Sisältö
Tämä hauska nimi kätkee erittäin herkullisen vihreiden tomaattien valmistus... Jokainen puutarhuri syksyllä kerää huomattavia määriä. Kaikki eivät onnistu täyttämään niitä uudelleen, ja tällaisten tomaattien maku menettää kypsät puutarhasta kerätyt. Kotiäidit yrittävät käyttää jopa vihreitä tomaatteja, joista voidaan tehdä herkullisia säilöntäaineita. Valmistamattomista tomaateista on olemassa monia erilaisia aihioita. Ja yksi menestyneimmistä resepteistä - armenialaiset vihreistä tomaateista talveksi.
Hänen nimensä puhuu ja osoittaa selvästi työkappaleen alkuperän. Armenialaisen keittiön perinteiden mukaisesti tämä ruokalaji on mausteinen, valmistettu lisäämällä yrttejä ja valkosipulia.
Emme saa niin mukanaan, me rajoittumme vain yleisimpiin: selleri, persilja, tilli. Se sopii hyvin tomaattien ja basilikan kanssa.
Armenialaiset keittomenetelmät
Armenialaisia voidaan valmistaa talvella kahdella tavalla: peittaus ja suolaus. Jälkimmäistä menetelmää käytetään perinteisesti, ja peittaus on moderni versio.
Kaikkien reseptien ominaisuus Armenialaiset on tomaattien valmistus. Ne on leikattava joko puoliksi tai poikittain, mutta molemmissa tapauksissa, leikkaamatta niitä kokonaan. Voit tehdä korista kannen tomaateista leikkaamalla pienen massan. Täyte asetetaan viilloon.
Sen komponentit vaihtelevat hyvin pistävistä kohtalaisen pistäviin. Tomaatit leikataan harvoin viipaleiksi tätä satoa varten talveksi. Tarjoamme yhden näistä resepteistä. Tämä ruokalaji näyttää enemmän kuin tomaattisalaatti, mutta se maistuu kuin todelliset armenialaiset.
Armenialaiset "namia"
Ruokalaji on valmis kolmessa päivässä. Voit heti tarjoilla sitä pöydällä, se soveltuu myös säilykkeisiin.
3 kg vihreitä tomaatteja varten tarvitset:
- kuumat paprikat 4-5 kappaletta;
- 0,5 kuppia 9% etikkaa, hienonnettua valkosipulia, sokeria ja suolaa;
- suuri joukko selleri-lehtiä.
Sidosseos valmistetaan kuumapippurirenkaista, hienonnetusta valkosipulista ja hienonnetusta selleristä, joka lisätään hienonnettuihin vihreisiin tomaateihin.
Kaada suolaa, sokeria sinne, kaada etikkaa. Aseta hyvin sekoitettu seos paineen alle. Pidämme sitä huoneessa.
Marinoituja armenialaisia
Ne voidaan keittää suoraan purkkeihin tai peitata suuressa astiassa ja pakata sitten lasitavaraan.
Armenialaiset tytöt pankissa
Jokaista 3,5 kg vihreää tomaattia varten tarvitset:
- sekä kuumat että makeat paprikat;
- valkosipuli;
- lehtimainen selleri;
- tilli sateenvarjoissa;
- marinadi 2,5 litraa vettä, lasi 9% etikkaa, 0,5 tl sitruunaa, 100 g suolaa, ½ kuppia sokeria, 5 maustepippuria ja mustapippuria, sama määrä laakerinlehtiä.
Leikkaamme tomaatit pituussuunnassa, mutta ei kokonaan, leikkaa paprikat nauhoiksi, käännä valkosipuli viipaleiksi, niiden ei pitäisi olla liian ohuita. Laitamme palan kustakin vihanneksesta leikkaukseen lisäämällä selleri-lehtiä.
Laitamme täytetyt tomaatit steriileihin purkkeihin. Kuumennamme marinadia kaikista ainesosista, kunnes se kiehuu.
Kaada marinaatti heti purkkeihin ja sulje ne kannella.
Käynytjen armenialaisten reseptejä on paljon enemmän, koska niitä valmistettiin vuosisatojen ajan, jolloin etikkaa ei vielä käytetty. Voit käydä ne suoraan purkissa, mutta useammin se tehdään suuressa kulhossa paineen alaisena, ja sitten ne jaetaan purkkien kesken.
Fermentoituneet armenialaiset
Heille tarvitaan vihreitä tomaatteja ja täytettä. Se on valmistettu kuumista paprikoista lisäämällä valkosipulia. Vihreistä käytetään basilikaa, persiljaa, korianteria. Ne, jotka haluavat, voivat lisätä paprikaa, porkkanaa, omenaa, kaalia. Kaadetaan peittaus suolaliuoksella. Se tarvitsee niin paljon, että tomaatit ovat täysin peitossa. Hänen osuudet ovat seuraavat:
- vesi - 3,5 l;
- suola - 200 g;
- sokeri - 50 g.
Teemme kukin tomaattia: leikkaa pienet näytteet 4 osaan ja suuret tomaatit 6 tai 8 osaan, kuten kuvassa.
Jauhaa täytteen ainesosat ja laita ne leikkeisiin. Aseta täytetyt tomaatit isoon astiaan ja täytä ne kylmällä suolaliuoksella. Valmistamme sen kaikista ainesosista reseptin mukaan, mutta tuotteen paremman säilymisen vuoksi meidän on keitettävä se.
Sorron alaisena fermentoitujen armenialaisten tulisi seisoa huoneessa noin viikon ajan. Tulevaisuudessa ne voidaan säilyttää samassa astiassa kylmässä kellarissa poistamatta sortoa. Mutta on helpompi siirtää steriileihin purkkeihin, täyttää suolaliuoksella ja seistä vesihauteessa sterilointia varten noin 15 minuuttia. Aika annetaan 1 litran tölkeille. Sulje ne hermeettisesti ja säilytä kylmässä.
Samalla tavalla voit keittää marinoituja armenialaisia kattilassa, mutta sitten sinun on lisättävä etikkaa suolaliuokseen - lasi määritettyä määrää. Lisää se heti kiehumisen jälkeen. Loput ovat samat kuin edellisessä reseptissä.
Jokainen, joka on kokeillut tätä aihiota, on iloinen siitä. Hän on erityisen suosittu mausteisten ruokien ystäville. Valkosipulin ja kuuman pippurin sisällön vuoksi armenialaiset ovat hyvin varastoituja, mutta pääsääntöisesti sitä ei vaadita, koska he syövät niitä hyvin nopeasti.
