Sisältö
Keittäminen suolakurkkuhunajasta tarkoittaa, että tarjoamme epäilemättä palvelua paastoaville tai tiukalla ruokavaliolla oleville. Ruokalaji yhdistää "kaksi yhdessä": se on maukas, tyydyttävä ja samalla vähän kaloreita. Se valmistuu nopeasti, koska sienet on peitattu.
Varhaiset sienet ilmestyvät puille toukokuun lopussa myöhään syksyyn. Sienillä on pyöristetty ruskea korkki, jonka keskellä on huomattava vetinen alue. Jalat ovat ohuita, onttoja, joiden korkeus on 6 cm. puita, joten sienien kerääminen ei ole ollenkaan vaikeaa.
Salaisuuksia sienikeiton valmistamisesta suolakurkkuhunajalla
Löydät valtavan määrän reseptejä marinoitua hunaja-sienikeittoa sekä valokuvia kaikista keittokirjoista tai aikakauslehdistä. Sillä välin kaikki eivät ole perehtyneitä salaisuuksiin, joista nämä ruoat ovat täynnä.
Kokeneet kokit erottavat välittömästi tuoreista hedelmistä valmistetut sienikeitot kuivatuista, peitatuista tai jäädytetyistä sienistä valmistetuista keitoista. Tiedetään, että rikkain sieniliemi saadaan kuivatuista sienistä, joita liotetaan kiehuvassa vedessä useita tunteja.
Tuoreet näytteet antavat kaiken aromin liemelle, minkä vuoksi tällaisilla keitoilla on erityinen maku. Mutta ensimmäiset ruokalajit, joiden perusta koostuu marinoiduista sienistä, erotetaan niiden pikanssista. Aromin lisäksi keittoon siirtyy itse marinadin maku.
Mutta sieniruokien keittäminen peitatulla hunajahirviöllä on tärkein ainesosan valmistusprosessi. Hedelmäkappaleita ei voida hajottaa, muuten niiden rakenne muuttuu pehmeäksi, murenevaksi, muuttuu "loofaksi", ja keitto menettää arominsa ja mysteerinsä.
Marinoitua hunaja-sienikeittoa
Jotkut kotiäidit kokevat mieluummin keittoa suolakurkkua sienellä kanassa, kalassa tai lihaliemessä, toiset eivät siedä lihaa astiassa, mutta mieluummin vain vihannekset. Monet ihmiset pitävät sose-keitosta, jossa kaikki ainekset keitetään ja muutetaan yhdeksi massaksi, ja jotkut haluavat lisätä viipaleita hienonnettua pekonia tai makkaraa.
Suolattu hunaja-sienikeitto herättää ystäville jotain hienostunutta ja epätavallista. Joka tapauksessa astiassa on oltava riittävästi nestettä, muuten se ei ole ensimmäinen ruokalaji, vaan muhennos.
Marinoitua sienikeittoa tomaattipastalla
Jos haluat nauttia purkitettua hunaja-sienikeittoa tomaattipastassa, sinun on marinoitava sieniä siinä etukäteen. Valmistusperiaate on tavallinen: mausteiden ja sipulien lisäksi pannulla paistettuihin, tiiviisti käärittyihin ja viileään paikkaan varastoituihin hedelmäkappaleisiin lisätään tomaattia ja etikkaa.
Valmistele keitto valmistamalla seuraavat tuotteet:
- tomaatissa peitotut sienet - 300 g;
- sipulit - 1 pää;
- perunat - 2 kpl .;
- tomaattipasta -1 rkl. l.
- auringonkukkaöljy - 50 ml;
- porkkanat - 1 kpl .;
- suola, pippuri - maun mukaan;
- tilli ja korianteri - 1 nippu;
- valkosipuli - 1 neilikka.
Valmistautuminen:
- Vesi kaadetaan kattilaan ja kiehuu, suolataan.
- Laita perunat kuorituksi ja leikkaa pieniksi kuutioiksi etukäteen.
- Kuori sipulit, pilko hienoksi, raasta porkkanat karkealle raastimelle ja paista kaikki pannulla lisäämällä tomaattipastaa.
- Lisää paisto heti, kun perunat ovat kypsyneet.
- Massaa keitetään yhdessä vielä 10 minuuttia, lopussa he heittävät sisään murskatun valkosipulin, lisää mustapippuria, peitä pannu kannella ja sammuta lämpö.
Tarjoile pöydälle, koristeltu hienonnetuilla yrtteillä. Keitto on paksu ja rikas.
Marinoitu hunaja-sienikeitto riisillä
Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- marinoituja sieniä - 250 g;
- riisi - 50 g;
- jousi - pää;
- porkkanat - 1 kpl .;
- muna - 1 kpl;
- suola, mustapippuri - maun mukaan;
- kasviöljy - 70 g;
- persilja - puoli nippua.
Ruoanlaitto periaate:
- Vesi kaadetaan kattilaan, kiehutetaan, suolattu ja pesty riisi heitetään sinne.
- Kuori sipulit, pilko ja paista pannulla, lisää raastetut porkkanat ja hienonnettu valkosipuli.
- Sienet poistetaan suolaliuoksesta, pestään juoksevan veden alla ja laitetaan pannulle vihannesten kanssa.
- Heti kun sienet on paistettu, koko massa kaadetaan kattilaan riisin kanssa.
- Muna ravistetaan erillisessä kulhossa ja kaadetaan sitten varovasti keittoon ohuena virtana sekoittaen jatkuvasti vispilällä. Heti kun muna leviää langoiksi, sammuta liesi ja anna keiton hautua.
Koristele persiljalla ja vihreällä sipulilla.
Sipulikeitto, suolakurkkua
Tämän ruokalajin kohokohta on, että purkitettuja sieniä ei tarvitse pestä veden alla. Ja mitä vahvempi marinadi, sitä maukkaampi keitto osoittautuu.
Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- sipulit - 10 keskipitkää päätä;
- naudanlihaluita - 300 g;
- marinoituja sieniä - 1 tölkki;
- porkkanat - 1 kpl .;
- persilja ja tilli - 1 nippu;
- laakerinlehti - 2 kpl .;
- mustapippuria - 5 kpl;
- kasviöljy - 100 g.
Valmistautuminen:
- Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
- Kaada kaikki auringonkukkaöljy syvään paistinpannuun, kuumenna ja paista sipuli.
- Vähennä lämpöä minimiin, peitä ja hauduta sipulia sekoittaen toisinaan 2 tunnin ajan ruskeaan. Jos sipuli ei ole mehukas, lisää lopuksi pieni liemi tai vesi.
- Kypsennä naudan luut erikseen. Tätä varten ne on huuhdeltava, täytettävä kylmällä vedellä ja keitettävä. Poista vaahto ja heitä keitetyn jälkeen porkkanat, laakerinlehdet ja mustapippurit liemeen. Vähennä tulta ja keitä vielä 2-3 tuntia. Siivilöi sitten liemi poistamalla porkkanat ja mausteet.
- Erota sienet marinadista ja pilko. Kaada marinadi valmiiseen sipuliin, hauduta vielä 3 minuuttia ja lisää sitten sienet. Hauduta vielä 5 minuuttia.
- Laita valmistettu naudanliha tulelle ja kiehauta. Laita sitten massa sipulia ja sieniä. Sekoita kaikki, sulje kansi ja anna sen kiehua vielä 3 minuuttia.
- Mausta keitto suolalla, pippurilla, lisää murskatut yrtit ja sammuta lämpö 5 minuutin kuluttua. Keitto on valmis.
Keitto tarjoillaan kylmänä. Tätä varten he odottavat, kunnes se on täysin jäähtynyt, laittaa sen jääkaappiin ja seuraavana päivänä he kutsuvat kaikki syömään.
Marinoitua hunajasienikeittoa ohralla
Ohra tulee valmistaa etukäteen. Tätä varten se liotetaan veteen illalla, vilja turpoaa yön yli, ja aamulla vesi tyhjennetään, kaadetaan tuoreeksi ja laitetaan tuleen. Sitä valmistetaan noin tunnin ajan. Tämä keitetty marinoituja hunajasieniä ohralla on hyvä vatsalle.
On nopea tapa valmistaa ohra. Huuhtele viljat ja laita ne painekattilaan lihan kanssa. Tänä aikana sekä lihalla että helmiohralla on aikaa kokata.
Ruoan valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:
- marinoituja sieniä - 200 g;
- helmiohra - 200 g;
- naudanliha - 500 g;
- tomaatit - 2 kpl .;
- porkkanat - 2 kpl .;
- sipulit - 2 päätä;
- suolakurkut - 3 kpl .;
- auringonkukkaöljy - 70 g.
Valmistautuminen:
- Keitä ohra etukäteen.
- Laita liha kattilaan, peitä vedellä ja keitä, kunnes se on pehmeää, kuorimalla vaahto pois.
- Pilko sipuli hienoksi, kuori porkkanat, raasta ja paista kaikki pannulla auringonkukkaöljyssä.
- Poista kuori tomaateista ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Lisää sipulit ja porkkanat.
- Pilko marinoituja hunajasieniä ja lisää vihanneksiin. Paista yhdessä 5 minuuttia.
- Pilko suolakurkkua ja lisää paistoon.
- Heti kun liha on kypsennetty, siivilöi liemi, pilko liha ja laita liemeen helmiohra, jäljellä oleva sienimarinaadi ja paistettuja vihanneksia sienillä.
- Laita kaikki yhteen vielä 10 minuutiksi.
- Sulje kansi ja anna sen hautua.
Haluttaessa voit lisätä keittoon pienen hienonnetun valkosipulin, koristele yrtteillä ja kokonaisilla helttasieni.
Marinoitua hunaja-sienikeittoa kermalla
Tämä keitto on tunnettu herkästä tekstuuristaan. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- marinoituja sieniä - 200 g;
- perunat - 3 mukulat;
- sipulit - 1 pää;
- kerma - 200 ml;
- voi - 60 g;
- suola - 1 tl;
- vihreät maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Tyhjennä marinaatti hunajahirviöistä ja leikkaa kuutioiksi. Jätä useita kopioita ehjinä koristeluun.
- Laita vesi kiehuvaksi, suola ja lisää kuoritut ja kuutioidut perunat.
- Kuori sipuli, pilko hienoksi ja paista voissa pehmeäksi.
- Lisää hienonnetut sienet sipuliin.
- Kun perunat on kypsennetty, lisää siihen sieni paistaminen. Keitä vielä 10 minuuttia.
- Poista sitten liedeltä, anna hieman jäähtyä ja tuo sekoittajalla tasaiseksi.
- Aseta matalalle lämmölle, kaada kerma, sekoita ja kiehauta.
- Keitä sitten vielä 2 minuuttia ja sammuta liesi.
Saat kermakeiton kermalla.
Marinoitujen hunajasienikeittojen kaloripitoisuus
Jos päätät keiton keskimääräisen kaloripitoisuuden marinoiduista sienistä, saat seuraavan:
- proteiinit - 0,8 g;
- rasvat - 0,5 g;
- hiilihydraatit - 4,2 g;
- kaloripitoisuus - 23,6 kcal.
Johtopäätös
Kaikki maailman kulinaariset asiantuntijat rakastavat kokata suolakurkkua sienikeittoa, koska sienet ovat tunnettuja hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Ne ovat hyviä missä tahansa muodossa: tuoreita, suolattuja, peitattuja, kuivattuja ja pakastettuja. Niiden valmistaminen kotona on melko helppoa. Sieniä arvostetaan paitsi ruoanlaitossa myös lääketieteessä niiden antiviraalisten ominaisuuksien vuoksi. Hunaja-sienet auttavat pahanlaatuisten kasvainten ja suolistosairauksien hoidossa. Hedelmät sisältävät paljon jodia ja kaliumia, ja fosforimääränä ne voivat kilpailla kalojen kanssa.
