Sisältö
Vauhtipyöriä pidetään universaaleina sieninä. Ravintoarvoltaan ne luokitellaan kolmanteen luokkaan, mutta se ei tee niistä vähemmän maukkaita. Ne kuivataan, paistetaan, keitetään, peitataan. Marinoitujen sienien resepti vaatii vähintään ainesosia ja vähän aikaa. Noudattamalla yksinkertaisia ohjeita on helppo valmistaa upea välipala. On monia tapoja marinoida sieniä, jokainen voi valita itselleen sopivimman reseptin, josta tulee koko perheen suosikki.
Sienien valmistelu peittaukseen
Kerätyt vauhtipyörät on lajiteltava. Nuoria vahvoja yksilöitä suositaan peittaukseen. Likaantunut, matoinen, liian umpeen kasvanut on heitettävä pois. Vauhtipyörien korkkien pinta on kuiva, joten niitä ei tarvitse vakavasti puhdistaa. Ravista metsäjätteet koputtamalla hattua. Puhdista jalan pinta kevyesti veitsellä tai harjalla maasta ja sammalta.
Nuoret sienet voidaan peitata kokonaisina. Jos kannen halkaisija ja varren pituus on yli 5 cm, leikkaa se puolikkaiksi tai neljäsosiksi. Leikkaa jalat renkaiksi. Kaada vettä, anna seistä, jotta hienoja roskia pääsee irtoamaan.
Tyhjennä vesi, huuhtele sienet huolellisesti. Laita kattilaan, kaada suolavettä 1 rkl. l. 1 litraan. Keitä ja keitä 10-15 minuuttia matalalla lämmöllä kuorimalla vaahto. Tyhjennä liemi. Sitten voit aloittaa peittauksen.
Tölkkien ja kansien sterilointi on pakollinen vaihe peittauksen valmistelussa. Huuhtele valittu astia hyvin. Jos se on erittäin likainen, voit käyttää ruokasoodaa. Steriloi pestyt purkit ja kannet 20 minuutin ajan sopivalla tavalla:
- lämmitetyssä uunissa niska alaspäin;
- kattilassa kiehuvalla vedellä asettamalla pyyhe pohjaan;
- työnnä kaulaan asti kiehuvalla vedellä ja sulje kansi.
Sulje valmistettu astia kannilla ja aseta sivuun.
Kuinka suolakurkkua
Sienien peittauksen tärkeimmät ainesosat ovat suola, sokeri ja etikka 9%. Mausteet antavat erityisen maun ja aromin, voit kokeilla niitä saavuttamalla ihanteelliset mittasuhteet.
Sienien peittauksen perustana pidetyssä perusreseptissä ei ole mitään monimutkaista.
Vaaditut ainesosat:
- keitetyt sienet - 4 kg;
- vesi - 2 l;
- harmaa suola - 120 g;
- sokeri - 160 g;
- etikka - 100 ml;
- laakerinlehti - 5 kpl;
- pippuria - 20 kpl.
Keittotapa:
- Kaada sienet vedellä, suolalla ja sokerilla, kiehauta.
- Keitä sekoittaen ja kuorimalla 10-15 minuuttia.
- Kaada etikkaa, lisää mausteita ja keitä vielä 5 minuuttia.
- Aseta tiiviisti valmistettuihin purkkeihin lisäämällä marinadi siten, että se peittää sisällön kokonaan
- Sulje hermeettisesti, käännä ylösalaisin ja kääri tiukasti peitolla jäähtyä hitaasti.
Suuri alkupala sipulirenkaiden kanssa on valmis.
Marinoituja sammal reseptejä
Klassinen peittausresepti voidaan vaihdella mieleisekseen.Kaikki talossa olevat kuumat ja mausteiset mausteet ovat sopivia käyttöön. Kun olet onnistuneesti keittänyt marinoituja sieniä yksinkertaisilla resepteillä, voit kokeilla jotain monimutkaisempaa.
Kuinka suolakurkkua sienellä neilikka
Mausteneilikka antaa hienovaraisen, pikantin kosketuksen.
Vaaditut ainesosat:
- vauhtipyörät - 4 kg;
- vesi - 2 l;
- suola - 50 g;
- sokeri - 20 g;
- etikka - 120 ml;
- valkosipuli - 6 neilikkaa;
- neilikka - 6-10 kukintaa;
- maustettu paprikaseos - 20 kpl;
- laakerinlehti - 5 kpl;
- kirsikka lehti - 5 kpl, jos saatavilla.
Keittotapa:
- Kaada suolaa, sokeria, kaikki mausteet paitsi valkosipuli veteen, kaada valmiit sienet.
- Keitä ja keitä 10-15 minuuttia matalalla lämmöllä sekoittaen varovasti ja kuorimalla vaahto pois.
- 5 minuuttia ennen keittämistä kaada etikka ja lisää valkosipuli, leikattu renkaiksi.
- Järjestä purkkeihin tiukasti koskettamalla, kaada marinadi kaulaan.
- Tiivistä hermeettisesti, käännä ympäri ja kääri hidasta jäähdytystä varten.
Talvella tällainen lisäys tavalliseen pöytiin arvostetaan.
Kuinka suolakurkku sieniä tähtianis
Tällainen mauste kuin tähtianis antaa valmiille ruokalajille mielenkiintoisen makean-katkera jälkimaku, joka vetoaa tosi gourmetille.
Vaaditut ainesosat:
- vauhtipyörät - 4 kg;
- vesi - 2 l;
- suola - 120 g;
- sokeri - 100 g;
- etikka - 100 ml;
- neilikka - 6 kukintaa;
- kuuma pippuri - 3 kpl .;
- laakerinlehti - 5 kpl;
- tähtianiksetähdet - 4 kpl.
Keittotapa:
- Yhdistä veteen suola, sokeri, mausteet paitsi pippuri, laita sienet ja kiehauta.
- Keitä sekoittaen 10–15 minuuttia, poista vaahto, kun se näyttää.
- Kaada etikka ja lisää pippurit 5 minuuttia ennen kuin olet valmis.
- Järjestä purkkeihin, tiukasti, kaada marinadi kaulaan asti.
- Tiivistä hermeettisesti, käännä ympäri ja kääri jäähtyä hitaasti.
Tällainen alkupala pystyy melko koristamaan juhlapöydän.
Kuinka suolakurkkua sienellä sinapilla
Sinapinsiemenet antavat marinadille vertaansa vailla olevan lempeän, kirpeän maun. Nämä marinoidut sienet ovat tekemisen arvoisia.
Vaaditut ainesosat:
- sienet - 4 kg;
- vesi - 2 l;
- suola - 50 g;
- sokeri - 30 g;
- etikka - 120 ml;
- valkosipuli - 6 neilikkaa;
- pippuria - 10 kpl;
- sinapinsiemenet - 10 g;
- laakerinlehti 5 kpl.
Keittotapa:
- Kaada sienet vedellä, lisää suola, sokeri, mausteet paitsi valkosipuli.
- Keitä ja keitä matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia sekoittaen toisinaan ja kuorimalla vaahto.
- 5 minuuttia, kunnes se on valmis, kaada etikka ja hienonnettu valkosipuli.
- Järjestä purkkeihin, kosketa ja kaada marinadi tiukasti alkuun.
- Tiivistä ilmatiiviisti kannilla, käännä ympäri ja kääri päiväksi.
Nämä sienet ovat hyviä paistettujen perunoiden ja kasviöljyn kanssa.
Kuinka suolakurkkua sieniä hunajalla
Erinomainen marinadivaihtoehto todellisille harrastajille on hunajaa.
Vaaditut ainesosat:
- sienet - 4 kg;
- vesi - 2 l;
- suola - 30 g;
- hunaja - 180 g;
- valkosipuli - 10 neilikkaa;
- sinappijauhe - 80 g;
- persiljan vihreät - 120 g;
- etikka - 120 ml.
Keittotapa:
- Huuhtele persilja ja pilkko hienoksi.
- Kaada sienet vedellä, lisää suola, sokeri ja keitä 10-15 minuuttia sekoittaen.
- Sekoita hunajaa ja etikkaa, lisää sinappijauhetta, sekoita uudelleen hyvin, laita marinadiin.
- Lisää yrttejä ja valkosipulia, kiehauta.
- Järjestä purkkeihin, kaatamalla marinadi kaulalle.
- Kierrä, käännä ympäri ja kääri hermeettisesti.
Osoittautuu erittäin mausteinen pikantti välipala, jolla on ainutlaatuinen aromi ja maku.
Vauhtipyörien varastointiehdot
Hermeettisesti suljetut marinoidut sienet tulee varastoida viileässä huoneessa suorassa auringonvalossa. Kellari on täydellinen. Keittämisen jälkeen tuotteen marinoituminen kestää 25-30 päivää, astia on sitten syötäväksi valmis ja herkullisin.
Varastointiajat:
- Lämpötilassa 8 ° Cnoin - 12 kuukautta;
- Lämpötilassa 10-15noin - 6 kuukautta
Jos tölkkeihin tulee hometta tai kannet ovat turvoksissa, et voi syödä suolakurkkua.
Johtopäätös
Marinoitujen sienien resepti on erittäin yksinkertainen. Tärkein ainesosa on sienet, mausteita tarvitaan pienimpiä määriä. Jos noudatat näitä ohjeita, herkullisen ruokalajin valmistaminen on erittäin helppoa. Jopa kokematon kotiäidit voivat hoitaa tämän. Talvella tällainen välipala muistuttaa sinua syksyn metsästä, jolla on herkullinen sienen haju ja maku. Marinoituja sieniä varastoidaan täydellisesti koko talven ja kevään, ellei säilytysolosuhteita rikota.
