Kuinka suolakurkkua sieniä suolata kotona

Voit suolata piikkisieniä eri tavoin, joista jokainen ansaitsee erityistä huomiota. Yleisimmin käytetään kuumaa ja kylmää menetelmää. Ero on valmistuksen kestossa ja maussa.

Ovatko siemenet suolattuja

Monet kotiäidit haluavat suolata etusieniä kotona. Ne ovat herkullisimpia ja rapeimpia. Täydellisen tuloksen saavuttamiseksi sinun on ymmärrettävä tekniikan ominaisuudet turvallisen ruokalajin valmistamiseksi:

1. Keräyspaikalla on tärkeä rooli. Älä poimi metsähedelmiä, jotka kasvavat lähellä teollisuusaluetta ja vilkasta moottoritietä. Sienet imevät voimakkaasti raskasmetalleja ja toksiineja. Tämän seurauksena niistä tulee käyttökelvottomia. Älä myöskään osta purppuraa muukalaisilta, koska ei tiedetä, missä ne kerättiin.
2. Ennen kuin suolaat hedelmiä, sinun ei tarvitse liottaa niitä pitkään. On parempi täyttää se vedellä puoli tuntia, jos korkkeissa on voimakasta likaa, jota on vaikea puhdistaa veitsellä.

Et voi käyttää välittömästi suolaista aihiota. Se on mahdollista maistaa vasta 20-40 päivän kuluttua reseptistä riippuen. Kuumalla menetelmällä joudut odottamaan vähän vähemmän kuin kylmällä.

Porcini-sienien valmistelu suolaa varten talvella

Ennen keittämistä sienet kylmäkäsitellään. Ensinnäkin ne puhdistetaan metsäsaasteista: roskat, sammal, lehdet, oksat. Poista vaurioituneet alueet. Mätä ja matoinen yksilö heitetään pois. Laadukkaat hedelmät pestään ja lajitellaan koon mukaan. Suuri - paloiteltu.

Lisäksi suoritetaan lämpökäsittely. Tätä varten valmistettu tuote kaadetaan suolatulla vedellä ja keitetään noin puoli tuntia. Aika riippuu koosta.

Kuinka suolata porsasieniä talveksi

Metsän hedelmät suolataan perinteisesti ammeissa tai tynnyreissä. Ennen suolaa ne pestään perusteellisesti ja kaadetaan sitten kiehuvalla vedellä neljänneksen ajan ja annetaan jäähtyä. Vesi tyhjennetään ja astia on täysin kuiva.

He valmistavat myös välipalan emalisäiliössä: kattilaan, ämpäriin, altaaseen. Kaupunkiympäristössä käytetään usein lasipurkkeja, jotka on steriloitu.

Reseptit suolattujen siemenien valmistamiseksi ovat kuuluisia suuresta lajikkeestaan. Valitusta menetelmästä riippuen niiden maku vaihtelee.

Kuinka kuumaa suolaa porcini-sieniä

Porcini-sienien kuumaa suolaa käyttävät useimmiten kokeneet kotiäidit. Prosessi vie hieman enemmän vaivaa kuin muilla menetelmillä, mutta voit nauttia herkun mausta paljon aikaisemmin.

Tarvitset:

• tatti - 3 kg;
• herukka - 6 lehteä;
• suola - 110 g;
• maustepippuri - 7 g;
• vesi - 2,2 l;
• tilli - 10 g siemeniä;
• neilikka - 10 silmuja.

Kuinka valmistautua:

1. Laita vesi voimakkaalle tulelle. Kun neste alkaa kiehua, lisää 40 g suolaa.
2. Heitä tilli siemenet, paprikat ja neilikka. Lisää lajiteltuja ja pestyjä sienisieniä. Keitä puoli tuntia. Kaikkien hedelmien tulisi laskeutua pohjaan ja suolavedestä tulee läpinäkyvä.
3. Kaada kiehuvaa vettä herukka-lehtien päälle.
4. Hanki metsän hedelmiä uralla. Viilentyä. Laske marinadi sivuun.
5. Levitä purppura kerroksittain, ripottele kukin suolalla ja lisää herukanlehtiä.
6. Kaada suolavedellä. Sulje sideharsolla. Laita viileään paikkaan.
7. Suolaa kolmen viikon ajan.

Kuinka kylmää suolaa, purasieniä

Kylmän suolakurkkusienien peittaus on yksinkertaista, joten ruoanlaitto ei vie paljon aikaa.

Tarvitset:

• laakerinlehti - 5 kpl;
• tatti - 1 kg;
• tilli - 3 sateenvarjoa;
• suola - 30 g;
• maustepippuri - 5 herneitä.

Ruoanlaitto:

1. Kuori urospuolisienet. Peitä vedellä ja aseta sivuun päiväksi.
2. Suolaa varten valmistele puinen astia, voit käyttää myös lasista.
3. Aseta purppura kahteen kerrokseen alareunaan. Ripottele suolalla, sitten mausteilla. Toista prosessi, kunnes kaikki hedelmät ovat valmiit. Suolaa viimeinen kerros.
4. Aseta leikkuulauta päälle ja aseta kuorma.
5. Kahden päivän kuluttua hedelmät erittävät mehua, joka on osittain tyhjennettävä. Tyhjä tila voidaan täyttää uudella purppuran osalla.
6. Jos mehu ei erotu, päälle on asetettava raskaampi kuorma. Suolaa puolitoista kuukautta.

Kuinka kuivata suolaa etusieni sienelle talveksi

Kuiva menetelmä ei ole yhtä maukas.

Tuotesarja:

• porcini-sienet - 2 kg;
• karkea suola - 300 g.

Kuinka valmistautua:

1. Kuori sienet. Pieni, jäykkä harjas harja on hyvä tähän.
2. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi, levitä sitten tasaiselle pinnalle ja kuivaa.
3. Aseta altaaseen. Ripottele suolalla. Sekoita.
4. Siirto pankkeihin. Sulje muovikannella. Laita jääkaappiin.

Suolaamista tällä menetelmällä suositellaan lisäämällä kurpitsasieniä keittoihin, muhennoksiin ja leivonnaisiin.

Kuinka paljon etusieniä on suolattu

Valitusta menetelmästä riippuen suolaamiseen tarvittava aika on erilainen. Kylmällä menetelmällä porcini-sieniä on pidettävä vähintään kuukauden ajan, kuumalla menetelmällä - 2-3 viikkoa.

Suolatut kurpitsasienireseptit

Askel askeleelta reseptit auttavat sinua suolaa sianlihaa oikein, jotta ne osoittautuvat herkullisiksi eivätkä menetä ainutlaatuista tuoksua. Alla on parhaiten todistetut ruoanlaittovaihtoehdot.

Klassinen resepti etusienien suolattamiseen

Tätä vaihtoehtoa kutsutaan perinteiseksi ja yksinkertaisimmaksi. Kokemattomalle kokille on parasta aloittaa tutustuminen siementen peittaamiseen talvella sen kanssa.

Tuotesarja:

• porcini-sienet - 1,5 kg;
• merisuola - 110 g;
• valkosipuli - 14 neilikkaa;
• kirsikka - 4 lehteä;
• timjami - 1 nippu;
• piparjuuri - 2 lehteä;
• tilli kukinnoilla - 2 haaraa;
• herukat - 4 lehteä.

Kuinka valmistautua:

1. Leikkaa jokainen kuorittu valkosipulinkynsi neljännekseen.
2. Käy porcini-sienien läpi, leikkaa jalkojen lika, pyyhi korkit lautasliinalla.
3. Leikkaa suuret näytteet useisiin osiin. Hatut ovat neljänneksissä ja jalat ympyröissä.
4. Pese emaloitu astia ja kuivaa sitten. Aseta piparjuuri pohjaan. Peitä metsän hedelmillä. Lisää valkosipuli ja joitain lehtiä yrtteillä. Suola. Toista prosessi, kunnes kaikki tuotteet ovat valmiit.
5. Aseta puinen ympyrä. Aseta suuri, esipesty kivi päälle.
6. Ota joka päivä ympyrä, jossa on kuormaa, ja huuhtele vedellä. Kun hedelmät vapauttavat riittävän määrän mehua, siirry kylmään. Suolaa kolmen viikon ajan.

Suolatut varsi sienet ja haapa sienet

Jos sadonkorjuu suuri metsähedelmä, et voi lajitella niitä, mutta suolaa ne yhdessä.

Vaadittu tuotesarja:

• porcini-sieni - 500 g;
• suola - 40 g;
• purppura - 500 g;
• neilikka - 4 kpl .;
• muskottipähkinä - 2 g;
• mustapippuri - 12 herneitä;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• maustepippuri - 5 herneitä.

Kuinka valmistautua:

1. Puhdista ja iteroi päätuote. Pilko tarvittaessa.
2. Kaada veteen ja keitä puoli tuntia. Saavuta uralla. Viilentyä.
3. Laita kerroksittain astiaan, suolaa kukin ja ripottele mausteilla.
4. Laita sorto päälle.
5. Suolaa kylmässä seitsemän päivän ajan.

Resepti sianlihan suolistamiseen sorrossa

Ruoanlaitto vaatii vähintään joukon tuotteita, jotka on helppo löytää kaikista keittiöistä.

Vaaditut ainesosat:

• laakerinlehti - 20 g;
• tatti - 10 kg;
• maustepippuri - 8 g;
• suola - 500 g.

Kuinka valmistautua:

1. Puhdista jalat ja korkit. Täyttää vedellä. Suolaa kevyesti ja keitä neljännes tuntia. Aika lasketaan kiehumishetkestä.
2. Huuhtele ja kuivaa.
3. Laita kulhoon. Hatut tulee olla ylöspäin. Levitä kerroksittain, suolaa ja ripottele kukin.
4. Peitä lautasliinalla. Aseta päälle puinen ympyrä ja raskas kivi, jotka voidaan korvata vedellä täytetyllä purkilla. Suolaa vähintään kolmen viikon ajan.

Porsasienien nopea suolaus

Tämän reseptin mukaan alkupala on valmis 15 päivässä.

Vaadittu tuotesarja:

• tatti - 10 litran ämpäri;
• ruokasuola - 360 g.

Kuinka valmistautua:

1. Keitä neste. Aseta valmiit urospuolisienet.
2. Kun neste kiehuu uudelleen, ota tuote ulos uralla ja laita se juoksevan veden alle. Pidä kunnes se on täysin jäähtynyt. Siirrä tasaiselle pinnalle ja anna kuivua.
3. Laita tuote valmiiseen astiaan, korkit. Ripottele suolalla. Toista prosessi, kunnes purkki on täynnä ylöspäin. Toimita rahti.
4. Viiden päivän kuluttua purkkiin muodostuu vapaa tila, joka voidaan täyttää tuoreella osalla sieniä. Valuta kuumennetulla öljyllä. Suolaa vielä 10 päivää.
5. Liota tunnin ajan ennen käyttöä. Jos välipala on seisonut pitkään, jätä se veteen päiväksi.

Suolattu varsi sieni ämpäriin

Tarragon auttaa antamaan talvisadulle miellyttävämmän aromin, ja salottisipuli auttaa sen makua.

Vaadittu ruokakauppa:

• kuoritut varsi sienet - 3 kg;
• puhdas vesi - 2 litraa;
• suola - 180 g;
• mustapippuri - 7 herneitä;
• rakuuna - 2 tl;
• piparjuuri - 4 lehteä;
• salottisipuli - 4 pientä päätä;
• ylikypsä tilli siemenillä - 4 haaraa;
• valkosipuli - 12 neilikkaa.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele ja pilko päätuote suuriksi paloiksi. Jätä pienet näytteet ehjiksi.
2. Lämmitä vesi. Kaada 160 g suolaa. Hauduta kunnes liuennut. Lisää urospuolisienet. Kiehua.
3. Kypsennä neljännes tuntia. Tulen tulisi olla keskitasoa.
4. Kaada 20 g suolaa, tilliä, rakuuna, pippuria 2 litraan vettä. Lisää piparjuuri, valkosipulinkynsi ja hienonnettu salottisipuli. Kiehua.
5. Siirrä metsän hedelmät ämpäriin, joka on ensin upotettava kiehuvaan veteen ja kuivattava. Kaada suolavedellä.
6. Aseta kuorma päälle. Kun alkupala on jäähtynyt, siirrä viileään paikkaan. Suolaa kaksi viikkoa, säilytä sitten jääkaapissa enintään puolitoista kuukautta.

Mausteiset suolatut varsi sienet talveksi

Rapeat, tuoksuvat talvivalmisteet ilahduttavat vieraita ja monipuolistavat päivittäistä ruokavaliota.

Tarvitset:

• porcini-sieni - 1,5 kg;
• suola - 150 g;
• laakerinlehdet - 4 kpl;
• vesi - 3 l;
• mustaherukka - 4 lehteä;
• mustapippuri - 5 herneitä;
• tilli - 20 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• persilja - 15 g.

Keittotapa:

1. Huuhtele ja kuori hedelmät.
2. Keitä kaikki vesi. Liuota suola. Aseta varsi sienet. Keitä, kunnes puravikko laskeutuu pohjaan. Poista vaahto prosessista. Ota pois ja jäähdytä.
3. Murskaamalla siirto pankkeihin. Suolaa jokainen kerros ja lisää pippuria, hienonnettua valkosipulia ja loput reseptissä luetelluista ainesosista.
4. Sulje nailonkorkkeilla. Suolaa 35 päivän ajan.

Suolaa kesäkurpitsaa talvella purkissa inkivääriä

Herkullinen suolasuolasuola saadaan lisäämällä inkivääriä, mikä tekee valmisteesta hyödyllisemmän.

Tarvitset:

• porcini-sieni - 2 kg;
• mustapippuri - 7 herneitä;
• inkivääri - 1 juuri;
• suola - 150 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• tuore tilli - 20 g;
• mustaherukka - 25 lehteä;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• piparjuuri - 5 lehteä;
• kirsikka - 15 lehteä.

Ruoanlaitto:

1. Kuori ja taputa kuivia metsähedelmiä paperipyyhkeellä. Viipale. Palojen tulisi olla keskikokoisia.
2. Peitä suolatulla vedellä. Jätä päiväksi. Vaihda neste säännöllisesti.
3. Murskaa valkosipulinkynsi. Leikkaa inkivääri ohuiksi viipaleiksi.
4. Sekoita lehdet. Laita osa purkin pohjaan. Lisää vihreät. Levitä tynnyri kerrokseksi.
5. Ripottele valkosipulilla, pippurilla, suolalla ja inkiväärillä. Toista prosessia, kunnes ruoka loppuu.
6. Peitä sideharsoilla. Laita sorron. Suolaa 35 päivän ajan. Huuhtele sideharso ja täytä se päivittäin.

Porcini-sienilähettiläs valkosipulilla ja öljyllä

Toinen yksinkertainen ruoanlaitto-muunnelma, jonka aloitteleva kokki voi helposti käsitellä. Voit käyttää enintään 30 g suolaa 1 litran purkissa.

Tarvitset:

• tatti - 5 kg;
• valkosipuli - 50 g;
• auringonkukkaöljy - 180 ml;
• kivisuola - 250 g.

Kuinka valmistautua:

1. Huuhtele, sitten pilkkoa laadukkaisiin porsasieniin.
2. Liuotetaan 50 g suolaa 5 litraan vettä. Kaada metsätuotetta.
3. Laita keskilämmölle ja keitä, kunnes puoliksi kypsennetty. Prosessi kestää noin 10 minuuttia.
4. Huuhtele. Siirto pankkeihin. Suolaa ja lisää hienonnettuja valkosipulinkynsiä 5 cm välein.
5. Sulje kukin astia nailonkannella. Suolaa kahden viikon ajan kylmässä huoneessa.

Varastointiehdot

Säilytä lopputuote vain viileässä paikassa, jonka lämpötila ei ylitä + 8 °. Kellari, ruokakomero tai kellari sopivat hyvin tähän tarkoitukseen. Voit myös laittaa työkappaleen jääkaappiin. Enimmäissäilyvyysaika on puolitoista vuotta.

Johtopäätös

Porcini-sienien suolaus on välttämätöntä reseptin suositusten mukaisesti. Tässä tapauksessa valmiste tulee yllättävän tuoksuvaksi ja rapeaksi. Tämä suolainen tuote sopii hyvin perunoiden ja vihannesten kanssa.

Suositellut merkinnät

Hapankaali: klassinen resepti 3 litran purkille

Kuinka käydä kaalia punajuurilla: resepti

Kuinka suolata kaalia talveksi ämpäriin

Suolattu kaali punajuurilla

Marinoitu luumu sinapilla

Suolatut sienet

Kylmät tomaatit nailonkannen alla

Suolatut sienet hapettuivat: mitä tehdä sienille

Hunaja-sienet sorrossa: reseptejä vaiheittaisilla valokuvilla