Marinoituja marinoituja kurkkuja tölkeissä kuten tynnyreissä: 14 reseptiä talvella

Kesäkaudella, kun vihannesten sato tulee, kysymys siitä, kuinka säilyttää talvella, tulee kiireelliseksi monille. Jos puhumme kurkkuista, peittaus on paras vaihtoehto. Tällaisen aihion tekeminen ei ole vaikeaa, varsinkin jos noudatat tarkasti reseptiä. Sitten kurkku, rapea ja suolakurkkua talveksi, ilahduttaa sinua makullaan ja on erinomainen lisä muihin ruokiin.

Kuinka käydä kurkkuja talvella purkissa

Hapankaalin valmistuksen tärkein salaisuus on valita oikea päätuote. Tämä pätee erityisesti niille, jotka ostavat vihanneksia kaupasta tai markkinoilta pikemminkin kuin kasvattavat niitä itse. Tällaisissa tapauksissa tuotteiden laatu on edelleen epävarma. Siksi kurkkujen valinta on erittäin tärkeä menettely.

Kurkkujen on täytettävä seuraavat vaatimukset:

• pituus enintään 10-13 cm, jotta se mahtuu hyvin lasiastioihin;
• kuoren väri on vihreä, keltaista, mikä osoittaa, että hedelmä on ylikypsä;
• tummien kuoppien esiintyminen kuoressa;
• kuoren tulee olla paksu, sitten suolakurkut murenevat.

On suositeltavaa suorittaa valmistelut ennen keittämistä. Se koostuu kurkkujen liottamisesta vedessä 6-8 tuntia. Hedelmiä ei ole suositeltavaa pitää nestemäisenä pidempään, koska ne alkavat heikentyä.

Klassinen resepti hapankaalia purkissa talvella

Tämä on yleisin tapa valmistaa suolakurkkua. Tällaisen aihion tekemiseen tarvitaan vähintään ainesosien sarja.

Heidän joukossa:

• kurkku - 4 kg;
• suola - 300 g;
• valkosipuli - 6-8 neilikkaa;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• maustepippuri - 6 herneitä;
• herukan, piparjuuren tai kirsikan lehdet - valita;
• vesi - noin 3 litraa.

Hedelmät tulee pestä ja liottaa 4 tuntia. Tällä hetkellä sinun tulisi valmistaa mausteita ja astioita. Pankit pestään perusteellisesti. Sterilointi on valinnaista. Ilmoitettu ainesosien määrä riittää täyttämään 2 3 litran tölkkiä.

Keittotapa:

1. Valkosipuli, pippurit, laakerinlehti asetetaan pohjaan yhtä suurina määrinä.
2. Lehdet leikataan pieniksi paloiksi ja asetetaan pohjalle.
3. Täytä astia tiukasti kurkkuilla.
4. Peitä piparjuuriarkilla.
5. Kaada suolaliuos alkuun.

Suolaliuos tarvitsee noin 3 litraa. Lisää 300 g suolaa tarvittavaan määrään vettä, sekoita sen liuottamiseksi. Kun hedelmät kaadetaan, ne jätetään 5 päiväksi huoneenlämpötilaan. Kun vaahto laskeutuu pinnalta, suolaliuos on pestävä pois ja sen sijaan kaadettava puhdasta vettä. Sitten pankit on suljettava ja siirrettävä kylmään paikkaan 2 kuukaudeksi.

Kylmät marinoidut kurkut purkissa

Kylmäsuolaus on yksinkertainen ja tehokas tapa sulkea marinoituja kurkkuja purkkiin talveksi.

Tarvitset 1,5 kg päätuotetta (1 tölkki 3 litraa):

• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• herukka lehti - 3-5 kpl;
• suola - 4 rkl. l.
• mustapippuri - 5 herneitä;
• tilli - 2-3 sateenvarjoa.

Herukka-vihreät, valkosipuli, pippuri, tilli asetetaan pohjaan. Sitten astia täytetään kurkkuilla, joita on aiemmin liotettu 2 tuntia. Hedelmät tulee pakata tiiviisti niin, että niiden välillä on mahdollisimman vähän tilaa.

Täytetty purkki täytetään suolaliuoksella, joka on valmistettu seuraavasti:

1. Liuotetaan suola 100 ml: aan puhdasta vettä.
2. Neste kaadetaan täytettyyn astiaan.
3. Jäljellä oleva tila on täynnä puhdasta vettä.

Haluttaessa koostumukseen voidaan lisätä kuumia paprikoita. Sitten työkappale osoittautuu paitsi rapeaksi, myös mausteiseksi.

Rapea suolakurkkua talveksi

Usein jopa oikein keitetyt suolakurkut eivät ole rapeaa. Jotta tuleva välipala ei pehmenisi, on suositeltavaa noudattaa ehdotettua reseptiä.

Kolmen litran purkkia varten tarvitset:

• kurkut - enintään 2 kg;
• tilli - 2 sateenvarjoa;
• piparjuurilevyt - 4 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• maustepippuri - 5 herneitä;
• vesi - noin 1 litra;
• suola - 2 rkl. l.

Aseta yrtit ja mausteet pohjaan. Kurkut asetetaan pystysuoraan. Suurimmat näytteet on suositeltavaa laittaa pohjaan ja jättää pienet päälle. Vihanneksilla täytetty astia kaadetaan suolaliuoksella. Valmistele se sekoittamalla 2-3 rkl 1 litraan vettä. l. suola.

Työkappale jätetään auki 2 päiväksi. Sitten suolaliuos tyhjennetään, keitetään, poistetaan vaahto ja kaadetaan takaisin. Kun työkappale on jäähtynyt, se siirretään pysyvään säilytyspaikkaan.

Marinoituja ja rapeaa kurkkua talvella ilman sterilointia

Jotta marinoituja suolakurkkuja olisi talvella kuin tynnyreitä, niitä suositellaan pitämään suolavedessä pitkään. Samanaikaisesti on tärkeää, ettei niihin muodostu hometta, mikä johtaa siihen, että hedelmät heikkenevät. Esitetyn reseptin avulla voit valmistaa herkullisen rapean aihion ilman alustavaa sterilointia.

Tarvitset 2 tölkkiä (5 kg) suolakurkkua:

• suola - 8 rkl. l.
• vesi - 4-5 l;
• piparjuurilevyt - 6;
• tilli - 6-8 sateenvarjot;
• valkosipuli - 2 neilikkaa kullekin purkille.

Viipaleiksi leikattu valkosipuli tulisi sijoittaa purkkien alaosaan. Sitten kurkut asetetaan, jättäen tilaa vihreille. Se asetetaan päälle. Kaada suolaliuosta ja jätä auki 3 päiväksi. Sitten suolaliuos tyhjennetään, suodatetaan, loput mausteet poistetaan. Neste keitetään 15 minuuttia, sitten palautetaan purkkeihin ja rullataan.

Marinoidut kurkut purkissa nailonkannen alla

Aihioiden valmistamisella nailonkannen alla on useita ominaisuuksia. Homeen muodostumisen estämiseksi sinun on tehtävä suolakurkkua oikein.

Ainekset 1 kolmen litran tölkille:

• kurkut - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• piparjuuren juuri - 40 g;
• tilli - 4-5 sateenvarjoa;
• musta maustepippuri - maun mukaan;
• suola - 2 rkl.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Silputtu valkosipuli, yrtit, mausteet sijoitetaan pohjaan.
2. Säiliö on tiiviisti täytetty valmiiksi liotetuilla hedelmillä.
3. Jäljelle jäävä tila kaadetaan siihen laimennetulla vedellä ja suolalla.
4. Kaula suljetaan sideharsoilla ja jätetään 2 päiväksi.
5. Suolaliuos tyhjennetään, keitetään, kaadetaan takaisin purkkeihin.
6. Pankit suljetaan kannilla, peitetään peitolla, kunnes se jäähtyy.

Tällä tavalla suolakurkut ovat valmiita 4-6 viikossa. Tämä on hieno tapa valmistautua talveen, mikä eliminoi kiertämisen tarpeen.

Kuinka suolatut kurkut kurkkuun talvella rautakannen alla

Tällaisen aihion valmistamisen periaate ei ole paljon erilainen kuin aikaisemmat reseptit. Pitääksesi alkupalan pitkään, se suljetaan rautakannella.Säilyvyysaika ylittää tavanomaiset suolakurkkukurkut talvella purkissa.

Tarvitset 2 kg päätuotetta:

• vesi - 1 l;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• piparjuurilevyt - 4 kpl;
• suola - 100 g;
• pippuria, laakerinlehteä - maun mukaan.

Ensinnäkin suolaliuos valmistetaan niin, että sillä on aikaa jäähtyä. 1 litra vettä kuumennetaan, suola laimennetaan siihen. Sitten neste poistetaan liedeltä, jätetään jäähtymään.

Seuraavat vaiheet:

1. Aseta mausteet ja yrtit purkin pohjalle.
2. Täytä astia kurkkuilla.
3. Peitä hedelmät piparjuurilla.
4. Kaada sisältö suolaliuoksella.

Aihioita pidetään auki 3 päivän ajan. Kun ne käyvät, suolaliuos tyhjennetään, keitetään ja ruiskutetaan takaisin. Sen jälkeen tölkit on rullattava steriloiduilla kannilla.

Kuinka käydä kurkkuja sinapilla talvella purkissa

Sinappi täydentää melkein kaikenlaisia ​​aihioita hyvin. Marinoidut kurkut eivät ole poikkeus. Yhdistelmä sinapin kanssa tekee niiden mausta pikanttisen, hieman mausteisen.

Ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• tilli - 3 sateenvarjoa;
• mustapippuri - 6 herneitä;
• sinappi jauheena - 3 rkl. l.
• vesi - 1 l;
• suola - 2-3 ruokalusikallista.

Keittotapa:

1. Aseta yrtit, mausteet, hienonnettu valkosipuli pohjaan.
2. Täytä astia pienillä hedelmillä.
3. Kaada sisältö suolaliuoksella (3 rkl suolaa / 1 litra vettä).
4. Ripottele sinappijauhetta päälle ja ravista, kunnes se pääsee nesteeseen.
5. Pankit suljetaan sideharsoilla ja paperilla, sidottu kaulan ympärille köydellä.

Tämän reseptin mukaan valmistettu työkappale on valmis 3 viikossa. Marinoidut kurkut osoittautuvat joustaviksi, absorboivat sinapin maun ja mausteiden aromin. Voidaan valmistaa eri tavalla pienemmissä purkeissa:

Marinoituja kurkkuja purkkeihin talveksi tynnyreinä

Tynnyrikorjuu on perinteinen menetelmä, joka oli aiemmin erittäin suosittu. Nyt käytetään menetelmää rapean kurkun peittaamiseen purkkeihin talveksi. Tämä vaihtoehto on yksinkertaisempi eikä vaadi puupakkausta.

Ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• suola - 3 rkl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• mustapippuri - 4 herneitä;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• piparjuuren juuri - 30 g;
• vesi - 1 l.

Kuinka tehdä aihio:

1. Laita hienonnettu valkosipuli, piparjuurijuuri astiaan.
2. Täytä astia kurkkuilla.
3. Laita mustapippuria, laakerinlehti päälle.
4. Kaada sisältö suolavedellä vedestä ja suolasta.

Säiliö tulee jättää lämpimään paikkaan useita päiviä. On suositeltavaa sijoittaa se lavalle, koska käymisen aikana suolaliuos valuu kaulan läpi. Sitten se tyhjennetään tölkeistä, keitetään, palautetaan takaisin. Sen jälkeen sinun on rullattava tölkit ylös ja siirrettävä ne säilytyspaikkaan.

Kurkut suolattu talveksi vodkalla

Alkoholipitoisen juoman sisällön vuoksi työkappale on rapea. Toinen etu on, että vodka pysäyttää käymisprosessin. Tämä minimoi vaaran, että kierre räjähtää.

Vaaditut komponentit:

• pienet kurkut - 2 kg;
• tammi- tai kirsikkalehdet;
• ruokasuola - 3 rkl;
• vesi - 1 l;
• vodka - 50 ml.

Marinoitujen kurkkujen valmistaminen tämän reseptin mukaan on hyvin yksinkertaista. Riittää, kun yrtit ja mausteet asetetaan astian pohjalle, täytetään hedelmillä. Sitten kaadetaan suolaa astiaan, lisätään vodkaa, jäljellä oleva tila lisätään kylmällä vedellä.

Muutaman päivän kuluttua neste muuttuu sameaksi. Sitten se on tyhjennettävä, keitettävä ja kaadettava takaisin. Sen jälkeen voit kääriä astian rautakannella.

Nopea suolakurkku resepti

Hedelmien suolaaminen perusteellisesti vie paljon aikaa.Jos sinun on hankittava suussa sulavia suolakurkkuja lyhyessä ajassa, voit käyttää seuraavaa reseptiä.

Luettelo komponenteista:

• kurkut - 1 kg;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suola - 2 rkl. l.
• vesi - noin 800 ml;
• vihreät (herukat, piparjuuri tai kirsikat);
• mustapippuri - 5 herneitä.

Keittotapa:

1. Vihreät on asetettu pohjaan.
2. Kurkut asetetaan päälle.
3. Pippuria ja valkosipulia lisätään astian täyttyessä.
4. Keitä vesi, kaada siihen suolaa, sekoita.
5. Säiliöön jäljellä oleva paikka kaadetaan kuumalla suolaliuoksella.

Jotkut kulinaariset asiantuntijat neuvovat lisäämään 2-3 marinoitua hedelmää tuoreisiin kurkkuihin. Sitten ne alkavat käydä nopeammin ja voidaan syödä muutamassa päivässä.

Kuinka keittää suolakurkkua sipulilla talvella

Seuraavan reseptin ansiosta voit valmistaa herkullisen suolaisen välipalan. Sipulin sisältö tekee valmisteen mausta rikkaamman ja pitää hedelmät rapeaksi.

5 kg päätuotetta varten tarvitset:

• sipulit - 1 kg;
• suola - 6 rkl;
• tilli - 5-6 sateenvarjoa;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• pippuri, laakerinlehti - maun mukaan;
• vesi - 2 l.

Laita ruoanlaittoon valkosipuli ja tilli purkin pohjalle. Se on täynnä kurkkuja sekä hienonnettuja sipulin puolirenkaita. Seuraavaksi komponentit kaadetaan suolaliuoksella. Muutaman päivän kuluttua, kun sisältö on käynyt, neste on tyhjennettävä. Se keitetään ja astia täytetään uudelleen, rullataan kannella.

Pikantit kurkut, suolakurkkua, jossa on paprikaa

Jotta alkupala olisi mausteinen, on suositeltavaa lisätä siihen chilipippuria. Tällaisen komponentin suhteen tulee kuitenkin olla varovainen. Jos liioitellaan pippurilla, työkappale osoittautuu liian teräväksi.

Keittotapa:

1. 2 kg kurkkuja liotetaan 3-4 tuntia.
2. Purkki steriloidaan, pohjalle asetetaan useita valkosipulinkynsiä, 5 pippuria, laakerinlehti.
3. Kurkut asetetaan pystysuoraan astiaan, niiden väliin asetetaan 1 chilipippuria.
4. Täytetty astia kaadetaan suolaliuokseen 1 litrasta vettä lisäämällä 3 rkl suolaa.

Työkappale jätetään useita päiviä, minkä jälkeen se keitetään ja suolaliuos uusitaan. Tulevaisuudessa ne rullataan kannella ja siirretään viileään paikkaan.

Kuinka tehdä hapankaalia rapeaksi kurkkuiksi basilikalla ja kirsikanlehdellä

Tämä resepti varmasti vetoaa aromaattisten kylmien välipalojen faneihin. Aihiota voidaan käyttää itsepalveluna tai lisätä salaatteihin ja muihin ruokiin.

Ainekset:

• kurkut - 1 kg;
• basilika - pieni nippu;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kirsikanlehdet - 3-4 kappaletta;
• vesi - 1 l;
• suola - 2 rkl;
• pippuri - 5 herneitä.

Liuoksen esivalmistelu: lisää 3 rkl suolaa 1 litraan vettä, kiehauta, sekoita. Voit lisätä 1 rkl etikkaa koostumukseen. Tällöin maulla on lievä happamuus.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja laita purkkiin.
2. Täytä astia kurkkuilla.
3. Aseta basilika ja pippuri tasaisesti.
4. Peitä sisältö kirsikkayrtteillä ja kaada suolavedellä.

Tällainen välipala voidaan syödä seuraavana päivänä, mutta se suolataan kevyesti. Jos haluat rullata sen talveksi, sinun on jätettävä astia lämpimään paikkaan useita päiviä. Sitten sisältö fermentoidaan ja on valmis säilytettäväksi.

Hämmästyttävä resepti marinoituja kurkkuja kanssa rakuuna

Tarragon-yrtti antaa alkupalalle varmasti ainutlaatuisen maun ja aromin. Tällaisen aihion tekemiseen riittää yksinkertaisen reseptin käyttö.

Luettelo komponenteista:

• kurkut - 1,5 kg;
• suola - 2 rkl;
• kirsikanlehdet - 3 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• tilli - 1 varsi;
• chilipippuri - 1 pieni palo;
• rakuuna - 1 varsi;
• vesi - 1 l.

Kurkut esitäytetään vedellä ja jätetään päiväksi.Ennen ruoanlaittoa sinun on pilkotava valkosipuli, huuhdeltava yrtit.

Keittotapa:

1. Aseta valkosipuli, chilipippurit, kirsikkalehdet purkkiin.
2. Tarragon asetetaan päälle.
3. Täytä astia kurkkuilla.
4. Tilli asetetaan päälle.
5. Kaada vettä, johon on liuotettu lusikallinen suolaa.

Työkappale jätetään auki 4 päiväksi. Sen jälkeen suolaliuos kaadetaan kattilaan, siihen lisätään lasi vettä. Neste on keitettävä ja palautettava takaisin. Sitten purkki rullataan steriilillä kannella.

Varastointisäännöt

Purkkeissa olevia suolakurkkua on suositeltavaa pitää pimeässä. Optimaalinen varastointilämpötila on +4 - +6 astetta. Näissä olosuhteissa saumaus kestää vähintään 8 kuukautta. Pitkän säilyvyyden varmistamiseksi astiat suositellaan steriloitaviksi ennen säilytystä. Enimmäisvarastointiaika nostetaan sitten kahteen vuoteen.

Voit myös pitää kiharat ruokakomeroissa huoneenlämmössä. Mutta tässä tapauksessa säilyvyysaika lyhenee ja riippuu erityisestä säilytysmenetelmästä. Nailonkannen alla työkappale seisoo enintään 4 kuukautta. Nämä purkit pidetään parhaiten jääkaapissa, jossa lämpötila pysyy vakiona.

Johtopäätös

Kurkut, rapeat ja suolakurkkua talveksi - universaali valmiste, josta kaikki varmasti pitävät. Koostumukseen voidaan lisätä erilaisia ​​komponentteja täydentäen siten suolattujen hedelmien makua uusilla sävyillä. Voit keittää suolakurkkua sekä kuumana että kylmänä. Työkappaleen säilyttämiseksi pitkään se on rullattava steriileihin purkkeihin.

Suositellut merkinnät

Kevyesti suolatut kurkut - 5 herkullista ja helppoa reseptiä

Hapankaalia päivässä etikan kanssa

Suolattu kaali punajuurilla

Hapankaalin säilyttäminen

Kuinka nopeasti suolata kaalia kotona

Suolaa vihreitä tomaatteja purkkeihin talveksi

Kylmä peittaus vihreät tomaatit kattilassa

Suolatut mustat maitosienet: reseptejä suolaamiseen kuumalla tavalla

Kuinka voin suolaa: reseptit talvella, suolaus purkkeihin, ämpäriin, nailonkannen alla