Kuinka suolaa kurpitsa talveksi purkkeihin

Squash on astia kurpitsa. Sitä voidaan helposti kasvattaa kaikilla Venäjän alueilla, mitä suurin osa kesän asukkaista tekee. Reseptit kurpitsan suolaamiseksi talvella ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin muiden vihannesten säilykkeet, mutta eroja on edelleen. Esimerkiksi huopaa ei pitäisi kääriä välipalan ympärille. On ehdottoman välttämätöntä jäähdyttää se nopeasti, mutta samalla ei laittaa sitä luonnokseen. Ja asia on, että ylikuumentunut kurpitsa menettää maunsa, murisee ja tulee vetelä.

Kuinka suolaa kurpitsa talveksi

Suolattu kurpitsa osoittautuu erityisen maukkaaksi talvella purkissa, jos otat alukseen muutaman vinkin:

1. On parempi valita nuoret hedelmät, jotka ovat hieman kypsymättömiä. Jos keräilyaikaa ei noudateta, voit käyttää vanhoja, mutta ne on ensin leikattava 2-4 osaan.
2. Niiden kuori on ohut ja herkkä, joten sitä ei tarvitse poistaa.
3. Koska hedelmiä ei ole kuorittu, ne on pestävä perusteellisesti pyyhkimällä kaikki lika harjalla.
4. Ennen kurpitsan suolaa varsi on leikattava pois sieppaamalla osa massasta (syvyys enintään 1 cm), koska tässä paikassa se on kiinteä.
5. On parempi vaalentaa hedelmiä. Menettely ennen suolaamista suoritetaan enintään 8 minuuttia. Tämän päätöksen ansiosta vihanneksesta tulee rapeampi ja maukkaampi. Hedelmien värin säilyttämiseksi ne upotetaan vaalentamisen jälkeen kylmään veteen.

Nämä vaatimukset ovat yleisiä eivätkä ole riippuvaisia ​​valitusta reseptistä. Mutta ennen suolaamisen aloittamista on tärkeää valita säilytysmenetelmä:

1. Kylmä. Sitä pidetään kevyimpänä ja nopeimpana. Se riittää täyttämään se tavallisella kylmällä vedellä lisäämällä suolaa ja mausteita. Lisäksi sillä on paljon etuja: maku on rikkaampi, luonnollinen rypistyminen säilyy, hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja ei menetetä, yksinkertainen ruoanlaittotekniikka.
   Tärkeä! Haittojen osalta on vain yksi - lyhyt säilyvyysaika ja huoneen lämpötila ei saa ylittää +5 ° С.
2. Kuuma. Tämän menetelmän avulla voidaan paitsi lyhentää suolausaikaa myös pidentää säilyvyyttä.

Klassinen resepti kurpitsan suolaamiseen talvella purkkeihin

Jos puhumme kesäkurpitsa- ja kurpitsa-siementen suolasta, klassinen resepti ymmärretään sterilointimenetelmänä. Mutta on olemassa resepti, joka ei tarjoa ylimääräistä lämpökäsittelyä. Alkuruuan suolaa varten tarvitset:

• 1,5 kg pientä kurpitsaa;
• 2 tilliä sateenvarjot;
• 4 rkl. l. hienonnetut vihreät;
• 10 haaraa persiljaa;
• 6 valkosipulinkynttä;
• pieni piparjuuren juuri;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 kuuma pippuria.

Vaiheittaiset ohjeet kurpitsan suolattamiseksi talvella purkkeihin:

1. Aluksi sinun on valmisteltava astia, pestävä ja steriloitava.
2. Pese vihannekset, leikkaa varsi.
3. Laita mausteet astian pohjaan, joka on jaettava tasaisesti kuhunkin astiaan.
4. Taita hedelmät ja kaada kuumaan suolaliuokseen, peitä kansi ja anna seistä 15 minuuttia.
5. Siirrä neste kattilaan, kaada 1 rkl. vettä ja kypsennä marinadi ripottelemalla 1 tl. suolaa jokaista litraa vettä kohti. Voit myös lisätä 2 rkl. l. sokeria haluttaessa.
6. Kaada 2 rkl jokaiseen astiaan.etikka, kaada keitetty suolaliuos, sulje tiiviisti.

Suolattu kurpitsa talveksi ilman sterilointia

Koska monet kotiäidit suolaa vihanneksia 3 litran purkissa, tämä resepti perustuu myös yhteen tällaiseen astiaan. Suolaa varten tarvitset seuraavia tuotteita:

• 1,5 kg nuoria hedelmiä;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 1 karvas pippuri;
• 90 g tilliä;
• 30 g selleriä;
• 20 g piparjuurta.

Vaiheittainen ruoanlaittotekniikka:

1. Valitse pienet kypsymättömät hedelmät. Paras halkaisija on enintään 5 cm. Leikkaa varsi ennen astiaan asettamista.
2. Hienonna vihreät hienoksi.
3. Valmista suolavesi kylmästä vedestä lisäämällä siihen suolaa ja sekoita hyvin jyvien liuottamiseksi.
4. Laita mausteisiin sekoitetut vihannekset astiaan.
5. Täytä kylmällä suolaliuoksella ja sulje kansi.
6. Käymisen aloittamiseksi astia jätetään 10 päiväksi huoneenlämpötilaan. Laske se sitten kellariin ja säilytä se siellä.

Yksinkertainen resepti kurpitsan suolaamiseen talvella

Suolaa vihanneksia tämän reseptin mukaan tarvitset:

• 2 kg pääainesosia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 100 g tilliä;
• 3 piparjuurilehteä;
• 6 kirsikkalehteä;
• 6 maustepippuria;
• 6 rkl. vesi;
• 2 rkl. l. suolavuoren kanssa.

Tämä määrä ainesosia riittää 3 litran tölkkien valmistamiseen.

Squashin suolaus talveksi litran purkissa on seuraava:

1. Pese vihannekset hyvin.
2. Järjestä kaikki puhtaat mausteet astioihin.
3. Aseta päätuote tiukasti sinne.
4. Lisää vettä kattilaan, lisää suolaa. Kaada purkit kuumalla marinadilla ja jätä huoneenlämpötilaan kolmeen päivään.
5. Palauta jonkin ajan kuluttua suolaliuos pannulle, kiehauta. Kaada vihannekset uudestaan ​​ja sulje metallikannilla.

Suolaa talvikurpitsaa kurkkujen kanssa

Jotta kurpitsa suolattaisiin talveksi kurkkupurkkeihin, tarvitset seuraavat tuotteet:

• 5 kg kurkkua;
• 2,5 kg pääainesosia;
• 20 valkosipulinkynttä;
• 1 palo pippuria;
• 100 g persiljaa ja tilliä;
• 5 litraa vettä;
• 4 rkl. l. suola.

Vaiheet suolattujen vihannesten talveksi tämän reseptin mukaan:

1. Pese vihannekset. Laita kurpitsa kiehuvaan veteen 5 minuutiksi, poista se.
2. Laita steriileihin purkkeihin valkosipuli, 2 rengasta kuumapippuria, yrttejä ja 1 rkl. l. suola. Ainesosat on mitoitettu neljään 3 litran astiaan.
3. Täytä astia 1/2 kurkkuilla ja loput vaaleilla hedelmillä.
4. Keitä vesi, kaada vihannekset, sulje nailonkannet ja jätä 48 tunniksi.
5. Keitä suolaliuoksen tyhjentämisen jälkeen, lisää astiaan, pidä 5 minuuttia. Toista toimenpide vielä 2 kertaa.
6. Säilytä tölkin jälkeen 10 minuuttia, kääri kannet ylös, laita kellariin.

Kuinka suolata kurpitsa kesäkurpitsaa purkkeihin talvella

Ruoat, joita vaaditaan herkullisen välipalan suolattamiseksi:

• 5 kg kesäkurpitsaa ja pääainesosia;
• 200 g tilliä;
• 100 g rakuuna;
• 60 g piparjuurijuuria;
• 200 g kirsikka- ja herukka-lehtiä;
• 20 valkosipulinkynsiä;
• paprikaseos;
• Laakerinlehti.

Liuokselle: 1 litra vettä - 1 rkl. l. suola.

Vihannesten keittäminen talveksi purkkeihin tämän reseptin mukaan menee seuraavasti:

1. Pese kurpitsa siemenet hyvin, laita kerroksittain yhdessä valkosipulin ja mausteiden kanssa purkkeihin.
2. Yhdistä kylmä vesi suolaan, sekoita ja kaada lasiastian sisältö. Jätä kolme päivää.
3. Poista suolaliuos, kiehauta ja kaada vihannesten päälle. Kaada 1/4 rkl jokaiseen purkkiin. etikka (laskelma yhdelle 3 litran astialle).
4. Tiivistä kannella.

Suolaa talvikurpitsaa tomaateilla

Monet kotiäidit pitävät tästä reseptistä suolaa varten talvella. Vihannekset ovat maukkaita ja aromaattisia. Tarvitset seuraavat ainesosat:

• 3 kg pääainesosia;
• 1,5 kg salaattipippuria;
• 1,5 kg tomaattia;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 10 palaa. neilikat;
• 1 tlkaneli;
• 1 rkl. l. paprikoiden ja herneiden seos;
• 10 palaa. kirsikka- ja herukkalehdet;
• 1 rkl. l. etikka;
• 5 rkl. vesi;
• 1 rkl. l. suola liukumäellä;
• 2 rkl. l. Sahara;
• sitruunat veitsen kärjessä.

Voit suolaa talveksi tämän reseptin mukaan seuraavasti:

1. Kuori salaattipippurit, leikkaa suuriksi paloiksi, leikkaa astia kurpitsa 4 osaan.
2. Poista kuori valkosipulista, kulje puristimen läpi.
3. Leikkaa tomaatit renkaiksi.
4. Aseta vihannekset ja mausteet purkkeihin, kaada etikka.
5. Keitä marinadi kattilassa yhdistämällä vesi, suola, sokeri ja sitruuna.
6. Kaada purkkien sisältö, peitä ja steriloi puoli tuntia.
7. Poista vedestä, sulje kansi.

Kuinka suolata kurpitsa piparjuuren ja herukan lehdillä

Suolaa rapeaa hedelmää talveksi sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• 2 kg kurpitsansiemeniä;
• 7 valkosipulinkynttä;
• 20 g tilliä;
• 5 herukkalehteä;
• 2 piparjuurilehteä;
• 3 rkl. l. suola;
• 6 rkl. vettä.

Suolaaminen talvella tämän reseptin mukaan koostuu seuraavista vaiheista:

1. Laita valkosipuli, yrtit, herukanlehdet ja piparjuuri purkin pohjalle.
2. Aseta hedelmät tiiviisti, pese huolellisesti etukäteen.
3. Keitä vesi, lisää suola, kaada tölkkien sisältö, sulje nailonkannella.
4. Anna vaikuttaa kolmen päivän ajan, poista sitten neste ja kiehauta. Kaada vihannekset uudelleen ja rullaa ne tiukasti metallikannilla.

Resepti kurpitsan suolaamiseen valkosipulilla ja kuumalla pippurilla

Kurpitsansiemenen suolaa varten tämän reseptin mukaan tarvitset seuraavat tuotteet:

• 2 kg pääainesosia;
• 4 porkkanaa;
• 6 chilipalaa;
• 4 varsi selleri;
• 12 valkosipulinkynsiä;
• porkkanan yläosat.

Liuokselle:

• 4 rkl. vesi;
• 1 tl etikka-olemus;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1/2 rkl. l. suola;
• 6 laakerinlehteä;
• ripaus pippuria.

Vaiheittainen tekniikka välipalojen suolaamiseksi talvella tämän reseptin mukaan:

1. Pese ja steriloi purkit hyvin.
2. Laita pari haaraa porkkanan latvoja alareunaan.
3. Kuori porkkanat, leikkaa ympyröiksi ja heitä astiaan.
4. Kuori valkosipuli ja jaa 5 neilikkaa pankkeihin.
5. Pilko selleri ja heitä astiaan.
6. Aseta astianmuotoiset kurpitsa tiukasti, aseta chilipalat niiden väliin.
7. Keitä marinaatti yhdistämällä kaikki ainesosat ja keitä 5 minuuttia. Kaada etikkaesanssia, kun olet poistanut pannun liedeltä.
8. Täytä purkit kuumalla suolaliuoksella, laita ne steriloitavaksi. Jos nämä ovat litran astioita, riittää 12 minuuttia.
9. Korkki suolaus tiukasti kannella.

Resepti herkulliselle kurpitsalle, joka on suolattu selleri, porkkanat ja palsternakka

Tämän reseptin suolatuotteet:

• 1,5 kg pääainesosia;
• 300 g porkkanaa, palsternakkaa ja selleriä;
• 3 sipulia;
• 4 rkl. vesi;
• 2 rkl. l. suola;
• 1/4 rkl. Sahara;
• 1/2 rkl. kasviöljy.

Suolaa kurpitsansiemeniä talveksi tämän reseptin mukaisesti, voit tehdä tämän:

1. Pese kurpitsa, leikkaa kahtia, poista siemenet, pilko hienoksi.
2. Kuori sipuli puolirenkaiksi. Jauhaa juurekset, sekoita keskenään, suola ja paista pannulla.
3. Täytä kurpitsan puolikkaat paistetuilla vihanneksilla, porkkanoilla ja aseta tiukasti purkkeihin.
4. Keitä marinaatti yhdistämällä vesi, suola ja sokeri, kiehauta.
5. Kaada tölkkien sisältö.
6. Sulje suola hermeettisesti.

Resepti squash-renkaiden suolattamiseen

Tämän reseptin mukaisen kurpitsan suolaamiseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• 2 kg kurpitsaa;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 3 piparjuurilehteä;
• 6 herukkalehteä;
• 20 g vihreää sipulia;
• ripaus paprikoiden ja herneiden seosta;
• 6 rkl. vesi;
• 3 rkl. l. suola.

Tämän reseptin mukaan voit suolata kurpitsansiemeniä talvella näin:

1. Pese vihannekset, leikkaa varsi, leikkaa renkaiksi.
2. Keitä vesi, lisää suola.
3. Laita valkosipuli ja yrtit steriilin purkin pohjaan.
4. Aseta patissons-renkaat ja vihannesten seos kerroksittain.
5. Täytä purkit kuumalla suolaliuoksella, jätä 72 tunniksi.
6. Tyhjennä marinaadi, kiehauta ja täytä säiliöt, sulje suola.

Squash, suolattu talveksi omenoiden kanssa

Herkullisen välipalan suolaus talvella on yksinkertaista, tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1 kg omenoita ja kurpitsaa;
• 40 g tilliä ja persiljaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 palo pippuria;
• 4 rkl. vesi;
• 1 tl suola;
• 1 rkl. l. etikka.
• 2 tlsokeri (voit ottaa hunajaa).

Suolaus talvella tämän reseptin mukaan suoritetaan seuraavasti:

1. Pese hedelmät ja astianmuotoiset kurpitsa, sekoita tiiviisti purkkeihin.
2. Heitä ensin valkosipuli, chili, hienonnettu ympyröihin ja hienoksi pilkotut vihreät alareunaan.
3. Keitä marinaatti kiehuvalla vedellä, lisää siihen suolaa ja sokeria.
4. Kaada etikka purkkiin, kaada kuuma suolaliuos, sulje tiiviisti kannella.

Resepti kurpitsan suolaamiseen kanelilla

Suolalautanen kurpitsan talveksi tämän reseptin mukaan tarvitset:

• 1 kg nuoria hedelmiä;
• ripaus maustepippuria herneillä;
• 50 g hienonnettua vihreää (tilliä, persiljaa);
• piparjuuren juuri;
• kanelitanko;
• 5 valkosipulinkynttä 1 tölkissä;
• 4 rkl. vesi;
• 3 rkl. l. suola.

Voit lisätä suolaa näin:

1. Pese hedelmät, poista varsi, laita ne yhdessä mausteiden kanssa kerroksittain purkkeihin.
2. Kaada suolavedellä, jätä neljännes tunniksi.
3. Tyhjennyksen jälkeen anna sen kiehua uudelleen ja kaada. Sulje ilmatiiviisti kannilla.

Kuinka suolakurkkua kurpitsa munakoisolla

Suolaa tuoksuva välipala talveksi tämän reseptin mukaan tarvitset seuraavat ainesosat:

• 5 kg munakoisoa ja kurpitsaa;
• 12 valkosipulinkynsiä;
• 3 laakerinlehteä;
• 2 kpl korianteri ja selleri;
• 6 rkl. l. suola;
• 3 litraa vettä;
• ripaus paprikaa.

Voit suolata astianmuotoisia kurpitsaa tämän reseptin mukaan seuraavasti:

1. Hedelmät valitaan suuremmiksi, kastetaan kiehuvaan veteen 2 minuutiksi.
2. Poista jäähtyä ja tee syvät leikkaukset.
3. Kuori valkosipuli, kulje puristimen läpi ja jauhaa 1 rkl. l. suola.
4. Laita valkosipulitäyte jokaiseen hedelmän leikkaukseen.
5. Laita laakerinlehti, selleri purkin pohjalle ja aseta sitten täytetyt hedelmät tiukasti sekoitettuina.
6. Kaada kuumaa suolaliuosta, peitä korianterilla. Jätä viikon ajan huoneenlämmössä.
7. Poista suolattujen tölkkien jälkeen kellariin.

Suolatun kurpitsa säilytyssäännöt

Jos suolaaminen suoritettiin kuumalla menetelmällä, sitä voidaan varastoida ruokakomeroissa tai kellarissa noin 24 kuukautta. Ja jos valmistat kurpitsa kylmällä suolaliuoksella ja suljet sen nailonkannilla, välipalaa säilytetään kylmässä kellarissa enintään kuusi kuukautta.

Johtopäätös

Kaikki kuvatut kurpitsan suolausohjeet talvella ovat erittäin hyviä omalla tavallaan. Kumpi valitaan säilykkeisiin perheen miellyttämiseksi, jokainen kotiäiti päättää erikseen keskittyen mieltymyksiinsä.

Videoresepti suolaus talvella:

Suositellut merkinnät

Hapankaalia päivässä etikan kanssa

Suolattu kaali punajuurilla

Hapankaalin säilyttäminen

Kuinka nopeasti suolata kaalia kotona

Suolaa vihreitä tomaatteja purkkeihin talveksi

Kylmä peittaus vihreät tomaatit kattilassa

Kylmäsuolatut tomaatit

Kevyesti suolatut tomaatit ja valkosipuli pakkauksessa: 6 reseptiä

Kylmät tomaatit nailonkannen alla