Marinoitu valikoima tomaatteja kurkkujen, kesäkurpitsa, kaali kanssa

Reseptit kurkkujen valikoitua tomaattia ja kesäkurpitsaa varten talvella auttavat monipuolistamaan perheen ruokavaliota. Huolimatta siitä, että supermarketeissa myydään nykyään erilaisia ​​peitattuja tuotteita, käsintehdyt aihiot ovat paljon maukkaampia ja terveellisempiä.

Ehdotettujen reseptien joukosta voit valita vaihtoehdon, josta paitsi kotitaloudet myös vieraat ovat iloisia

Salat kurkkujen, tomaattien ja kesäkurpitsaan peittaamiseen yhdessä purkissa

Marinoitujen tomaatti-, kurkku- ja kesäkurpitsa-reseptien resepteissä ei ole erityisiä salaisuuksia talveksi. Joitakin vivahteita ei kuitenkaan pidä unohtaa.

Ainesosien valinta

Kun valitset vihanneksia sadonkorjuuseen talveksi, sinun on valittava maitosukukat, joilla on herkkä iho ja tiheä liha. Tällaiset hedelmät pysyvät ehjinä lämpökäsittelyn jälkeen. On myös tärkeää, että siemenet eivät ole vielä muodostuneet, ne ovat pehmeitä, joten niitä ei tarvitse poistaa.

On parempi ottaa pieniä kurkkuja, joissa on mustia piikkejä, ei ylikypsiä. Ennen työn aloittamista sinun on maistettava hedelmiä: katkera ei sovellu peittaukseen, koska tämä puute ei häviä. Kurkut on asetettava jääveteen ja pidettävä 3-4 tuntia.

Tomaattien peittaus on keskikokoista, mutta myös kirsikkatomaatit ovat mahdollisia. Niissä ei saa olla vaurioita tai mätää. Liian kypsät tomaatit eivät sovi, koska kiehuvan veden kaatamisen jälkeen hedelmät yksinkertaisesti muuttuvat löysiksi ja hajoavat, muuttuvat puuroksi. Jos pidät marinoituja vihreitä tomaatteja, ei ole kiellettyä käyttää niitä.

Säilytystä voidaan säilyttää pitkään eikä se aiheuta haittaa terveydelle, vihannekset pestään ennen peittausta vaihtamalla vesi useita kertoja. Tosiasia on, että pienintäkään hiekka voi pilata työkappaleen talveksi. Tölkit voivat turvota ja muuttua käyttökelvottomiksi.

Säiliöiden valmistelu

Kun peittaat kurkkuja kesäkurpitsaa ja tomaattia, käytä kaiken kokoisia tölkkejä reseptin suositusten mukaan. Tärkeintä on, että astia on puhdas ja steriili. Ensin purkit ja kannet pestään kuumalla vedellä lisäämällä 1 rkl. l. sooda jokaiselle litralle, sitten höyrytetty sopivalla tavalla emännälle:

• höyryllä 15 minuutin ajan;
• mikroaaltouunissa - vähintään viisi minuuttia pienellä vedellä;
• uunissa 150 asteen lämpötilassa neljänneksen tunnin ajan;
• kaksoiskattilassa kytkemällä toimintaan "Kypsennys".

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Valitut kurkut, kesäkurpitsa, tomaatit, jotka on tarkoitus peitata talveksi, pestään perusteellisesti ja asetetaan pyyhkeelle kuivumaan.Älä ajattele kuinka laittaa vihannekset valikoimaan. Pienet hedelmät voidaan sijoittaa kokonaisina purkkiin, mutta useimmiten ne leikataan sopivalla tavalla (paitsi tomaatit) ja asetetaan missä tahansa järjestyksessä.

Peittauksessa kurkut, tomaatit ja kesäkurpitsa steriloidaan yleensä. Mutta monet kotiäidit pelkäävät tätä menettelyä. Tässä tapauksessa valitaan vaihtoehdot, joissa sinun on kaadettava vihannekset kiehuvalla vedellä useita kertoja.

Sokeri, suola ja kaada etikka viimeiseksi. Työkappale rullataan metalli- tai kierrekorkilla, minkä jälkeen sitä pidetään ylösalaisin turkin alla, kunnes se jäähtyy

Kuinka suolata tomaatit, kurkut ja kesäkurpitsa klassisen reseptin mukaan

Reseptin mukaan sinun on valmistettava:

• pienet tomaatit - 8-9 kpl;
• kurkut - 6 kpl;
• kesäkurpitsa - 3-4 ympyrää;
• ruohosipuli - 2 kpl .;
• tilli ja persilja vihreät - 2-3 oksaa;
• vesi - 0,6 l;
• rakeinen sokeri ja suola ilman jodia - 2 tl;
• etikka - 1 rkl. l.

Talvella tämä vihannesjoukko on täydellinen keitettyihin perunoihin.

Kuinka kokata:

1. Huolellisen huuhtelun jälkeen kuivaa kesäkurpitsa, tomaatit ja kurkut pyyhkeellä kosteuden poistamiseksi.
2. Steriloi astiat ja kannet.
3. Leikkaa kurkkujen kärjet niin, että ne kyllästyvät paremmin marinadilla. Lävistä tomaateissa varren paikka ja sen ympärillä.
4. Leikkaa ympyröiksi kesäkurpitsa.
5. Laita tilli ja persilja, valkosipuli steriileihin astioihin.
6. Kun laitat vihanneksia, sinun on kiinnitettävä huomiota tiheyteen, jotta tyhjiä tiloja olisi mahdollisimman vähän.
7. Kaada kiehuvaa vettä purkkien sisältöön, peitä kannet, aseta sivuun neljännes tunniksi.
8. Kun vesi on jäähtynyt, kaada se kattilaan ja kiehauta uudelleen, sitten kaada se takaisin valikoimaan.
9. Keitä marinadi sokerilla, suolalla ja etikalla toisen kerran tyhjennetystä nesteestä.
10. Kun kiehuva kaataminen on lisätty purkkeihin, rullaa heti.
11. Jäähdytä ylösalaisin, kääri hyvin lämpimällä peitolla.

Resepti valikoituja tomaatteja, kesäkurpitsaa ja kurkkuja varten 3 litran purkissa

Valmista 3 litran tölkille:

• 300 g kurkkua;
• 1,5 kg tomaattia;
• 2 pientä kesäkurpitsaa;
• 2 paprikaa, punainen tai keltainen;
• 1 porkkana;
• 6 mustaa ja maustepippuria;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 2 laakerinlehteä.

Marinadi valmistetaan seuraavista komponenteista:

• 1,5 litraa vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. Kidesokeri;
• 6 rkl. l. 9% etikkaa.

Peittaus talvella:

1. Pestyt ja kuivatut kurkut, kesäkurpitsa, tomaatit, porkkanat, paprikat, tarvittaessa leikataan viipaleiksi tai viipaleiksi (paitsi tomaatit).
2. Ensin lisätään mausteet, sitten vihannekset.
3. Kaada kiehuvaa vettä kahdesti, pidä purkkeja kannen alla 15-20 minuuttia.
4. Kolmannen verensiirron jälkeen he harjoittavat marinaa.
5. Ne kaadetaan välittömästi maljaan ja rullataan.
6. Kannille asetetut marinoidut vihannekset kääritään pyyhkeeseen tai peitteeseen ja jätetään, kunnes sisältö on jäähtynyt.

Marinoitu lautanen kurkkuilla ja kesäkurpitsoilla ilman sterilointia - kätevä tapa valmistautua talveksi

Valikoima tomaatteja, kurkkuja ja kesäkurpitsaa ilman sterilointia

Kolmen litran purkin valmistamiseksi talveksi tarvitset:

• 2 kesäkurpitsaa;
• 4 tomaattia;
• 4 kurkkua;
• 1 nippu persiljaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 3 mustaa ja maustepippuria;
• 3 neilikan silmuja;
• 2 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Kidesokeri;
• 100 ml 9% pöytäviinietikkaa.

Kuinka kokata:

1. Ainesosat liotetaan ensin kylmässä vedessä ja pestään sitten useita kertoja jyvien ja pölyn poistamiseksi. Sitten ne asetetaan yhdeksi kerrokseksi ja kuivataan puhtaalla pyyhkeellä kosteuslasin päästämiseksi.
2. Mausteet kaadetaan puhtaisiin purkkeihin.
3. Pienet kurkut, kuten kurkut, laitetaan kokonaisiksi, suuret leikataan paloiksi. Sama tehdään kesäkurpitsa.
4. Jokainen tomaatti lävistetään varren ympärillä ja sen ympärillä hammastikulla tai puhtaalla neulalla halkeilun välttämiseksi.
5. Kurkut, kesäkurpitsa, tomaatit asetetaan niin kätevästi.
6. Sitten tulee kaksinkertaisen kaatamisen aika keitetyllä vedellä. Pankit maksavat joka kerta neljännes tuntia.
7. Marinadi keitetään viimeisestä tyhjennetystä vedestä ja astiat kaadetaan ylös.
8. Ne on rullattava ylös ja peitettävä hyvin peitolla.

Maukas valikoima auttaa, jos vieraita tulee odottamattomasti

Valikoima kurkut, tomaatit, kesäkurpitsa ja paprikat

Varastoi etukäteen:

• kurkut - 500 g;
• tomaatit - 500 g;
• kesäkurpitsa - 900 g;
• paprika - 3 kpl .;
• tilli sateenvarjot - 2 kpl .;
• valkosipulinkynsi - 5 kpl .;
• laakeri - 3 lehteä;
• mustapippuri - 10 herneitä;
• piparjuuri - 1 arkki;
• herukan lehdet - 1 kpl;
• suola - 3 rkl. l.
• sokeri - 3 rkl. l.
• 9% etikkaa - 5 rkl. l.

Reseptin ominaisuudet:

1. Valmista pestyt ja kuivatut vihannekset ja yrtit peittaukseen. Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi, pippuria pitkiksi suikaleiksi.
2. Jotta kurkut ovat paremmin tyydyttyneitä vedellä ja niissä ei ole aukkoja, on suositeltavaa leikata niiden kärjet.
3. Pilko tomaatit neulalla tai hammastikulla halkeamien estämiseksi.
4. Sinun täytyy aloittaa valmistelu mausteilla ja yrtteillä, aseta sitten vihannekset. Jos tomaatit ovat liian kypsiä, on parasta pinota ne huolellisesti viimeisenä.
5. Kiehuva kiehuva vesi kaadetaan valmistettuihin astioihin kolmannekseksi tunniksi, peitettynä kannilla. Suorita sama toiminto uudelleen. Marinadille tarvitaan tyhjennettyä vettä, joka keitetään uudelleen, sitten sokeri, suolattu ja hapotettu etikalla.
6. Kunnes kaikki lakkaa kiehumasta, sinun on kaadettava se astiaan aivan reunaan, kääri se ylös.

Paprika tekee mausta mausteisen

Valikoima kurkkua, kaalia, tomaattia ja kesäkurpitsaa varten

Kolmen litran purkkeja käytetään peittaukseen. Ainekset kolmelle tällaiselle astialle:

• pienet kurkut - 10 kpl;
• tomaatit - 10 kpl .;
• kesäkurpitsa - 1 kpl .;
• kaalihaarukat - 1 kpl;
• tilli siemenet - 3 tl;
• suola - 200 g;
• rakeinen sokeri - 400 g;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• 9% etikkaa - 3 rkl. l.

Ruoanlaittosäännöt:

1. Kurkut ja tomaatit asetetaan kokonaisina ja haarukat leikataan suuriksi paloiksi. Kesäkurpitsa tekee renkaista 4-5 cm leveitä.
2. Ensin kaadetaan tillinsiemeniä, sitten astia täytetään kurkkuilla ja muilla vihanneksilla.
3. Keitä ruostumattomasta teräksestä valmistetussa astiassa 5 litraa puhdasta vettä (hanasta saatavaa kloorivettä ei voida käyttää), suolaa, sokeria, kaada etikka, lisää laakerinlehdet.
4. Sisältö kaadetaan välittömästi, kannet laitetaan päälle.
5. Lämmin vesi kaadetaan laajaan astiaan, pohjaan asetetaan pyyhe. Sterilointiaika on viisi minuuttia.
6. Tiivistetyn valssauksen jälkeen talveksi marinoitu valikoima laitetaan kannen päälle ja jäähdytetään.

Ainesosia talvella suolakurkkua varten voidaan lisätä makuun

Marinoitu valikoima kesäkurpitsaa, tomaattia ja kurkkua porkkanalla

Suurelle perheelle on kätevämpää säilyttää vihannesten seos talvella kolmen litran purkissa. Talvella peittauksessa kurkut, tomaatit, kesäkurpitsa ja porkkanat sijoitetaan mielivaltaisesti, joten niiden lukumäärää ei ole erikseen ilmoitettu.

Loput ainesosat:

• valkosipuli - 1 pää;
• piparjuurilehdet, laakeri, herukat, tilli, pippurit - maun mukaan.

Ruoanlaittosäännöt:

1. Lisää yrttejä ja mausteita.
2. Mukit leikataan porkkanoista ja kesäkurpitsa tai hahmot leikataan erityisellä veitsellä. Loput vihannekset voidaan käyttää kokonaisina.
3. Kaada etikka suoraan astiaan ennen marinadin kaatamista.
4. Keitä 1,5 litran täyte suolalla, sokerilla, etikalla.
5. Sterilointi kestää korkeintaan neljännes tuntia.
6. Sulje työkappale ilmatiiviisti, laita se kannen päälle ja kääri se paksulla peitolla.

Porkkanat antavat marinoiduille vihanneksille miellyttävän makean maun

Valikoima tomaatteja, kurkkuja ja kesäkurpitsaa yrtteillä

Talvella marinoitujen valikoimien perustana voit ottaa minkä tahansa reseptin ja lisätä vain suosikki vihreät:

• tillilehdet ja sateenvarjot;
• selleri;
• persilja;
• korianteri;
• basilika.

Työkappaleen ominaisuudet:

1. Huuhtele vihreät oksat hyvin ja aseta ne pyyhkeelle. Pilko satunnaisesti ja taita astiaan.
2. Lisää pääainesosat yrittäen sovittaa ne mahdollisimman tiukasti, sitten tarvitset vähemmän marinadia. Muista puhkaista tomaatit ilman poistamiseksi nopeammin.
3. Kuten edellisissä resepteissä, käytä kaksinkertaista kiehuvaa vettä ja viimeinen kerta keitetyn marinadin kanssa.

Lisätyt vihreät parantavat marinoidun lautasen hyödyllisiä ominaisuuksia talveksi.

Marinoitua kesäkurpitsaa kurkkujen, tomaatin, piparjuuren ja mausteiden kanssa

Valmista litran tölkki:

• tomaatit - 250 g;
• kurkut - 250 g;
• kesäkurpitsa - 200 g;
• valkosipuli - 1 viipale;
• tilli - 1 sateenvarjo;
• herukan lehdet - 1 kpl;
• piparjuuren lehdet - 1 kpl;
• piparjuuren juuri - 2-3 cm;
• mustapippuri - 6 herneitä.

Marinadille tarvitaan kolme 1 litran tölkkiä:

• vesi - 1,5 l;
• suola - 3 rkl. l.
• rakeinen sokeri - 9 rkl. l.
• etikka 9% - 12 rkl. l.

Kuinka kokata:

1. Laita yrtit, piparjuurijuuri ja mausteet astian pohjalle.
2. Täytä tiukasti vihanneksilla.
3. Suorita kaksinkertainen kaataminen kiehuvalla vedellä ja sitten marinadi kaulan reunaan asti. Mitä vähemmän ilmaa jää kannen alle, sitä pidempään ja paremmin työkappale varastoidaan talvella.
4. Rullaa valikoituja kurkkuja, kesäkurpitsaa ja tomaatteja kannella.
5. Aseta pöydälle ylösalaisin, peitä paksulla pyyhkeellä, jotta työkappale jäähtyy hitaasti.

Piparjuuren lehdet ja juuret lisäävät voimaa vihanneksille

Valikoima kurkut, tomaatit, kesäkurpitsa ja kukkakaali

Tärkeimmät ainesosat asetetaan purkkeihin satunnaisesti, aivan kuten mausteet.

Marinadin valmistamiseen tarvitset 1,5 litraa vettä:

• 50 g suolaa;
• 100 g sokeria;
• 50 g etikkaa 9%.

Voit lisätä valikoimaan vihanneksia, mikä tekee mausta rikkaamman

Resepti:

1. Kesäkurpitsa, tomaatit, kurkut valmistetaan kuten edellisissä resepteissä.
2. Kukkakaalia liotetaan lämpimässä vedessä kolme tuntia, kuivataan lautasliinalla ja leikataan sitten paloiksi niin, että ne kulkevat kaulaan.
3. Mausteet ja yrtit asetetaan pohjaan, vihannekset asetetaan päälle satunnaisessa järjestyksessä.
4. Eräänlaiseen sterilointiin käytetään kaksinkertaista täytettä.
5. Kolmatta kertaa tyhjennetty neste asetetaan liedelle ja marinadi keitetään.
6. Ne lisätään purkkeihin kaulaan saakka, rullataan nopeasti ylös, laitetaan kannet ja peitetään peitolla. Pidä, kunnes työkappale on kylmä.

Säilykkeet kurkut, tomaatit, kesäkurpitsa sipulilla

Ainekset:

• 500 g kurkkua, tomaattia;
• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 2 päätä sipulia;
• 5 maustepippuria ja mustapippuria;
• 3 oksaa tilliä;
• 1 dec. l. etikka-olemus;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suola.

Kuinka kokata:

1. On parempi poistaa karkea iho suurista kesäkurpitsaista; nuoria hedelmiä ei tarvitse kuorita.
2. Lävistä tomaatit hammastikulla.
3. Leikkaa suuret kurkut 2-3 osaan (koosta riippuen), marinoi kokonaiset kurkut.
4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
5. Laita ensin mausteet ja yrtit, sitten kurkut ja muut vihannekset.
6. Kaada kiehuvaa vettä kahdesti kiehuvalla vedellä. Laita kolmas valutettu vesi liesi, kiehauta marinadi.
7. Varmista, että kokoonpano on tiukka, käännä se ympäri, aseta se turkin alle.

Kasvislautanen talvella sopii hyvin sipulien kanssa

Resepti erilaisten kurkkujen, tomaattien ja kesäkurpitsajen peittaamiseen kirsikka- ja herukalehdillä

Reseptin koostumus:

• kesäkurpitsa - 3 kpl .;
• tomaatit ja kurkut - 5-6 kpl;
• karvas pippuri - 1 palo;
• musta ja maustepippuri - 3 kpl .;
• kirsikka- ja herukkalehdet - 3 kpl .;
• tilli sateenvarjo - 1 kpl .;
• sitruunahappo - 1 tl;
• suola - 2 tl;
• sokeri - 1 rkl. l.

Resepti:

1. Kurkut, kesäkurpitsa, tomaatit, yrtit ja mausteet valmistetaan tavalliseen tapaan.
2. Lehdet asetetaan paitsi pohjaan myös päälle.
3. Kun olet kaatanut kiehuvaa vettä kaksinkertaisesti astiaan, kaada sokeri, suola, kaada kiehuvaa vettä ja sitten etikkaa.
4. Käärityt tölkit poistetaan turkin alla asettamalla ne kannen päälle.

Valikoiman marinadin valmistamiseksi ei keitetä erikseen.

Marinoituja kurkkuja, tomaattia, kesäkurpitsaa, selleriä ja persiljapippuria

Sellerin ja persiljan ystävät voivat lisätä tämän lautasen mihin tahansa reseptiin. Kypsennysalgoritmi ei muutu.

Sellerijuuri pestään ja kuoritaan perusteellisesti. Leikkaa sitten 2-3 cm: n paloiksi. Tämän ainesosan määrä riippuu makutavoitteista.

Sellerijuuri ja persilja parantavat valikoitujen tomaattien, kurkkujen ja kesäkurpitsajen vitamiinikoostumusta

Varastointisäännöt

Riippumatta siitä, steriloidaanko kurkut vihanneksilla vai ei, purkkeja voidaan säilyttää huoneessa, kaapissa tai keittiön kaapissa. Tuotteet säilyttävät hyödylliset ominaisuudet jopa 6-8 kuukautta.

Johtopäätös

Reseptit kurkkuille, tomaateille ja kesäkurpitsaille talvella antavat kotiäidille mahdollisuuden ruokkia kotitalouksia vitamiinituotteilla milloin tahansa. Lisäksi voit suolakurkkua paitsi tärkeimmät ainesosat, myös kaikki vihannekset maun mukaan.

Suositellut merkinnät

Marinoituja makeita ja hapan tomaatteja

Kuinka suolakannot talveksi

Siansienten keittäminen: kuinka suolata, paistaa, suolakurkkua

Marinoitu serushki: resepti talvelle

Kuinka peitata valkoisia (valkoisia aaltoja) talvella purkkeihin: yksinkertaisia ​​reseptejä

Voin marinointi talvella: reseptit ilman sterilointia

Kuinka suolakurkkua: herkullisia reseptejä

Korean kantarellit talveksi

Kuuma marinoitavien sienien reseptit