Marinoituja kurkkuja jauhettua pippuria: mustia, punaisia, suolausreseptejä

Kurkut talvella mustalla jauhetulla pippurilla ovat erinomainen alkupala, joka täydentää kasvisruokalistaa, liha- tai kalaruokia. Kokeneet kotiäidit ovat pitkään lisänneet jauhettua pippuria säilyttämiseen arvostamalla sitä paitsi sen kulinaaristen ominaisuuksien vuoksi. Sadonkorjuu on maukasta ja terveellistä, koska mustassa jauhetussa pippurissa on runsaasti K-vitamiinia, joka parantaa aineenvaihduntaa. Aloittelevat kotiäidit voivat valita reseptin makuunsa sekä oppia suolakurkkien valmistamisen salaisuuksia ja hienovaraisuuksia.

Säilyttämiseksi on parempi käyttää samankokoisia kurkkuja, jotta ne marinoivat hyvin

Kurkkujen peittauksen salaisuudet jauhetulla pippurilla

Jotta mikään ei häiritse vihannesten korjuuprosessia talveksi sopivimmalla hetkellä, sinun on suoritettava kaikki alustavat työt etukäteen: valittava resepti, valmistettava purkit ja kannet, mausteet, mausteet ja kurkut.

Vinkkejä kurkkujen valitsemiseen ja valmistamiseen:

• vihannesten on oltava tuoreita. Hitaita kurkkuja ei tule peitata, ne osoittautuvat pehmeiksi;
• on parempi ottaa keskipitkät (enintään 9 cm) ja pienet kurkut, niillä on herkemmät siemenet;
• suolakurkut, joissa iho on runsaasti peitetty tummilla tuberkuleilla;
• kurkut on liotettava vähintään 3-4 tuntia, ja on parempi jättää ne veteen yön yli;
• sinun on laitettava suunnilleen samankokoiset vihannekset yhteen purkkiin;
• kurkkujen osalta sinun on leikattava kärjet, jotta ne ovat tasaisesti kyllästettyjä marinaadilla tai suolaliuoksella.

On myös syytä kiinnittää huomiota veteen ja suolaan, jota käytetään suolaveden valmistamiseen. Vesijohtovesi on liian kovaa, joten sinun on annettava sen asettua päiväksi tai puhdistaa se suodattimella. Suolan tulisi myös olla hyvin puhdistettua, karkeaksi jauhettua.

Klassinen resepti kurkkujen peittaamiseen jauhetulla mustapippurilla

Marinoituja kurkkuja jauhettua pippuria, jotka on valmistettu talveksi klassisella menetelmällä, on miellyttävä pistävä ja ainutlaatuinen maku. Ainesosien määrä lasketaan yhdelle tölkille, jonka tilavuus on kolme litraa.

Tarvitset:

• 1,5 kg vahvoja kurkkuja;
• 2 sateenvarjoja kuivaa tilliä;
• 1 tl juuri jauhettu mustapippuri;
• 3-4 valkosipulinkynsiä;
• 3,5 rkl. l. karkea suola;
• 750 ml vettä.

Marinoituja kurkkuja mustapippurilla voi maistella viikon kuluttua

Keittotapa:

1. Pese vihannekset pehmeällä harjalla ja jätä viileään veteen yöksi.
2. Steriloi purkit ja kannet, kuori valkosipuli.
3. Aseta valkosipulinkynsi, tilli astian pohjalle, lisää jauhettua pippuria.
4. Työnnä kurkut tiukasti, lisää suolaa päälle.
5. Kaada tölkkien päälle kiehuvaa vettä ja sulje nailonkorkkeilla (tai rullaa ylös).

Kärsimättömimmät voivat maistaa tällaisia ​​kurkkuja viikossa.

Marinoituja kurkkuja punaisella jauhetulla pippurilla talveksi

Usein talvella haluat monipuolistaa päivittäistä ruokalistaa ja tarjoilla jotain epätavallista pöydällä. Marinoituja kurkkuja, joihin on lisätty tämä kuuma mauste, arvostavat suolaisia ​​välipaloja rakastavat.

Tarvitset:

• pienet kurkut (kuinka monta mahtuu kolmen litran purkkiin);
• 1,5 rkl. l. suola, sama määrä rakeistettua sokeria;
• 10 g punaista jauhettua pippuria;
• 1 rkl. l.70% etikkaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• vihreät (jos niitä ei ole, voit ottaa 2 cm piparjuuren juurta).

Huolimatta sameasta suolavedestä, jonka pippuri luo sadonkorjuun aikana, maku on erinomainen.

Keittotapa:

1. Valmista kurkut: pese, leikkaa päät pois ja jätä kylmään veteen 3-4 tunniksi.
2. Laita piparjuuren vihreät astian pohjalle, sitten täytä se tiukasti kurkkuilla vuorotellen vihanneksia valkosipulilla.
3. Kaada kiehuvaa vettä, peitä (kannella tai puhtaalla sideharsolla) ja jätä 10 minuutiksi, sitten tyhjennä neste.
4. Lisää suola, rakeinen sokeri, kuuma pippuri.
5. Kaada kiehuvaa vettä, lisää etikka ja rullaa heti.

Tämän reseptin mukaan suolakurkku on rapeaa, mutta sinun on annettava heille aikaa infusoida, jotta ne ovat kyllästettyjä marinadilla.

Marinoitua kurkkua resepti jauhettua pippuria ja valkosipulia

Talveksi marinoidut kurkut lisäämällä valkosipulia ovat erinomainen lisä kasvisruokiin. Tämä pätee erityisesti niille, jotka paastoavat ja haluavat lisätä värejä ja mausteita valikkoonsa.

Tarvitset:

• 2 kg tuoretta, pientä ja tasaista kurkkua;
• 100 ml pöytäviiniä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 4,5 rkl. l. Kidesokeri;
• 2-2,5 rkl. l. suola;
• 11 grammaa (noin 2 tl) jauhettua pippuria;
• 1 rkl. l. hienonnettu valkosipuli.

On parempi marinoida nuoret kurkut ohuella iholla

Keittotapa:

1. Leikkaa esipestyjen ja liotettujen kurkkujen päät pois ja laita ne syvään astiaan.
2. Sekoita kaikki muut ainesosat erilliseen astiaan ja lähetä saatu seos kurkkuihin.
3. Anna vaikuttaa 3 tuntia sekoittaen toisinaan käsillesi.
4. Työnnä kurkut tiukasti puoli litran purkkeihin, kaada valkosipuli-pippurisekoitus.
5. Steriloi kattilassa kiehuvaa vettä 15 minuutin ajan ja kiinnitä nailon (tai metalliset) kannet.

Valkosipulin peittauksessa on parempi käyttää nuoria ja ohuita nahkoja kurkkuja, sitten ne ottavat tuoksun hyvin.

Marinoituja kurkkuja jauhetulla mustapippurilla ja herukanlehdillä

Kurkkujen suolaus mustapippurilla ja herukanlehdillä pitää vihannekset kiinteinä. Jauhettu pippuri lisää erityisen kuohun talven valmisteluun.

Tarvitset:

• 2 kg kurkkua;
• kourallinen herukka lehtiä;
• useita sateenvarjoja tuoretta tilliä;
• 8-10 keskikokoista valkosipulinkynttä;
• 1 tl jauhettu pippuri;
• suolaliuos (yhdelle litralle vettä 50 g suolaa).

Herukka-lehdet antavat suolakurkkuille lujuutta

Keittotapa:

1. Järjestä kurkut puhtaisiin purkkeihin, asettamalla herukanlehdet, tilli ja valkosipulinkynsi leikattu useisiin osiin. Lisää jauhettua pippuria päälle.
2. Valmista 5-prosenttinen suolaliuos (liuota suola veteen).
3. Kaada kurkut suolaliuoksella, peitä nailonkannilla ja anna käydä 7-10 päivää (on liian aikaista rullata ja laittaa kellariin).
4. Tämän ajan kuluttua lisää purkit tiukasti suolavedellä ja korkilla (kurkut imevät tietyn määrän nestettä)

Kylmällä suolausmenetelmällä talveksi valmistetut kurkut voidaan varastoida ruokakomeroihin tai loggioihin.

Marinoituja kurkkuja mustapippurilla, yrtteillä ja mausteilla

Mausteiset kurkut ovat erittäin suosittuja jokaisen kotiäidin keskuudessa, koska ne ovat välttämättömiä juhlajuhlille. Tällaisen talvivalmistelun tulisi olla aina käsillä, koska vieraat voivat tulla odottamatta ja sinun täytyy yllättää heidät jollain.

Tarvitset:

• 5 kg tuoretta, kiinteää kurkkua;
• 175 tuoretta tilliä;
• 10 g tarragonin vihreitä;
• 2 päätä valkosipulia;
• 1 rkl. l. viljan sinappi;
• 10 cm piparjuurijuuri;
• 1,5-2 rkl. l. jauhettua mustapippuria.

Marinadi:

• 4 litraa puhdistettua vettä;
• 700 ml pöytäviinietikkaa;
• 170-200 g suolaa;
• 150-250 g sokeria.

Marinoituja kurkkuja mausteilla voi maistaa kahden kuukauden kuluttua

Keittotapa:

1. Leikkaa tillivihreät ja aseta ne purkkien pohjalle yhdessä rakuunaoksien kanssa.
2. Täytä se muilla mausteilla, jauhetulla pippurilla ja täytä astia kurkkuilla.
3. Valmista marinadi ja kaada purkit, sitten steriloi ne kiehuvassa vedessä 20-25 minuuttia.
4. Poista työkappale ja rullaa se ylös.

Tämän reseptin mukaan peitotut kurkut tulisi infusoida kellarissa vähintään 2 kuukautta, jotta ne kyllästyvät mausteiden aromilla.

Varastointisäännöt

Yksi kodinsäilytyksen varastoinnin pääsäännöistä on noudattaa kaikkia reseptiohjeita valmistuksen aikana (lämpötilajärjestelmä, mittasuhteet, sterilointiaika jne.). Säiliön on oltava puhdas ja virheetön, vihannekset ja yrtit on pestävä perusteellisesti, säilytysaineen on oltava tuoretta.

Älä peitä leikattuja kurkkuja äläkä käytä käsittelemätöntä vettä. Jos vain laadukkaita tuotteita otettiin säilytykseen, tällaista talveaihetta voidaan säilyttää huoneistossa vähintään vuoden ajan.

Viileässä, kuivassa ja ilmastoidussa kellarissa talvia varten tarkoitettuja aihioita voidaan säilyttää jopa kaksi vuotta pelkäämättä niiden huononemista tai käymistä.

Johtopäätös

Kurkut talvella mustalla jauhetulla pippurilla, erilaisilla mausteilla ja mausteilla voidaan syödä itsenäisenä välipalana tai käyttää vihannessalaattien valmistamiseen. Mausteiset ja mausteiset kurkut lisäävät epätavallisen maun perinteisiin talviruokiin, kuten vinaigrette tai Olivier. Ja jotta vihannekset olisivat rapeat, on tärkeää muistaa, että vain pienet ja tuoreet yksilöt täytyy peitata tai suolata.

Suositellut merkinnät

Kuinka suolakurkku hunajaa

Saksalaiset tomaatit omenoilla

Marinoituja ruskeita tomaatteja

Säilötty retiisi

Retiisi talveksi

Räppäsanan korjuu talveksi: kuivaus, jäätyminen

Marinoituja karviaismarjoja valkosipulin kanssa ja ilman: reseptit talvivalmisteluihin

Kuumat marinoidut aallot: reseptit talvelle

Kuinka suolakurkkua sieniä talveksi