lämmintä kiehuvaa vettä (sen ei pitäisi olla kuumaa), lisää rakeistettu sokeri ja suola. Sen jälkeen liuos suodatetaan cheeseclothin läpi ja jätetään jäähtymään.
Seuraavaksi sinun on tutkittava kaali päät. Jos ylälevyt ovat vahingoittuneet millään tavalla, ne on poistettava. Sitten päät leikataan kahtia ja hienonnetaan. Tähän on kätevintä käyttää erityislaitetta. Silputtu kaali siirretään isoon astiaan. Monet kotiäidit käyttävät emalikulhoja ainesosien sekoittamiseen.
Sitten sinun täytyy pestä ja kuori porkkanat. Lisäksi se hienonnetaan raastimella ja kaadetaan myös valmistettuun kulhoon. Sen jälkeen mausteita lisätään työkappaleeseen. Kaikki sisältö on hierottava huolellisesti käsillä, jotta mehu erottuu. Tämä voi viedä hieman enemmän vaivaa ja aikaa.
Kasvisekoitus siirretään lasipurkkeihin painamalla sisältö jokaisen kerroksen jälkeen. Kuinka tiiviisti purkki on pakattu, riippuu välipalan valmistamisen nopeudesta. Kun astia on täytetty hartioihin asti, voit kaataa valmistettu suolaliuos. Sitten purkit peitetään muovikannilla ja siirretään lämpimään paikkaan.
Tässä muodossa työkappaleen tulisi olla vähintään 3 päivää. Tänä aikana sinun on lävistettävä sisältö säännöllisesti puupuikolla. Tämä tehdään ilman vapauttamiseksi säiliöstä. Työkappale on nyt täysin käyttövalmis.
Herkullinen rapea kaali 2 päivässä
Tämän reseptin avulla voit valmistaa epärealistisen maukkaan valmisteen muutamassa päivässä. Ja mikä tärkeintä, se osoittautuu aina rapeaksi ja erittäin mehukkaaksi. Tämä resepti ei koskaan petä sinua.
Rapean kaalin valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat:
- yksi suuri kaali;
- litra vettä;
- 2,5 rkl suolaa;
- 1 rkl sokeria
- 2 tl kuivattua tilliä
- 1 porkkana.
Vesi on keitettävä ja annettava jäähtyä kokonaan. Sitten siihen lisätään sokeria ja syötävää suolaa. Kaalipää on pestävä, leikattu 2 osaan ja hienonnettu. Porkkanat pestään, kuoritaan ja hierotaan karkealle raastimelle.
Kaikki valmistetut ainesosat siirretään suureen astiaan ja hierotaan varovasti käsin. Sen jälkeen voit kaataa suolaliuos seokseen. Lisäksi astia peitetään kannella ja jätetään 2 päiväksi. Aika ajoin sisältö lävistetään puupuikolla. Kun 48 tuntia on kulunut, voit asettaa työkappaleen lasipurkkeihin. Lisäksi kaali varastoidaan jääkaapissa tai missä tahansa muussa kylmähuoneessa.
Johtopäätös
Varmasti monet ihmiset rakastavat suolattua kaalia. Tällainen valmistelu auttaa säilyttämään tuoreen kaalin aromin ja maun pitkään. Kuten näimme, tämän aihion valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Talvella tällaista kaalia voidaan käyttää upeiden piirakoiden ja nyyttien valmistamiseen. Voit myös lisätä yksinkertaisesti sipulia ja öljyä salaattiin, ja saat upean vitamiinisalaatin.
