Sisältö
- 1 Canning salaisuudet
- 2 Klassinen resepti tomaateille punajuurilla talvella
- 3 Punajuurilla marinoituja "tsaarin" tomaatteja
- 4 Tomaatteja punajuurilla ja omenoilla talveksi
- 5 Kuinka suolakurkku tomaattia punajuurilla ja yrtteillä
- 6 Talvella marinoituja tomaatteja punajuurilla, sipulilla ja omenoilla
- 7 Kuinka suolakurkku tomaattia punajuurilla ja valkosipulilla
- 8 Marinoituja tomaatteja punajuurilla ja mausteilla
- 9 Resepti tomaateille, jotka on marinoitu punajuurilla ja basilikalla
- 10 Varastointisäännöt
- 11 Johtopäätös
Marinoitu marinoitu tomaatti on herkullinen ja melko epätavallinen talvivalmistelu. Sen valmistamiseen on monia reseptejä. Jotkut sisältävät vain tomaatteja ja punajuuria. Toisiin sisältyy useiden muiden ainesosien käyttö. Niiden joukossa on omenoita, sipulia, valkosipulia ja erilaisia mausteita. Ne kaikki antavat alkupalalle pikantin maun ja aromin.
Canning salaisuudet
Ruoan maku (reseptistä riippumatta) riippuu suurelta osin tomaateista. Salaattilajikkeita ei suositella. Ne sopivat erinomaisesti adjikaan, kastikkeisiin, lecho- ja tomaattimehuun eivätkä sovi lainkaan säilytettäviksi kokonaisina. Jonkin ajan kuluttua hedelmät muuttuvat liian pehmeiksi ja hiipivät. Tämän vuoksi on parempi ottaa tomaatit, jotka on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin.
Kun valitset tomaatteja, pyydä myyjää rikkomaan tai leikkaamaan yksi niistä. Jos mehua vapautuu liikaa, hedelmät eivät sovi säilytettäviksi kokonaisuutena. Jos se on kiinteä, mehevä ja melkein ilman nestettä, sinun on otettava se.
Sinun on myös kiinnitettävä huomiota hedelmien väriin ja kokoon. Jokainen tekee, mutta on parempi antaa etusija punaiselle tai vaaleanpunaiselle. Suuren munan kokoiset hedelmät tekevät. Voit myös käyttää kirsikkatomaatteja vastaaviin resepteihin.
Aihioiden valmistus minkä tahansa reseptin mukaan alkaa ainesosien pesulla. Laita tomaatit syvään astiaan ja peitä kylmällä vedellä kolmannekseksi tunniksi. Pese sitten käsilläsi ja siirrä toiseen astiaan, jonka päällä on suuri seula tai siivilä. Täytä ne uudelleen vedellä ja odota, kunnes se on täysin tyhjentynyt. Tuote on käyttövalmis.
Klassinen resepti tomaateille punajuurilla talvella
Klassinen peitattu tomaatti punajuurireseptillä vaatii seuraavat ainesosat:
- tomaatit;
- pienet punajuuret - 1 kpl;
- rakeinen sokeri - 5 rkl. l.
- suola - 1 rkl. l.
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- tilli - 1 sateenvarjo;
- mustapippuri - 6 herneitä;
- etikka 70% - 1 rkl. l.
Toiminnot:
- Pese punajuuret ja valkosipuli hyvin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Taita essteriloituihin purkkeihin.
- Lisää tilliä ja pippuria. Laita tomaatit päälle.
- Kaada kaikki purkit kuumalla vedellä niin, että se peittää ruoan kokonaan.
- Heti kun se muuttuu punaiseksi, valuta kattilaan.
- Kaada sokeria ja suolaa sinne. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta muutama minuutti. Kaada etikkaa.
- Kaada marinaatti purkkeihin, kääri ne ylös.
- Käännä kannet alas ja kääri jotain lämpimää.
- Jäähdyttämisen jälkeen marinoituja tomaatteja tulisi säilyttää ruokakomeroissa tai kellarissa.
Punajuurilla marinoituja "tsaarin" tomaatteja
Tämän reseptin mukaisesti valmistetun aihion koostumus sisältää:
- tomaatit - 1,2 kg;
- vesi - 1 l;
- etikka-olemus - 1 tl;
- sokeri - 2 rkl. l.
- punajuuret - 2 kpl .;
- vihreät - 2 haaraa;
- porkkanat - 1 kpl .;
- valkosipuli maun mukaan;
- kuumaa pippuria maun mukaan.
Kuinka kokata:
- Pierce pese tomaatit huolellisesti hammastikkuilla varren lähellä.
- Taita ne syvään kulhoon ja peitä kuumalla vedellä. Anna vaikuttaa 10 minuuttia.
- Tyhjennä vesi tämän ajan kuluttua.
- Pese porkkanat ja punajuuret, kuori ja leikkaa pieniksi ympyröiksi.
- Laita yrtit, valkosipulinkynsi ja pippuri steriloitujen purkkien pohjaan.Aseta tomaatit punajuurilla ja porkkanoilla.
- Valmista marinadi. Tätä varten vesi on sekoitettava rakeistetun sokerin, suolan ja etikan kanssa.
- Keitä, poista lämmöltä. Kaada vihannesten purkkeihin. Sulje työkappale kannilla.
Tomaatteja punajuurilla ja omenoilla talveksi
Tämän reseptin mukaan valmistetuilla suolakurkkuilla on herkullinen suolakurkku. Sitä voidaan syödä kuin tavallinen mehu.
Sävellys:
- tomaatit - 1,5 kg;
- punajuuret - 1 kpl. pieni koko;
- porkkanat - 1 kpl .;
- omena - 1 kpl .;
- polttimo;
- puhdas vesi - 1,5 l;
- sokeri - 130 g;
- etikka 9% - 70 g;
- suola - 1 rkl. l.
Toimintojen algoritmi:
- Ensin sinun on valmisteltava pankit. Sitten voit alkaa syödä vihanneksia.
- Punajuuret ja porkkanat on pestävä, kuorittava ja leikattava pieniksi ympyröiksi.
- Ydin omenat. Laita kaikki tölkkien pohjalle.
- Pese tomaatit ja pistele useissa paikoissa hammastikulla. Täytä sulkevat astiat mahdollisimman tiukasti.
- Kaada kuumaa vettä purkkien päälle. Kun se on saanut juurikkaiden kaltaisen sävyn, tyhjennä ja kiehauta uudelleen.
- Lisää sokeri ja mausteet, kiehauta uudelleen ja kaada astiaan uudelleen. Rullaa ylös.
Kuinka suolakurkku tomaattia punajuurilla ja yrtteillä
Voit valmistaa aihion tämän reseptin mukaan ottamalla:
- tomaatit - 3 litran pullossa;
- punajuuret - 1 kpl .;
- sipuli - 5 kpl. pieni;
- omena - 2 kpl .;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- maustepippuri - 5 herneitä;
- varrella varustettu selleri - 2 kpl .;
- suola - 1 rkl. l.
- rakeinen sokeri - 150 g;
- etikka - 10 g;
- tilli on iso nippu.
Vaiheittaiset toimet:
- Aluksi reseptin mukaan sinun on valmistettava vihannekset: pese tomaatit ja kuori ja leikkaa punajuuret pieniksi paloiksi.
- Ydin omenat ja leikkaa 4 osaan.
- Laita tilli, valkosipuli, pippuri ja selleri steriloituun purkkiin.
- Aseta loput ainekset päälle.
- Kaada vain kiehuvaa vettä ja jätä kolmasosaksi tunniksi.
- Tyhjennä vesi purkista syvään astiaan.
- Lisää siihen suola, sokeri, etikka.
- Kiehauta ja palaa astiaan. Sulje kannet.
Talvella marinoituja tomaatteja punajuurilla, sipulilla ja omenoilla
Resepti on samanlainen kuin edelliset. Ainoa ero on käytettyjen ainesosien määrä. Niitä on useita:
- tomaatit - 1,5 kg;
- sipulit - 2 kpl .;
- punajuuret - 1 kpl .;
- omenat - 2 kpl .;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- maustepippuri - 3 herneitä;
- neilikka - 1 kpl;
- suolaa maun mukaan;
- rakeinen sokeri - 3 rkl. l.
- etikka 9% - 70 ml;
- sitruunahappo maun mukaan.
Toiminnot:
- Kuten edellisessä reseptissä, sinun on ensin valmistettava peittaussäiliöt.
- Laita sipuli, leikattu renkaiksi, pohjalle.
- Punajuuri seurasi ohuissa piireissä.
- Ja lopuksi omenaviipaleet.
- Peitä kaikki mausteilla. Laita tomaatit päälle.
- Kaada ainesosien päälle kuumaa vettä, jätä 20 minuutiksi.
- Valuta sitten vesi marinadin valmistamiseksi.
- Lisää siihen sokeri, suola, sitruunahappo ja etikka.
- Kiehauta ja palaa purkkeihin. Sulje kannet.
Kuinka suolakurkku tomaattia punajuurilla ja valkosipulilla
Tämä resepti epäilemättä vetoaa pippurin ystäville. Tarvitset seuraavat tuotteet 5 maustettua tomaattia varten:
- pääainesosa - 1,2 kg;
- punajuuret - 2 kpl .;
- porkkana;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- chili - kolmasosa palkasta;
- vihreät maun mukaan;
- puhdas vesi - 1 litra;
- suola - 1 rkl. l.
- sokeri - 2 rkl. l.
- etikka-olemus - 1 tl.
Kypsennysprosessi on erittäin yksinkertainen:
- Pese tomaatit huolellisesti ja pistele hammastikulla tai haarukalla varren alueelle.
- Taita ne syvään astiaan ja täytä kuumalla vedellä. Anna vaikuttaa 10 minuuttia.
- Tyhjennä sitten vesi.
- Pese yrtit ja kuori valkosipuli.
- Leikkaamatta, laita pippuri valmistetun astian pohjalle.
- Kuori ja leikkaa punajuuret ja porkkanat viipaleiksi.
- Laita ne purkkiin vuorotellen tomaattien kanssa.
- Lisää suola, rakeinen sokeri ja etikka juuri keitettyyn veteen.
- Kaada valmis marinadi purkkiin ja kääri.
Marinoituja tomaatteja punajuurilla ja mausteilla
Tämä resepti sisältää mausteita suolakurkkua tomaateissa ja punajuuria. Aihio koostuu seuraavista ainesosista:
- tomaatit - 1 kg;
- suola - 15 g;
- sokeri - 25 g;
- etikka 9% - 20 mg;
- maustepippuri - 2 herneitä;
- herukka lehdet - 2 kpl .;
- paprika - 1 kpl.
- tilli - 1 sateenvarjo.
Ruoanvalmistusalgoritmi:
- Laita mausteet minkä tahansa kokoisten puhtaiden, kuivien purkkien pohjalle.
- Yläosassa muutama ympyrä paprikaa ja punajuurta.
- Jälkimmäinen leikataan parhaiten keskikokoisiksi nauhoiksi. Tämän ansiosta suolavedellä on miellyttävä väri ja tomaateilla on epätavallinen maku.
- Kiehuva vesi.
- Kun se lämpenee, kaada purkkeihin kaikki marinadille tarvittava: sokeri, suola, etikka.
- Kaada vesi loppuun.
- Sulje astiat steriloiduilla kannilla ja rullaa ylös.
Resepti tomaateille, jotka on marinoitu punajuurilla ja basilikalla
Melko epätavallinen resepti. Marinoitujen tomaattien ainutlaatuisuuden ja ainutlaatuisen maun antavat basilika ja punajuuret. Työkappale sisältää:
- punajuuret - 1 kpl. suuri;
- punajuuret - maun mukaan;
- persilja - pieni nippu;
- laakerinlehti - 2 kpl .;
- pienet kovat tomaatit;
- paprika - 1 kpl .;
- polttimo;
- kylmä vesi - 1 litra;
- suola - 2 rkl. l.
- sokeri - 3 rkl. l.
- basilika punainen;
- etikka 9% - 4 rkl. l.
Keittäminen alkaa juurikkaiden pesemisellä ja kuorinnalla:
- Se on leikattava viipaleiksi.
- Pilko vihreät.
- Persilja voidaan haluttaessa korvata tillisateenvarjoilla.
- Pese tomaatit huolellisesti.
- Lävistä ne useita kertoja hammastikulla varren alueelle. Joten ne ovat paremmin suolattuja ja kyllästettyjä suolaliuoksella.
Pese tarvittavan tilavuuden purkit vedellä ja ruokasoodalla. Laita yrtit, mausteet, sipuliviipaleet ja juurikkaat. Lisää muutama valkosipulinkynsi haluttaessa.
Täytä purkit tomaateilla. Laita paprika tuloksiin. Kaada kuumaa vettä kaiken päälle ja jätä neljännes tunniksi. Toista tämä kaksi kertaa. Tyhjennä ensimmäinen vesi kattilaan. Sitä tarvitaan marinadin valmistamiseen. Kaada siihen suolaa ja sokeria. Kaada etikkaa muutama minuutti ennen kiehumista.
Korvaa purkkien toinen vesi kuumalla marinadilla. Sulje kannet ja ravista sitten hyvin kääntämällä se ylösalaisin.
Varastointisäännöt
Heti sulkemisen jälkeen purkki on asetettava ylösalaisin ja käärittävä peitteeseen. Kun ne ovat täysin jäähtyneet, niitä voidaan varastoida viileässä, pimeässä paikassa, esimerkiksi ruokakomeroissa tai kellarissa, 6-9 kuukautta.
Johtopäätös
Marinoituja tomaatteja ja punajuuria tulee välttämätön välipala sekä päivittäin että juhlapöydällä. Tärkeintä on noudattaa niiden valmistamisen reseptiä tarkasti ja valita oikeat ainesosat.
