Sisältö
Kannukeitto on aromaattinen ja erittäin ruokahalua. Se kilpailee lihakaalikeiton, borssin ja okroshkan kanssa. Obabki ovat herkullisia sieniä, jotka kasvavat Primorsky-alueella ja Kaukasuksella.
Kuinka paljon keittää keitolle
Tuoreet sienet paistetaan sipulilla ennen lisäämistä liemeen
Lämpökäsittelyn kesto riippuu kannon tyypistä - ne voidaan kuivata, tuoreita tai jäädytettyjä. Kuivattuja keitetään noin tunnin ajan, sitten hienonnetaan pieniksi tai keskisuuriksi paloiksi, tuoreet ja jäädytetyt paistetaan ensin sipulilla ja keitetään sitten, kunnes perunat ovat kypsyneet.
Kuinka tehdä sienikeitto kannoista
Sienien lisäksi keittoon lisätään myös perunoita. Se leikataan mielivaltaisen kokoisiksi kuutioiksi tai viipaleiksi. Joskus alustava valmistelu päättyy tähän. Mutta on olemassa alkuperäisiä reseptejä, joissa perunat paistetaan valmiiksi pannulla erityisen maun antamiseksi tai niitä ei lainkaan lisätä. Porkkanat lisätään myös keittoon. Se hierotaan hienolle raastimelle, leikataan paloiksi tai tähdet ja hammaspyörät leikataan niin, että astia ei ole vain maukas, vaan myös kaunis.
Sipulia käytetään sipulina tai purjona. Jälkimmäisellä on voimakkaampi miellyttävä tuoksu. Sipulit hienonnetaan ja paistetaan kasviöljyssä tai voissa, joskus molempien seoksessa. Kun tuote muuttuu kultaiseksi, lisää sienet. Sipuli ja sieni paistaminen on suolattu ja pippuria miellyttävän maun parantamiseksi.
Tuoreesta
Tuoreella voikukalla on tiheä, mehevä massa, joka maistuu hyvältä. Ne ovat hyviä syötäviä lajeja, eikä niitä tarvitse kypsentää pitkään. Useimmiten kokeneet sienivalitsijat yksinkertaisesti paistavat ne tuoreina ja lisäävät ne sitten keittoon.
Kuivatusta
Kuivatut kannot kaadetaan ensin kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan, jotta ne kypsyvät nopeammin, varsinkin jos ne on viipaloitu ohuiksi. Sitten sitä keitetään 30-40 minuuttia. matalalla lämmöllä. Valmis sieniliemi suodatetaan seulan läpi. Keitetyt sienet pestään juoksevan veden alla hiekan poistamiseksi ja jätetään kuivumaan seulalle tai siivilälle. Liemi asetetaan jäähtymään, hiekka laskeutuu pohjaan ja se voidaan poistaa tyhjentämällä ylempi puhdas neste pannuun.
Jäätyneestä
Jäädytä raajat tuoreina ja keitetyinä. Sinun ei tarvitse sulattaa sitä ennen kuin lisäät sen liemeen. Käytä koko annos kerralla, sieniä ei pakasteta uudelleen.
Stump keitto reseptit
Herkullisen sienikeiton perusta on hyvä liemi, sinun on oltava varovainen sen valmistuksessa. Kylläisyyden ja paksuuden vuoksi pastaa lisätään joskus.
Keitto-sose kannoista
Sienisose-keittoa käytetään ruokavaliossa
Tämä resepti vaatii keitetyt pakastetut sienet. Mausteista Provencen yrtit tai rakuuna ja maustepippuri sopivat hyvin. Tuotteet:
- sipuli - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl .;
- obabki - astia, jonka tilavuus on 0,5 litraa;
- kerma - 150 ml;
- perunat - 3 kpl .;
- suola ja mausteet - makusi mukaan;
- vesi - 1,5 l .;
- kasviöljy - 50 ml;
- leipä krutonkeille - 300 g.
Valmistautuminen:
- Sipulit paistetaan pannulla, kun se muuttuu pehmeäksi, lisää siihen porkkanoita. Paista matalalla lämmöllä, peitettynä 10 minuuttia.
- Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi.
- Sulatetut sienet lisätään porkkanaan ja sipuliin. Anna kiehua kannen alla 10 minuuttia.
- Kun vesi kiehuu, lisää siihen perunoita. Sammuta lämmitys heti, kun se muuttuu pehmeäksi.
- Pohja siirretään ura-lusikalla toiseen astiaan jauhettavaksi sekoittimella.
- Jauhamisen jälkeen sisältö kaadetaan jälleen kattilaan, lisätään mausteita ja kermaa, laitetaan tuleen kiehuvaksi. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät pinnalle, lämmitys kytketään pois päältä.
Tarjoilun aikana keitto koristellaan tuoreilla tillillä ja voileipissä paistetuilla leivän krutonkeilla.
Tuoreista kannoista valmistettu sienikeitto
Sienikeittoa voidaan valmistaa perunoista ja nuudeleista
Tällainen herkullinen ja tyydyttävä sieniruokaa voidaan valmistaa nuotion tai kotona keittiössä.
Valmistautuminen:
- metsän hedelmät - 500 g;
- perunat - 5 kpl;
- porkkanat - 1 kpl. ;
- sipuli - 1 kpl;
- pasta - 100 g;
- vähärasvainen öljy - 50 ml .;
- mausteet ja suola - tarpeen mukaan;
- vesi - 5 l.
Valmistautuminen:
- Kuutioi kuoritut perunat.
- Jauhaa vihanneksia. Ensinnäkin sipulit paistetaan öljyssä, sitten porkkanat lisätään siihen hieman suolattuina. Pidä sekoittaen tulessa 10 minuuttia.
- Perunat, laakerinlehdet ja pippurit lähetetään kiehuvaan veteen.
- Pestyt ja hienonnetut koristeet lisätään porkkanaan ja sipuliin. Paista kaikki yhdessä noin 10 minuutin ajan.
- Paista sienillä, kaksi kourallista pastaa ja hienonnettuja vihreitä lähetetään pottiin perunoihin. Keitä kaikki yhdessä viiden minuutin ajan.
Valmiilla keitolla on erittäin runsas ja miellyttävä maku. Tarjoillessasi voit lisätä 2 rkl. l. smetanaa.
Kuivattu kantokeitto
Karpaatteilla valmistetaan herkkusieni-sienikeittoa
Tällaisessa keitossa ei ole perunoita, muroja ja pastaa - vain kokkareita ja porkkanoita sipulilla, mutta ruokalaji osoittautuu rikkaaksi ja tyydyttäväksi.
Tuotteet:
- kuivat sienet - 50 g;
- vesi - 4 l;
- porkkanat - 1 kpl .;
- sipulit - 2 kpl .;
- voi - 50 g;
- kasviöljy - 2 rkl. l.
- smetanaa - 100 g;
- jauhot - 1-1,5 rkl. l.
- suola ja mausteet - tarpeen mukaan.
Valmistautuminen:
- Kuivatut sienet kaadetaan veteen ja jätetään kattilaan kannen alle 15 minuutiksi. Sitten sitä keitetään matalalla lämmöllä noin tunnin ajan.
- Siivilöi valmis liemi seulan läpi, aseta keitetyt palat jäähtymään.
- Porkkanat raastetaan hienolla raastimella ja lähetetään kattilaan liemellä. Lisää keitto maun mukaan, lisää kaksi laakerinlehteä ja jauhettua mustapippuria.
- Pienet sipulipäät kuoritaan ja hienonnetaan, laitetaan esilämmitettyyn pannuun voin kanssa. Pieni pippuria ja suolaa.
- Paista sipuli kevyesti kullanväriseksi lisäämällä prosessissa kasviöljyä. Siirrä levylle.
- Leikkaa raajat hienoksi.
- Jauhot paistetaan paistinpannussa voissa. Sen pitäisi tummentua. Vähennä tulta niin, että öljy ei pala.
- Kun jauhot ovat hieman ruskistuneet, mausta ne kermalla. Pidä tulessa minuutin ajan sekoittaen hyvin ja sammuta lämmitys.
- Kaada sieniliemi kattilasta jauhomassaan kauhalla, sekoita hyvin vispilällä. Kun massa muuttuu homogeeniseksi ja nestemäiseksi, kaada se kattilaan jäljellä olevan yushkan kanssa.
- Nyt he panivat paistettuja sipulia ja hienonnettuja viipaleita liemeen, panivat tuleen. Kun kiehumisprosessi alkaa, lämmitys kytketään pois päältä, keitto on valmis.
Sinun ei tarvitse ripotella tällaista keittoa yrtteillä, et tunne jauhoja ollenkaan, se osoittautuu kevyeksi, kauniiksi ja tuoksuvaksi.
Johtopäätös
Kannukeitto on tuoksuva ja herkullinen. Voit valmistaa sienisadon syksyllä keräämällä sen metsään ja keittämällä sitten runsaita liemiä koko vuoden ajan. Kuivattuja ja jäädytettyjä metsäsieniä myydään myös kaupoissa.
