Saksalaiset tomaatit omenoilla

Kotitekoisten valmisteiden aloittelijoille tomaatit ja omenat talveksi saattavat tuntua oudolta yhdistelmältä. Mutta jokainen kokenut kotiäiti tietää, että omenat yhdistyvät täydellisesti melkein minkä tahansa hedelmän ja vihanneksen kanssa, mutta niillä on myös ylimääräinen säilöntäaine näiden hedelmien sisältämän luonnollisen hapon ansiosta. Lisäksi nämä hedelmät ja vihannekset yhdessä valmisteessa ottavat kaiken parhaan toisiltaan, ja tällaisen peitatun salaatin maku on jäljittelemätön.

Kuinka suolata tomaatteja omenoilla talvella

Jäljempänä kuvattujen reseptien peittaukseen tarkoitetut hedelmät on valittava huolellisesti. Tämä pätee erityisesti tomaatteihin, koska juuri he pysyvät yleensä ehjinä, joten tomaatit on valittava, jotka eivät ole liian suuria, vaurioilta ja tahroilta. On myös sallittua käyttää kypsymättömiä tomaatteja - loppujen lopuksi ne pystyvät antamaan sadolle tietyn maun, jota monet jopa suosivat perinteiseen.

Hedelmät valitaan yleensä makealla ja hapanmakuisella ja mehukkaalla rapeilla massalla. Antonovka on perinteisin valinta monille resepteille. Niitä voidaan käyttää myös hieman kypsymättömässä muodossa, koska kaikki eivät pidä tässä työkappaleessa olevien hedelmien makeutta, ja happo edistää tomaattien hyvää säilyttämistä.

Hedelmät leikataan viipaleiksi, joten jos vaurioita on, ne voidaan helposti leikata. Käytettyjen vihannesten ja hedelmien suhde voi olla mikä tahansa - kaikki riippuu reseptistä ja emännän mausta. Mutta jos hedelmäviipaleet leikataan ohuemmin, niin useampi niistä mahtuu purkkiin samalla tilavuudella tomaatteja.

Tässä marinoidussa valmisteessa käytetään usein lukuisia mausteisia ja aromaattisia lisäaineita: sipulia, valkosipulia, yrttejä ja mausteita. On tärkeää, ettet liioittele sitä heidän kanssaan, jotta ne eivät varjostaisi astiaan sisältyvää herkkä omenan aromia.

Tomaattien suolaaminen omenoilla voidaan tehdä steriloimalla tai ilman. On myös reseptejä, joihin ei ole lisätty etikkaa.

Joka tapauksessa säilytyslasisäiliöt on steriloitava ennen tarvittavien komponenttien asettamista niihin. Korkit steriloidaan myös pakollisesti - niitä pidetään yleensä kiehuvassa vedessä noin 7 minuuttia juuri ennen kiertämistä.

Ja kiertämisen jälkeen marinoidut tomaatit jäähdytetään, kuten monet muutkin kuumat aihiot, ylösalaisin, käärimällä ne lämpimillä vaatteilla. Tämä tekniikka myötävaikuttaa lisästerilointiin ja myöhempään talvisäilytyksen säilyttämiseen.

Klassinen resepti tomaateille omenoilla

Tämän reseptin mukaan marinoitujen tomaattien ja omenoiden säilöttäminen talvella vie vähintään aikaa ja vaivaa.

Ja komponenttien koostumus on yksinkertaisin:

• 1,5 kg tomaattia
• 0,5 kg omenoita;
• 2 rkl. rkl rakeistettua sokeria ja jodatonta suolaa;
• 3 rkl.rkl 6% pöytäviinietikkaa;
• puoli tl mustaa ja maustepippuria.

Valmistautuminen:

1. Valmistetut vihannekset ja hedelmät laitetaan kerroksittain purkkeihin.
   Huomio! Kerrosten lukumäärä riippuu tomaattien ja tölkkien koosta.
2. Kiehuvaa vettä kaadetaan varovasti purkkeihin ja annetaan höyryä 10 minuuttia.
3. Erityisillä kannilla vesi tyhjennetään ja sen pohjalta valmistetaan marinaatti.
4. Lisää pippuria, sokeria ja suolaa ja kuumenna 100 ° C: seen.
5. Kaada kiehumisen jälkeen etikka ja kaada hedelmäpurkit kiehuvalla marinadilla.
6. Pankit suljetaan heti talveksi.

Tomaatit omenoilla saksaksi

Kukaan ei tiedä varmasti, miksi tomaattien peittaamisen reseptiä alettiin kutsua sadonkorjuuksi saksaksi. Marinoituja tomaatteja, omenoita ja paprikoita talveksi tunnetaan kuitenkin parhaiten tällä nimellä.

Tarvitsisi:

• 2000 g vahvoja tomaatteja;
• 300 g makeaa paprikaa;
• 300 g hedelmää;
• 10 g persiljaa;
• 50 ml omenaviinietikkaa;
• 40 g suolaa;
• 100 g rakeistettua sokeria;
• 3 litraa vettä.

Valmistusmenetelmä ei ole erityisen monimutkainen:

1. Hedelmät ja vihannekset pestään, poistetaan ja leikataan keskikokoisiksi viipaleiksi.
2. Levitä yhdessä hienonnetun persiljan kanssa tasaisesti steriileihin purkkeihin.
3. Keitä vesi sokerin, suolan kanssa, lisää etikka kiehumisen jälkeen.
4. Saatu seos kaadetaan vihannesten ja hedelmien purkkeihin.
5. Sitten ne peitetään steriileillä metallikannilla ja steriloidaan vähintään 15 minuutin ajan (litran purkit) hyvän talvisäilytyksen varmistamiseksi.

Makeat tomaatit ja omenat talveksi

Monet ihmiset yhdistävät omenat hunajan makeuteen; ilmeisesti ei ole mikään, että makea resepti tomaateille talvella on erityisen suosittu. Lisäksi ruoanlaittotekniikka ei ole eroa perinteisistä saksalaisista tomaattitomaateista, vain yhden poikkeuksen. Reseptin mukaan rakeistettu sokeri otetaan kaksi kertaa enemmän.

Tomaatteja punajuurilla ja omenoilla

Punajuuret antavat marinoiduille tomaateille epätavallisen houkuttelevan sävyn, ja maun ja värin marinadi muistuttaa kompottia niin paljon, että jopa lapset juovat sitä mielellään.

3 litran purkki sisältää seuraavat osat:

• 1700 g tomaattia;
• 2 punajuurta;
• 1 iso omena;
• 1,5 litraa vettä;
• 1 porkkana;
• 30 g suolaa;
• 130 g sokeria;
• 70 ml hedelmietikkaa (omenasiideri).

Valmista marinoituja tomaatteja punajuurella ja omenoilla talveksi käyttämällä kolminkertaista kaatomenetelmää:

1. Punajuuret ja porkkanat kuoritaan, leikataan ohuiksi viipaleiksi.
2. Hedelmät, kuten tavallista, leikataan viipaleiksi.
3. Valmistetut tomaatit asetetaan purkkeihin, hedelmien ja vihannesten kanssa.
4. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle kolme kertaa, jättäen joka kerta 6-8 minuuttia.
5. Toisen kaatamisen jälkeen valmistetaan marinadi saadusta vedestä lisäämällä sokeria, suolaa ja etikkaa.
6. Tyhjät säiliöt kaadetaan kolmannen kerran ja suljetaan välittömästi.

Tomaatit omenoilla, punajuurilla ja sipulilla talvella

Jos edellä kuvatussa reseptissä yksi punajuuri korvataan sipulilla, suolakurkkua sisältävä tomaattisato saa pikanttisen sävyn. Yleensä talveksi tarkoitetut tomaatit omenoiden ja sipulien kanssa voidaan valmistaa täysin itsenäisenä ruokalajina, jopa lisäämättä juurikkaita ja porkkanoita.

Tällöin sokerin määrää voidaan vähentää hieman ja päinvastoin lisätä klassisia mausteita suolakurkkua varten: pippuria, laakerinlehtiä. Muuten tekniikka tomaattien valmistamiseksi tämän reseptin mukaan talvella on täysin identtinen edellisen kanssa.

Tomaatit ja omenat talveksi ilman etikkaa

Monien kotiäitien kokemus on osoittanut, että tomaattivalssaaminen ilman etikkaa on täysin mahdollista kaatamalla kolme kertaa kiehuvalla vedellä. Loppujen lopuksi itse hedelmät, erityisesti Antonovka ja muut makeuttamattomat lajikkeet, sisältävät riittävän määrän happoa sadon säilyttämiseksi talvella.

Kolmen litran suolakurkkujen purkkiin riittää, että laitat yhden suuren hedelmän, leikataan viipaleiksi, ja kaadetaan sisältö kahdesti kiehuvalla vedellä ja kolmas kerta marinadilla sokerilla ja suolalla, jotta tomaatit säilyvät koko talven.

Talvella marinoituja tomaatteja omenoiden, vihannesten ja yrttien kanssa

Tämän reseptin avulla voit valmistaa todellisen salaatin talveksi, jossa voidaan käyttää jopa suuria tomaatteja, koska kaikki komponentit, mukaan lukien tomaatit, leikataan erimuotoisiksi ja -kokoisiksi paloiksi.

Tarvitset:

• 1 kg minkä tahansa ikäisiä tomaatteja;
• 1 kg pieniä kurkkuja;
• 1 kg omenoita;
• 1 kg sipulia;
• 1 kg keskipitkää porkkanaa;
• 500 g makeaa värillistä pippuria;
• 30 g tilli-vihreitä kukinnoilla, basilika, korianteri;
• 70 g kivisuolaa;
• 100 g rakeistettua sokeria;
• 15 mustaa ja maustepippuria;
• 3 laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

1. Tomaatit ja omenat leikataan viipaleiksi, kurkut - viipaleiksi, paprikoiksi ja sipuliksi - renkaiksi, porkkanat jauhetaan karkealle raastimelle, vihreät hienonnetaan veitsellä.
2. Vihannekset, hedelmät ja yrtit siirretään syvään kulhoon sekoitettuna mausteisiin ja mausteisiin.
3. Ne asetetaan pieniin astioihin ja steriloidaan vähintään 30 minuutin ajan, minkä jälkeen ne kierretään välittömästi talveksi.

Kuinka sulkea tomaatit omenoilla, kanelilla ja neilikalla talveksi

Tämä resepti marinoituja tomaatteja talvella pystyy voittamaan alkuperäisellä maullaan. Mutta ensimmäistä kertaa on silti suositeltavaa tehdä pieni osa työkappaleesta ymmärtääkseen, kuinka paljon se ylittää tavalliset rajat.

Yhdelle 3 litran purkille tarvitset:

• 1,5 kg tomaattia;
• 3 isoa omenaa;
• 4-5 valkosipulinkynsiä;
• 3 mustapippuria;
• 30 g suolaa;
• 100 g sokeria;
• 3 neilikan silmuja;
• ½ tl kanelia;
• muutama oksa tilliä ja persiljaa;
• 2 lehteä lavrushkaa;
• 50 ml omenaviinietikkaa.

Tomaattien resepti talvella omenoilla ja mausteilla tuotantomenetelmällä ei ole paljon erilainen kuin muut:

1. Aseta lasiastian alaosaan puolet valkosipulinkynsiä ja oksa yrttejä.
2. Sitten tomaatit ja hedelmäviipaleet sekoitetaan mausteisiin.
3. Aseta loput valkosipulista ja yrtteistä päälle.
4. Kuten aikaisemmin, purkin sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä, valutetaan 10-12 minuutin kuluttua, ja tämä toimenpide toistetaan kaksi kertaa.
5. Lisää veteen suolaa, sokeria ja kanelia kolmannen kerran.
6. Kaada marinadi viimeisen kerran ja kääri talveksi.

Säilötyt tomaatit talvella omenoiden ja kuumien paprikoiden kanssa

Tämä resepti eroaa perinteisistä saksalaisista tomaateista vain lisäämällä kuumaa paprikaa. Yleensä puoli palkkaa sijoitetaan kolmen litran astiaan, mutta jokainen kotiäiti voi lisätä niin paljon kuumaa pippuria, johon hän on tottunut.

Valmistautuminen talveksi: tomaatit omenoilla ja sinapilla

Tässä reseptissä sinappi antaa paitsi lisättävän pikantin maustetulle valmisteelle myös takaa sen lisäturvallisuuden talvella.

Löytö:

• 1,5 kg tomaattia;
• 1 sipuli;
• 2 vihreää omenaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 3 tilliä sateenvarjot;
• 10 herneä maustepippuria ja mustapippuria;
• 50 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• 1 rkl. lusikallinen sinappijauhetta.

Menetelmä marinoitujen tomaattien valmistamiseksi vihreillä omenoilla talvella tämän reseptin mukaan on täysin vakio - kaatamalla kolme kertaa päivässä. Sinappi lisätään viimeisessä, kolmannessa kaatamisvaiheessa suolan ja sokerin kanssa, ja purkit kiristetään välittömästi.

Suolattujen tomaattien ja omenoiden varastointisäännöt

Näillä hedelmillä marinoituja tomaatteja voidaan varastoida sekä kellariin että ruokakomeroihin. Tärkeintä on valita kuiva ja pimeä huone. Niitä varastoidaan tällaisissa olosuhteissa seuraavaan sadonkorjuuseen asti.

Johtopäätös

Tomaatit, joissa on omenoita talveksi, voidaan valmistaa erilaisten reseptien mukaan, mutta joka tapauksessa valmiste ei voi olla muuta kuin miellyttävä luonnollisten hedelmien ja vihannesten alkuperäisellä maulla.

Suositellut merkinnät

Marinoituja omenoita Antonovka

Marinoituja osteri sieniä kotona

Kuinka nopeasti suolata kaali purkissa

Marinoitua Georgian kaalia punajuurilla: resepti

Kuinka suolata kaalia nopeasti ja maukkaasti

Marinoitua kaalia suurina paloina heti: resepti

Marinoitua kaalia viipaleina talvella on erittäin maukasta

Kuinka suolakurkku hunajaa