Marinoitu luumu sinapilla

Kuinka tehdä liotettuja luumuja

Ensimmäinen vaihe kastettujen luumujen valmistuksessa omassa tuotannossamme on hedelmien kerääminen ja valmistaminen jalostettaviksi. Ainoastaan ​​kypsät, mutta eivät ylikypsät hedelmät, joissa massa on edelleen tiheää, soveltuvat virtsaamiseen. Voit myös poimia ei aivan kypsiä hedelmiä, mutta hieman kypsymättömiä, tärkeintä on, että ne ovat jo mehukkaita ja maukkaita.

Mikä tahansa luumujen lajike sopii pissalle, mutta on suositeltavaa käyttää myöhäisiä kesän ja syksyn aikana kypsyviä lajikkeita. Ne kestävät parhaiten pissaa ja saavat samalla kirkkaan maun ja aromin.

Toinen vaihe on virtsaamistarvikkeiden valinta ja niiden valmistelu. On suositeltavaa käyttää perinteisissä resepteissä käytettyjä suuria puutynnyrejä, mutta luumut voidaan kastaa emalikauhoihin, suuriin ruukuihin tai tavallisiin 3 litran purkkeihin. Tärkeä! Älä käytä metalliastioita, sillä niiden sisältämät hedelmät voivat saada epämiellyttävän jälkimaku.

Luumujen virtsaamistekniikka on seuraava: valmistetut hedelmät asetetaan tiukasti kulhoon ja kaadetaan suolaliuoksella, jonka koostumus riippuu reseptistä. Vaatimisen jälkeen he saavat tyypillisen maun, jota varten ne kastuvat. Liotusluumujen valmistus kotona monien reseptien mukaan kestää noin 3-4 viikkoa, minkä jälkeen ne voidaan jo syödä. Virtsaamisen jatkuessa sinun on seurattava sen kulkua ja hoidettava luumuja sekä omenoita. Valmiita tuotteita varastoidaan kellarissa noin 5-6 kuukautta, jolloin se on syötävä. Ei ole suositeltavaa pitää sitä kauemmin.

Perinteinen resepti kastettujen luumujen valmistamiseen

Helpoin tapa kastella luumupuun hedelmät on tämän klassikkona pidetyn reseptin mukaan. Ja kaikki, koska se vaatii vähintään ainesosia:

• tuoreet, kokonaiset hedelmät - 10 kg;
• 20 g suolaa ja rakeista sokeria (1 litraa vettä kohti);
• mausteet - neilikka ja maustepippuri.

Perinteisen reseptin mukainen kypsennysjärjestys on seuraava:

1. Pese hedelmät hyvin puhtaassa vedessä vaihtamalla se useita kertoja ja laita ne kattilaan tai ämpäriin yhdessä mausteiden kanssa.
2. Valmista suolaliuos ja kaada hedelmät niin, että ne peittävät ne kokonaan.
3. Paina sorron alla ja jätä 2 tai 3 päiväksi lämpimään huoneeseen.

Siirrä sitten potti kylmään huoneeseen. Siinä ne voivat olla noin 4 kuukautta, eli suunnilleen talven puoliväliin saakka.

Liotetut luumut talveksi: resepti mallasilla

Kotitekoisten valmisteiden valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun on valmisteltava:

• hedelmät - 10 kg;
• sokeri - 0,25 kg;
• suola - 0,15 kg;
• mallas - 0,1 kg;
• vehnä- tai ruis-olki tai -hevoset - 0,15 kg;
• vesi - 5 l.

Mallasilla kastettujen luumujen valmistusprosessi on seuraava:

1. Laita olki kattilaan ja kaada sen päälle suolasta ja sokerista valmistettu kuuma suolaliuos.
2. Kun neste on jäähtynyt, suodata se.
3. Kaada luumut tynnyriin, kattilaan tai 3 litran purkkeihin ja kaada niihin suolaliuos.
4. Sulje purkit muovikannilla.
5. Jätä astia lämpimäksi 3 päiväksi, jonka aikana käyminen alkaa, ja vie se sitten viileään huoneeseen.

Hedelmät kastetaan 3 tai 4 viikon kuluttua, minkä jälkeen ne voidaan syödä.

Marinoituja luumuja, sinappia ja mausteita

On käynyt ilmi, että makeat luumut sopivat hyvin erilaisten mausteiden kanssa, jotka antavat niille erottuvan maun ja aromin. Mausteiden lisäksi voit käyttää myös sinappia, mikä on täsmälleen sama kuin tässä reseptissä on mainittu. Ainesosat, jotka on varattava ennen ruoanlaittoa:

• hedelmä - 10 kg;
• 2 kuppia rakeistettua sokeria;
• 1 rkl. l. pöytäviinietikka (9%);
• 2 rkl. l. sinappijauhe;
• 0,5 tl kaneli;
• makeat herneet - 10 kpl .;
• neilikka - 5 kpl;
• 1 rkl. l. tähtianista.

Talvella kastetut luumut sinapilla on kypsennettävä seuraavassa järjestyksessä:

1. Keitä marinadi (kaada kaikki mausteet, sinappi kattilaan, kiehauta ja kaada etikka kiehuvaan veteen).
2. Täytä steriloidut purkit tuoreilla pestyillä luumuilla ja täytä ne välittömästi kuumalla marinadilla.
3. Sulje kannet, laita peiton alle.

Siirrä ne seuraavaan päivään päättyvän luonnollisen jäähdytyksen jälkeen viileään paikkaan.

Yksinkertainen resepti liottaa luumut

On myös mahdollista korjata liotetut luumut steriloinnin avulla talvisäilytykseen. Tätä varten sinun on valmistettava 1-3 litran tölkit, joiden tilavuus on, pestävä ja höyrytettävä. Ainesosat talvella liotettujen luumujen purkkeihin:

• 10 kg tuoreita kypsiä luumuja;
• 200 g suolaa ja sokeria;
• mausteet maun mukaan.

Sinun on tehtävä tällaisia ​​aihioita:

1. Levitä puhtaiden luumujen päälle.
2. Valmista suolaliuos.
3. Anna jäähtyä hieman ja kaada se purkkeihin.
4. Laita astia hedelmillä astiaan sterilointia varten ja steriloi 15 minuuttia nesteen kiehumisen jälkeen.
5. Poista pannusta ja rullaa tinakannella.

Säilytä jäähtymisen jälkeen kellarissa tai huoneen olosuhteissa.

Liotetut luumut purkkeihin talvella hunajaa

Tarvitset:

• kypsän kiinteän luumut - 10 kg;
• 5 litraa vettä;
• 0,1 kg suolaa;
• 0,4 kg hunajaa.

Tätä reseptiä varten voit liottaa hedelmät 10 litran ämpäriin tai mihin tahansa sopivan kokoiseen keraamiseen tai puiseen tynnyriin. Minkä vuoksi:

1. Täytä puhdas, höyrytetty astia niiden kanssa ylöspäin.
2. Kaada kuumaa suolaliuosta, joka on valmistettu ennalta hunajasta ja suolasta.
3. Kun se on jäähtynyt, aseta iso lautanen tai ympyrä puuta päälle, peitä pala sideharsoa, paina jotain raskasta ja jätä 2 tai 3 päiväksi lämpimään käymishuoneeseen.
4. Aseta pannu sitten viileään, kuivaan paikkaan, jossa sitä säilytetään.

Luumut voidaan nauttia 3 tai 4 viikon kuluttua, varastoituna kellarissa - 4 tai 5 kuukautta.

Liotetut luumut: välitön resepti

Tarvitset tämän reseptin ainesosat:

• 10 kg kypsiä hedelmiä, jotka on juuri kynitty puusta;
• 5 litraa kylmää vettä;
• 200 g suolaa ja sama määrä sokeria;
• 1 lasi etikkaa;
• makeat herneet, neilikka, kaneli maun mukaan.

Yksityiskohtainen vaiheittainen ruoanlaitto:

1. Lajittele hedelmät ja huuhtele useita kertoja lämpimässä vedessä.
2. Höyrytä purkit ja anna niiden jäähtyä.
3. Täytä ne kaulaan asti luumuilla.
4. Keitä marinaadi ja kaada kuuma kaikkiin purkkeihin.
5. Sulje paksut nailonkannet ja laita purkit jäähtyneenä kylmävarastoon pysyvää säilytystä varten.

Talveksi korjatut liotetut luumut voidaan maistella noin kuukauden kuluttua.

Resepti liotetuista luumuista, joissa on sinappia ja aromaattisia yrttejä

Suurin ero tämän reseptin ja aiempien välillä on, että tuoksuvia yrttejä, kuten mintun oksaa, herukka- ja kirsikkalehtiä sekä oreganoa, käytetään lisäämään luumuihin makua. Muuten ainesosat ovat samanlaisia:

• 10 kg luumuja;
• vesi 5 l;
• 0,2 kg suolaa ja rakeistettua sokeria;
• 2-3 rkl. l. sinappijauhe;
• 5 kpl kirsikka- ja herukkalehdet;
• 2-3 oksaa minttua;
• 1 tl oregano.

Ruoanlaitto-opas askel askeleelta:

1. Valmista puinen tai savi tynnyri, emalipannu.
2. Täytä ne tuoreilla hedelmillä.
3. Keitä suolaliuos ja kaada hedelmät kuumaksi, niin että neste peittää ne kokonaan.
4. Peitä sideharsoilla, laita siihen sortoa ja vie jäähdyttämisen jälkeen astia kylmään kellariin, kellariin.

Myös liotetut luumut ovat valmiita noin kuukaudessa, ja ne ovat käyttökelpoisia kuusi kuukautta.

Liotetut luumut: resepti ruisleivällä

Ruisleipä, joka on lisättävä hedelmiin tämän säilykevaihtoehdon mukaan, antaa suolavedelle erikoisen maun kvassille. Jotkut kotiäidit pitävät sitä parhaana kastettujen luumujen reseptinä ja käyttävät sitä useimmiten. Valmistettavat komponentit:

• 10 kg kypsää tai hieman kypsymätöntä hedelmää;
• 0,2 kg sokeria, suolaa;
• useita kuoria kuivaa ruisleipää;
• mausteet, joista pidät.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Lajittele hedelmät, pese puhtaassa vedessä vähintään 2 kertaa.
2. Kaada sopivan kokoiseen kattilaan.
3. Keitä suolakurkku leivällä ja mausteilla.
4. Siivilöi tai purista neste pois ja kaada se kattilaan.
5. Laita sorto jäähdytettyihin hedelmiin.

Jätä kattila lämpimäksi 2 päiväksi ja siirrä sitten kellariin. Jos hometta muodostuu, poista se, huuhtele mukit kuumalla vedellä tai kuumenna ne kiehuvalla vedellä ja laita sorto takaisin päälle. Tuotteen maistaminen on mahdollista alkaa kuukauden kuluttua valmistuspäivästä.

Johtopäätös

Jokainen kotiäiti, joka tuntee ruoanvalmistuksen periaatteet talveksi, voi helposti valmistaa liotetut luumut lasipurkkeihin, tynnyriin tai kattilaan. Voit käyttää mitä tahansa valitsemaasi reseptiä tai yrittää kypsentää luumuja useilla niistä.

Suositellut merkinnät

Kevyesti suolatut kurkut - 5 herkullista ja yksinkertaista reseptiä

Suolapersilja talveksi

Hapankaalin säilyttäminen

Kuinka suolata kaalia etikan kanssa

Luumuviini kotona

Luumu braga kuukaudelle

Kompotti talveksi luumuista

Kuivatut luumut kotona

Kuinka suolaa kurpitsa talveksi purkkeihin