Suolatut samppanjat: herkullisia reseptejä sienien peittaukseen talvella purkissa ilman etikkaa

Samppanjan suolaaminen itse on helppo tehtävä, ja jokainen kotiäiti voi tehdä sen. Tämä alkupala on suosittu missä tahansa juhlapöydässä. Suolamenetelmiä on melko vähän. Lisäämällä erilaisia ​​ainesosia suolaliuokseen saat tutun tuotteen epätavallisia makuja.

Onko mahdollista suolata samppanjaa kotona

Suolainen välipala on melko helppo valmistaa.

Suolatut samppanjat eivät ole vain maukas välipala, vaan myös vitamiinituote, tämä on erityisen tärkeää talvella. Ne sisältävät monia keholle välttämättömiä aineita - mineraaleja, aminohappoja ja kuituja. Ne sisältävät myös PP-vitamiineja, ryhmä B, joitain mineraaleja - sinkkiä, rautaa, fosforia, kaliumia.

Sienen peittauksen pääpiirre on helppokäyttöinen ruoanlaitto kotona. Ne sirotellaan suolalla purkkeihin, puupulloihin ja jopa muoviastioihin. Tällaisten välipalojen nauttijat voivat kokeilla makua ja aromia käyttämällä peittaukseen erilaisia ​​mausteita ja yrttejä. Suosituimpia ovat tilli, rakuuna, piparjuuri, laakerinlehdet sekä herukat ja kirsikat tai käytä vain suolaa. Valkosipuli, pippuri ja neilikka lisäävät pikanttista suolakurkkua.

Samppanjat eivät ole metsäsieniä, niitä kasvatetaan erityisissä kasvihuoneissa. Siksi he ovat täysin turvallisia, harvoin matoja ja säilyttävät ominaisuudet pitkään. Ne toimivat hyvin peittauksessa, koska ruoanlaittoprosessin vaikein osa on reseptin valitseminen.

Kuinka herkullisesti suolaa samppanjaa kotona

Voit nopeasti ja maukkaita suolasieniä kotona valitsemalla hedelmät, jotka soveltuvat parhaiten ruoanlaittoon. On parempi valita pienet ja keskisuuret näytteet, niillä on tiheämpi rakenne. Vaikka monet kotiäidit käyttävät suuria, leikkaavat ne pieniksi paloiksi, jotta ne ovat hyvin suolaisia.

Suolan valmistelu suoritetaan seuraavilla tavoilla:

• hedelmien puhdistaminen lialta, vaurioituneiden alueiden karsiminen;
• huuhtelu juoksevan veden alla;
• liotus vesiliuoksessa suolan ja sitruunahapon kanssa.

Tällä tavalla liottamalla kotiäidit säilyttävät tuotteen luonnollisen sävyn, sen ulkonäön. Kun sienet on pesty, ne on asetettava pyyhkeelle, jotta lasissa on liikaa vettä. Jos käytät suuria hedelmiä suolaa varten, ne on jaettava 4 osaan, kun kuori on poistettu niistä.On myös suositeltavaa päättää etukäteen reseptistä ja valmistaa kaikki tarvittavat ainesosat sekä suolaa varten sopiva astia.

Sieniä kasvatetaan erityisissä kasvihuoneissa

Kuinka peitata sieniä klassisen reseptin mukaan

Tämä sieni-peittausmenetelmä on klassinen. Täällä ainesosien vähimmäisjoukot ja välipalan valmistus vie vähän aikaa.

Ainesosat tulisi valmistaa:

• 2 kg hedelmiä;
• sipulit - 3 kpl .;
• 2-3 kpl. paprika;
• valkosipuli - pieni pää;
• suola - noin 100 g;
• mikä tahansa kasviöljy (on parempi ottaa oliiviöljyä);
• pippuria herneiden muodossa.

Huuhtele sienet huolellisesti juoksevan veden alla, kuori ja kuivaa pyyhkeellä. Jätä pienet hedelmät ehjiksi ja leikkaa keskikokoiset näytteet puoliksi pituussuunnassa. Siirrä ne astiaan, peitä suola, sekoita varovasti. Pilko pippurikapseli hienoksi pituussuunnassa, sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi ja valkosipuli levyiksi ja sekoita kaikki. Aseta seuraavaksi kerroksittain: sienet, sitten kerros pippuria, sipulia ja valkosipulia. Lopussa voit lisätä pippuria ja kaada öljy tasaisesti ohuena virtana.

Sieniä pidetään 30 minuuttia huoneenlämmössä, ja sitten ne on laitettava jääkaappiin. Alkupala on valmis kokonaan päivän kuluttua.

Samppanjan kylmä suolaus

Lähes kaikki samppanjan suolausvaihtoehdot on jaettu kuumiin ja kylmiin menetelmiin. Jälkimmäinen on, että sienet suolataan omaan mehuunsa lisäämättä suolavettä. Näihin resepteihin käytetään erilaisia ​​makuja, mutta pääainesosa on suola. Se tarvitsee 3 rkl. l. 1 kg hedelmää varten.

Käytä ruoanlaittoon syvää astiaa, laita kaikki ainesosat siihen kerroksittain ja ripottele jokainen runsaasti suolaa. Sitten kaikki on peitettävä suurella levyllä ja painettava kuormalla. Säiliön on seisottava noin päivä ennen nesteen ilmestymistä. Lisäksi kaikki sienet voidaan jakaa valmiiksi valmistettuihin purkkeihin, täyttää maun mukaan kaikki kasviöljyt ja sulkea kannet. Sinun on säilytettävä suolakurkkua jääkaapissa tai kellarissa.

Samppanjan kuuma suolaus kotona

Suolattujen samppanjan valmistamiseen kuumalla menetelmällä on monia reseptejä, ja ne ovat yhtä yksinkertaisia ​​kuin kylmälle. Peittaukseen käytetään yleensä herukoiden ja kirsikoiden nuoria lehtiä, laakerinlehtiä, sateenvarjoja ja tillivihreitä, paprikaa ja muita aromaattisia lisäaineita.

On paljon tapoja valmistaa suolakurkkua.

Liuotetaan suola ja vesi syvään kattilaan: 100 g vettä ja 1 rkl suolaa. Laita sitten sienet siihen ja keitä 10 minuuttia. Mausteet lisätään liemeen, kun hedelmät alkavat upota. Sen jälkeen ne on poistettava, huuhdeltava kylmällä vedellä ja jätettävä siivilään. Seuraavaksi samppanjat jaetaan purkkeihin, ripotellaan suolalla, asetetaan sorron alaisiksi ja laitetaan jääkaappiin, kunnes suolaliuos ilmestyy. Suolakurkut ovat valmiita muutamassa päivässä.

Resepti suolatuille samppanjoille ilman etikkaa

Suolatut samppanjat ilman etikkaa valmistetaan sienistä, joiden halkaisija on 4-5 cm, pesun jälkeen sienet keitetään hieman suolaisessa vedessä ja lisätään sitruunahappoa. Kun sienet alkavat laskeutua, neste on tyhjennettävä pannusta, suodatettava ja jäähdytettävä hieman. Tällä hetkellä voit järjestää sienet purkkeihin, kaada suolavedellä. Sitten ne pidetään vesihauteessa, sitten ne kiristetään tiukasti kannilla, käännetään ympäri ja jätetään, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Yleensä kotiäidit käyttävät 700 g samppanjaa litran purkkiin, noin 10 g suolaa, lasillinen vettä, sitruunahappoa - 1 g. Tilli, mausteet, herukanlehdet - maun mukaan.

Yksinkertainen resepti samppanjan suolaamiseen

Yksinkertainen, se on myös nopein tapa valmistaa suolattuja samppanjaa kestää enintään 15 minuuttia kotona. Sama aika käytetään suolaukseen.

Tätä suolausmenetelmää varten tarvitset keskikokoisia sieniä, vähän tilliä, valkosipulia, sipulia, karkeaa suolaa, sokeria, sitruunamehua ja kasviöljyä.

Sienet on leikattava ohuiksi viipaleiksi, sipulit ovat melko hienoja, ja valkosipuli ja tilli voidaan pilkkoa hieman suuremmiksi. Laita ne sitten astiaan, ripottele suolalla, sekoita ja lisää tilliä, valkosipulia, sipulia, sokeria, sitruunamehua, kaada kasvi- (mieluiten oliiviöljy) öljyn päälle, sekoita uudelleen ja jätä 15 minuutiksi.

Keittäminen suolakurkkua pitkään

Kuinka suolakurkkua marinoida talveksi purkkeihin

Tämä keittovaihtoehto talvella antaa sinun peitata sieniä mahdollisimman nopeasti. Ruoanlaittoon tarvitaan 2 kg sieniä, keskipitkä pää valkosipulia, pippuria, vähän neilikkaa, laakerinlehtiä maun mukaan, suolaa, tilliä, persiljaa ja yksi lusikka 70-prosenttista etikkaa.

Keitä kuorittuja ja pestyjä sieniä matalalla lämmöllä enintään 15 minuuttia

Suolaliuoksen valmistamiseksi kaada kaikki mausteet kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä 5-7 minuuttia. Kaada samppanjat siivilään. Laita ne sitten kylmään veteen ja keitä vielä 5 minuuttia.Pane vihreät maun mukaan, valkosipuli, sienet purkkeihin ja kaada suolavedellä. Sinun on lisättävä tl etikkaa purkkeihin. Tämän jälkeen sulje purkit ja anna jäähtyä, ja siirrä ne sitten kylmään paikkaan. Sienet suolataan täysin 2 kuukaudessa.

Resepti samppanjan suolattamiseen puupipussa

Samppanjan suolaus tynnyrissä on kätevä vaihtoehto, jos sieniä on paljon ja niin suuri astia on mahdollista säilyttää kylmässä.

Puhdas amme on tyhjennettävä kiehuvalla vedellä ja kuivattava. Samppanjat on esivalmistettu ja alkavat levittää hedelmiä ylösalaisin. Ennen sitä ne jäähdytetään ja tynnyrin pohja sirotellaan suolalla.

Ripottele jokainen kerros suolalla (1 jälkiruokalusikka 1 kg sienille). Hedelmäkerros ei saa ylittää 6-7 cm. Kun tynnyri on täynnä, peitä se puhtaalla puuvillakankaalla, aseta jotain tasaista päälle ja laita puristin.

Muutaman päivän kuluttua, kun tynnyrin sisältö on merkittävästi sakeutunut, voit lisätä seuraavan sienierän

Tämä voidaan tehdä, kunnes hedelmät ovat mahdollisimman tiheitä. Prosessin lopussa tynnyri viedään viileään paikkaan. Säiliön nestetaso on tarkistettava säännöllisesti. Jos se on laskenut odotettua pienemmäksi, suolaliuos valmistetaan ja kaadetaan tynnyriin. Liuoksen valmistamiseksi sinun on käytettävä lusikallista suolaa 1 litraan keitettyä vettä.

Kuinka herkullisesti suolakurkkua sieniä valkosipulilla

Mahdollisuus tehdä suolakurkkua "kiireessä"

Reseptissä valkosipulia ja etikkaa lisätään suolattuihin sieniin, joten voit peitata sieniä erittäin nopeasti ja voit käyttää niitä samana päivänä. Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavia tuotteita:

• keskikokoiset hedelmät - 2 kg;
• 9% etikkaa - 200 g;
• valkosipuli maun mukaan;
• kasviöljy - 2 rkl .;
• mustapippuri - jopa 30 kpl;
• laakerinlehti - noin 15 kpl;
• karkea suola - 4 rkl. l.

Ensin sinun on valmistettava sienet peittaukseen: kuori, huuhtele, kuivaa pyyhkeellä. Pilko valkosipuli hienolla raastimella, sekoita sieniin, suolaan, lisää loput ainesosat. Sitten saatu massa on sijoitettava syvään kulhoon ja haudutettava kannen alla matalalla lämmöllä 5-7 minuuttia. Jäähtynyt massa laitetaan lasipurkkeihin ja peitetään kannilla. Muutaman tunnin kuluttua voit jo maistaa suolattuja sieniä.

Kuinka suolata samppanjaa talveksi tillillä ja herukanlehdillä

Tämä samppanjan suolausmenetelmä sopii hyvin talvella. Sen avulla voit valmistella suojelua pitkään. 1 kg hedelmää varten tarvitset: suolaa - 2 rkl, 2 herukkalehteä, laakeria, 3-4 pippuria, 3 neilikkaa ja 2 tillisateenvarjoa.

Pienet näytteet sopivat paremmin suolattamiseen. Ne tulisi huuhdella ja kuivata. Vesi kaadetaan kattilaan, suolataan, sienet lasketaan ja kiehuvat poistamalla vaahto säännöllisesti. Kun hedelmät ovat laskeneet, voit lisätä loput ainesosat. Muutaman minuutin kiehumisen jälkeen ne on otettava pois ja jäähdytettävä. Seuraavaksi sienet asetetaan steriileihin purkkeihin, täytetään suolaliuoksella ylöspäin ja rullataan kannilla.

Tällaisia ​​aihioita säilytetään melko kauan.

Suolatut sienet katajalla

Suolakurkkua sinapilla

Tuoksuva suolainen välipala saadaan lisäämällä katajan oksat suolaliuokseen. Ruoanlaittoon sinun on otettava 5 kg keskikokoisia hedelmiä, 1 kg karkeaa suolaa, 6-7 pientä nuorta kataokasta ja muutama piparjuuri ja tammi.

Suolaamiseksi on parempi käyttää puukylpyä. Laske katajan pohjaan ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Tyhjennä sitten neste, levitä loput lehdet, sitten kerros sieniä ja kerros suolaa. Kun koko astia on täynnä, peitä se sideharsolla ja kaada jäljellä oleva suola päälle. Peitä kansi, jonka halkaisija on pienempi kuin astia, ja aseta puristin. Sienien tulisi olla tässä tilassa noin 2 kuukautta, sitten ne voidaan laittaa purkkeihin.

Kuinka peitata sieniä tammi- ja piparjuurilehdillä

Huuhtele sienet ja kuivaa pyyhkeellä. Keitä suolaisessa vedessä enintään 20 minuuttia, tyhjennä sitten ylimääräinen kosteus ja jäähdytä hedelmät. Laita ne kattilaan sekoittaen suolalla ja munien valkosipulinkynällä, pippurilla, tammenlehdillä ja piparjuurella. Noin kuukauden ajan sieniä on pidettävä sorrossa, poista se sitten, laita se lasipurkkeihin ja kaada kasviöljyn kanssa. Sinun on pidettävä välipala kylmänä.

Kuinka suolata sieniä samppanjaa kirsikka- ja herukalehdillä

Suolattujen samppanjan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset seuraavat ainesosat:

• sienet - 1 kg (pieni tai keskikokoinen);
• karkea suola;
• muutama valkosipulinkynsi;
• tillin vihreät;
• 2-3 herukkalehteä ja sama määrä kirsikkalehtiä;
• pieni pala piparjuurijuuria;
• pippuria.

Liuosta varten sinun on valmistettava litra kiehuvaa vettä ja 3 rkl karkeaa jodatonta suolaa. Huuhtele sienet ja lehdet, leikkaa piparjuurijuuri ohuiksi viipaleiksi. Jaa kaikki mausteet purkin alaosaan ja aseta hedelmät päälle. Seuraavaksi sinun on valmistettava suolaliuos, jäähdytettävä se ja kaadettava se varovasti purkkeihin, suljettava kansi ja jätettävä jääkaappiin kolmeen päivään.

Tarjoillessasi voit lisätä öljyä ja yrttejä

Kuinka suolakurkkua kotona: resepti sinapinsiemenillä

Suolaaminen sinapinsiemenillä on epätavallinen resepti. Samppanjat ovat aromaattisempia ja maukkaita. 2 kg hedelmää varten sinun on otettava noin 1,5 kuppia suolaa, 5 päätä makeaa sipulia, 1,5 rkl. l. sinapinsiemeniä, laakerinlehtiä, 7-10 pippuria.

Kuuma suolaus

Suolaamisen aikana sinun on noudatettava sekvenssiä:

• huuhtele ja kuivaa sienet;
• laita kattilaan vedellä, suolalla ja keitä 5 minuuttia;
• siirto siivilään;
• laita renkaiksi leikatut sipulit, mausteet ja laakerinlehdet steriloituihin purkkeihin;
• jaa purkkeihin, ripottele mausteilla;
• kaada kiehuvaa vettä päälle ja rullaa tiiviisti metallikannilla.

Laita suolakurkkupurkit kylmään paikkaan heti jäähdytyksen jälkeen.

Suolattu sieni resepti persiljaa ja valkosipulia

Suolaa varten sinun tulisi poimia näytteet pienellä hatulla. Valmista suolavesi kattilaan: laita laakerinlehti, pieni suola, pippurit ja valkosipulinkynsi kiehuvaan veteen (600 ml). Keitä matalalla lämmöllä enintään 2-3 minuuttia. Lisää sitten loput suolasta, sokeria maun mukaan, sekoita ja kaada etikka 9% - 2 rkl ja 50 ml kasviöljyä. Kasta sienet ja keitä vielä 5 minuuttia. Jäähdyttämisen jälkeen kaada sienet ja suolaliuos purkkeihin ja jätä jääkaappiin 5-6 tunniksi.

Tarjoile tuoretta hienonnettua persiljaa

Kuinka voit suolakurkkua sieniä sipulilla

Resepti samppanjan suolaamiseen sipulilla on melko yksinkertainen. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 250-300 g samppanjaa;
• sipulit - 1-2 pientä päätä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• keitetty vesi - 200-250 g;
• karkea suola - 1 rkl. l.
• sokeri - 1 tl;
• 9% etikkaa - 1 rkl. l.
• kasviöljy makuun;
• laakerinlehti ja korianteripavut.

Keitä sieniä korkeintaan 7 minuuttia ja laita ne sitten siivilään. Laita suola, sokeri, kaikki mausteet, vesi kattilaan, kaada etikka. Kuumenna suolaliuos kiehuvaksi ja laita siihen hienonnettu sipuli, valkosipuli, kaada öljyyn ja lisää samppanjaa, jäähdytä. Laita sitten kaikki jääkaappiin 10 tunniksi. Voit laittaa kaiken lasiastiaan ja täyttää sen suolaliuoksella.

Kuinka valmistaa suolattuja samppanjaa lisäämällä öljyä

Suolaamiseen tarvitaan 1 kg pieniä hedelmiä, 200 g mitä tahansa kasviöljyä, 100 g omenaviinietikkaa, 2 tl. karkea suola ja 4 rkl. l. sokeria, lisää pippuria, laakerinlehtiä, neilikkaa ja muita mausteita maun mukaan.

Tee seos suolaa, sokeria, etikkaa ja öljyä, lisää pippuria. Hauduta seosta sienien kanssa noin neljännes tunnin ajan, lisää sitten pippuria ja neilikkaa maun mukaan. Siirrä astiaan ja jäähdytä.

Suolainen alkupala juhlapöydälle

Varastointisäännöt

Riippumatta suolausmenetelmästä, tällainen välipala tulisi säilyttää:

• pimeässä paikassa;
• alhaisessa kosteudessa;
• viileässä paikassa, lämpötila ei saa ylittää 6 ° C.

Älä säilytä suolattuja säilykkeitä nollan lämpötilassa - sienet jäätyvät, menettävät arominsa ja maunsa.

Johtopäätös

Samppanjan suolaus on helppo tehtävä, koska jopa aloitteleva kotiäiti voi antaa halun kokeilla. Niitä ei ole vaikea valmistaa, ja tällaisen välipalan pilaaminen on melkein mahdotonta. Ne voidaan peitata, suolata, korjata talveksi ja nopeaa illallista varten. Joka tapauksessa suolatut sienet ovat mehukkaita, rapeaa ja aromaattisia.

Suositellut merkinnät

Hapankaalia omenoilla

Hapankaali: klassinen resepti 3 litran purkille

Kuinka suolata kaalia

Hapankaalia porkkanalla

Kuinka suolata kaalia talveksi ämpäriin

Suolattu kaali purkissa suolavedessä

Ryzhiki talvella: reseptejä askel askeleelta

Kuinka suolata aaltoja talvella kylmällä tavalla kotona

Onko mahdollista suolata maitosieniä ja sieniä yhdessä: suolaus- ja peittausreseptit