Sisältö
Koivumehu on kansallinen juoma, venäläisten ylpeys. Tämä parantava luonnollinen eliksiiri auttoi ja säästeli pitkään monista vaivoista, varsinkin vaikeassa keväällä, jolloin kaikki talvivarannot ovat loppumassa, eikä tuoreita vihreitä vitamiineja ole vieläkään. Koivumehun hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi siitä valmistettiin erilaisia juomia: kvassia, hunajaa, viiniä, samppanjaa, mashia. Ohran koivumehusta saadun kaljan resepti on säilynyt tänään yhtenä suosituimmista venäläisistä. Tämä juoma, jolla on melko pistävä maku ja paksu rikas aromi, muistuttaa ennen kaikkea perinteistä leipää. Ehkä tämä on hänen suosionsa salaisuus.
Kotitekoisen koivumehun kvassin edut ohralle
Itse asiassa koivumehu on virkistävä, virkistävä ja erittäin maukas juoma, jossa on hieman makeaa makua. Kaikki sen runsas koostumus on täysin säilynyt ja siirretty kotitekoiseen kvassiin. Runsas vitamiini- ja erilaisten hyödyllisten mineraalien (kalium, kalsium, rauta, magnesium) lisäksi kotitekoinen koivukvas sisältää orgaanisia happoja ja tanniineja, hedelmäsokeria ja kasvihormoneja, entsyymejä ja fytonisideja.
Luonnollisen koivumehun sokeripitoisuus voi vaihdella 0,5-3% puun sijainnista ja olosuhteista riippuen. Useimmiten tämä riittää tekemään maukkaan ja terveellisen juoman, koska sokeria ei perinteisesti lisätä ohran koivukvassiin.
Kaikki tämä runsas sisältö tarjoaa välttämätöntä apua monien sairauksien paranemiseen.
- Erityisen tonisoivan ja korjaavan vaikutuksensa vuoksi on hyödyllistä juoda koivukvassia, kun keho on heikentyneessä tilassa vakavien sairauksien tai leikkausten jälkeen, ruokahaluttomuus, anemia ja kaikki lisääntyneeseen väsymykseen liittyvät vaivat.
- Sillä on antihelmintinen, antipyreettinen ja diureettinen vaikutus, joten se voi auttaa tartuntatauteissa, joihin liittyy korkea kuume, keuhkoputkentulehdus, kurkkukipu, tuberkuloosi sekä munuaissairaus. Tiedetään, että se pystyy liuottamaan ja poistamaan kivet kehosta.
- Se ei ole yhtä hyödyllinen kroonisten sairauksien pahenemisvaiheissa ja vakavassa päihtymyksessä.
- Kalsilla on ominaisuuksia, jotka poistavat kolesterolia kehosta ja alentavat verensokeria, ja se on hyödyllinen diabeetikoille.
- Koska ohran koivukvassi on hieno verenpuhdistusaine, sitä käytetään kaikkiin aineenvaihduntahäiriöihin liittyviin sairauksiin sekä reumaan, kihtiin, niveltulehdukseen ja sukupuolitauteihin.
- Juoma voi lievittää korkeaa verenpainetta ja sydämen kipua.
- Koivukassan säännöllinen käyttö ohralle auttaa puhdistamaan ihoa, vahvistamaan hiuksia ja hampaita.
- Koivukvasan sekä hapettumisenestoaineita että kasvainten vastaisia ominaisuuksia tunnetaan.
- Koivukassan parantava vaikutus ohralle ruoansulatuskanavan sairauksiin on myös tärkeä: mahahaava, sappirakon, maksan, pohjukaissuolen ongelmat.
- Miehille tämä on hyvä lääke impotenssiin, ja naisille on erittäin hyödyllistä käyttää kvasia ohraan vaihdevuosien aikana.
- No, ja tietysti tämä juoma on todellinen ihmelääke vitamiinipuutoksille, skorbuudelle ja scrofulalle.
Mahdolliset vasta-aiheet tämän juoman saannille voivat olla vain, jos havaitaan koivunmehun yksilöllinen suvaitsemattomuus tai allergia koivun siitepölylle. Ohran koivukassaa tulee käyttää varoen niille, jotka kärsivät munuaiskivistä sekä vatsa- ja pohjukaissuolihaavasta.
Salaisuuksia ohra-kvassin valmistamisesta koivumehulle
Kassan valmistus koivumehusta ohraa lisäämällä ei ole lainkaan monimutkaista, kuka tahansa kotiäiti, jopa aloitteleva kotiäiti, voi käsitellä sitä haluttaessa. Vaikeinta on etenkin suurkaupungissa saada oikeita ainesosia.
Koivumehua on parempi uuttaa itse. Vasta sitten voit olla 100% varma uutetun tuotteen laadusta. Ja kävely kevätmetsässä itsessään inspiroi, antaa voimaa ja paranee mahdollisesta talvisinestä. Tämä tehdään yleensä aikaisin keväällä, alueesta riippuen, maaliskuussa tai huhtikuussa.
Ohran ytimiä ei ole helppo löytää tavallisesta ruokakaupasta. Niitä löytyy yleensä luontaistuotekaupoista.
Joissakin resepteissä käytetään ohramaltaita itse jyvien sijaan. Se löytyy tarvittaessa myös myynnistä tai se on helppo tehdä itse. Koska maltaat ovat vain itäneet jyvät, joissa käymisprosessi alkoi tapahtua, mikä on vastuussa tuotteen jatkokäymisestä.
Kuten jo todettiin, klassisessa reseptissä koivukvasan valmistamiseksi ohralla sokeri puuttuu yleensä. Tämän avulla voit tehdä juomasta mahdollisimman luonnollisen, vähäkalorisen ja terveellisen. Totta, se maistuu hieman ankaralta ja houkuttelee aikuisia enemmän kuin lapsia. Halutessasi sokeria voidaan lisätä valmiiseen juomaan, jotta se ei aiheuttaisi sen käymistä. Lisätyn ohran määrä voi myös vaihdella. Käytetyistä suhteista riippuen juoman maku on enemmän tai vähemmän rakeinen.
Ennen ohranjyvien käyttöä on tapana paistaa kuivassa paistinpannussa. Tämän tekniikan avulla ei voida vain antaa kvassille ainutlaatuista viljan makua, vaan se antaa myös rikas ruskea väri valmiille juomalle. Siksi paistoaika määrää suoraan kvasin maun ja sen värikylläisyyden. Jos ohranjyvät paistetaan vain hieman kullanvärisiksi, juoman maku osoittautuu melko herkäksi ja väri on vaaleanruskea, kultainen.
Jos pidät jyviä pannulla pidempään, saat tummanruskean juoman, jolla on rikas ja jopa pistävä maku ja hieman katkeruutta.
Ohran koivukassan maku määräytyy myös ajankohtana, jolloin se infusoidaan lämpöön. Tämän ajanjakson lisääntyessä kvassin maku muuttuu yhä terävämmäksi ja paksummaksi.
Juoman terveellisyyden lisäämiseksi siihen lisätään joskus erilaisia hedelmiä ja lääkekasveja infuusiona: ruusunmarjat, orapihlaja, kuminan siemenet, lehmankukat, timjami, kamomilla, männynpuikot ja paljon muuta.
Klassinen resepti kvassille ohran koivumehusta
Koivukvasan valmistamiseksi ohralle klassisen reseptin mukaan tarvitset:
- 10 litraa juuri louhittua koivumehua;
- 500 g ohranjyviä.
Valmistus:
- Juuri korjattu mehu on ensin suodatettava seulan läpi, jonka alaosassa on sideharso, jotta voidaan päästä eroon mahdollisesta metsän saastumisesta: kuorenpalat, hakkeet, lastut tai hyönteiset.
- Sitten se peitetään kannella ja asetetaan viileään paikkaan 1-2 päiväksi.
- Ohranjyvät pestään viileässä vedessä ja kuivataan murenevaksi. Niitä ei tarvitse puhdistaa tai käsitellä muuten.
- Kuivatut ohranjyvät kaadetaan kuivaan paistinpannuun ilman öljyä tai muuta rasvaa ja paistetaan keskilämmöllä jonkin aikaa.Paahtamisaika määräytyy sen mukaan, minkä lopputuloksen he haluavat saavuttaa lopulta.
- Koivumehu kaadetaan valmistettuun juurikkaasiastiaan ja paistettua ohraa kaadetaan samaan.Kommentti! Jos haluat tehdä kaiken siististi, jotta ohranjyvät eivät kellu koko mehutilavuuden päällä, ne asetetaan sideharsopussiin, joka on sidottu ja sijoitettu astiaan, jossa on mehua.
- Sekoita mehu hieman, peitä astian kaula päälle liinalla tai sideharsolla ja jätä suhteellisen lämpimään paikkaan (lämpötila + 21-26 ° C).
- Kvassia infusoidaan 2–4 päivän ajan lopputuotteen halutun maun mukaan. Päivän jälkeen voit maistella sitä ja arvioida, onko se jätettävä jatkokäsittelyyn.
- Juomaa on sekoitettava joka päivä.
- Kun kvas on valmis, se suodatetaan uudelleen ja kaadetaan erillisiin pulloihin, joissa on tiiviit kannet.
Koska käymisprosessi jatkuu tukkeutumisen jälkeen, vain paljon pienemmällä intensiteetillä jopa suhteellisen kylmässä paikassa, pulloja ei tule täyttää kaulaan pullotettaessa. Niiden yläosassa on jätettävä 5-7 cm vapaata tilaa.
Juomasäännöt
Luonnollinen koivakvas ohralle sopii erinomaisesti perinteisen venäläisen okroshkan valmistamiseen.
Eri sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon käytetään keskimäärin seuraavaa annostusohjelmaa: 200 ml kvassia kulutetaan päivittäin puoli tuntia ennen ateriaa, jopa 3 kertaa päivässä. Riittää, että suoritat tällaisen kurssin 2 tai 3 viikkoa tunteaksesi huomattavaa helpotusta ja voimaa.
Jotta koivu- ja ohramehusta oleva kalja säilyisi pitkään (enintään kuusi kuukautta), se on suljettava mahdollisimman tiukasti ja pidettävä viileässä tai jopa kylmässä huoneessa ilman valoa. Kun valmistat pieniä määriä kvassia, jääkaappi on täydellinen näihin tarkoituksiin.
Johtopäätös
Monien samankaltaisten valmisteiden joukossa ohran koivumehusta peräisin olevan kvassin resepti on yksi luonnollisimmista ja terveellisimmistä. Se ei todellakaan sisällä edes sokeria, mutta juoma voi säilyttää hyödylliset ominaisuudet jopa 6 kuukauden ajan.
