Sisältö
Sienet ovat erinomainen kasviproteiinin lähde ja paljon ravinteita. Ne valmistetaan monin tavoin, kaikki riippuu emännän mieltymyksistä. Paistetut mustat maitosienet sopivat hyvin monien kasvisruokien kanssa. On tärkeää valmistaa ne oikein, ottaa tarvittavat lisäaineet, mausteet, mausteet.
Paista mustat maitosienet
Monet ihmiset sanovat, että mustia maitosieniä ei paisteta. Ne kulutetaan vain suolattuina tai suolakurkkuna katkeruuden vuoksi. Kokeneet sienivalijat tietävät varmasti - tämä luonnonlahja voidaan paistaa täydellisesti, se osoittautuu herkulliseksi ruokalajiksi ilman tarpeetonta katkeruutta.
On tärkeää noudattaa tarkasti keittotekniikkaa, koska tämä ruokalaji on erittäin helppo pilata tai saada ruokamyrkytys.
Kuinka valmistaa paistettuja mustia maitosieniä
Ruoan valmistamiseksi sinun on varmistettava, että kerätyt sienet ovat täsmälleen maitosieniä. On välttämätöntä selvittää huolellisesti metsästä tuotu, valita yksilöt, joiden syötävyydessä on pieniä epäilyksiä. On ymmärrettävä: myrkytys on usein kohtalokasta. Siksi sinun tulee tutkia huolellisesti metsästä tai kaupasta tuotuja luonnon lahjoja.
Ja sinun pitäisi myös lajitella sienet, valita vahingoittuneet, matoiset näytteet. On tärkeää poistaa tarpeettomat roskat ja lajitella maitosienet koon mukaan. Puhdistukseen on kätevää käyttää suurta pehmeää harjasharjaa, joka poistaa roskat.
Sienien puhdistus ja valmistus
Kun sienet on lajiteltu, sinun on otettava terävä veitsi, kaavittava pois pimeät alueet.
Seuraava vaihe on pestä sienet. Tämä tulisi tehdä juoksevassa vedessä, käsittelemällä hedelmäkappaleet huolellisesti. Jotta katkeruus poistuu maitosienistä, on välttämätöntä laittaa ne puhtaaseen veteen kolmeen päivään. Kolmen päivän ajan vesi tulisi vaihtaa 4 kertaa, ei vähempää. Veden vaihtaminen on optimaalista 3-5 tunnin välein kolmen päivän ajan.
Kuinka paljon keittää mustia maitosieniä ennen paistamista
Kokeneet kotiäidit sanovat - ennen paistamista on välttämätöntä keittää mustat maitosienet. Tämä menettely auttaa välttämään ruokamyrkytyksiä. Maitomaiset astiat sisältävät mehua, joka antaa sienille katkeran maun. Jos henkilö ei ole tottunut raskaaseen ruokaan, on altis allergioille, voi kehittyä vakavia seurauksia. Joka tapauksessa on tärkeää lämmittää tuote oikein. Joten katkeruus kulkee, ja maku on täysin erilainen.
Kiehumisprosessi on seuraava:
- Huuhtele liotuksen jälkeen, kaada vesi sienien päälle niin, että se peittää ne kokonaan.
- Heti kun vesi kiehuu, lisää 2 rkl suolaa.
- Kypsennä sitten 15 minuuttia.
- Siivilöi maitosienet siivilällä.
- Huuhtele kylmällä juoksevalla vedellä. Optimaalisesti - useita kertoja, sitten kuivaa paperipyyhkeillä.
Paista vain keitetyt, pestyt maitosienet. Tarvitset kuuman paistinpannun, pienen määrän kasviöljyä. Sopiva auringonkukka tai oliivi, myös maissi, emännän valinnan mukaan.
Kuinka paistaa mustia maitosieniä
Paistamiseen sinun on valmistettava sipuli. Mitä enemmän sipulia käytät paistamiseen, sitä pehmeämpi lopullinen ruokalaji tuntuu. Sipuli on hienonnettava, laitettava sitten paistinpannulle, paistettava kullanruskeaksi. Lisää sitten keitetyt sienet, jotka tulisi ylikypsentää, kunnes ne ovat pehmeitä. Mutta muutama minuutti ennen täydellistä valmiutta on suositeltavaa lisätä hapankerma, yrtit, valkosipuli ja muut mausteet lieden makuun makuun. Syö kulinaarinen mestariteos paistettuna, kuumana tai kylmänä.
Paistetut mustat maitosienet: reseptit
Paistetut mustat maitosienet voivat olla osa monenlaisia ruokia. Genren klassikko on paistettuja sieniä ja perunoita. Lisää tätä varten perunat paistettuihin sieniin ja paista, kunnes astia on kullanruskea.
Toinen resepti: maitosienet valkosipulikastikkeessa. Tämän reseptin ainesosat:
- sienet;
- valkosipuli;
- vihreät;
- suola pippuri.
Resepti:
- Liota tuotetta vedessä kolmen päivän ajan.
- Keitä pääainesosa, hävitä se siivilässä.
- Kuori valkosipuli, pilko yrtit hienoksi.
- Kuumenna paistinpannu 180 ° C: seen.
- Laita tuote sinne, aiemmin leikattu nauhoiksi.
- Hauduta 15 minuuttia kannen ollessa suljettu ja sekoita ajoittain.
- Muutama minuutti ennen kuin olet valmis, lisää maun mukaan valkosipulia, yrttejä sekä suolaa ja pippuria.
- Lisää mausteita ja mausteita haluttaessa.
Ja myös herkullisesti kypsennä sieniä hapankermalla. Ainekset:
- 800 g tuoreita sieniä;
- 300 ml smetanaa;
- hieman vehnäjauhoja;
- paistoöljy;
- sipulit - 100 g;
- suola, mausteet maun mukaan.
Kypsennysalgoritmi on seuraava:
- Huolellisen käsittelyn, liotuksen jälkeen on välttämätöntä lähettää sienet sortoon.
- Vaihda vesi kolmen tunnin välein.
- Keitä sieniä.
- Leikkaa keitetty tuote kaistaleiksi tai kuutioiksi emännän pyynnöstä.
- Leipä hienonnetut sienet vehnäjauhoissa, laita paistinpannu auringonkukkaöljyllä.
- Paista kullanruskeaksi.
- Leikkaa sipuli hienoksi, lisää sieniin paistinpannussa.
- Paista 3 minuuttia, kaada sitten hapan kerma kaiken päälle, lisää mausteita tarpeen mukaan.
- Peitä kansi, jätä tuleen kiehumaan muutamaksi minuutiksi.
Tällaisen astian tarjoaminen on herkullista kylmää. Mutta kokeneet kotiäidit neuvovat ripottamaan astian raastetulla juustolla lähettämällä sen uuniin 180 ° C: seen 5 minuutiksi.
Johtopäätös
Paistetut mustat maitosienet sopivat hyvin smetanan, perunoiden kanssa, mutta niiden katkeruus pelottaa usein gourmetia. Itse asiassa on tärkeää valmistaa ne oikein. Tuote tulisi ensin liottaa vedessä ja sitten keittää suolaisessa vedessä. Vasta sitten maitosienet voidaan paistaa ja käyttää valitussa reseptissä. Voit kokata paitsi paistinpannussa myös uunissa. Se osoittautuu herkulliseksi yhdistettynä raastettuun juustoon. Koska sienikauden aikana suuri määrä ihmisiä joutuu sairaalaan ruokamyrkytyksin, sinun on valmisteltava ja lajiteltava sato huolellisesti metsästä. Tämä on ainoa tapa saada maukas ruokalaji ilman katkeruutta, miellyttävän tuoksun. Kulinaarinen mestariteos houkuttelee koko perheen pöydälle, ilahduttaa vieraita ja sukulaisia.
