Kuumat suolatut maitosienet: 12 kotitekoista peittausreseptiä

Suolaus on perinteinen tapa korjata sieniä talvella. Sen avulla voit säästää hedelmäkappaleita pitkäksi aikaa ja käyttää niitä sitten erilaisten ruokien valmistamiseen. Reseptit valkoisten sienien kuumalle suolalle mahdollistavat sienien valmistamisen vähimmäismäärällä ainesosia. Tärkeintä on muistaa erityinen käsittely ennen keittämistä, jonka avulla voit poistaa maitohappoa ja estää katkeran maun.

Kuinka suolata valkoisia maitosieniä kuumana

Kuuma suolausmenetelmä tarjoaa sienien alustavan lämpökäsittelyn. Tämä on tärkein ero kylmämenetelmään, jossa valkoisia maitosieniä ei keitetä etukäteen. Kuumalla suolauksella on useita etuja.

Nämä sisältävät:

• epämiellyttävän hajun puuttuminen sienistä;
• työkappaleeseen pääsevien infektioriskien poistaminen;
• katkeran maun poistaminen;
• valkoiset maitosienet pysyvät ehjinä ja saavat murenemisen.

Peittauksessa on tärkeää valita tuoreet hedelmäkappaleet. Kerätyt tai ostetut sienet on lajiteltava poistamalla mätänevät tai vaurioituneet yksilöt. Ryppyjen esiintyminen korkkeissa ja tahmean aineen puuttuminen osoittavat, että maito on vanha.

Suoloitukseen käytetään vain maitosienien korkkeja.

Valitut näytteet pestään juoksevan veden alla. Voit puhdistaa lian sienellä tai pienellä pehmeällä harjalla. Suuret näytteet leikataan 2-3 osaan.

Kuinka valmistaa ja suolata valkoisia maitosieniä kuumalla tavalla, näkyy videossa:

Suolaamiseen käytetään lasipurkkeja ja pannuja, joiden kapasiteetti vaihtelee. Käytä vain emaloituja tai lasiastioita. Muoviastioita tai alumiiniruukkuja ja peitteitä ei käytetä.

Klassinen resepti valkoisten maitosienien kuumaan suolaamiseen

Valmistusmenetelmä on hyvin yksinkertainen ja sopii erinomaisesti mihin tahansa määrään sieniä. Tällä tavoin suolatut pienikokoiset valkoiset maitosienet näyttävät kaikkein ruokahaluttavimmilta.

Vaaditut komponentit 1 kg päätuotetta varten:

• suola - 2 rkl. l.
• herukoiden, kirsikoiden lehdet - 3-4 kpl;
• mustapippuri - 3-4 herneitä;
• hienonnettu tilli - 5 g;
• 3 laakerinlehteä.

Tarvitset myös tietyn määrän vettä. 1 kg: lle valkoisia maitosieniä ei suositella ottavan 0,5 litraa nestettä.

Keittotapa:

1. Kaada tarvittava määrä vettä kattilaan, laita tuleen.
2. Kun neste kiehuu, se suolataan, lisätään mausteita.
3. Kasta sienet kiehuvaan veteen.
4. Keitä 8-10 minuuttia, kunnes ne uppoavat pohjaan.
5. Aseta lehdet peittaussäiliön pohjalle ja lisää niihin sieniä.
6. Ne kaadetaan kuumalla suolaliuoksella ja annetaan jäähtyä.

Suolattuja maitosieniä voi maistaa vasta 40 päivän kuluttua.

Näiden prosessien jälkeen voit siirtää astian valkoisilla sienillä pysyvään varastointipaikkaan. Työkappaleen on oltava vähintään 40 päivää vanha.

Kuinka kuumaa suolaa valkoisia maitosieniä purkkeihin

On erittäin kätevää suolata sieniä purkkeihin, koska nämä astiat vievät vähemmän tilaa. Lisäksi sienet imevät niihin paremmin suolaliuosta, minkä vuoksi niiden maku on rikkaampi.

Tarvitset 1 kg valkoista maitosieniä:

• suola - 2-3 rkl. l.
• mustapippuri - 3 herneitä;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• 2 laakerinlehteä.

Seuraavat valmistusvaiheet eivät käytännössä eroa edellisestä reseptistä:

1. Keitä vesi, lisää siihen suolaa ja pippuria.
2. Aseta sienet kiehuvaan suolaliuokseen 8-10 minuutiksi.
3. Poista astia liedeltä, poista sienet uralla.
4. Aseta valkosipuli ja laakerinlehti purkin pohjalle.
5. Täytä se sienillä jättäen 2-3 cm kaulasta.
6. Täytä jäljellä oleva tila kuumalla suolaliuoksella.

Kuumia suolattuja maitosieniä voidaan säilyttää pitkään

Yksi tämän maidon sienisuolan kuumavesisuolausreseptin eduista on, että purkki voidaan sulkea välittömästi kannella, eli purkitettuina. Jäähdytetty työkappale voidaan siirtää pysyvään säilytyspaikkaan, jossa se voi olla pitkään.

Kuinka suolata valkoisia maitosieniä kuumana kattilassa

Tämän menetelmän avulla voit lyhentää työkappaleiden valmistukseen käytettyä aikaa talvella. Sienet voidaan suolata samassa astiassa, jossa ne aikaisemmin keitettiin.

Ainekset 1 kg sienille:

• vesi - 0,5 l;
• suola - 3 rkl. l.
• laakerinlehti - 3 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• mustapippuri - 3-4 herneitä;
• tilli sateenvarjot - 2-3 kpl.

Valkoisia maitosieniä on keitettävä 10 minuuttia vedessä lisäämällä suolaa, pippuria ja laakerinlehteä. On tärkeää, että vesi ei peitä niitä kokonaan. Tulevaisuudessa astia on poistettava liedeltä, poista tarvittaessa pinnalle muodostunut vaahto. Kun suolaliuos jäähtyy hieman, sieniin kohdistuu sortoa.

Kuuma suolausmenetelmä auttaa poistamaan valkoisille maitosienille ominaisen katkeruuden.

Valkoisten maitosienien kuuma suolaaminen voilla

Tämä on toinen versio kuumista suolatuista valkoisista maitosienistä purkissa. Öljyn lisäyksen ansiosta hedelmärungot säilyttävät maunsa paremmin, koska ne imevät vähemmän liuenneita suoloja.

Tarvitset:

• porcini-sienet - 1 kg;
• vesi - 400 ml;
• kasviöljy - 100 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola - 4 rkl. l.
• maustepippuri - 5 herneitä.

Ennen valkoisten maitosienien suolaa talveksi on suositeltavaa liottaa ne. Ne asetetaan veteen lisäämällä sitruunahappoa 2-3 päiväksi. Neste on tyhjennettävä säännöllisesti ja korvattava uudella.

Kasviöljy auttaa säilyttämään sienien maun

Suolausvaiheet:

1. Keitä valkoisia maitosieniä vedessä neljännes tunnin ajan.
2. Kaada vesi erilliseen astiaan, suola, lisää pippuria.
3. Keitä liemi ja aseta sitten maitosienet sinne.
4. Keitä seosta 10 minuuttia.
5. Aseta valkosipuli, sienet purkkiin ja peitä suolavedellä jättäen 3-4 cm kaulasta.
6. Loppuosa on täynnä auringonkukkaöljyä.

Tölkki ja työkappale jätetään huoneolosuhteisiin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sitten se siirretään kylmään paikkaan. Tämä märkäsienten kuuma suolaus kestää vähintään 7 päivää.

Nopea resepti valkoisten maitosienien kuumaan suolaamiseen

Tämä on yksi yksinkertaisimmista vaihtoehdoista ja vaatii vähimmäismäärän ainesosia.

Nämä sisältävät:

• keitetyt valkoiset maitosienet - 1 kg;
• suola - 1 rkl. l.
• etikka - 1 rkl. l.

Kuumille suolasikaleille vaaditaan vähimmäismäärä tuotteita

Ruoanlaitto:

1. Hedelmäkappaleet keitetään vedessä, poistetaan sitten ja asetetaan siivilään.
2. Vesi, jossa he olivat, on suolattu ja lisätään etikkaa.
3. Sitten valkoiset maitosienet palautetaan ja keitetään vielä 20 minuuttia.
4. Siirrä sisältö purkkiin ylhäältä ja sulje nailonkannella.

Kuinka suolata valkoisia maitosieniä kuumana kastelematta

Esitetyt hedelmäkokoonpanot kuuluvat syötävään luokkaan. Siksi niitä ei tarvitse liottaa - koostumuksessa ei ole myrkyllisiä aineita. Tämä tehdään katkeruuden poistamiseksi ja pienten hyönteisten tai maaperän roskien pääsyn estämiseksi.

1 kg päätuotetta varten tarvitaan seuraavat ainesosat:

• suola - 2 rkl. l.
• pippuri - 4-5 herneitä;
• inkivääri tai piparjuuri - 40 g;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Valkoiset maitosienet keitetään valmiiksi suolatussa vedessä. Erikseen sinun on tehtävä suolakurkkua.

Suolattuja maitosieniä sisältävät varastot tulisi varastoida viileässä, pimeässä paikassa.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Keitä 400 ml vettä.
2. Suola.
3. Lisää pippuri, piparjuuri tai inkiväärijuuri, laakerinlehti.
4. Pidä tulessa, kunnes suola on täysin liuennut.

Purkki on täynnä keitettyjä hedelmiä. Ylhäältä ne kaadetaan suolaliuoksella ja suljetaan rautakannella. Säilöntä säilytetään pimeässä varastointialueessa heti jäähdytyksen jälkeen.

Kuinka kuumaa suolaa valkoisia maitosieniä rautakannen alla

Yleensä kaikki reseptit valkoisten maitosienien kuumaksi suolaksi talvella tarjoavat mahdollisuuden jatkosaumata. Tämä on yksi tärkeimmistä eroista kylmämenetelmässä, jossa työkappaletta ei voida säilyttää ilman lämpökäsittelyä.

Tarvitset 1 kg päätuotetta:

• suola - 3 rkl. l.
• vesi - 400 ml;
• 4 valkosipulinkynttä;
• mustapippuri - 5 herneitä;
• kasviöljy - 50 ml;
• 2 tilliä sateenvarjoja.

Keittäminen on melko yksinkertainen ja samanlainen kuin edelliset reseptit. Ainoa ero on, että purkki on säilytettävä sen sisällön ollessa kuuma.

Ennen suolaa sienet on liotettava hyvin.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kuumenna vesi, lisää suola ja pippuri.
2. Kun neste kiehuu, aseta valkosipuli sisälle ja laske sienet.
3. Keitä 10 minuuttia.
4. Poista etusieni sienestä ja aseta se lasiastiaan.
5. Kaada suolavedellä ja lisää kasviöljyllä.
6. Rullaa rauta-kannella ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Kuinka kuumaa suolaa märkä maitosieniä tehdä niistä rapea ja valkoinen

Jotta hedelmärungot säilyttäisivät joustavuutensa ja murskautumisensa, niitä kehotetaan liottamaan. Tarpeeksi kaksi päivää suolaisessa vedessä. Nestettä vaihdetaan 8-10 tunnin välein. Sen jälkeen valitut näytteet pestään vedellä.

Suolaa 1 kg valkoisia maitosieniä tarvitset:

• vesi - 2 l;
• suola - 6 rkl. l.
• mustapippuri - 5 herneitä;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tilli - 1 sateenvarjo.

Tämä vaihtoehto valkoisten maitosienien kuumalle suolattamiselle kotona sisältää emalisäiliön käytön. Hedelmäkappaleiden suolaa lasiastioissa ei suositella tällä tavalla.

Sienien esiliuottaminen poistaa katkeruuden ja tekee sienistä kiinteät ja rapeat

Ruoanlaitto askel askeleelta:

• Kuumenna 1 litra vettä ja lisää 3 rkl suolaa.
• Keitä neste, aseta valkoiset maitosienet sisälle, keitä 5 minuuttia.
• Aseta hedelmärungot siivilään ja jäähdytä.
• Keitä toinen puoli vedestä, suola, jäähdytä huoneenlämpötilaan.
• Aseta valkoiset maitosienet, tilli pannun pohjalle, kaada kaikki suolavedellä hedelmäkappaleiden peittämiseksi.
• Tarkista 12 tunnin kuluttua nestemäärä, lisää tarvittaessa suolaliuosta.

Suolataan siis valkoiset maitosienet kuumalla tavalla talvella 2-3 kuukauden ajan. Tuloksena on rapea ja erittäin herkullinen sieni.

Kuumat suolatut maitosienet, valkosipuli ja tilli siemenet

Tillinsiemeniä käytetään yleisemmin kylmäsuolaukseen. Kuuma menetelmä ei kuitenkaan sulje pois mahdollisuutta käyttää tällaista komponenttia aromin antamiseksi ja maun parantamiseksi.

Ainekset 1 kg hedelmäkappaleita:

• suola - 50 g;
• tilli siemenet - 1 rkl. l.
• musta ja maustepippuri - 3 herneitä kukin;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Tilli tekee valmisteesta tuoksuvan ja maukkaan

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Keitä sieniä vedessä mausteilla, suolalla, laakerinlehdillä 10 minuuttia.
2. Aseta tillinsiemenet nesteeseen ja sekoita seosta.
3. Poista hedelmäkappaleet ura-lusikalla ja siirrä purkkiin.
4. Kaada suolavedellä siemenillä ja sulje nailonkannella.

Valkoiset maitosienet tulee upottaa nesteeseen. Siksi astia on täytettävä reunaan saakka. Työkappale on tarkastettava säännöllisesti homeen varalta. Jos se ilmestyy, se osoittaa, että suolavedessä on vähän suolaa tai varastointilämpötila on liian korkea.

Kuuma suolattu valkoinen maitosieni herukanlehdillä

Herukanlehdet ovat yksi perinteisistä komponenteista talvisuolaukseen. Niiden avulla hometta ei muodostu. Lisäksi levyt imevät ylimääräistä suolaa.

1 kg valkoisia maitosieniä varten tarvitset:

• suola - 2 rkl;
• sitruunahappo - 2 g;
• vesi - 500 ml;
• 4-5 herukanlehteä;
• mustapippuri - 5 herneitä;
• tilli sateenvarjo - 2-3 kpl.

Kuumat aihiot valkoisilla maitosienillä voidaan syödä 6 viikon kuluttua

Ruoanlaitto:

1. Hedelmäkerrat keitetään vedessä lisäämällä suolaa, sitruunahappoa ja pippuria.
2. Useita arkkeja asetetaan emaloidun astian alaosaan, sienet asetetaan päälle.
3. Tillin sateenvarjot jätetään pinnalle, peitetään herukoilla ja kaadetaan suolaliuoksella.
4. Levy painotusaineen kanssa asetetaan päälle.

Valkoisten maitosienien kuuma suolaus on 6 viikkoa.

Valkoisten maitosienien kuuma suolaus piparjuurijuurella

Piparjuurijuuri on erinomainen lisäys sadonkorjuuseen ja talvisäilytykseen. Ensinnäkin, se antaa hedelmäkappaleille alkuperäisen kirpeän maun. Toiseksi se sisältää paljon arvokkaita aineita, jotka tekevät tuotteesta hyödyllisen.

Tarvitset seuraavat ainesosat 1 kg sienille:

• suola - 30 g;
• vesi - 0,5 l;
• 1 pieni piparjuurijuuri;
• piparjuurilevyt - 2-3 kpl;
• mustapippuri - 5 herneitä.

Valkoisten maitosienien kuuma suolaus, jos ne on valmistettu oikein, voidaan syödä 10 päivän kuluttua

Keittotapa:

1. Keitä hedelmäkappaleita vedessä 10-12 minuuttia.
2. Poista valkoiset maitosienet nesteestä, anna jäähtyä leveässä kulhossa tai siivilässä.
3. Keitä suolaliuos, lisää raastettu piparjuuri.
4. Täytä purkki maitosienillä, peitä lehdillä ja peitä suolaliuoksella.

Tämä vaihtoehto tarjoaa nopean tavan suolata hedelmäkappaleita. Oikein varastoituna ne voidaan kuluttaa 10 päivän kuluessa.

Valkoisten maitosienien kuuma suolaus piparjuuri-, kirsikka- ja kaalilehdillä

Lehtien avulla voit parantaa suolaveden makua ja varmistaa työkappaleen pitkäaikaisen varastoinnin. Kasvit on ensin pestävä tai upotettava kiehuvalla vedellä.

Suolaamiseen tarvitset:

• valkoiset maitosienet - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 2 kasaa lusikkaa;
• mustapippuri - 6-8 herneitä;
• 3-4 lehdet kirsikat, kaali, piparjuuri.

Lehdet voivat parantaa suolaliuoksen makua ja pidentää työkappaleen säilyvyyttä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Keitä vesi, lisää suola ja pippuri.
2. Kasta sienet sisälle.
3. Keitä 15 minuuttia.
4. Aseta kirsikka- ja piparjuurilehdet astian pohjalle.
5. Laita sienet sisälle.
6. Peitä ne arkkeilla, täytä suolavedellä.

On välttämätöntä laittaa päälle jotain raskasta, jotta maitosienet ja kaali vapauttavat mehun. Voit suolata kattilassa tai 6-7 päivän kuluttua siirtää sisältö purkkeihin, kaada suolaliuoksella ja lisätä vähän kasviöljyä.

Varastointisäännöt

Suolattuja valkoisia maitosieniä säilytetään keskimäärin 8-10 kuukautta. Tällainen ajanjakso taataan kuitenkin vain, jos sopivat olosuhteet säilytetään.Suolaus on säilytettävä 6-8 asteen lämpötilassa. Tähän sopii parhaiten jääkaappi tai kellari. Varastohuoneissa ja muissa tiloissa, joissa lämpötila on korkeampi, työkappaletta säilytetään 4-6 kuukautta. Säilötyt suolatut maitosienet erottuvat pisin ajanjakso, joka on jopa kaksi vuotta.

Johtopäätös

Valkoisten maitosienien kuumavesisuolareseptit ovat ihanteellisia aihioiden valmistamiseen talveksi. Niiden avulla on mahdollista varmistaa hedelmäkehojen pitkäaikainen säilyminen ilman suurempia vaikeuksia. Suolattuja sieniä voidaan käyttää erillisenä välipalana tai erillisenä ainesosana muissa annoksissa. Suolaus osoittautuu oikeaksi, on tiedettävä paitsi ruoanlaiton salaisuudet myös valita ainesosat oikein.

Suositellut merkinnät

Kevyesti suolatut kurkut - 5 herkullista ja yksinkertaista reseptiä

Hapankaalia päivässä etikan kanssa

Suolattu kaali punajuurilla

Hapankaalin säilyttäminen

Kuinka nopeasti suolata kaalia kotona

Suolaa vihreitä tomaatteja purkkeihin talveksi

Kylmä peittaus vihreät tomaatit kattilassa

Suolatut mustat maitosienet: reseptejä suolaamiseen kuumalla tavalla

Purppurasuola: purkissa, kattilassa, parhaat reseptit