Sisältö
Vihreiden tomaattien sadonkorjuu talveksi on erittäin miellyttävä ja helppo harjoitus. Ne ovat melko joustavia, minkä vuoksi ne säilyttävät muotonsa hyvin. Lisäksi tomaatit imevät helposti mausteiden ja yrttien aromit ja maut. Näin voit kokeilla loputtomasti työkappaleen makua. Ja vihreillä tomaateilla itsessään on melko mausteinen epätavallinen maku. Tästä syystä monet gourmet-ystävät rakastavat heitä. Olen erittäin tyytyväinen siihen, että vihreät hedelmät varastoidaan täydellisesti mihin tahansa astiaan, olipa kyseessä sitten tavallinen purkki, tynnyri tai ämpäri. Seuraavassa tarkastellaan vihreiden tomaattien kylmää suolaa talveksi.
Hedelmien ja astioiden valinta
Talvivalmisteluja varten on parempi ottaa vain suuria ja keskikokoisia vihreitä tomaatteja. Mikä tärkeintä, älä koskaan käytä pieniä vihreitä hedelmiä ruoanlaittoon. Kypsymättömät tomaatit sisältävät runsaasti solaniinia. Tämä myrkyllinen aine voi aiheuttaa melko vakavan myrkytyksen. Kun tomaatit saavat valkoisen tai vaaleanpunaisen sävyn, tämä tarkoittaa, että myrkyn pitoisuus pienenee, ja tällaisia hedelmiä voidaan käyttää peittaukseen.
Jos olet edelleen huolissasi terveydestäsi, voit poistaa myrkyllisen aineen hedelmistä yksinkertaisella tavalla. Tätä varten kypsymättömät tomaatit on kastettava suolaveteen hetkeksi. Muutaman tunnin kuluttua tomaatit voidaan ottaa pois nesteestä ja voit aloittaa sadon valmistelun pelkäämättä terveyttäsi.
Kun valitset vihannesten suolausastian, on otettava huomioon jotkut tekijät:
- kuinka monta tomaattia aiot peitata;
- kuinka kauan tomaatteja säilytetään;
- työkappaleen varastointilämpötila;
- tätä työkappaletta käyttävien ihmisten määrä.
Suurelle perheelle puinen tynnyri on paras. Voit valita itsellesi sopivan kokoisen astian, joka on kymmenestä kolmekymmeneen kiloon. Jos kaikki perheessäsi eivät rakasta vihreitä tomaatteja, voit laittaa aihion kolmen litran purkkeihin.
Tähän mennessä myynnissä on erityisiä muovitynnyreitä. Ne on paljon helpompi puhdistaa. Lisäksi tällaiset astiat ovat paljon kevyempiä kuin puiset, ja ne täyttävät terveysvaatimukset. Mutta puiset tynnyrit on desinfioitava perusteellisesti. Tätä varten astia on poltettava kiehuvalla vedellä sisältäpäin. Vaihtoehtoisesti voit kylmää suolakurkkua tomaattia muovipussissa ja vasta sitten laittaa puiseen astiaan.
Suolatut tomaatit kotona
Resepti vihreiden tomaattien peittaamiseen kylmällä tavalla ei käytännössä ole erilainen kuin kurkkujen peittaaminen talvella. Jopa mausteita tarvitaan melkein samanlaisia. Joten herkullisten tomaattien suolakurkkua varten tarvitset seuraavat ainesosat:
- vihreät tomaatit - kymmenen kiloa;
- tuore tilli - noin 200 grammaa;
- nippu persiljaa - noin 45 grammaa;
- punaiset kuumat paprikat - yksi tai kolme valintaa;
- mustaherukan lehdet - kymmenen kappaletta;
- syötävä suola - 70 grammaa litrassa nestettä.
Pääainesosien lisäksi voit lisätä suosikkimausteesi työkappaleeseen. Esimerkiksi basilika, neilikan silmut, kaneli, laakerinlehti ja meirami sopivat hyvin vihreiden hedelmien kanssa.
Ensimmäinen vaihe on valmistaa astiat vihreiden tomaattien kylmää peittausta varten. Tässä tapauksessa käytämme kolmen litran tölkkejä. Kaikki hedelmät ja yrtit esipestään ja kuivataan pyyhkeellä.Laita herukanlehdet, yrtit ja suosikkimausteet astian pohjalle. Sitten sinun on asetettava kerros vihreitä hedelmiä. Seuraavaksi on taas yrttejä ja mausteita, ja niin edelleen, kunnes purkki on täynnä.
Täytetty purkki kaadetaan kylmällä vedellä ja pidetään lämpimässä huoneessa useita päiviä. Sitten työkappaleet siirretään kellariin tai jääkaappiin. Voit suolata paitsi kokonaisia tomaatteja myös viipaloidut hedelmät. Monet ihmiset haluavat täyttää tomaatteja. yrtit valkosipulilla ja pippuria. Siten tomaatit imevät aromaattisten lisäaineiden makua vielä enemmän. Voit myös lisätä tomaatteihin muita vihanneksia. Saat alkuperäisen suolaisen valikoiman.
Resepti suolatuille vihreille tomaateille yrtteillä
Jos epäilet sen arvoa suola vihreät tomaatit talveksi, muista kokeilla alla olevaa menetelmää. Tällaiset marinoidut tomaatit ovat uskomattoman maukkaita ja aromaattisia. Ruoanlaittoon sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:
- kypsymättömät tomaatit;
- tuoretta tilliä ja persiljaa (voit käyttää myös pakastettuja yrttejä);
- mustat pippurit;
- valkosipulinkynsi - 3 kpl / litra työkappaletta;
- Laakerinlehti;
- kuuma pippuri - mausta varten tarvitaan yksi tai kolme palkoja litraa kohti.
Liuoksen valmistamiseksi sinun on otettava:
- puhdas vesi;
- syötävä suola - kaksi ruokalusikallista / litra nestettä;
- rakeinen sokeri - yksi ruokalusikallinen litraa suolaliuosta.
Ensin sinun on valmistettava suolaliuos, koska kuuma marinadi ei sovi tähän reseptiin, ja sen jäähtyminen vie aikaa. Tätä varten aseta vesipannu liesi, kiehauta ja lisää siellä suola ja rakeinen sokeri. Sisältöä sekoitetaan, kunnes ainesosat ovat liuenneet ja suolaliuos poistetaan liedeltä.
Tässä tapauksessa käytetään vain steriloituja purkkeja. Komponentit asetetaan kerroksittain, kuten edellisessä reseptissä. Ensimmäinen askel on laittaa valkosipuli ja yrtit (tillioksat ja tuore persilja) astian pohjalle. Sen jälkeen purkkiin levitetään tomaattikerros, jonka jälkeen yrtit, valkosipuli ja mustapippuri laitetaan uudelleen. Täytä siis koko astia vuorotellen kerroksia.
Kaada täytetty purkki huoneenlämpötilaan jäähdytetyllä suolaliuoksella ja sulje suolatut vihreät tomaatit muovikannella. Tätä reseptiä voidaan käyttää täytettyjen suolakurkkujen valmistamiseen. Tätä varten pilko vihreät ja valkosipuli pippurilla ja täytä leikatut tomaatit seoksella. Seuraavaksi vihannekset siirretään purkkiin ja kaadetaan suolaliuoksella ja sinapilla.
Johtopäätös
Nyt tiedät tarkalleen, miten vihreät tomaatit suolakurkkua varten talveksi. Jos verrataan marinoituja ja peitattuja vihanneksia, suolakurkkuille on tietysti ominaista voimakkaampi valkosipulin aromi, pikantti maku ja miellyttävä happamuus. Nämä ovat ominaisuuksia, joista monet kotiäidit ja heidän perheensä pitivät. Muista kokeilla kylmän suolatun vihreän tomaatin tekemistä rakkaillesi!
