Punajuurimarinaadi talveksi: herkullisia reseptejä

Punajuurista on tullut perinteinen venäläinen vihannes 14-15-luvulta lähtien, ja siitä on olemassa monia reseptejä ruokia varten. 1900-luvulla Neuvostoliitosta oli helppo löytää sokerijuurikkaan marinadi kaupoista - makea ja hapan saaren alkupala, joka oli myös minkä tahansa ruokalan valikoimassa. Punajuurimarinaatin tekeminen kuten ruokasalissa ei ole ollenkaan vaikeaa. Lisäksi tämä alkupala voidaan kehrätä talveksi, jotta voit nauttia koko vuoden kylmänä aikana vitamiini- ja värikkäistä annoksista milloin tahansa.

Kuinka tehdä sokerijuurikkaan marinadi kotona

Sokerijuurikkaan marinaatti on monipuolinen sovelluksellaan. Tämä on sekä erinomainen alkupala että upea valmis koriste liha- ja kalaruokille. Se on erittäin hyödyllinen kaiken ikäisille lapsille, ja äärimmäisissä tapauksissa sitä voidaan käyttää puolivalmiina tuotteina borssille tai lämpimälle kasvisalaatille.

Useimmiten marinadi-punajuuret keitetään, joskus paistetaan. On olemassa alkuperäisiä reseptejä, joissa marinadi valmistetaan raakasta vihanneksesta ja paistetaan yhdessä muiden ainesosien kanssa pannulla.

Punajuurien optimaaliseen keittämiseen marinaa varten on useita salaisuuksia:

1. Kasvis keitetään yleensä kuoressa, joten on tärkeää huuhdella se perusteellisesti ennen kypsentämistä vapauttamalla se kaikilta mahdollisilta lialta ja hänniltä molemmin puolin.
2. Keitä pienessä vedessä. Kypsennysaika on juurikasvojen koosta riippuen keskimäärin 40-90 minuuttia.
3. Punajuuret eivät pidä kiehuvasta kiehumisesta, joten sen alla olevan tulen tulisi olla matala.
4. Jos vettä ei ole suolattu, juurikas kypsyy nopeammin.
5. Jos sinun on keitettävä vihannes mahdollisimman nopeasti, sinun on annettava sen kiehua ensimmäiset 15 minuuttia, sitten tyhjentää kiehuva vesi ja täyttää se uudelleen kylmällä vedellä. Uudelleen kiehumisen jälkeen punajuuret ovat valmiita 15 minuutissa.
6. On tärkeää jäähdyttää keitetyt punajuuret kunnolla. Tätä varten se asetetaan heti kypsennyksen jälkeen kylmään veteen. Sitten juurikasvien väri pysyy kirkkaana ja kylläisenä.

Oikein kypsennetyn ja jäähdytetyn vihanneksen kuoriminen on paljon helpompaa.

Marinadissa käytetyn etikan ja sokerin määrästä riippuen se voi olla hapan tai makea. Erilaiset lisäaineet käynnistävät ja rikastuttavat juurikkaiden makua.

Klassinen sokerijuurikkaan marinadi-resepti

Klassisen reseptin mukaan sokerijuurikkaan marinadi valmistetaan noin puolitoista tuntia, ja itse prosessin kuvaus vaihe vaiheelta valokuvalla voi auttaa aloittelevia kotiäitiä.

Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset vähimmäismäärän tuotteita:

• 2 kg punajuurta;
• 500 ml vettä;
• 250 ml 9% etikkaa;
• 30 g suolaa;
• 25 g sokeria;
• laakerinlehti ja mustapippurit ja maustepippuri - mieleisekseen ja maun mukaan.

Itse välipalan valmistusprosessi ei ole lainkaan monimutkainen, ja suurimman osan ajasta käytetään punajuurien keitossa.

1. Joten vihannes keitetään kaikkien sääntöjen mukaisesti ja asetetaan jäähtymään kylmään veteen.
   
2. Sitten ne kuoritaan, leikataan kauniiksi nauhoiksi tai hierotaan karkealle raastimelle.
   Neuvoja! Voit lisätä korealaista ateriaasi korealaisella porkkana raastimella.

   

3. Aseta hienonnetut juurikkaat tiiviisti pieniin, puhtaisiin purkkeihin.
   
4. Vihanneksen keittämisen aikana etikka valmistetaan erillisessä kulhossa. Liuota mausteet ja mausteet kiehuvaan veteen, keitä noin 7 minuuttia, lisää etikka ja kuumenna uudelleen kiehuvaksi.
   
5. Kaada kiehuva liuos punajuurien päälle ja aseta purkit laajaan kattilaan kuumalla vedellä sterilointitelineelle.
6. Puoli litran sokerijuurikkaan marinadilla varustettuihin astioihin riittää viettää 15 minuuttia kiehuvassa vedessä, minkä jälkeen ne rullataan hermeettisesti talveksi.

Juurikkaan marinadi talvella neilikka

Klassisen sokerijuurikkaan marinadireseptistä on useita tulkintoja. Yksi suosituimmista resepteistä on lisäämällä neilikka ja kaneli. Ruokalaji on melko makea ja on erittäin suosittu lasten keskuudessa.

Se voidaan valmistaa täsmälleen yllä olevan tekniikan mukaisesti, vain 1 kg punajuuren ainesosiin lisää ripaus jauhettua kanelia ja 3-4 neilikka-silmuja ja ota noin 60 g sokeria.

Yksinkertainen resepti punajuurimarinadille talvella valkosipulilla

Marinadi voidaan valmistaa helposti ja mikä tärkeintä, nopeasti jopa raakajuurikkaista. Ja tämän reseptin valkosipuli rikastuttaa ruokaa erityisellä aromilla ja maulla.

Valmistella:

• 2000 g punajuurta;
• 16 art. l. viinietikka;
• 16 valkosipulinkynttä;
• 60 g suolaa;
• 150 g sokeria;
• 5-6 laakerinlehteä;
• 8 maustepippuria.

Valmistus:

Punajuurimarinaadi valmistetaan lisäämällä reseptissä ilmoitettu määrä suolaa, sokeria, maustepippuria ja laakerinlehteä 1 litraan vettä.

1. Keittämisen jälkeen sitä keitetään vähintään 5 minuuttia, lisätään etikkaa.
2. Kuoritut raaka juurekset jauhetaan hienolla raastimella. Voit käyttää monitoimikoneen apua.
3. Pilko valkosipuli hienoksi veitsellä.
4. Valmistetut steriloidut purkit täytetään raastetulla punajuurella, johon on sekoitettu valkosipulia.
5. Kaada kiehuva marinaatti, steriloi 10-15 minuuttia ja sulje steriileillä kannilla.

Punajuurimadinaa sitruunalla

Tämän valokuva-sokerijuurikkaan marinadi-reseptin tulisi houkutella terveystietoisia kannattajia, koska siinä käytetään luonnollisia ainesosia ja raakajuurikkaita. Marinadi osoittautuu erittäin maukkaaksi, ja vihannekset ovat pehmeitä ja hieman rapeaa.

Tarvitsisi:

• 350 g kuorittuja raakajuurikkaita;
• 150 ml juuri puristettua sitruunamehua (tämä määrä saadaan keskimäärin 4-5 sitruunasta);
• 100 ml appelsiinimehua;
• 1 rkl. l. hunaja;
• 50 ml kasviöljyä;
• 5 g suolaa;
• 3 laakerinlehteä;
• mustapippuria maun mukaan.

Tämän marinadin valmistaminen reseptin mukaan on melko yksinkertaista, mutta jos halutaan säästää talvivalmistetta, on käytettävä sterilointia.

1. Raasta juurikkaat raastimella tai yhdistämällä.
2. Kaada seos sitrushedelmämehuja, voita, hunajaa. Lisää suola, pippuri ja laakerinlehdet.
3. Sekoita perusteellisesti sokerijuurikkaan marinadi jääkaappiin.
4. 5-6 tunnin kuluttua välipala on valmis syötäväksi.
5. Välipalojen säilyttämiseksi talvella aseta ne puhtaisiin lasipurkkeihin, laita ne kattilaan kylmällä vedellä ja steriloi kiehumisen jälkeen vähintään 15 minuutin ajan.

Punajuurimarinaadi kuminalla ja kanelilla

Tässä versiossa sokerijuurikkaan talvimehun marinadin reseptistä käytetään myös vain luonnollisia ainesosia.

• noin 1 kg punajuurta;
• 250 ml vettä;
• 1 sitruuna;
• 3 rkl. l. hunaja (voit korvata 6 rkl. l. sokeri);
• 1 tl kumina;
• ripaus kanelia ja jauhettua pippuria;
• suolaa maun mukaan.

Valmistus:

1. Punajuuret huuhdellaan perusteellisesti poistamalla kontaminaatio harjalla tarvittaessa ja keitetään.
2. Valmista marinadi kiehuvalla vedellä lisäämällä kuminaa, hunajaa, kanelia, pippuria ja suolaa. Lopuksi purista mehu yhdestä sitruunasta.
3. Keitetyt punajuuret leikataan sopivaan muotoon ja kokoon sopiviksi paloiksi.
4. Kaada kiehuva liuos mausteilla ja steriloi kuumassa vedessä 10-15 minuutin ajan.

Herkullinen punajuurimarinaadi pannulla

Tämän houkuttavan herkullisen talvivälipalan valmistamiseksi tämä resepti vaatii:

• 1 kg punajuurta;
• 2 keskipitkää sipulia;
• 150 ml 6% etikkaa;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 10 g suolaa;
• 1 rkl. l. hunaja;
• 100 ml kylmää keitettyä vettä;
• 3-4 herneitä mustapippuria;
• 2-3 laakerinlehteä.

Valmistus:

1. Punajuuret raastetaan korealaista porkkanaa varten ja lähetetään paistinpannulle kuumalla kasviöljyllä, jossa niitä paistetaan säännöllisesti sekoittaen noin 15 minuutin ajan.
2. Sipulit pilkotaan ohuiksi puolirenkaiksi ja lisätään paistettuihin juureksiin.
3. Lisää 5-10 minuutin paistamisen jälkeen vettä etikalla, hunajaa, suolaa ja pippuria.
   
4. Hauduta vihanneksia neljännes tunnin ajan, lisää laakerinlehtiä.
5. Höyrytetty keskilämmöllä vielä 6-7 minuuttia, levitä valmis marinadi purkkeihin ja steriloi kiehuvassa vedessä.

Punajuurimarinadi paistetusta punajuuresta

Paistetuista punajuurista saadaan erittäin maukas marinadi, ja voit yllättää kaikki ystäväsi ja tuttavat tämän alkuperäisen reseptin mukaan valmistetulla ruokalajilla.

Sinun on valmistauduttava:

• 500 g kuorittuja punajuuria;
• 2 rosmariinioksaa (tai 5 g kuivattua rosmariinia)
• 2 rkl. l. omenasiiderietikka;
• 4 rkl. l. oliiviöljy;
• 2 tl raastetut saksanpähkinät;
• 1 tl hienonnettu sitruunankuori;
• 1 tl timjami yrtit;
• 5 g suolaa.

Valmistautuminen:

1. Punajuuret pestään, hännät leikataan hiukan molemmin puolin ja paistetaan suoraan kuoressa uunissa, joka on esilämmitetty 200 ° C: n lämpötilaan.
2. Paistoaika riippuu juureksen koosta ja voi olla 20-40 minuuttia.
   
3. Vihannes jäähdytetään, leikataan kaistaleiksi tai hierotaan raastimella ja asetetaan tiukasti puhtaisiin lasiastioihin.
4. Kaada päälle kaikkien jäljellä olevien ainesosien seoksella, jos nestettä ei ole tarpeeksi peittää, lisää kasviöljyä.
5. Vaadi noin 12 tuntia.
6. Jos sokerijuurikkaan marinadi on tarpeen säilyttää talveksi, sen sisältämät purkit steriloidaan kiehuvassa vedessä tai uunissa noin neljännes tunnin ajan.

Resepti herkulliseen punajuurimarinadiin talvella sipulilla ja paprikalla

Paprikat lisäävät sokerijuurikkaan marinadiin eteläisen Balkanin maun ja täyttävät talon talvella sulavan kesäpäivän hengellä.

Tarvitset:

• 1 kg raakaa kuorittua punajuurta;
• 1 kg makeaa paprikaa;
• 1 kg sipulia;
• 250 g puhdistettua kasviöljyä;
• 50 g suolaa, mutta on parempi maistaa ja lisätä maun mukaan;
• 1 rkl. l. etikka-olemus;
• 150 g sokeria;
• 1 tl jauhettu pippuri.

Reseptiprosessi on yksinkertainen ja kestää noin tunnin.

1. Raasta punajuuret, pilko paprika nauhoiksi, sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
2. Sekoita kaikki vihannekset ja hauduta pannulla voin ja mausteiden kanssa noin 40-50 minuuttia.
3. Lisää lopuksi etikka-olemus, sekoita ja levitä valmis marinadi steriileihin purkkeihin. Rullaa heti, kääri se ylös, kunnes se jäähtyy, ja laita se varastoon.

Kuinka valmistaa punajuurimarinaattia tomaateilla talveksi

Jos tomaattia lisätään sokerijuurikkaan marinadiin, joka on valmistettu edellisen reseptin mukaisesti, valmiin astian maku on vastustamaton.

Käytä 1 kg juurikkaita varten 0,5–1 kg tomaattia. Haluttaessa voit lisätä tomaatin sijasta 5-6 ruokalusikallista korkealaatuista tomaattipastaa.

Juurikkaan marinadin varastointisäännöt

Jos sokerijuurikkaan marinadin valmistukseen käytetään steriloituja reseptejä, työkappale voidaan varastoida normaaleissa huonetiloissa paikassa, jossa ei ole auringonvaloa.

Muissa tapauksissa on parempi käyttää viileämpää paikkaa varastointiin, ts. Kellari, kellari tai jääkaappi.

Johtopäätös

Ruokala-tyyppinen sokerijuurikkaan marinadi, joka saadaan yleensä keitetyistä juureksista. Mutta muut vähemmän perinteiset reseptit tämän herkullisen talvivälipalan valmistamiseksi ovat myös huomionarvoisia.

Suositellut merkinnät

Marinoituja omenoita Antonovka

Marinoitu nauri: Korean reseptit, välittömät

Marinoituja päärynöitä purkkeihin talveksi

Talvi marinoituja tomaatteja neilikka

Kuinka suolata kaalia talveksi

Marinoitua kukkakaalia porkkanareseptillä

Kuinka peitata osteri sieniä nopeasti ja maukkaasti

Marinoitu varhaiskaali purkkeihin: reseptit

Marinoitua kukkakaalia tomaateilla