Sisältö
Saumauksen jälkeen kurkut muuttuvat sameaksi purkkeihin - tämä on ongelma, jota kotitekoisten valmisteiden ystävät kohtaavat. Pilvien estämiseksi tai suolaliuoksen säästämiseksi sinun on tiedettävä, miksi se menettää läpinäkyvyytensä.
Luettelo syistä, miksi kurkkupurkit muuttuvat sameaksi
Yleinen syy, miksi kurkut muuttuvat sameaksi rullattuna, on aina sama - käyminen alkaa suolavedessä. Mikro-organismien toiminnan vuoksi paitsi kurkkupurkit eivät sammu suolatessaan, myös hedelmät itse muuttavat makua ja heikkenevät, tyhjillä purkkeilla olevat kannet turpoavat.
Asianmukaisella suolalla ja purkituksella purkissa olevien kurkkujen ei pitäisi käydä. Jos ne samenevat, se tarkoittaa yleensä muutamia virheitä.
Jos työkappaleet samenevat, käymisprosessi on käynnissä purkissa.
Miksi kurkut samenivat purkissa heti sulkemisen jälkeen?
Ei vain ne kurkut, jotka ovat seisoneet purkissa useita kuukausia peräkkäin ja ovat alkaneet heikentyä. Joskus liuos muuttuu läpinäkymättömäksi melkein heti hedelmän vierittämisen jälkeen.
Tämä tarkoittaa vain yhtä asiaa - lika ja suuri määrä mikro-organismeja pääsi purkkiin. Useimmiten työkappaleet samenevat huonosti pestyjen kurkkujen ennen purkitusta ja huonosti steriloitujen tölkkien vuoksi. On todennäköistä, että astian seinämissä on pesuainejäämiä tai ruokapaloja, huomaamatonta likaa kertyy usein tölkin kaulaan tai kannen alle.
Miksi suolakurkut purkissa kasvavat sameaksi
Peittauksessa hedelmät ovat myös usein sameat, ja tämä voi tapahtua monista syistä. Huonosti pestyjen ja täysin steriloimattomien tölkkien lisäksi on sellaisia hetkiä:
- peittausreseptin rikkominen - virheelliset mittasuhteet tai ohitetut vaiheet vihannesten korjuuprosessissa;
- vaatimattomien tai sopimattomien ainesosien käyttö, kuten etikan tai sitruunahapon vanhentuminen etikan sijasta;
- tölkin tai kannen huomaamattomat vauriot - kaulassa olevat sirut tai halkeamat, löysä kansi.
On tärkeää ottaa vain tuoreita ainesosia, olla rikkomatta niiden osuuksia eikä korvata muilla ainesosilla, jotka näyttävät olevan toiminnaltaan samanlaisia.
Valitun reseptin rikkominen johtaa liuoksen samentumiseen tölkeissä
Miksi kurkut muuttuvat sameaksi purkkeihin suolatessaan
Suolaus näyttää olevan hyvin yksinkertainen toimenpide, mutta jopa sen jälkeen kurkkupurkit muuttuvat usein sameaksi ja räjähtävät. Tämä tapahtuu seuraavista syistä:
- väärän kurkun käyttäminen - kaikkia lajikkeita ei voida suolata, peitata ja purkittaa, salaattilajit eivät sovellu peittaukseen ja samenevat nopeasti;
- sopimattoman suolan käyttö - aihioita varten voit käyttää vain yleistä syötävää suolaa, jodattu ja merisuola eivät sovi tässä tapauksessa.
Kuten muissakin tapauksissa, suoloituksen aikana vihannekset samenevat myös työkappaleeseen pääsevän lian tai huonosti steriloitujen astioiden vuoksi.
Miksi kurkkipurkkeissa oleva suolakurkku sameaa?
Joskus tapahtuu, että kun kaikki säilykkeitä koskevat edellytykset täyttyvät, vihannekset pysyvät vahvina ja rapeina, mutta kurkkua peittaamalla suolaliuos muuttuu sameaksi. Tämä voidaan selittää seuraavilla syillä:
- huonolaatuista vettä, jota käytetään suolaukseen tai säilykkeisiin, jos siinä on ylimääräisiä epäpuhtauksia, liuoksen odotetaan samenevan;
- nitraattien esiintyminen ostetuissa hedelmissä - pitkäaikaisen nesteessä pysymisen jälkeen kemikaalit jättävät vihannesten massan, mutta suolavedet heikkenevät;
- peittaukseen tai purkitukseen käytetty sopimaton suola tai pilaantunut etikka, tulee melkein heti selväksi, että kurkkipurkin suolakurkkua on tullut sameaksi, vaikka hedelmät itse voivatkin säilyttää värinsä ja tiheän rakenteensa jonkin aikaa.
Mitä tehdä, jos suolakurkku suolakurkkua ja suolakurkkua tulee sameaksi
On erittäin vaarallista syödä pilaantuneita aihioita, mutta jos eilen täysin tuoreissa purkissa olevat kurkut samenevat, monissa tapauksissa ne voidaan säästää. Tärkeintä on ensin tarkastaa samea työkappale ja varmistaa, että vihannekset eivät ole todella menettäneet laatuaan ja ansaitsevat elvytyksen.
Samea työkappale voidaan tehdä uudelleen
Kuinka säästää sameat purkitetut kurkut
Jos purkitetut kurkut ovat sameat, niitä ei tarvitse heittää pois. Äskettäin läpinäkyvyytensä menettäneen työkappaleen voi pelastaa seuraavasti:
- avaa käärityt purkit ja kaada samea liuos pannuun;
- kaada kiehuvaa vettä purkkeihin vihanneksille ja yrtteille niskaan asti;
- jätä vihannekset kuumaan veteen ja laita samea suolaliuos heti tuleen ja kiehauta;
- keitä 5-8 minuuttia, lisää sitten pari ruokalusikallista etikkaa nesteeseen.
Sitten kuuma vesi tyhjennetään purkista hedelmillä ja käsitelty suolavesi, jossa on suurempia määriä etikkaa, kaadetaan takaisin. Tölkit kierretään jälleen tiukasti ylös, kun taas on varmistettava, että työkappale on täysin suljettu.
Mitä tehdä, jos suolakurkku käy
Useimmiten kurkkuhedelmät samenevat purkissa suolausprosessin aikana, koska säilöntä tapahtuu ilman lisäaineiden käyttöä. Kuitenkin myös tässä tapauksessa suolakurkkua voidaan säästää ja käynyt maidon käyminen voidaan lopettaa alkuvaiheessa.
Jos kurkut käyvät purkissa, mutta kansi ei turpoaa, suolatut vihannekset elvytetään uudelleen seuraavasti:
- purkki avataan ja pilaantunut suolaliuos kaadetaan;
- hedelmät poistetaan ja poltetaan kiehuvalla vedellä erillisessä astiassa ja jätetään sitten 10 minuutiksi;
- vihanneksille valmistetaan uusi suolaliuos, mutta tällä kertaa siihen lisätään vähän etikkaa, joka toimii luonnollisena säilöntäaineena;
- vihannekset laitetaan takaisin purkkiin ja kaadetaan tuoreella suolaliuoksella ja suljetaan sitten tiiviisti.
Voit tallentaa vain ne aihiot, joiden kannet eivät ole turvonnut
Kuinka tehdä sameat suolakurkut uudelleen
Jos purkitetut kurkut ovat purkissa, se viittaa yleensä vakaviin rikkomuksiin aihion luomisessa. Marinadissa oleva etikka toimii hyvänä säilöntäaineena, ja jos suolaliuos on samentunut läsnäolostaan huolimatta, se tarkoittaa, että purkkiin on päässyt paljon mikro-organismeja.
Marinoitujen vihannesten uusimiseksi sinun on:
- kaada koko samea liuos purkista pannulle ja kaada vihannekset erilliseen astiaan;
- käsittele hedelmät tuoreella kiehuvalla vedellä, mikä auttaa tappamaan mahdolliset bakteerit;
- jätä vihannekset kuumaan veteen ja keitä liuosta sillä välin puhtaassa kattilassa vähintään 5 minuuttia;
- steriloi purkki ja kansi huolellisesti uudelleen.
Sen jälkeen hedelmät asetetaan jälleen astiaan ja kaadetaan suolaliuoksella unohtamatta lisätä siihen hieman enemmän tuoretta etikkaa. Tölkki on kelattava toisen kerran erityisen huolellisesti, jotta työkappale on täysin tiivis.
Voitko syödä sameaa purkitettua kurkkua?
Jos talveksi korjatut hedelmät samenevat, se ei aina tarkoita, että ne ovat peruuttamattomasti heikentyneet. Siksi monilla ihmisillä on kysymys - onko vihanneksia marinoitava ja suolattava uudelleen, vai voitko jopa syödä niitä sameaksi.
Et voi syödä sameaa vihannesta - se on terveydelle vaarallista.
Jos suolakurkku suolakurkkua on tullut sameaksi, ei ole ehdottomasti suositeltavaa syödä tällaisia hedelmiä ilman käsittelyä. Botulismi-bakteereja voi olla läsnä purkissa, ja ne aiheuttavat valtavan vaaran ihmisille. Parhaimmillaan sadonkorjuu aiheuttaa vatsavaivoja ja pahimmillaan vakavan sairauden, johon voi liittyä kuolema.
On muistettava, että kun kurkut samenevat, ne on tutkittava huolellisesti ennen peittaamista tai suolaa. Työkappaleen vaihtaminen on sallittua vain, jos vihannekset eivät ole pehmenneet, eivät ole saaneet epämiellyttävää väriä ja tuoksua, eikä kannun kannessa sameaa suolaliuosta ole ollut aikaa turpota. Jos vihannekset käyvät ja kansi turpoaa samaan aikaan ja työkappaleesta tulee epämiellyttävää hajua, hedelmät on ehdottomasti heitettävä pois. Niiden elvyttäminen on turhaa ja vaarallista - ne eivät enää sovellu käyttöön.
Muutama vinkki kurkkien suolaa ja suolakurkkua pitämään ne sameana
Muutamat yksinkertaiset suositukset auttavat säilyttämään vihannekset turvallisesti:
- Peittaukseen ja peittaukseen on parempi ottaa tislattua tai lähdevettä. Vesijohtovesi voi sisältää ylimääräisiä epäpuhtauksia jopa kiehumisen jälkeen, ja hedelmät samenevat siinä useammin.
- On parempi suolata ja säilyttää omalla tontillasi kasvatettuja tuotteita ilman kemikaaleja. Sinun tarvitsee vain poimia erikoislajikkeita, jotka ovat kooltaan pieniä, rapea tiheä massa ja pienet kovat piikit kuoressa.
- Vihannekset tulisi liottaa kylmässä vedessä useita tunteja ennen säilykkeiden valmistamista. Samanaikaisesti niistä ei tule vain todennäköisiä haitallisia aineita, vaan myös sisäosista ilmaa, ja lika pestään laadullisesti - liotetut vihannekset käyvät harvemmin.
Säilyttämisen aikana monet kotiäidit lisäävät kurkkuihin useita pieniä tomaatteja. Yleensä suolaliuos ei käy sen jälkeen - tomaatit estävät ei-toivotut prosessit.
Suolakurkkujen tomaatit auttavat estämään samentumista
Johtopäätös
Saumatuksen jälkeen kurkut pilkkoutuvat tölkeissä, jos säilyketeknologiaa on rikottu tai suolaliuokseen on käytetty vääriä ainesosia. Jos työkappaleen kannessa ei ole turvotusta, voit yrittää säästää sen, sinun ei tarvitse heittää vihanneksia.
