Sisältö
- 1 Kuinka valmistaa kurkut peittaukseen
- 2 Kuinka suolata purkitettuja kurkkuja
- 2.1 Tynnyri kurkut talvella yksinkertaisella tavalla
- 2.2 Tynnyri kurkut purkissa, kastettu kylmään suolaliuokseen
- 2.3 Tynnyri kurkut nailonkannen alla purkissa talveksi
- 2.4 Tynnyri rapeat kurkut talveksi sinappipurkkeissa
- 2.5 Marinoituja kurkkuja, kuten tynnyristä varastoitavaksi huoneistossa
- 2.6 Tynnyri kurkkujen suolaus talvella tölkkeissä, joissa on vodkaa
- 2.7 Herkulliset kurkut talvella aspiriinilla kuin tynnyri
- 2.8 Rapeat tynnyrikurkut talvella ilman sterilointia
- 3 Kurkkujen suolaus tynnyrimenetelmällä muovikauhassa
- 4 Marinoituja kurkkuja kattilassa kuin tynnyri
- 5 Varastointiehdot ja -säännöt
- 6 Johtopäätös
Kurkut ovat suosittuja vihanneksia talvella. Tyhjiä reseptejä on paljon. Ne on suolattu, peitattu, fermentoitu tynnyreissä ja sisältyy valikoimaan. Voit valmistaa suolakurkkua purkissa kuten tynnyreissä lisäämällä erilaisia ainesosia.
Luonnollisen käymisen aikana suolakurkut ovat maukkaita ja joustavia.
Kuinka valmistaa kurkut peittaukseen
Kaikki vihannekset valmistetaan ennen vihannesten käsittelyä. He valitsevat erityisiä peittauslajikkeita, joita kasvatetaan ulkona. Koko ei ole väliä paljon, jos hedelmät ovat suurempia, ne voidaan sijoittaa emalipannuun tai muoviseen ämpäriin, keskikokoiset sopivat kolmen litran tölkeihin, pienet suolataan astioihin, joiden tilavuus on 1-2 litraa.
Hedelmien tulisi olla tiheitä, sisällä ei ole tyhjiä, joustavia. Parempi käsitellä juuri poimittuja kurkkuja. Jos he ovat makanneet useita tunteja, osa kosteudesta haihtuu, mikä johtaa joustavuuden menetykseen. Jotta suolatut hedelmät olisivat rapeat, niitä liotetaan kylmässä vedessä 3 tuntia. Ennen kuin laitat ne purkkiin, ne pestään, päitä ei katkaista.
Purkit ja kannet eivät ole steriloituja. Astiat pestään kuumalla vedellä, kannet käsitellään myös kiehuvalla vedellä.
Käytä kurkkujen purkissa purkkiin, jotta ne tulisivat kuin suolatut tynnyrit, käyttämällä tavallista mauste- ja yrttisarjaa. Valkosipuli, lehdet tai piparjuurijuuri kerätään, oksat ja kukinnot sisältävät tillit voidaan korjata siten, että ne eivät ole vihreitä, mutta ei kuivia, kypsymättömiä ruohoja on ominaista voimakkaammalle aromille. Joissakin resepteissä on ilmoitettu rakuuna ja selleri, se on makun kysymys. Jos pidät katkera suolakurkkua, muista lisätä pippuria.
Kuinka suolata purkitettuja kurkkuja
Marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi tölkeissä kuten tynnyrissä noudatetaan reseptin tekniikkaa. Suurissa astioissa käytettyjä vihreitä ei leikata, vaan lisätään kokonaisuutena. Tämä menetelmä ei toimi kirjanmerkkien tekemiseen purkkeihin. Piparjuuri, valkosipuli, tilli, kirsikka, pihlaja, herukka ja tammenlehdet leikataan pieniksi paloiksi. Mausteiden suhteita ei noudateta tarkasti; näissä resepteissä suolan annostuksella ja prosessin järjestyksellä on merkitys.
Tynnyri kurkut talvella yksinkertaisella tavalla
Voit suolata tynnyri kurkkuja talvella purkkeihin erittäin nopean ja yksinkertaisen reseptin mukaan:
- Tuote kerätään purkkeihin (3 l), piparjuuri ja tilli asetetaan pohjaan, jos haluat, voit lisätä kirsikka- ja valkosipulilehtiä. Tällaista äänenvoimakkuutta varten tarvitset 2-4 viipaletta.
- Valkosipuli leikataan renkaiksi, puolet asetetaan pohjalle.
- Valmistetaan väkevä suolavesi kylmästä juoksevasta vedestä - 1,5 kg suolaa ämpäriä kohti (8 l).
- Hedelmät asetetaan tiiviisti, peitetään yrtteillä ja jäljellä olevalla valkosipulilla, ja suolaliuos kaadetaan astian reunaan.
- Peitä purkit siten, että roskia ei pääse niihin, anna käydä 5 päivän ajan. Prosessissa vaahdon ja valkoisen sedimentin tulisi näkyä, tämä on normaalia.
Viiden päivän kuluttua suolaliuos tyhjennetään ja työkappale pestään, se on mahdollista purkkeihin pudotetusta letkusta. Päätehtävä on pestä valkoinen plakki. Kurkkujen pitäisi maistua erittäin suolaiselta. Työkappale kaadetaan raakaa kylmää vettä reunoja pitkin, suljetaan ja laitetaan kellariin. Hedelmät tuottavat ylimääräistä suolaa tietyssä ajassa.
Tynnyri kurkut purkissa, kastettu kylmään suolaliuokseen
Kaikki lehdet ja valkosipuli vuorottelevat kurkkujen kanssa, peitä piparjuurella. Tällä kasvilla on antibakteerisia ominaisuuksia ja sen lehdet auttavat estämään hometta.
Tynnyrivihannesten suolaliuos osoittautuu sameaksi
Toiminnan järjestys:
- Jotta suolatut hedelmät olisivat rapeat, ne on pakattava tiiviisti astiaan.
- 3 rkl. l. suolat liuotetaan pieneen määrään vettä (kunnes kiteet häviävät kokonaan).
- Se kaadetaan aihioon, joka on täytetty ylhäältä reunalle vesijohtovedellä.
- Purkit peitetään kannella ja ravistetaan hyvin niin, että suolaliuos sekoittuu täysin veteen.
- Kansi poistetaan, purkit asetetaan fermentointilevylle.
Älä koske suolattuun työkappaleeseen, ennen kuin käyminen on täysin loppunut. Lisää vettä reunaan ja sulje.
Tynnyri kurkut nailonkannen alla purkissa talveksi
Suolattuja vihanneksia säilytetään usein kellarissa, jos ne ovat purkissa, sitten ruuvi- tai nailonkannen alla, toinen vaihtoehto on yksinkertaisempi. Resepti suolatulle tynnyrikurkulle nailonkannen alla on suunniteltu kolmen litran astiaan:
- karvas vihreä paprika - 1 kpl;
- vihreä tilli - 1 nippu;
- tillikukinnot - 2-3 sateenvarjoa;
- valkosipuli - 1 pää;
- juuri ja 2 lehtiä piparjuurta;
- suola - 100 g;
- raaka vesi - 1,5 l;
- kirsikka- ja pihlajalehdet - 4 kpl.
Säilyttyjen kurkkujen reseptin tekniikka tynnyristä:
- Juuret leikataan renkaiksi, jaetaan 2 osaan.
- Kaikki lehdet, valkosipuli ja pippuri myös puolittuvat.
- Säiliön pohja on peitetty piparjuuriarkilla ja puolet kaikista komponenteista, vihannekset asetetaan tiiviisti, loput mausteet ja piparjuuri-arkki kaadetaan päälle.
- Suolaliuos valmistetaan ja työkappale kaadetaan.
- He panivat purkit levyihin, koska käymisen aikana neste kaadetaan kulhoon. Kun prosessi on ohi, sulje kansi.
On välttämätöntä laskea tölkit välittömästi kylmään kellariin.
Tynnyri rapeat kurkut talveksi sinappipurkkeissa
Purkkeihin korjattu tynnyri suolakurkkien talviresepti ei eroa yksinkertaisesta klassisesta menetelmästä ainesosien suhteen. Käytä kaikkia mausteita haluamallasi tavalla.
Jaksotus:
- Asennuksen jälkeen työkappale täytetään vedellä.
- Neliöt on leikattu puuvillavalkoisesta kankaasta, voidaan käyttää nenäliinoja tai ohuita keittiöpyyhkeitä.
- Kaada 3 rkl kankaan keskelle. l. suolaa ja 2 rkl. kuiva sinappi.
- Kääritty kirjekuoreen ja asetettu päälle purkkeihin.
- Sulje kansi ja laita viileään paikkaan.
Prosessi on kypsennetty pidempään, suola ja sinappi pääsevät nesteeseen asteittain, käyminen on hyvin hidasta sinapin takia. Lopputuotteessa suolaliuos muuttuu sameaksi ja pohjassa on sakkaa. Marinoituja kurkkuja talveksi saadaan tynnyreinä, rapeita, pistävällä mausteisella maulla.
Marinoituja kurkkuja, kuten tynnyristä varastoitavaksi huoneistossa
Tämän reseptin mukaan suolatut vihannekset voidaan sulkea avaimella tai nailonkannella.
Säilytykseen huoneenlämmössä tarvitset sitruunahappoa (3 litraa, 1/3 tl)
Kirjanmerkkiin voit käyttää rypäleen lehtiä, muuten sarja on vakio.
Voit valmistaa marinoituja tynnyri-kurkkuja purkkeihin talvella seuraavalla tekniikalla:
- Säiliö on täytetty mausteilla, valkosipulin ja kuuman pippurin määrällä.
- Liuotetaan 3 rkl. l. suolaa kiehuvassa vedessä ja syötetään työkappaleeseen, joka on täytetty reunaan asti kylmällä vedellä.
- Purkit peitetään ja jätetään 3-4 päiväksi käymiseksi, tuloksena oleva vaahto poistetaan säännöllisesti.
- Kun prosessi on ohi, suolaliuos kaadetaan kattilaan ja annetaan kiehua.
- Kuuma täyte palautetaan työkappaleeseen, sitruunahappo kaadetaan päälle.
Pankit rullataan ylös tai suljetaan kannella.
Tynnyri kurkkujen suolaus talvella tölkkeissä, joissa on vodkaa
Suolakurkkua valmistetaan perinteisen reseptin mukaan tavallisilla ainesosilla. Ota 3 litran astia, joka on täynnä vihanneksia, 100 g suolaa ja 1,5 litraa vettä. He käyttävät raakaa, kylmää vettä.
Vodka toimii lisäsäilöntäaineena
Käymisprosessi kestää noin 4 päivää, sen päätyttyä lisää 1 rkl. l. vodka ja suljettu, lähetetään varastoon.
Herkulliset kurkut talvella aspiriinilla kuin tynnyri
Setti 3 litran tölkille:
- herukka-, tammi- ja kirsikkalehdet - 4 kpl .;
- piparjuuren juuri ja lehdet;
- pippuria - 10 kpl;
- valkosipuli - 1-2 hampaat;
- asetyylisalisyylihappo - 2 tablettia;
- suola - 3 rkl. l.
- vesi - 1,5 l.
Keittäminen tynnyri suolakurkkua:
- Vihannesten ja mausteiden purkit täytetään suolaliuoksella.
- Valmistelu vaeltaa 4 päivää.
- Suolaliuos keitetään uudelleen, aspiriinia lisätään purkkeihin, kaadetaan kiehuvalla nesteellä.
Kierrä ylös ja käännä ympäri. Jäähdyttämisen jälkeen ne viedään kellariin.
Rapeat tynnyrikurkut talvella ilman sterilointia
Tämä resepti tekee herkullisia suolakurkkua. Pankit ovat sinetöityjä.
Sävellys:
- tillikukinnot;
- rakuuna (rakuuna);
- valkosipuli;
- Viherpippuri;
- selleri;
- piparjuuren juuret ja lehdet.
Teknologia:
- Kaikki vihreät, valkosipuli ja juuret pilkotaan ja jaetaan eri kupeihin.
- Ripustus kaikkia komponentteja heitetään astian pohjalle, hedelmät asetetaan, loput mausteet päälle.
- Suolaliuos valmistetaan 1 kg suolasta ja 10 litrasta vettä.
- Purkit kaadetaan, suljetaan väliaikaisilla kannilla ja jätetään huoneenlämpötilaan 4 päiväksi.
- Tänä aikana neste tummenee, pohjaan ja hedelmiin ilmestyy valkoinen sakka.
- Kun käyminen on ohi, suolaliuos tyhjennetään ja työkappale pestään useita kertoja suoraan purkkeihin hanan alla. Tämä on välttämätöntä päästä eroon valkoisesta kukinnasta.
Vettä kaadetaan hanasta, koputetaan astian runkoon päästämään ilma ulos, ja rullaa se avaimella.
Kurkkujen suolaus tynnyrimenetelmällä muovikauhassa
Suolatut kotitekoiset tuotteet muovikauhassa valmistetaan vain kylmällä menetelmällä. Kirjanmerkki on vakiona joukko yhteisiä komponentteja, jos haluat, voit tehdä siitä terävän.
Tärkeä! Suolaliuos laimennetaan sellaiseen pitoisuuteen, että raakamuna ponnahtaa esiin (10 litralle, noin 1 kg suolaa).
Kaada hedelmät. Anna vaikuttaa 4 päivää, poista täyte, pese vihannekset ja täytä ämpäri tavallisella kylmällä vedellä. Asenna puristin.
Marinoituja kurkkuja kattilassa kuin tynnyri
Vihannesten koko ja astian tilavuus riippuvat siitä, kuinka monta hedelmää menee ämpäriin. Suolaveden osuus on tärkeä, sille liuotetaan 1 rkl. l. litraan vettä. Maustejoukko on vakio, sinun ei tarvitse jauhaa niitä, voit lisätä mustaherukan tai tammen oksia.
Suolatynnyri vihannekset kattilassa, resepti:
- Jokainen vihannesten kerros ripotellaan mausteisilla yrtteillä, he alkavat levittää sitä heidän kanssaan ja lopettaa sen.
- Kaada vettä niin, että työkappale on peitetty, tyhjennetty. Tämä toimenpide on tarpeen nesteen tilavuuden mittaamiseksi.
- Liuos valmistetaan, keitetään ja kaadetaan kattilaan.
- Laita leveä levy ja kuormitus päälle, jotta vihannekset eivät kellu.
Kauha lasketaan kellariin ja peitetään liinalla tai kannella.
Varastointiehdot ja -säännöt
Suolakurkkua ei käytetä muulla säilöntäaineella kuin huoneen varastointireseptillä. Jos hedelmä jätetään lämpimäksi, siitä tulee pehmeä ja hapan.
Suolatun tuotteen säilyvyys nailonkannen alla on noin 8 kuukautta, rullattuna - enintään vuosi
Optimaalinen lämpötilajärjestelmä: korkeintaan +4 0C.
Johtopäätös
Marinoituja kurkkuja purkissa, kuten tynnyrikurkut - herkullisia, rapeita, yksinkertaisella keittotekniikalla. Tuote voidaan valmistaa sinapillä ja vodkalla, reseptit tarjoavat säilytysmahdollisuudet rautasauma- tai nailonkannen alla. Jos lämpötilaa noudatetaan, vihannekset säilyttävät ravintoarvonsa pitkään.
