Sisältö
Marinoitu shiitake talvella on hieno ruokalaji, joka tulee nopeasti ja maukas. Yleensä resepteissä käytetään shiitakea ja erilaisia mausteita: korianteri, basilika, persilja, laakerinlehti ja neilikka. Astiaa voidaan säilyttää jääkaapissa pitkään, ennen kuin tarjoillaan shiitake, se pestään marinadista.
Valmistaudut marinoimaan shiitake-sieniä
Herkullisen shiitake-välipalan valmistamiseksi sinun on oltava varma tuotteen laadusta. Niiden ei pitäisi olla letargisia, matoja tai homehtuneita. Vain korkealaatuiset ja tuoreimmat sopivat ruoanlaittoon.
Mausteinen shiitake-välipala
Mausteista, rapeaa shiitake-alkupalaa tarjoillaan juhlissa, lisukkeena lisukkeille tai erillisenä ateriana. Jos ripottele sitä yrtteihin ja lisäät hienonnettuja vihanneksia, voit palvella sitä alkoholituotteiden kanssa.
Tämä voidaan tehdä uunissa tai mikroaaltouunissa sekä höyrytetyllä, jos laitat ne niskaan vaipanliesi. Kannet steriloidaan erikseen. Niitä on keitettävä 15 minuuttia. vedellä pienessä kattilassa.
Sienet on pestävä ja kuorittava ennen kypsentämistä. Poista tarvittaessa jalka tai leikkaa se hieman. Peittaukseen tarvittavat ainesosat valitaan:
- etikka;
- neilikka;
- mustat pippurit;
- Laakerinlehti.
Kaikki pestyt ainesosat on kuivattava pyyhkeellä, jotta ei ole liikaa kosteutta.
Kuinka peitata shiitake-sieniä
Yksinkertaisin resepti kestää noin 45 minuuttia. Shiitake on marinoitava vain steriloiduissa astioissa ja käytettävä lämpimää marinointia.
Tätä varten sinun on valmistettava sienet. Pese, puhdista, poista jalka. Sitten ne tulisi keittää, tyhjentää ja keittää uudessa vedessä lisäämällä tarvittavat ainesosat, mukaan lukien suola, sokeri, etikka ja muut mausteet ja mausteet.
Shiitake-sieni-alkupala marinoituna
Sienet siirretään purkkeihin ja kaadetaan marinadilla. Voit myös steriloida valmiit purkit. Tätä varten ne peitetään kannilla, sijoitetaan suureen kattilaan, joka on täytetty vedellä, hieman vetäytymässä kaulasta. Keitä noin 25 minuuttia. 1 litraan, mutta voit ohittaa tämän, jos keität kaikki ainesosat korkealaatuisina. Kierrä kannet ylös ja anna sen hautua. Sitten ne laitetaan jääkaappiin ja säilytetään siellä.
Marinoituja shiitake-reseptejä
Marinoidun shiitake-ruoanlaitto koostuu niiden leikkaamisesta, keitosta ja rullasta purkkiin. Erilaiset reseptit marinoitujen shiitake-tuotteiden valmistamiseksi sisältävät ainesosia, kuten hunajaa, soijakastiketta ja inkivääriä.
Klassinen marinoitua shiitake-resepti
Tavallisen marinadin luomiseksi ja välipalan valmistamiseksi tarvitset:
- sienet - 200-300 g;
- inkivääri 15 g (raaka);
- lasi puhdasta vettä;
- etikka 6% - kolmasosa lasista;
- soijakastike - kolmasosa lasista;
- puoli tl neilikkaa;
- luonnollinen hunaja - kolmasosa lasista;
- puoli tl mustapippuria;
- suola - puoli rkl.
Shiitake marinoitu
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Päätuote ja inkivääri on pestävä ja kuorittava. Jalka erotetaan pääainesosasta ja korkki leikataan useisiin osiin paremmin marinoimiseksi. Voit kypsentää sen kokonaan, jos hattu on pieni, tai joudut odottamaan kauemmin suolaa.
- Leikkaa inkivääri pieniksi suikaleiksi, voit raastaa sen karkealle raastimelle.
- Vettä kaadetaan kattilaan, astian pohja lähetetään sinne ja keitetään lisäämällä pieni määrä suolaa. Veden kiehumisen jälkeen tulen teho pienenee ja sen annetaan hautua 7 minuuttia. Ensimmäinen vesi on tyhjennettävä seulan läpi.
- Puhdasta vettä kaadetaan kattilaan, lisätään etikkaa, inkivääriä ja muita tuotteita. Keitä marinaadi kiehuvaksi, lisää päätuote siihen. Kypsennysaika on noin 35 minuuttia. Kaikkien tuotteiden on oltava valmiita. Kun olet poistanut uunista, anna marinaatin jäähtyä.
- Samaan aikaan peitattu shiitake sijoitetaan steriloituihin purkkeihin niin, että tyhjiä tiloja on mahdollisimman vähän. Tuoksuvat mausteet (neilikka ja paprika) poistetaan marinadista ja kaadetaan purkit niiden päälle. Voit steriloida valmiin tuotteen liedessä. Sen jälkeen sinun on kiristettävä kannet, jäähdytettävä työkappale ja laitettava se jääkaappiin.
Mausteinen marinoitua shiitake-resepti
Mausteinen alkupala sisältää reseptissä adjikaa, inkivääriä ja mustapippuria. Kaikki ainesosat esikäsitellään vedellä ja puhdistetaan. Tarvitsisi:
- puoli kiloa sieniä;
- muutama valkosipulinkynsi;
- inkivääri;
- Laakerinlehti;
- neilikka;
- korianteri - hyppysellinen;
- etikka 6% - rkl;
- adjika (kuiva);
- suola.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Tärkein ainesosa pestään ja keitetään kiehuvassa vedessä noin 10-15 minuuttia. Sitten se kaadetaan siivilän läpi ja pestään uudelleen kylmällä vedellä, annetaan jäähtyä pyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
- Marinadi varten tarvitset kattilan puhdasta vettä, noin 0,5 litraa. Mausteet, valkosipuli, inkivääri lisätään veteen. Liuoksen tulisi kiehua 15 minuuttia, sitten pääainesosa lisätään siihen ja keitetään vielä noin 7 minuuttia.
- Pannun sisältö siirretään lusikalla purkkeihin siten, että tyhjiä tiloja on vähemmän, sitten kaadetaan marinadi ja etikka. Pankit kääritään, jäähdytetään ja asetetaan jääkaapin viileälle hyllylle. Ruokalaji on valmis muutamassa päivässä.
Mausteinen marinoitu shiitake
Haluttaessa reseptiin voidaan lisätä sipulia, porkkanaa ja muita mausteita. Vihannekset on käsiteltävä ennen peittausta, esimerkiksi paista pannulla kasviöljyllä tai hauduta peitatulla shiitakella.
Varastointiehdot
Jos shiitake kypsennetään oikein eli keitetään, peitataan ja laitetaan steriileihin astioihin ja rullataan hermeettisesti, niiden säilyvyysaika jääkaapissa voi olla noin vuosi. Samanaikaisesti on tärkeää, että lämpötilaa noudatetaan, suoraa auringonvaloa ja varastointia korkeissa lämpötiloissa ei pidä sallia.
Työkappaleen tiiviyden tarkistamiseksi purkki asetetaan kannelle. Jos se ei vuoda, tiiviys ei ole rikki. Marinoitua alkupalaa voidaan säilyttää pakastimessa ja se sopii erinomaisesti keittojen valmistamiseen.
Avattu tuote tulee säilyttää vain jääkaapissa ja kuluttaa muutaman päivän kuluessa. Marinoitua shiitakea, jolla on ilmeisiä makuja tai näkövikoja, ei pidä syödä.
Johtopäätös
Marinoitu shiitake sopii hyvin mihin tahansa ateriaan pääruokana lisukkeena tai vahvan juoman alkupalana. Koko tuore shiitake marinoidaan lisäämällä mausteita maun mukaan. Alkuruokaa säilytetään pitkään, ja tämän ruokalajin valmistus kestää alle tunnin.
Tarjoile lisukkeen kanssa tai lautaselle hienonnettujen vihannesten kera. Ripottele yrtteihin. On parasta huuhdella marinoitu shiitake suolavedestä, jos sitä käytetään salaatissa.
