Tuore varissieni-sienikeitto: reseptit, miten valmistaa herkullista

Mikään ei ole aromaattisempaa kuin keitto tuoreista korsinista, joka haudutettiin liedellä. Astian haju tekee nälkäiseksi jo ennen tarjoilua. Ja purppuralla muiden sieniperheen edustajien keskuudessa ei ole yhtäläisiä.

Valkoista sieniä kutsutaan oikeutetusti kuninkaaksi metsälahjojen joukossa

Ravinteikkaat ja terveelliset urospuolisienet kilpailevat lihan kanssa proteiinipitoisuuden suhteen, ja siksi niistä saadut annokset osoittautuvat runsasiksi ja maukkaiksi. Ruoanlaitto tällä komponentilla ei ole vain kulinaarinen toiminta, se on ilo kaikille kotiäideille.

Kuinka tehdä tuoretta kurpitsasienikeittoa

Keittäminen tuoreilla siemenillä ei ole vaikeaa, koska ne on helppo kuorita ja pestä. Boletus kuuluu syötävien sienien luokkaan eikä siksi vaadi pitkäaikaista esiliuottamista ja erityiskäsittelyä.

Tulevan keiton maku ja aromi riippuvat tuotteiden laadusta. Jotta voit valita ne oikein, sinun on tiedettävä perussäännöt. Ensinnäkin, sinun ei pitäisi ostaa tuotetta epäilyttäviltä myyjiltä. On parempi tehdä kokoelma itse.

Toiseksi on mahdotonta kerätä hedelmäkappaleita lähellä vilkkaita moottoriteitä, teollisuusyrityksiä ja ekologisesti epäsuotuisilla alueilla. Näitä sääntöjä sovelletaan sieniperheen kaikkien jäsenten kokoelmiin.

Ennen kypsentämistä sato tarkastetaan vaurioiden varalta, kuivat lehdet ja muut roskat poistetaan niistä. Liota tarvittaessa 15-20 minuuttia. Sitten ne pestään vedellä ja annetaan kuivua vähän.

Jäädytettyä purppuraa voidaan säilyttää pitkään

Herkullisen keiton valmistamiseksi on temppuja, jotka kokit ja kokeneet kotiäidit ovat valmiita jakamaan:

• purppura, kevyesti voissa paistettu ennen kypsentämistä, muuttuu aromaattisemmaksi;
• mausteet, joilla on voimakas tuoksu, voivat hukuttaa tuoksun; pippuria tai jauhettua, laakerinlehteä, harvemmin paprikaa voidaan lisätä purppurakeittoon;
• pienet määrät valkosipulia sallitaan kastikkeessa sieniruokien pukeutumiseen;
• vehnäjauho, joka on paistettu kullanruskeaksi, auttaa tekemään liemestä paksumpaa;
• ensimmäiset ruokalajit on suositeltavaa valmistaa olettaen, että ne syödään valmistuspäivänä;
• keittojen varastointi on mahdollista, mutta on pidettävä mielessä, että toisena päivänä he menettävät ylimääräisen arominsa ja osan makustaan.

Purppurakeittoja valmistetaan eri tavoin: kermalla, ohralla ja kanalla. Ja jokainen näistä annoksista ansaitsee kunniapaikan pöydällä.

Kuinka paljon kypsennä tuoreita kurpitsasieniä keittoon

Paloitellut purppurat tulisi keittää vedessä, jossa on vähän suolaa, ja sitten lisätä vihanneksia ja muroja. Kypsennysaika on noin 30 minuuttia.

Valmiiksi paistettua purppuraa voidaan lisätä keittoon vihannesten kanssa - paistamisen jälkeinen valmistusaika lyhenee. Jos ne on valmistettu pakastetuista, ne sulatetaan, pestään ja kypsennetään tavalliseen tapaan.

Tuoreet kurpitsasienikeitto-reseptit

On monia reseptejä keitosta, joka on valmistettu tuoreista sienisienistä. Tärkein ainesosa menee hyvin helmiohran, kotitekoisten nuudeleiden, kanan (rintojen) kanssa. Klassinen resepti on hyvin yksinkertainen, mutta tulos ei ole millään tavalla huonompi kuin kehittyneimmät keittomenetelmät.

Ruoanlaittoa varten vaahto on poistettava säännöllisesti.

Kussakin annetussa reseptissä käytetään joukko mausteita: suola, musta jauhettu pippuri tai paprikaseos - maun mukaan yksi laakerinlehti. Kun tarjoilet, koristele useilla oksailla yrttejä tai hienonnettua persiljaa ja tilliä, mausta kermalla.

Kaikissa alla olevissa resepteissä käytetään perusainesosia:

• purppura - 350 g;
• liemi tai vesi - 2 l;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipulit - 1-2 kpl;
• suola ja mausteet maun mukaan.

Jokainen pääryhmän resepti tarjoaa lisätuotteita. He määrittelevät keiton valmistamisen tuoreesta purppurasta.

Yksinkertainen resepti tuoreelle kurpitsasienikeittoon

Ainekset:

• perustuotteet;
• perunat 4–5 kpl;
• kasviöljy - 3 tl.

Vaiheittainen resepti:

1. Leikkaa tynnyri keskikokoisiksi paloiksi.
2. Leikkaa perunat ja sipulit kuutioiksi, porkkanat kaistaleiksi tai raasta karkealle raastimelle.
3. Kypsennä keskilämmöllä muistamalla kuorinta, kunnes tatti purkautuu pohjaan.
4. Poista varsinaiset sienisienet varovasti, anna kuivua hieman. Lähetä perunat liemeen, lisää suolaa ja pippuria ja laita tuleen.
5. Paista sienipaloja voissa 5-7 minuuttia.
6. Saute porkkanat ja sipulit kasviöljyllä paistinpannussa.
7. Pienet ennen perunoiden valmistusta laita paistetut purppurat ja paistetut vihannekset pannulle. Jatka keittämistä vielä 10 minuuttia.

Seistä astiaa poistettuna tulesta 15 - 20 minuuttia, jotta se muuttuu kylläisemmäksi ja aromaattisemmaksi.

Sieni laatikko tuoreilla urospuolisienillä

Yksi perinteisistä venäläisistä resepteistä keitolla, jossa on tuoreita porsaansieniä, on sienikeitto tai sienimuhennos. Se tuli meille pohjoisilta alueilta, maininnat siitä ovat peräisin Ivan Julman hallituskaudesta.

Muinaisina aikoina tämä keitto oli perinteinen ruoka metsästäjille, kun tarvikkeet loppuivat.

Sieni-poimijan resepti on muuttunut ajan myötä.

Sienimuotti on saavuttanut päivämme monimutkaisemmalla versiolla. Laita valmiiseen muhennokseen pala voita ennen tarjoilua.

Ainekset:

• perussetti;
• perunat - 4-5 kpl;
• voi - 50-80 g;
• kananmuna - 2 kpl.

Tässä reseptissä veden tai liemen määrä voidaan nostaa 3 litraan.

Vaiheittainen resepti:

1. Laita kuutioidut sienet veteen ja kiehauta. Tyhjennä vesi. Keitä tatti puolen tunnin ajan 3 litraan vettä lisäämällä suolaa.
2. Paista hienonnetut sipulit ja raastetut porkkanat voissa kullanruskeaksi.
3. Lähetä paistetut vihannekset kattilasta keitolle yhdessä perunakuutien kanssa, keitä 10 minuuttia. Mausta laakerinlehdellä ja pippurilla (voit käyttää pippuria). Jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.
4. Vatkaa munat haarukalla, kaada ne ohuena virtana keittoon samalla sekoittaen liemi. Keitä 1 minuutti. Jätä peitettynä 15-20 minuuttia.

Keitto tuoreita valkoisia sieniä ohralla

Helmiohran avulla voit valmistaa herkullisen ja kauniin sienikeiton tuoreista varsi sienistä. Kypsennysalgoritmi on hyvin yksinkertainen, astia osoittautuu rikkaaksi ja tyydyttäväksi. Ainoa ero on, että tämä keitto on infusoitava 1 tunti.

Ohra ensimmäisillä kursseilla - ylimääräinen proteiinilähde

Ainekset:

• perussetti;
• helmi ohra - 100 g;
• perunat - 3 kpl .;
• kasviöljy ja voi - 1 rkl. l.

Vaiheittainen resepti:

1. Huuhtele helmiohra kunnes vesi on kirkasta.Aseta se siivilään, höyrytä ohra kattilan päälle vedellä (niin että vesi ei kosketa siivilää). Tämän toimenpiteen aika on 20 minuuttia.
2. Kypsennä tuoreet purppurat, litraan suolattua vettä, paloiteltuina 20 minuutin ajan. Poista sienipalat uralla, siivilöi liemi. Kypsennä ohraa siinä.
3. Paista raastettuja porkkanoita yhdessä sipulien kanssa öljyseoksessa noin 5 minuutin ajan. Lisää samassa pannussa sieniä paistettuihin vihanneksiin, paista 4-5 minuuttia.
4. Laita perunat kuutioiksi liemeen valmiiden helmiohran kanssa. Lisää 10 minuutin kuluttua paistamista, suolaa ja mausteita. Keitä 3-4 minuuttia vähentäen lämmityksen voimakkuutta. Valmis keitto on infusoitava.

Tuore varsi-sienikeitto kermalla

Hieman pidempään kuin tavallista, sinun on kypsennettävä keitto tuoreista kermasienistä. Jos kermaa ei ole käsillä, se voidaan korvata sulatusjuustolla (on tärkeää, että se oli juustoa eikä tuotetta).

Monet kotiäidit suosivat vihannesten liemiä pohjana. Jos kerma ei ole raskasta, sakeuttimena käytetään paistettuja jauhoja.

Ainekset:

• perussetti;
• kuivattu purppura - 30 g;
• kerma 35% rasvaa - 250 ml;
• kasviöljy ja voi - 1 rkl. l.
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• timjami - 4 haaraa.

Vaiheittainen resepti:

1. Keitä sieniä vedessä suolalla 30 minuuttia. Poista ne varovasti, siivilöi liemi.
2. Kuutioi perunat ja keitä 15 minuuttia.
3. Paista hienonnettua sipulia ja valkosipulia öljysekoituksessa pehmeäksi. Lähetä sienet ja timjamioksat heille, hauduta, kunnes neste haihtuu. Lisää kerma voita ja hauduta muutama minuutti.
4. Siirrä pannun sisältö liemeen, mausta suolalla ja mausteilla, kaada kerma (tai korvaa ne juustokuutioilla). Lisää aromia lisäämällä kuivaa sienijauhetta.

Kiehauta, poista lämmöltä ja jätä peitetyksi 10-15 minuutiksi

Keitto tuoreilla etusienillä ja kanalla

Tämä keitto voidaan valmistaa sekä tuoreista etusienistä että pakastetuista.

Joitakin sieniä ei tarvitse leikata - tämä koristaa valmiin astian.

Ainekset:

• pääryhmän tuotteet, joiden lukumäärä on kaksinkertaistettu;
• kana - 1kg;
• perunat - 6 kpl .;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• kasviöljy - 2 rkl. l.

Vaiheittainen resepti:

1. Kypsennä kananlientä klassisella tavalla. Kypsennysaika 50-60 minuuttia. Leikkaa keitetty kana annoksiksi.
2. Paista etusieniä pannulla.
3. Lähetä sienet ja perunat liemeen. Keitä 20 minuuttia. Paista sipulia ja porkkanaa samanaikaisesti.
4. Laita paistaminen kattilaan keittoon ja mausta mausteilla. Tummennetaan hieman ja poistetaan liedeltä. Laita kananpalat valmiiseen astiaan.

Tuore varsi sienisienikeitto hitaassa liesi

Ainekset:

• perussetti;
• sulatejuusto - 200 g;
• perunat - 4 kpl .;
• voi - 20 g.

Valmistautuminen:

1. Kun valitset "leivontatilan", sulata voi multikeittokulhossa. Paista sipulit ja porkkanat "paistamistilassa". Laita sienet kulhoon 10 minuutin kuluttua, paista kansi auki, sekoita.
2. Laita paistotilan lopussa kulhoon perunapaloja, kaada vettä. Hauduta kannen ollessa suljettuna noin 1,5 - 2 tuntia. Puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä avaa kansi, lisää mausteet, suola ja pienet juustokuutiot. Sekoita keittoa, anna sulatetun juuston liueta kokonaan. Kun valittu tila sammuu, keitto on valmis.

Voit jättää astian lämmitystilaan 10 minuutiksi

Sienikeitto, tuoreita purasieniä ja papuja

Pavut on liotettu

Ainekset:

• perussetti;
• pavut - 200 g;
• kasviöljy paistamiseen.

Vaiheittainen resepti:

1. Liota pavut yön yli ja keitä sitten miedoksi. Lajikkeesta riippuen sitä keitetään 20 minuutista 1 tuntiin.
2. Saute sipulit porkkanoilla. Keitä sieniä erikseen vedessä ja suolassa 30 minuuttia.
3. Heitä valmiit sorkkasienet siivilään. Liemiä ei tarvitse kaataa.
4. Soseuta puolet pavuista tehosekoittimella. Sekoita papujen kiehumisesta jäljelle jäänyt liemi sieniliemeen, aseta keskilämmölle.
5. Lisää kaikki ainesosat, suola ja mausteet liemeen. Keitä 7-8 minuuttia. Anna seistä vielä 10.

Keitto tuoreilla etusienillä ja mannasuurimolla

Ainekset:

• perussetti;
• mannasuurimot - 1 rkl. l.
• perunat - 3 kpl .;
• kasviöljy paistamiseen.

Vaiheittainen resepti:

1. Keitä sieniä. Kypsennysaika on 10 minuuttia. Valmista vihannekset: leikkaa perunat ja sipulit pieniksi kuutioiksi, pilko porkkanat nauhoiksi.
2. Paista sipulia ja porkkanaa paistinpannussa voin kanssa. Suorita perunat liedelle liedellä.
3. Kun perunat ovat valmiita, lähetä paistaminen keittoon, suolaan, mausta mausteilla ja keitä 5 minuuttia.
4. Kaada mannasuurimot pisaraan jatkuvasti sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Lisää yrttejä ja poista lämmöltä.

Vehnä krutonkeja tai viipale leipää tarjoillaan sienikeiton kanssa mannasuurimolla

Sienikeitto, tuoreita purasieniä ja tattaria

Ainekset:

• perussetti;
• tattari - 100 g;
• perunat - 3 kpl .;
• voi - 20 g.

Valmistautuminen:

1. Keitä sieniä 20 minuuttia. Kaada sitten tattari liemeen ja lisää perunakuuti.
2. Saute sipulia ja porkkanaa voissa.
3. Esittele paistetut vihannekset, kun perunat ovat melkein valmiita, lisää mausteet. Anna sen kiehua 3-5 minuuttia. Ripottele hienonnettuihin yrtteihin, peitä ja poista liedeltä.

Astia on infusoitava 10-15 minuutin ajan

Herkullinen keitto tuoreilla kanafileillä

Tällaisen keiton valmistaminen tuoreista varsi sienistä on erittäin helppoa. Se käyttää ohuita nuudeleita, joita voit ostaa kaupasta tai tehdä itse.

Voit tehdä omat nuudelit urospuolisienikeittoa varten

Ainekset:

• perussetti;
• kanaliemi - 2 l;
• hienonnetut vihreät - 30 g;
• nuudelit - 100 g;
• kasviöljy - 1 rkl. l.

Vaiheittainen resepti:

1. Keitä tuoreita kurpitsasieniä kanaliemessä 30 minuuttia.
2. Paista sipulia ja porkkanaa kullanruskeaksi kasviöljyssä.
3. Suolaa liemi, lisää siihen sipulia ja porkkanaa, keitä 3-4 minuuttia.
4. Mausta keitto hienonnetuilla yrtteillä. Jätä peitettynä 10 minuuttia.

Tuore varsiesikuppikeitto lihalla

Ainekset:

• perussetti;
• naudanliha - 250 g;
• perunat - 4 kpl .;
• pippuria - 8 kpl;
• hienonnettu vihreät - 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Keitä liemi, poista liha ja leikkaa annoksiksi. Lisää kiehuvaan liemeen hienonnettua tattiä, laakerinlehteä ja pippuria. Keitä 20 minuuttia.
2. 20 minuutin kuluttua aika porkkanoiden, perunoiden ja sipulien lähettämiseen keittoon tulee.
3. Lisää lihapalat keittoon. Mausta yrtteillä, suolalla. Keitä vielä 3-5 minuuttia.

Ripottele astia yrtteillä ja tarjoile

Tuoretta kurpitsasienikeittoa pekonilla

Ainekset:

• perussetti;
• pekoni - 200 g;
• perunat - 4-5 kpl;
• tuore tilli - 1 nippu;
• kova juusto - 150 g;
• kananmuna - 2 kpl .;
• suola ja mausteet maun mukaan.

Leikkaa pekoni nauhoiksi ennen paistamista.

Vaiheittainen resepti:

1. Leikkaa pekoni, puolisienet, sipuli renkaiksi nauhoiksi. Keitä munat kovaksi keitetyt.
2. Suolavesi, kiehauta, laita siihen perunat.
3. Paista pekoniviipaleet esilämmitetyssä paistinpannussa ilman öljyä noin 2-3 minuuttia.
4. Paista sieniä ja sipulia pannulla 7 minuuttia.
5. Kun perunat ovat melkein valmiita, lähetä sienet pekonilla ja sipulilla. Keitä 15-20 minuuttia.
6. Pilko tilli ja raasta juusto.
7. Lisää keittoon suolaa ja mausteita, lisää juustoa. Sekoitettaessa varmista, että se on täysin sulanut. Poista liedestä.
8. Tarjoile puolittuneiden keitettyjen munien kanssa, ripoteltu yrtteillä.

Tuoreen varsi sienisienikeittimen kaloripitoisuus

Voit laskea minkä tahansa tuoreilla varsi sienillä valmistettujen keittojen kaloripitoisuuden käyttämällä yksittäisten ainesosien energitaulukoita.

Klassinen keitto, joka on valmistettu tuoreista porsaansiemenistä ja joka on keitetty perunoiden kanssa, on vähäkalorinen ruokalaji. Energia-arvo kasvaa lisäämällä siihen lihatuotteita, juustoa, papuja ja nuudeleita.

Riippumatta keiton reseptistä, sen tärkein etu on sen maku ja aromi.

Kevyt sienikeitto, joka on valmistettu yksinkertaisista ainesosista, voidaan luokitella dieettiruokaksi. Sen korkea proteiinipitoisuus tekee siitä ravitsevan ja terveellisen.

Energia-arvo - 28,3 kcal.

BJU:

• proteiinit - 1,5 g;
• rasvat - 0,5 g;
• hiilihydraatit - 4,4 g;
• ravintokuitua - 1,2 g

Johtopäätös

Tuore varsi-sienikeitto ei ole vain maukas ja terveellinen ruokalaji. Siitä voi tulla yksi tärkeimmistä esineistä juhlapöydässä. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa tietäen ruoanlaiton perussäännöt ja hienovaraisuudet. Todella runsas ja terveellinen keitto voidaan valmistaa monin tavoin, ottaen huomioon todistetut reseptit. Kerätyn purppuran jäädyttämisen jälkeen voit keittää sienikeittoa ympäri vuoden.

Suositellut merkinnät

Voinsienikeitto: 28 herkullista vaiheittaista valokuvareseptiä tuoreista, pakastetuista, kuivatuista ja suolakurkkuista

Camelina-keitto: sienien poimijareseptit valokuvilla

Juustokeitto kantarelleilla: sulatetulla juustolla, kanalla

Suolakurkkua riisin ja suolakurkkua: yksinkertaisia ​​reseptejä

Purppurakeitto: reseptit tuoreille, pakastetuille ja kuivatuille sienille

Oyster-sienikeitto: reseptejä kanalla, nuudeleilla, ohralla, riisillä

Kuivattu urospuolisienikeitto: reseptit askel askeleelta

Oyster-sienikermakeitto: reseptejä perunoiden, kerman kanssa

Suolattu maitomainen sienikeitto: miten valmistaa, reseptejä valokuvilla