Syksy on tullut, kesäasukkaat ja omakotitalojen asukkaat poimivat keskikypsiä omenoita, valmistavat niistä mehuja, hilloja, säilykkeitä ja viinejä. Markkinoiden hedelmistä on tullut halvempia ja helpommin saatavilla olevia, mikä kuvaa kuvaamattomasti megalopolien asukkaita. Pian tulee kysymys talvilajikkeiden omenoiden käsittelystä. Ehkä on syytä muistaa, kuinka isoäitimme tai isoäidiemummomme valmistelivat heitä. Ja vaikka kaupunkiasuntoa tai pientä maalaistaloa ei ole suunniteltu ruokien säilyttämiseen suurissa puutynnyreissä, liotetut omenat ämpärissä voidaan keittää ja sijoittaa parvekkeelle tai mihin tahansa viileään huoneeseen.
Raaka-aineet ja säiliöt virtsaamista varten
Jos puinen tynnyri on sinulle liian iso ja kolmetitrinen tölkki on liian pieni, tavallinen emalikauha ilman lastuja ja ruostetta tulee pelastamaan. Siinä voit kastella omenat täydellisesti talveksi. Tätä varten on parempi valita myöhäiset lajikkeet, jotka kynsitään suoraan puusta.
Valitse kokonaiset, terveelliset, keskikokoiset omenat ja aseta laatikoihin 2–3 viikkoa kypsymään. Pese sitten emalikauha kiehuvalla vedellä lisäämällä soodaa, huuhtele runsaalla juoksevalla vedellä. Valmistele puinen ympyrä sorron asettamiseksi (tämä voi olla levy tai käänteinen puhdas kansi, jonka halkaisija on pienempi kuin ämpärin suu).
Liotetut omenareseptit
On olemassa monia reseptejä omenoiden liottamiseen talveksi, ja melkein kaikki niistä ovat vapaita - voit laittaa enemmän tai vähemmän muita ainesosia. Suolaa ja sokeria on kuitenkin käsiteltävä varovasti - jos laitat vähän niistä, hedelmät voivat yksinkertaisesti muuttua hapan, paljon - maku voi olla liian rikas, mistä kaikki eivät pidä.
Älä unohda, että ensimmäisen viikon aikana on välttämätöntä lisätä vettä astiaan. Tällöin hedelmät imevät aktiivisesti kosteutta ja päälle makaavien pinta paljastuu, mikä voi pilata koko työkappaleen.
Yksinkertainen resepti hunajalla
Alla oleva helppo tehdä resepti liotetuille omenoille ei vaadi olkia, mikä on erityisen tärkeää kaupunkilaisille, joilla ei yksinkertaisesti ole sitä mistä tahansa.
Ainekset
Tällä tavoin talveksi liotetuille omenoille tarvitset:
- omenat - 1 ämpäri ilman yläosaa.
Liuokselle jokaista 3 litraa vettä kohden:
- hunaja - 200 g;
- suola - 1 rkl. lusikka.
Ruoanlaitto-opas
Pese ämpäri, aseta omenat tiukasti toisiinsa, mutta älä paina sitä alas, jotta ne eivät rypisty.
Nyt sinun on mitattava tarvittava vesimäärä. Sen määrä voi vaihdella suuresti kullekin erälle, koska virtsaamiseen käytetyt hedelmät voivat olla erikokoisia. Kaada vesi ämpäriin omenoiden kanssa, tyhjennä, määritä sen tilavuus mittalasilla tai litran purkilla.
Laske tarvittava määrä suolaa ja hunajaa, liuota ne haalaan keitettyyn nesteeseen, anna jäähtyä kokonaan.
Kaada omenat suolaliuoksella niin, että ne ovat kokonaan peittyneet, paina alas sorron avulla, laita vesipurkki tai muu paino lautaselle tai puupyörälle, anna käydä 2-3 viikkoa.
Ota valmiit liotetut omenat parvekkeelle tai laske ne kellariin tai kellariin.
Oljilla ja ruisjauhoilla
Tämä on monimutkaisempi resepti, kyläläisten on helppo valmistaa se, mutta kesäasukkaiden tai kaupunkilaisten on saatava olkia jonnekin. Vaikka sitä käytetään harvoin nykyaikaisissa valmisteissa, uskokaa minua, marinoitujen omenoiden kanssa, jotka on valmistettu lisäämällä vehnänvarret, on paitsi ainutlaatuinen maku. He saavat niin houkuttelevan kultaisen sävyn, että niistä tulee ruokalaji, jota et häpeä laittaa edes juhlapöydälle.
Ainekset
Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitaan myöhäisten lajikkeiden hedelmiä, mikä parasta Antonovka... Ota:
- omenat - 1 ämpäri;
- vehnän olki - 1 nippu (noin 0,5 kg);
- mustaherukan lehdet - 10 kpl.
Liuoksen valmistaminen jokaista 3 litraa vettä kohden:
- ruisjauho - 2 rkl. lusikat;
- suola - 2 rkl. lusikka;
- sokeri tai hunaja - 50 g;
- kuiva sinappi - 3 rkl. lusikat.
Ruoanlaitto-opas
Mittaa oikea määrä vettä edellisen reseptin mukaisesti.
Huuhtele olki, kaada kiehuvaa vettä sen päälle, anna jäähtyä ja purista huolellisesti.
Keitä vesi liuottamalla suola, sokeri ja lisäämällä kuivaa sinappijauhetta. Kaada ruisjauho liuotettuna pieneen määrään viileää nestettä. Sekoita hyvin, anna jäähtyä.
Puhdista ämpäri puhtaan ämpäriin hieman höyrytettyjä olkia ja herukanlehtiä, aseta rivi omenoita päälle - vehnän varret. Täytä ämpäri kerrokselta, täytä vierteellä, laita sorron päälle.
Tarkista täyttömäärä säännöllisesti ensimmäisen viikon ajan, lisää tarvittaessa nestettä jääkaappiin piilotetusta astiasta. Tässä reseptissä liotetut omenat ovat valmiita palvelemaan kuukaudessa. Siirrä ämpäri kylmään.
Kaalia ja porkkanaa
Tämän alkuperäisen reseptin avulla voit valmistaa samanaikaisesti suolakurkkua ja käydä herkullista kaalia.
Ainekset
Tarvitset:
- keskikokoiset omenat - 3 kg;
- myöhäiset kaali-lajikkeet - 4 kg;
- porkkanat - 2-3 kpl .;
- suola - 3 rkl. lusikat;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- vettä.
Valitse mehukas kaali ja makeat porkkanat. Omenoiden pitäisi olla todella pieniä, muuten niiden valmistaminen kestää kauan.
Ruoanlaitto-opas
Pilko kaali, raasta porkkanat karkealle raastimelle. Sekoita, lisää sokeria, suolaa, hiero hyvin käsilläsi, jotta mehu tulee ulos.
Laita puhtaaseen ämpäriin ensin kerros kaalia, sitten omenat, hienonnetut vihannekset ja niin edelleen alkuun. Muista tampata sisältö huolellisesti.
Sen päällä pitäisi olla kaalikerros. Kaada jäljellä oleva mehu ämpäriin, laita sorto päälle.
Jos neste ei ulotu kuorman alta, liuotetaan lusikka suolaa ja sokeria lasilliseen kylmää vettä, lisätään kaalia kasteltuihin omeniin.
Inkuboidaan 2 viikkoa huoneenlämmössä, laitetaan kylmään.
Puolukoita ja hedelmäpuiden lehtiä
Suurin osa eteläisten alueiden asukkaista näki puolukat vain kuvissa tai televisiossa. Vaikka he sattuisivat ostamaan tämän marjan toisinaan tai saavat sen lahjaksi, he eivät todennäköisesti liota omenoita sen kanssa. Mutta pohjoiset voivat hyvin monipuolistaa ruokavaliotaan tekemällä puolukoita sisältäviä valmisteita, jotka antavat heille kauniin värin, ainutlaatuisen maun ja tulevat paljon hyödyllisemmiksi.
Ainekset
Tarvitset:
- omenat - 10 kg;
- puolukka - 0,25 kg;
- sokeri - 200 g;
- suola - 50 g;
- ruisjauho - 100 g;
- kirsikka- ja mustaherukanlehdet - 7 kpl;
- keitetty vesi - noin 5 litraa.
Ruoanlaitto-opas
Keitä vesi lisäämällä suolaa ja sokeria. Liuota ruisjauho pienellä määrällä kylmää nestettä, kaada kiehuvaan veteen. Sekoita hyvin, anna jäähtyä.
Aseta ämpäri pohjaan puolet puhtaista herukoiden ja kirsikoiden lehdistä, aseta omenat tiukasti ripottelemalla niitä puolukoilla. Täytä jäähdytetyllä suolaliuoksella. Aseta jäljellä olevat lehdet päälle ja aseta sorto.
Ota viikko 2 viikon kuluttua kellariin tai kellariin.
Johtopäätös
Olemme toimittaneet vain muutaman monista resepteistä omenoiden kuorimiseksi, toivottavasti nautit niistä. Nauti ateriastasi!
