Sisältö
Erilaisten suolakurkkujen läsnäolo on venäläisen keittiön ominaispiirre. 1500-luvulta lähtien, jolloin suola lakkasi olemasta tuontiylellisyys, vihannekset säilytettiin suolausmenetelmällä. Suolakurkut ovat välipaloja, mutta tämä ei tarkoita lainkaan, että niitä tarjoillaan välttämättä vahvojen juomien kanssa. Suolakurkkujen pääominaisuus on ruokahalun stimulointi.
Menestyksen salaisuus
Kevyesti suolatut kurkut ovat ehkä yleisin alkuruoka ja kuuluvat rakastetuimpiin venäläisiin ruokiin. Ero kevyesti suolattujen kurkkujen ja muiden suolakurkkujen välillä on lyhytaikaisessa altistuksessa suolalle.
Suolaliuokseen lisätään erilaisia mausteita kevyesti suolattuihin kurkkuihin: tilliä, kirsikkaa tai herukkaa, piparjuurta, pippuria, selleriä ja muita. Tämän avulla voit muuttaa tavallisen ruokalajin makua. Kevyesti suolatut kurkut voivat olla erilaisia joka kerta: tuoreet ja mausteiset, valkosipulin aromilla tai mausteisella selleri- tai paprikan nuotilla. Mistä suolattuja kurkkuja rakastetaan.
Kotiäidit rakastavat kokata kevyesti suolattuja kurkkuja, koska prosessi ei vaadi vaivaa ja vie aikaa. Jokaisella on oma, kotitekoisesti testattu ja kodin rakastama resepti. Kevyesti suolattujen kurkkujen monipuolisuus on, että niitä voidaan käyttää erillisenä ruokana, niitä voidaan tarjoilla pääruokien kanssa tai käyttää salaateissa tai ensimmäisissä ruokalajeissa.
Ruokalajin menestys riippuu kurkkujen valinnasta. Tietysti kevyesti suolatut kurkut se on mahdollista talvella, kun vihanneksista on saatavana vain kasvihuone. Mutta herkullisimmat ja terveellisimmät, epäilemättä, kurkut, jotka on kasvatettu omin käsin henkilökohtaisella juonella. Laadusta, josta ei ole epäilystäkään.
Tiheät, ei-letargiset kurkut ovat ihanteellisia peittaukseen, niin taataan menestys. Kevyesti suolattuja kurkkuja voidaan valmistaa monella tapaa. Täällä sinulle tarjotaan resepti suolaa varten hiilihapotettua kivennäisvettä. Kevyesti suolatut kurkut kivennäisvedessä valmistetaan erittäin nopeasti, yksinkertaisesti ja pienellä vaivalla. Mutta tulos miellyttää sinua, kurkut ovat erittäin rapeaa.
Resepti
Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat ainesosat:
- tuoreet tiheät kurkut - 1 kg;
- tilli-sateenvarjot aromia varten - 5-10 kpl, jos sateenvarjoja ei ole, sopivat myös tillivihreät;
- valkosipuli - 1 iso pää, tuore on myös parempi;
- suola - 2-3 ruokalusikallista ilman liukumäkeä;
- salainen ainesosa - hiilihapotettu kivennäisvesi - 1 litra, mitä enemmän hiilihapotettua, sitä parempi. Voit ottaa vettä. Merentakaisista San Pellegrinosta tai Perrieristä mihin tahansa paikalliseen veteen.
Valmista jonkinlainen suolausastia. Tämä voi olla lasipurkki kannella, muovisäiliö, emalipannu. Mutta on parempi, jos astiassa on tiukka kansi, jotta kaasut eivät haihdu. Aloita ruoanlaitto.
- Aseta puoli esipestystä tillistä pohjaan.
- Kuori ja leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Aseta puolet hienonnetusta valkosipulista tillin päälle.
- Laitamme kurkut päälle, jotka on pestävä esipuhtaalla ja annettava valua. Voit katkaista päät. Jos kurkut eivät ole aivan tuoreita tai kuihtuneita, tee ristiin muotoinen viilto alhaalta, niin suolaliuos tunkeutuu paremmin kurkkuun.
- Peitä kurkut jäljellä olevalla tillillä ja valkosipulilla.
- Avaa pullo erittäin hiilihapotettua kivennäisvettä. Liuotetaan suola siihen.Kaasukuplien kaataminen sekoittaen kaada noin puoli lasillista vettä ja liuottaa siihen suola.
- Kaada valmistettu suolaliuos kurkkujen päälle. Sulje ne kannella ja laita ne jääkaappiin päiväksi. Jos sietät, jotta et kokeile mega rapeaa tuoksuvaa kurkkua - ihanteellinen lisä perunoihin tai kebabeihin.
Jopa tässä yksinkertaisessa reseptissä muunnelmat ovat mahdollisia. Voit jättää kurkut huoneenlämpötilaan päiväksi ja laittaa ne vasta sitten jääkaappiin 12 tunniksi. Kokeile ja päätä itse, mikä vaihtoehto pidät eniten. Videoresepti:
Kevyesti suolattujen kurkkujen edut
Kaikki tietävät, että kurkut ovat 90% vettä, johon liuotetaan askorbiinihappoa, jodia, kaliumia, magnesiumia ja muita hivenaineita. Kevyesti suolatuissa kurkkuissa kaikki alkuaineet ja vitamiinit säilyvät, koska lämpövaikutusta ei ole, suolausprosessi oli lyhyt ja ne sisältävät vähimmäismäärän suolaa eikä etikkaa.
Lievästi suolattuja kurkkuja voivat syödä ihmiset, joiden ei terveydellisistä syistä tule syödä paljon suolaa. Esimerkiksi hypertensiiviset potilaat. Raskaana olevat naiset voivat syödä suolattua kurkkua kivennäisvedellä melkein rajoittamattomina määrinä pelkäämättä vahingoittaa syntymättömää lasta, ja lisäksi ne auttavat selviytymään pahoinvoinnin ja toksikoosin ilmentymistä.
Kevyesti suolatut kurkut ovat ruokavalion tuote, 100 g sisältää vain 12 kcal, joten ne voidaan kuluttaa ruokavalion aikana.
Sävellys
Kevyesti suolattujen kurkkujen koostumus on erittäin hyvä:
- Ravintokuitu, joka parantaa suoliston liikkuvuutta;
- Kalsium;
- Natrium;
- Kalium;
- Jodi;
- Magnesium;
- Rauta;
- C-vitamiini (askorbiinihappo);
- B-vitamiinit;
- A-vitamiini;
- E-vitamiini
Tässä on kaukana täydellisestä luettelosta hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka sisältyvät kevyesti suolattuihin kurkkuihin.
Johtopäätös
Yritä tehdä kurkkuja kivennäisvedellä. Osa luovuudesta on myös mahdollista täällä, lisää muita mausteita ja saa uusia makuja. Reseptin suosio on nimenomaan sen yksinkertaisuus ja aina erinomainen tulos.
