Kuinka voin suolaa kuumalla tavalla: reseptit talvella

Suolaa purppuraa voidaan tehdä, kun korjattua satoa on liikaa, mikä antaa sinun säilyttää ruokahalua koko vuoden ajan. Ne kuuluvat kymmenen herkullisimman, aromaattisimman ja herkimmän syötävän sienen joukkoon, ja ne soveltuvat peittaukseen, paahtamiseen, peittaukseen, kuivaamiseen ja peittaukseen.

Kuinka voin suolaa kuumalla tavalla

Jotta voi muuttuisi tuoksuvaksi terveelliseksi välipalaksi, ne tulisi valmistaa kunnolla ja noudattaa suolausprosessissa vaiheittaista toimintojen algoritmia.

Vinkkejä komponenttien valmisteluun:

1. Voi sai nimensä korkin peittävän erityisen tahmean kalvon takia. Se on poistettava puhdistuksen aikana, koska sienet saavat huomattavan katkeran maun suolatessaan.
2. Öljyä ei pidä liottaa pitkään ennen puhdistusta, koska putkimaiset kuidut imevät vettä, turpoavat ja alkavat liukastua käsistäsi.
3. Tartu kalvoon öljyllä levitetyllä veitsellä ja vedä se korkin päälle.
4. On parempi pestä roskat korkista vasta, kun tahmea kalvo on poistettu.
5. Lajittelu on parasta ennen suolaa, koska isompien näytteiden kypsyminen kestää kauemmin.
6. Älä heitä jalkoja pois, mutta keitä niistä runsas ja aromaattinen kaviaari.
7. Ennen ruoanlaittoa on parempi huuhdella kerätyt sienet viileässä suolaisessa vedessä, koska tämä saa kaikki loiset kellumaan ja hiekka ja roskat asettuvat.
8. 1 kg raaka-aineen keittämiseen tarvitaan 1 rkl täyttä suolavettä. l. hienoa suolaa ja ripaus sitruunahappoa 1 litraan suodatettua vettä. Keittäminen kestää 20 minuuttia.

Kuuman suolausvoin edut

Suolausta on 3 tyyppiä:

• kylmä;
• kuuma;
• yhdistettynä.

Kuuman suolan edut:

1. Koostumuksessa olevien beeta-glukaanien ja fosforin säilyttäminen, mikä vahvistaa immuunijärjestelmää.
2. Suuri proteiini- ja proteiinipitoisuus, jotka keho omaksuu 85%. Tämä tosiasia antaa astialle maineen lihan korvikkeena.
3. Kuuma suurlähettiläs varmistaa turvallisuuden, koska patogeeniset bakteerit kuolevat lämpötilassa.
4. Sadonkorjuu talvella "kuuma" tarjoaa paremman raaka-aineiden käsittelyn, jonka avulla voit luottaa tuotteiden turvallisuuteen. Saumauksen jälkeen säilöntä voidaan varastoida ympäri vuoden, kun taas sienet eivät menetä makua ja ravinto-ominaisuuksia.

Klassinen resepti voin suolaamiseen kuumalla tavalla

Kuumat suolatut purppurasienet ovat tuoksuva välipala, jonka avulla sinulla on runsas herkku käsillä ympäri vuoden. Varastointi tapahtuu kellarissa, joten jääkaappi ei ole ylikuormitettu.

Tarvitsisi:

• 3 kg sieniä keitettynä suolaisessa vedessä;
• 5 litraa puhdasta vettä juomavedeksi;
• 40 g ylimääräistä suolaa ilman lisäaineita;
• 5 Sivumäärä L. Kidesokeri;
• 6-10 kpl. maustepippuri ja mustat herneet;
• 4-5 laakerinlehteä;
• 5-6 neilikan tähteä.

Kuuma suolausmenetelmä:

1. Kaada pesty, puhdistettu ja keitetty öljy emalisäiliöön ja täytä se puhtaalla vedellä. Lähetä sienet tuleen ja kiehauta.
2. Kaada kaikki mausteet ja suola pannulle.Keitä ruokaa suolavedessä 30 minuuttia.
3. Huuhtele purkit kuumassa vedessä soodalla ja steriloi kattilassa tai uunissa.
4. Jaa työkappale kuumien tölkkien päälle, täytä säiliö suolaliuoksella ylöspäin ja sulje se kannilla.
5. Käännä tölkit ylösalaisin ja kääri ne peitteeseen. Anna säilytyksen jäähtyä tässä muodossa.
6. Poista pankit kellariin.

Alkuruoka on rikas, aromaattinen ja kohtalaisen mausteinen. Tarjoillessaan sienet voidaan maustaa salaattisipulirenkailla ja hienonnetulla tillillä.

Kuuma suolavoita talveksi tillillä ja herukanlehdillä

Kuuman voivoidun voin pikantti maku ja mausteinen aromi voidaan helposti saada lisäämällä vadelman tai herukan lehtiä, yrttejä ja mausteita maun mukaan.

Tarvitsisi:

• 2 kg kuoritut hatut jaloilla;
• 40 g yksinkertaista keittiön ylimääräistä suolaa;
• 2-3 oksaa kuivattua tilliä;
• 6 kpl laakerinlehdet;
• 5 kpl neilikka ja mustapippurit;
• 3 maustepippuria;
• 7 kpl mustaherukan pensaan lehdet.

Kuuma suolattu voi resepti tölkeissä:

1. Keitä puhtaat, nahattomat korkit suolaisessa vedessä, hävitä seulalla ja valuta. Jäähdytä sienet.
2. Lähetä kattilaan, ripottele mausteilla, suolalla ja kaada kiehuvaa vettä niin, että vesi peittää sienet kokonaan.
3. Keitä työkappaletta 15-20 minuuttia ja jaa se steriileihin purkkeihin. Laita sienet ensin ja täytä purkit sitten suolaliuoksella ylöspäin.
4. Steriloi kannet kiehuvassa vedessä, rullaa tölkit tiukasti ja käännä ne ylösalaisin kannella.
5. Jäähtyä hitaammin kääri purkit peitolla tai peitolla.

Kuuma suolausresepti sitruunahapolla

Sitruunahappo antaa työkappaleelle sienimassan terävyyden, miellyttävän happamuuden ja mehukkuuden.

Vaadittu tuoteluettelo:

• 1 kg puhdasta öljyä ilman kantta;
• 1 litra juomavettä suodattimesta;
• 30 g rakeistettua sokeria;
• 2 rkl. l. keittiö coli;
• 5-6 laakerinlehteä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 5-6 neilikan tähteä;
• ripaus tähtianista ja rosmariinia;
• keskeneräinen lasi etikkaa.

Vaiheittainen kuuma suolausmenetelmä:

1. Keitä kuorittua öljyä hieman suolaisessa vedessä 20 minuuttia. Hävitä seulalla ja ripusta, jotta ylimääräinen vesi laskeutuu.
2. Keitä marinadia varten suodatettua vettä, lisää siihen kaikki mausteet ja yrtit, keitä massa 10 minuuttia uudelleen kiehumisen jälkeen.
3. Kaada purenta aivan loppuun.
4. Kaada öljy steriileihin purkkeihin ja täytä säiliöt kuumalla suolaliuoksella ylöspäin.
5. Kääri säilytys, jäähdytä peiton alla ja laita kellarin viileään.

Kuinka suolata voita talveksi kuumana tillin siemenillä ja kirsikanlehdillä

Tämä resepti voin suolattamiseksi kuumalla tavalla tarjoaa tuoksuvan välipalan koko talven. Sieniä on helppo käyttää keittona tai salaattina.

4 puoli litran tölkkiä vaatii:

• tatti - noin 2,5 kg (kuinka paljon mahtuu koosta riippuen);
• 50 ml puhdistettua öljyä;
• 1 litra puhdistettua juomavettä;
• 40 g hienonnettua ylimääräistä suolaa;
• 20 g valkoista sokeria;
• 3 lavrushkaa;
• 6 kpl maustepippuri (herneet);
• 3 kpl neilikan tähdet;
• ripaus kanelia ja sinapinsiemeniä;
• valkosipulin pää;
• kirsikkalevyt - 4-5 kpl;
• tillin oksalla jokaisessa purkissa.

Vaiheittainen kuuma suolausprosessi:

1. Pese, kuori ja pilko perhosia, jos siellä on suuria näytteitä.
2. Keitä vedessä 15 minuuttia, hävitä seulalla ja anna valua.
3. Yhdistä marinadiseokseen kaikki mausteet suolan kanssa vedessä. Laita kirsikanlehdet ja valkosipuli, joka on painettu puristimella pannuun.
4. Keitä massa, kaada etikka loppuun ja aseta voi.
5. Keitä työkappaletta 10 minuuttia.
6. Jaa sienet kuumalla marinadilla steriiliin astiaan lisäämällä kuhunkin lusikallinen kasviöljyä.
7. Kääri kokoon, anna purkkien jäähtyä peiton alla ja laita ne kellariin varastointia varten.

Alkupala saa miellyttävän tuoksun, ja sinun on annettava se ripottelemalla yrttejä, ripoteltu oliiviöljyllä.

Kuinka kuumaa suolaa kanelivoita purkkeihin

Suolainen kuuma sieni-resepti tarjoaa suussa sulavan ja tyydyttävän välipalan, jota koko perhe rakastaa.

Ruoanlaitto ruoanlaittoon:

• litra vettä;
• 5 suurta puhdistettua öljyä;
• 3 rkl. l. puhdistettu sokeri;
• 3 rkl. l. hienonnettu suola;
• 3-4 herneitä valkopippuria;
• 3 laakerinlehteä;
• 5 neilikka silmuja;
• 1 rkl. l. kuivatut tillivihreät;
• ripaus jauhettua kanelia.

Suolavoita talvella kuumalla tavalla askel askeleelta:

1. Leikkaa kuoritut keitetyt sienet viipaleiksi ja lisää vesi.
2. Keitä, mausta suolalla ja sokerilla.
3. Laita kaikki mausteet, sekoita ja keitä 15 minuuttia.
4. Levitä voiöljy varovasti uralla lusikalla steriilin puolen litran astian päälle, kaada kiehuva suolaliuos alkuun ja sulje.
5. Kääri peitolla hitaaseen jäähdytykseen ja vie viileään paikkaan pitkäaikaista säilytystä varten.

Kuuma suolattu voi, tähtianista ja rosmariinia

Luonnolliset mausteet antavat sellukuiduille herkän aromin ja alkuperäisen maun. Mausteet eivät keskeytä säilöntämakua, mutta korostavat sitä.

Edellytetään:

• 3 kg suurta keitettyä voita;
• 5 litraa juomavettä suodattimesta;
• 7 laakerinlehteä;
• 5-6 kpl. valkoiset ja mustat pippurit;
• 100 g rakeistettua sokeria;
• 70 g suolaa ilman lisäaineita;
• 5 neilikan silmuja;
• ripaus tähtianista;
• ripaus rosmariinia;
• sitruunahappo - veitsen päässä.

Kuuma suolaus koostuu seuraavista vaiheista:

1. Kaada vettä kattilaan ja lähetä siihen voita.
2. Mausta valmiste suolalla, lisää sitruunahappo, mausteet ja yrtit luettelon mukaan ja keitä massa 10-12 minuuttia.
3. Levitä voiöljyä steriloituihin purkkeihin uralla, täytä kuumalla suolaliuoksella ja rullaa tiukasti.
4. Kääri aihiot peitolla, odota, kunnes ne jäähtyvät, ja laita ne kellariin.

Kuinka kuumaa suolakurkkua voita valkosipulilla

Valkosipulin herkkä aromi herättää ruokahalun, antaa alkupalalle pikantin ja kevyen mausteen.

Tuotesarja ruoanlaittoon:

• 2 kg keitettyä voita;
• 2 litraa juomavettä;
• 3 koko art. l. Sahara;
• 3 rkl. l. hieno suola ilman epäpuhtauksia;
• 3 rkl. l. etikka;
• 40 g sinapinsiemeniä;
• 2 päätä valkosipulia;
• 12 laakerinlehteä;
• 12 herneä maustepippuria ja mustapippuria.

Vaiheittainen kuuma suolausmenetelmä:

1. Kypsennä ehdotetuista mausteista suolaliuos, johon lisää kuorittu, mutta ei hienonnettu valkosipuli.
2. Kaada keitetyt voit 5 minuutin kuluttua marinadiin ja pidä niitä liedellä vielä 5 minuuttia.
3. Täytä steriilit purkit sienillä, lisää keitettyyn suolaliuokseen ja steriloi 15 minuutin ajan.
4. Kierrä tiukasti kiinni ja anna jäähtyä. Pysyä rauhallisena.

Varastointisäännöt

On parasta säilyttää kuumsuolattuja sieniä viileässä, pimeässä paikassa + 8 + 12 asteen optimaalisessa lämpötilassa. Matalassa lämpötilassa sienet muuttuvat hauraiksi ja menettävät maunsa, ja korkeassa lämpötilassa ne voivat osoittautua hapan käymisprosessin vuoksi.

Johtopäätös
Jos suolaat purppurat oikein kuumalla tavalla, ruokahalua voi säästää ympäri vuoden. Kohtalaisen mausteiset, mehevät sieni-palat yrtteillä ja mausteilla tarjoillaan yleensä rapean makean sipulin, tilkka etikan ja tuoksuvan kasviöljyn kanssa. Kuuman voiöljyn käyttö kyllästää kehon proteiineilla ja aminohapoilla ilman eläintuotteita.

Suositellut merkinnät

Resepti kevyesti suolatulle rapealle kurkulle

Korealaistyyliset suolatut kurkut porkkanalla

Hapankaalia suolavedessä purkissa

Yksinkertainen hapankaalin resepti valokuvalla

Kuinka suolata kaalia aspiriinilla

Kuinka nopeasti suolata kaali purkissa

Kuinka suolata punaista kaalia

Kuinka vihreät tomaatit suolakurkkua nopeasti