Marinoidut kurkut kurpitsa: resepti kuten kaupassa talvella

Sadonkorjuukausi ei voi tulla ilman kurkkuja, niiden kanssa suolakurkkua on jokaisessa kellarissa. Jos haluat valmistaa herkullisia suolakurkkuja talvella, kuten kaupassa, sinun on valittava tuoreet kurpitsa. On monia reseptejä hämmästyttäville kurkkuille - sinapilla, valkosipulilla, tammenlehdillä ja jopa kanelilla. Kiistaton etu on luonnollinen koostumus ilman säilöntäaineita, kauppaa ei todellakaan ole.

Säännöt kurkkujen peittaamisesta kuten kaupassa

Tyhjiä kurkkuja käytetään erikseen tai osana salaattia - valinta riippuu vihannestyypistä. Jotta ruokalaji olisi yhtä maukasta kuin kaupassa, sinun on valittava kurpitsa kokonaisia ​​kurkkuja varten. Näitä ovat lajikkeet, joiden hedelmät ovat enintään 5-8 cm pitkiä; voit valita kypsymättömiä vihanneksia tavallisista lajikkeista. Niiden kuoren tulee olla kohokuvioitu, ei sileä - näitä vihanneksia käytetään myydä suolakurkkua myymälässä.

Riippumatta siitä, miten kurkut peitataan, kuten kaupassa, hedelmien valmistussäännöt ovat samat. Ne on pestävä perusteellisesti ja laitettava kylmään veteen useita tunteja. Kosteuden kyllästyessä vihanneksista tulee terävämpiä ja tiheämpiä liotuksen jälkeen. Sinun on seisottava vähintään 1,5 tuntia ja mieluiten 3-4 tuntia. Voit marinoida vain tuoreita kurkkuja, pehmennetyt vihannekset voivat pilata tuotteen.

Ennen suolaa vihannekset tulisi laittaa kylmään veteen useita tunteja.

Kurkut asetetaan pankkeihin, kurkkujen optimaalinen tilavuus on 0,750 l tai 1 l. Tämä annos riittää 1-2 ateriaan, jäljellä olevia kurkkuja ei tarvitse säilyttää jääkaapissa. Tölkkien sterilointi vaaditaan useimmissa resepteissä, tämä tehdään seuraavasti:

1. Pese astiat pesuaineella ja soodalla, huuhtele.
2. Sterilointi voidaan suorittaa liedellä tai mikroaaltouunissa: ensimmäisessä tapauksessa sinun on käytettävä erityistä suutinta, toisessa laitetaan astiat mikroaaltouuniin 15 minuutiksi.

Älä unohda kannet - ne on myös valmisteltava etukäteen. Jos otat käpristyneitä yksilöitä, ne on myös keitettävä ennen käyttöä.

Klassiset kurkut talvella

Tämä resepti on kätevä marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi talveksi, kuten kaupassa. Se ei tarjoa liiallista pistävyyttä tai happamuutta, mutta on tasapainoisinta.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• pienet kurkut - 4 kg;
• puhdistettu vesi - 3 l;
• sokeri - 60 g;
• vodka - 130 ml;
• mustapippurit - 12 kpl;
• laakerinlehti - 6 kpl;
• tilli sateenvarjot - 6 vitsejä;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• pöytäsuola - 60 g;
• herukka lehdet - 10 kpl;
• persilja - 60 g;
• etikkahappo - 30 ml.

Etikkahapon sijaan voit käyttää 9% etikkaa

Menetelmä suolakurkkien valmistamiseksi talveksi, kuten myymälässä, on seuraava:

1. Pese liotetut kurkut, kuivaa paperipyyhkeillä.
2. Kuori valkosipulinkynsi, katkaise kuivatut hännät.
3. Pese kaikki lehdet ja tilli vahvassa vedessä.
4. Laita laakerinlehdet, herukat, valkosipuli, persilja ja pippurit puhtaiden purkkien pohjaan.
5. Asenna kurpitsa tiukasti, kiinnitä päälle tillisateenvarjoilla.
6. Liuos: kaada vettä kattilaan, laita se tuleen. Lisää suola ja sokeri välittömästi ennen kiehumista - etikkahappo. Keitä sitten vielä 2-3 minuuttia, anna jäähtyä hieman.
7. Kaada suolaliuos astioihin, peitä kansi.
8. Aseta ne vesipannuun liedelle ja kiehauta. Pidä tölkkejä 20 minuuttia.
9. Ota sitten se ulos ja rullaa se ylös.

Jos etikkahappoa ei ole, voit käyttää 9% etikkaa, tarvitset sitä 3 kertaa enemmän. Maku "kuin kaupassa" ei häviä tästä, joten ainesosan korvaaminen on täysin vaaraton.

Yksinkertainen resepti suolakurkkua kuten kaupassa

Tätä menetelmää on hyvä käyttää ajanpulassa - liotusprosessi lyhenee 30 minuuttiin. Reseptin koostumus on hyvin yksinkertainen, ja pienten temppujen käyttö tekee ruoanlaittosta kirjaimellisesti salamannopean - koko prosessi kestää enintään 1,5 tuntia.

Tämä yksinkertainen myymälästä ostettu suolakurkku resepti vaatii seuraavat ainesosat:

• kurpitsa - 3 kg;
• maustepippurit - 12 kpl;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• etikka 9% - 60 ml;
• tuore tilli - 50 g, kuiva - 40 g;
• kuiva selleri - 10 g;
• sokeri - 60 g;
• mustapippurit - 20 kpl;
• suola - 20 g.

Ennen kurkkujen peittaamista sinun on pestävä, katkaistava hännät ja laitettava kulhoon liottamista varten. Tätä reseptiä varten 30-40 minuuttia riittää, mutta tämän luvun ylittäminen on vain hyödyllistä. Kurkut muuttuvat terävämmiksi ja myymälällisemmiksi.

Vihannekset ovat erittäin rapeaa ja maukasta.

Suolausohje näyttää tältä:

1. Steriloi purkit ja kannet kurkkujen liotuksen aikana.
2. Pese tuore tilli ja pilko hienoksi.
3. Laita molemmat tyypit tilliä ja pippuria, selleri ja laakerinlehti astian pohjalle.
4. Työnnä kurpitsa purkkeihin, niiden tulisi olla tiukasti. Peitä kannet.
5. Kaada vettä kattilaan, kiehauta ja kaada kurkkujen päälle.
6. Kaada vesi takaisin kattilaan 5 minuuttia myöhemmin, toista toimenpide kahdesti.
7. Lisää viimeistä kertaa viimeistä kertaa suolaa, sokeria ja etikkaa veteen, kiehauta.
8. Kaada suolaliuos purkkeihin, kiristä kannet.

Ensimmäisenä päivänä suolakurkkupurkit, kuten ostetut kurkut, tulisi peittää talveksi. Jäähdytyksen jälkeen poista valmis tuote varastointialueelle.

Rapeat marinoidut kurkut talveksi kaupana

Mielenkiintoinen resepti epätavallisella suolakurkulla. Nämä kurkut ovat mehukkaita, rapeaa ja epätavallisen makean ja hapan maun kanssa.

Ruoanlaittoon tarvitset (1,5 l tölkkejä):

• 2-2,5 kg kurpitsaa;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 1 oksa minttua;
• 3 mustapippuria;
• 2 silmiä kuivattua neilikkaa;
• 0,5-1 l luonnollista omenamehua;
• 1 rkl. l. suola / 1 litra mehua;
• 1 herukka lehtiä.

Tämän reseptin steriiliys on erittäin tärkeää: purkit on pestävä perusteellisesti, jotta mehu ei heikene. Et löydä sellaista suolakurkkua koskevaa reseptiä myymälöiden hyllyiltä, ​​niitä voidaan kutsua todelliseksi ihmeeksi.

Kurkut ovat mehukkaita, rapeita, makean ja hapan maun kanssa.

Keittäminen:

1. Pese liotetut vihannekset kiehuvalla vedellä, katkaise hännät.
2. Laita herukanlehdet, minttu ja mausteet tölkkien pohjalle.
3. Tamputa kurkut, kaada kiehuva mehu ja suolamarinadi.
4. Tölkkien sterilointi: laita ne kiehuvaan veteen enintään 12 minuutiksi.
5. Kierrä kannet ylös, käännä ympäri ja kääri, kunnes ne ovat jäähtyneet.

Ei ole järkevää käyttää tiivistettyä mehua, resepti pilaantuu jopa valmistusprosessin aikana. On suositeltavaa valmistaa omenanektari itse ja käyttää sitä valmisteisiin.

Kurkut talvella kuin kaupassa Neuvostoliiton aikana

Marinoidut kurkut kurpitsa, kuten kaupassa Neuvostoliiton aikoina - tämä on resepti kurkkuille bulgariaksi.Rikkaasta koostumuksestaan ​​huolimatta sen valmistus ei ole paljon monimutkaisempi kuin muut reseptit.

Ainekset (3 litran purkkiin):

• 2 kg kurkkua;
• 1-2 palkoa punaista kuumaa pippuria;
• nippu tilliä;
• 1,5 tl kumina
• 4 tl Sinapinsiemenet;
• 8 laakerinlehteä;
• 15 mustapippuria herneitä;
• 5 silmiä kuivattua neilikkaa;
• 2 keskikokoista sipulia tai yksi iso;
• 3 litraa puhdistettua vettä;
• 180 g suolaa;
• 120 g sokeria;
• 100 ml 9% etikkaa.

Ensinnäkin sinun on liotettava kurkut jääveteen yön yli, voit lisätä jäätä - niin ne ovat tuoksuvia ja rapeampia kuin kaupassa. Sen jälkeen kuivataan vihannekset, kaadetaan kiehuvalla vedellä, laitetaan takaisin kylmään veteen. Steriloi purkit ja kannet ennen suolaa, voit käyttää mikroaaltouunia tai kattilaa.

Vihannekset ovat makeita ja kohtalaisen mausteisia

Keittotapa:

1. Kaada kaikki mausteet purkkiin, täytä päälle hienonnetut sipulin puolirenkaat.
2. Laita kurkut, työnnä paprikaa jonnekin keskelle.
3. Laita puhdistettu vesi tuleen, kiehauta lisäämällä suolaa ja sokeria, kunnes se on täysin liuennut. Jäähdytä hieman ja lisää etikka.
4. Kaada suolavesi purkkeihin, sen on peitettävä kurkut kokonaan.
5. Sterilointi: laita purkit kattilaan kiehuvalla vedellä, seiso 7-9 minuuttia.
6. Kiristä kannet, peitä peitolla.

Tällaisella kurkkujen peitolla purkissa, kuten kaupoissa, on miellyttävä makea maku, mutta se ei menetä pistävyyttään.

Kurkut ostettu talveksi ilman sterilointia

Jos et halua sotkea steriloitujen purkkien kanssa, voit tehdä ilman tätä menettelyä. Tätä reseptiä on useita muunnelmia, niiden koostumus ei käytännössä eroa muista. Lopputulos on yhtä hyvä kuin kaupassa, jos noudatat kaikkia valmistelun vaiheita.

Ainekset (1,5 litran tölkille):

• 1 kg kurpitsaa;
• 1 sateenvarjo kuivaa tilliä;
• 2-3 lehtiä kirsikoita ja herukoita.
• 0,75 l puhdasta vettä;
• 1,5 rkl. l. pöytäsuola;
• 1,5 rkl. l. 9% etikkaa;
• 1 laakerinlehti;
• pieni piparjuuriarkki;
• 2 neilikka tuoretta valkosipulia;
• 2-3 mustapippuria.

Liota kurkut ja leikkaa sitten hännät. Tätä reseptiä varten tarvitaan pieniä yksilöitä, ne on pinottava hyvin tiukasti.

Vihannekset voidaan sulkea talveksi steriloimatta tölkkejä

Keittotapa:

1. Vuorista tölkkien pohja piparjuurella, kirsikalla ja herukkailla, 1 tillin sateenvarjo.
2. Aseta kurkut vuorotellen kerroksittain kuivalla tillillä.
3. Kiehauta vesi kattilassa, kaada se sitten purkkeihin, peitä kannella 15 minuutin ajan.
4. Tyhjennä vesi takaisin kattilaan, toista toimenpide.
5. Laita valkosipulinkynsi purkkeihin, viimeinen on tillisateenvarjo.
6. Lisää suolaa, sokeria, pippuria ja laakerinlehtiä veteen. Kaada etikkaa ennen kiehumista.
7. Kaada suolaliuos purkkeihin, kääri kannet ylös.

Sen jälkeen käännä tölkkejä. Jos kuuluu sihisevä ääni, laita se takaisin ja kierrä sitä kovemmin ja peitä peitolla, kunnes se jäähtyy.

Kaupallinen kurkkuresepti kirsikka- ja herukkalehdillä

Tämän menetelmän avulla voit valmistaa makeita kurkkuja, ne eivät ole millään tavalla huonompia kuin myydään myymälässä. Tiukan reseptin taustalla tämä vaihtoehto näyttää eksoottiselta - pöytäetikka korvataan hedelmillä.

Ainekset:

• 4 kg kurpitsaa;
• 2 päätä valkosipulia (nuori);
• 2 sipulia;
• 2 porkkanaa;
• 6-8 lehteä herukkaa, kirsikkaa ja piparjuurta;
• 2 oksaa tilliä sateenvarjolla;
• 6 oksaa minttua;
• 2,5 litraa vettä;
• 6. s. l. suola ja sokeri;
• 6 rkl. l. viini tai hedelmietikka.

Voit käyttää viiniä tai hedelmäviinietikkaa

Valmistautuminen:

1. Liota kurkkuja 4-6 tuntia, katkaise hännät.
2. Laita tölkkien alaosaan lehdet, hienonnettu valkosipuli, minttu ja porkkanaviipale viipaleiksi.
3. Työnnä kurkut päälle, seuraava kerros on puolirenkaat sipulia ja tilliä.
4. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle, jätä 10 minuutiksi ja tyhjennä vesi takaisin pannulle, toista toimenpide.
5. Lisää sitten sokeri, suola veteen, kaada etikka ennen kiehumista.
6. Kaada marinaatti purkkeihin, kääri kannet ylös.

Mausteiset kurkut kuin kaupassa talvella

Herkullisia kuumia kurkkuja talvella, kuten kaupassa, voidaan valmistaa lisäämällä sitruunahappoa. Tällainen talvivalmiste sopii lisäämiseen Olivieriin.

Ainekset (3 litran purkkiin):

• kurkut - 1 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• hienonnettu sipuli - 1 rkl. l.
• raastettu piparjuuri - 1 tl;
• tilli siemenillä - 2 rkl. l.
• suola - 100 g;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 1 rkl. l.
• sitruunahappo - 1 rkl. l.
• mustapippuria - 5 kpl.

Vihannekset ovat rapeaa, jos ne on liotettu etukäteen

Ruoanlaitto:

1. Liota kurpitsaa 3 tuntia, leikkaa päät.
2. Laita tilli, laakerinlehti, piparjuuri, sipuli ja valkosipuli purkkien pohjaan.
3. Työnnä kurkut tiukasti purkkiin, aloita marinadin valmistelu.
4. Lisää sokeri, suola ja sitruunahappo kiehuvaan veteen, kaada se purkkeihin. Steriloi ne 15-20 minuuttia, rullaa ne sitten ylös ja kääri ne huovalla.

Kurkkujen suolaus kuten kaupassa: resepti litran purkille

Marinoitujen kurkkujen keittäminen on yleinen, vain jotkut vaiheet vaihtelevat ainesosien mukaan. Niiden määrän laskemiseksi mahdollisimman tarkasti on hyödyllistä, että sinulla on luettelo tuotteista litraa kohti. Niissä on mukavinta suolata kurkkuja, kolmen litran astiat menettävät entisen suosionsa.

Yhden litran purkit eivät vie paljon tilaa, ja ne on helppo varastoida

Tarvitset 1 litran tölkkiä varten:

• kurkut - 750 g;
• laakerinlehti - 1 kappale;
• etikka 9% - 2,5 rkl. l.
• maustepippuri ja mustapippurit - 3 kpl;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• suola - 1 rkl. l.
• tilli - 2,5 rkl. l.

Tämä määrä ainesosia riittää litran purkille, vihannesten koon ja niiden tiivistymisen tiheyden vuoksi voi esiintyä vaihteluja. Se on sellainen säiliö, jota myydään kaupassa, ne eivät vie paljon tilaa, niitä on kätevä varastoida.

Kanelityyliset purkitetut kurkut

Kanelilla on makea maku, mikä tekee perinteisestä kauppamaisesta suolakurkkureseptistä suolaisemman. Muuten sen koostumus ei eroa, samoin kuin valmistusjärjestys.

Ainekset:

• kurpitsa - 1,5 kg;
• kuivatut neilikka - 15 silmuja;
• laakerinlehdet - 6 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• jauhettu kaneli - 1 tl;
• maustepippuri ja mustat herneet - 5 kpl kukin;
• katkera pippuri palkossa - 1 pala;
• vesi - 1,3 l;
• suola - 2 rkl. l.
• sokeri - 2 rkl. l.
• etikka 9% - 1 rkl. l.

Kaneli lisää saumaan makean maun ja aromin

Ruoanlaitto:

1. Liota kurkkuja 6 tuntia, katkaise hännät ja pyyhi kuivaksi.
2. Kiehauta kiehuvalla vedellä ja puristetaan purkkeihin pohjassa valmiiksi munivat laakerinlehdet, pippurit ja palko.
3. Kaada kurkkua kiehuvalla vedellä, odota 20 minuuttia, tyhjennä vesi. Toista toimenpide ja lisää sitten sokeri, suola ja neilikka tähän veteen.
4. Lisää etikka ennen kiehumista, kaada marinaatti purkkeihin ja kääri kannet.

Resepti kurkkuille kuten talvikaupassa valkosipulilla ja tammenlehdillä

Sinun tulisi valmistaa tämä resepti ymmärtääksesi, kuinka kurkut kurkut, kuten kaupassa. Se vaatii tammenlehtiä, niiden on oltava tuoreita ja ehjiä. Vihreitä ei tarvitse käyttää liikaa, tai tuote muuttuu katkeraksi.

10 litran tölkkien edellyttämät ainesosat:

• 5 kg kurkkua;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 10 tilliä sateenvarjoja;
• 5 piparjuurilehteä;
• 10 tammi- ja kirsikkalehteä;
• mustat ja maustepippurit - kukin 30;
• sinappipavut - 10 tl;
• 2,5 litraa vettä;
• 3 rkl. l. suola;
• 5 rkl. l. Sahara;
• 150 ml etikkaa.

Ylimääräiset tammenlehdet voivat tehdä säilyttämisestä liian katkeraa

Ruoanlaitto:

1. Liota kurkkuja 5 tuntia, leikkaa hännät ja kuivaa.
2. Laita mausteet, lehdet ja valkosipuli purkkien pohjaan (pese ja puhdista kaikki).
3. Tiivistä pääainesosa, peitä yläosa tillisateenvarjoilla. Kaada kiehuvaa vettä, odota 20 minuuttia, toista toimenpide.
4. Laita sokeri ja suola samaan veteen, kiehauta.
5. Lisää etikka loppuun, kaada marinadi purkkeihin. Kiristä kannet ja peitä peitolla.

Säilötyt kurkut kuten kaupassa: resepti neilikalla

Tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut osoittautuvat epätavallisen mausteisiksi ja miedoiksi - tämä yhdistelmä tekee niistä erinomaisen alkupalan juhlapöydälle. Mehukkuuden ja maun suhteen ne eivät ole millään tavalla huonompia kuin kaupan hyllyillä olevat kurkut.

Ainekset:

• 4 kg kurkkua;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 2 porkkanaa;
• 2 tilliä sateenvarjot;
• 2 nippua persiljaa;
• 2 tl etikka-olemus;
• 2 rkl. l. syötävä suola;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 2 litraa vettä;
• 10 mustapippuria;
• 6 kirsikkalehteä;
• 6 neilikkaa (kuiva).

Neilikka-vihannekset ovat mausteisia ja mausteisia

Mehukkuuden lisäämiseksi kurkkujen tulisi viettää noin 5 tuntia kylmässä vedessä. Muu menettely:

1. Pese vihannekset ja lehdet juoksevassa vedessä, pilko valkosipulinkynsi ja pilko persilja.
2. Laita ne pohjaan, purista kurkut päälle, paina yläkerros tillin sateenvarjolla.
3. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin, odota 5 minuuttia, tyhjennä vesi takaisin pannulle.
4. Lisää mausteet ja sokeri ja kiehauta.
5. Kaada kurpitsaa ja etikka-olemusta suolavedellä.
6. Kierrä kannet ylös.

Peitä purkit peitolla lämmön säilyttämiseksi.

Osta sinapinsiemenillä marinoituja kurkkuja

Sinapinsiemenet antavat erityisen mausteen maun, kurkut ovat todella mehukkaita ja aromaattisia. Jotta tällaisia ​​marinoituja kurkkuja valmistettaisiin talvella aivan kuten kaupassa, sinun on käytettävä jyviä, ei jauhetta.

Ainekset:

• kurkut - 4 kg;
• sinapinsiemenet - 4 rkl. l.
• kirsikanlehdet - 10 kpl;
• etikka (viini tai 9%) - 2 tl;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• kuuma pippuri - 3-4 palkoja;
• suola - 8 rkl. l.
• sokeri - 10 rkl. l.
• tilli - 8 sateenvarjoa.

Sinappijyvät antavat mausteiselle maulle säilyttämisen

Ruoanlaitto:

1. Liota kurkut, katkaise päät. Jos vihannekset on poimittu pari päivää sitten, pidä pidempään.
2. Täytä purkkien pohja valkosipulilevyillä, pippuriviipaleilla, sinapinsiemenillä ja kirsikanlehdillä. Älä myöskään unohda tillisateenvarjoa.
3. Laita kurkut pystysuoraan, pienet näytteet voidaan tampata päälle vaakasuorassa asennossa.
4. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle 10 minuutiksi, kaada tämä vesi takaisin pannulle.
5. Lisää suola ja sokeri, kiehauta - lisää etikka ennen aloittamista.
6. Kaada kuuma marinaatti purkkeihin, kiristä kannet.

Tällaisten kurkkujen aromi varjostaa työkappaleen myymälän tiskiltä.

Varastointisäännöt

Marinoidut kurkut, kuten myymälässä, eivät vaadi erityisiä säilytysolosuhteita; ne voidaan sijoittaa kellariin tai lämpimälle parvekkeelle. On suositeltavaa, että se ei putoa suoraan auringonvaloon eikä lähistöllä ole lämmönlähteitä. Samanaikaisesti ei ole suositeltavaa säilyttää kurkkupurkkeja jääkaapissa - vihanneksista tulee vetisiä ja ei niin maukkaita.

Voit syödä marinoituja vihanneksia 7-10 päivän sisällä kannen käärimisen jälkeen, mutta tätä ei suositella. Suolaliuoksella ei ole aikaa kyllästää vihanneksia niin lyhyessä ajassa, ne maistuvat hieman suolaisilta. On parasta seistä 1-2 kuukautta ennen kuin nautit tuoksuvasta välipalasta.

Johtopäätös

Valmista marinoituja kurkkuja kaupassa joka vuosi. Klassisessa reseptissä on paljon muunnelmia; voit valita jopa nirso gourmet. Riittää, kun hallitset yksinkertaisia ​​reseptejä ja harkitset huolellisesti vihannesten valmistusvaihetta. Rapeat ja mehukkaat kurpitsa ovat hieno lisä juhlapöytään.

Suositellut merkinnät

Kuinka valmistaa marinoituja omenoita kotona

Marinoitua kaalia resepti

Marinoitu kaali pikajuurikkaalla

Kuinka suolakurkku suolakurkkua

Marinoitua kaalia, valkosipulia, öljyä ja porkkanaa

Pikakurattua kaalia punajuuripaloilla

Resepti marinoitua kaalia paprikalla talveksi

Kuinka peittää maitosieniä talvella kotona: herkullisia, nopeita ja yksinkertaisia ​​reseptejä

Suolatut kurkut puolaksi: reseptit talveksi