Sisältö
Marinoitu aikaisin kaali on yksi vaihtoehdoista kotitekoisia valmisteita. Sen valmistamiseksi kaali vie vähän aikaa, joka on käytettävä tölkkien valmistamiseen ja vihannesten leikkaamiseen. Peittaus tapahtuu suolaliuoksella, johon lisätään suolaa, rakeistettua sokeria ja mausteita.
Varhaisen kaalin ominaisuudet
Varhaisella kaalilla on lyhyt kypsymisaika. Pää muodostuu 130 päivässä ja aikaisemmin. Tämän tyyppiset kaalit voidaan korjata heinäkuun alussa.
Varhaiset kaali-lajikkeet voivat murtua, jos niitä ei korjata ajoissa. Tällaisia kaali-päitä ei suositella käytettäväksi aihioissa.
Useimmiten kotitekoisiin valmisteisiin valitaan keski- ja myöhään kypsymiseen liittyvät lajikkeet. Niillä on suuri tiheys, joka säilyy suoloituksen aikana.
Varhaiskaalilla on pehmeämmät lehdet ja vähemmän tiheät kaaliotsat. Siksi kotitekoisia valmisteita suunniteltaessa herää usein kysymys, onko mahdollista peitata sitä. Tämän tyyppistä kaalia käytetään onnistuneesti peittaukseen ja peittaukseen. Pitkäaikaista varastointia varten on suositeltavaa lisätä etikkaa aihioihin.
Varhainen kaali peittaus reseptit
Varhainen kaali peitataan puiseen, emaloituun tai lasiastiaan. Helpoin tapa käyttää lasia pankitjotka käsitellään höyryllä tai kuumalla vedellä. Reseptistä riippuen voit saada herkullisia aihioita porkkanoilla, tomaateilla, paprikoilla ja punajuurilla.
Perinteinen resepti
Klassisessa versiossa marinoitua kaalia talveksi valmistettu marinadilla. Menettely tällaisten kotitekoisten aihioiden saamiseksi sisältää useita vaiheita:
- Kaalihaarukat (2 kg) pilkotaan kaistaleiksi.
- Leikkaa porkkanat monitoimikoneella tai raastimella.
- Komponentit sekoitetaan, otetaan vähän käsin ja laitetaan purkkiin. Säiliöt essteriloidaan.
- Kaada kaalia kiehuvalla vedellä ja jätä 15 minuutiksi.
- Sitten neste kaadetaan kattilaan ja kiehuu.
- Toistetaan kiehuvan veden kaataminen vihannesten päälle, joka on tyhjennettävä 15 minuutin kuluttua.
- Lisää kolmannen kiehumisen aikana muutama pippuri ja laakerinlehdet nesteeseen sekä yksi ruokalusikallinen suolaa ja sokeria.
- Täytettä käytetään astioiden täyttämiseen vihanneksilla ja niiden sulkemisella kannella.
- Työkappaleita jätetään useiksi päiviksi huoneen olosuhteisiin. Sitten ne laitetaan pois viileään paikkaan.
Nopea resepti
Nopealla reseptillä saat marinoitua varhaiskaalia muutamassa tunnissa. Marinoitua varhaiskaalia talveksi valmistetaan seuraavalla tekniikalla:
- Kilogramma kaali pää leikataan ohuiksi nauhoiksi.
- Porkkanat pilkotaan monitoimikoneessa tai raastimella.
- Saadaksesi täytteen, laita kattilaan litralla vettä liesi, lisää lasi sokeria ja 2 rkl suolaa. Lisää kiehumisen jälkeen 150 g etikkaa ja 200 g auringonkukkaöljyä.
- Kasvismassaa sisältävä astia kaadetaan valmistetulla nesteellä.
- Vihannekset peitataan 5 tunnissa, minkä jälkeen ne voidaan siirtää purkkiin talveksi.
Aromaattinen alkupala
Mausteiden avulla on mahdollista saada aromaattisia marinoituja kaalia. Kypsennysprosessi on tässä tapauksessa jaettu useisiin vaiheisiin:
- Varhaisen kaalin pää (2 kg) käsitellään tavalliseen tapaan: puhdistetaan vaurioituneista lehdistä ja hienonnetaan.
- Porkkanat pilkotaan sekoittimella tai raastimella.
- Yksi valkosipulin pää leikataan erillisiksi neilikkaiksi.
- Komponentit sekoitetaan ja asetetaan steriloituihin purkkeihin.
- Kaalia on keitettävä 15 minuuttia. Sitten neste tyhjennetään.
- He laittaa puhtaan veden liedelle (voit käyttää sitä tölkistä tyhjennettynä), lisää pari ruokalusikallista suolaa ja lasillinen rakeistettua sokeria. Jotta suolakurkkuille annettaisiin mausteinen tuoksu tässä vaiheessa, sinun on lisättävä mustapippuria ja neilikkaa (7 kpl.).
- Kiehumisen jälkeen marinadiin lisätään kaksi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä ja puolitoista teelusikallista etikkaa.
- Kaali-astiat ovat täynnä mausteista täytettä.
- Vihannesten marinoimiseksi pitkäaikaista varastointia varten tölkit rullataan rautakannella.
Kaalin peittaus paloina
Kaikkein kätevin on leikata kaalinpä suuriksi 5 cm: n kokoisiksi paloiksi.Tämä leikkausvaihtoehto soveltuu parhaiten varhaiskaalilajikkeiden jalostamiseen.
Peittausprosessi suoritetaan tiukasti reseptin mukaan:
- 1,5 kg painava kaalikaali on jaettu suuriin osiin.
- Lasipurkki steriloidaan uunissa tai mikroaaltouunissa. Muutama laakerinlehti ja mustapippurit asetetaan alareunaan.
- Kaalipalat pannaan purkkiin, joka on kevyesti tampattu.
- Täytteen saamiseksi sinun on keitettävä vettä, lisättävä rakeistettua sokeria (1 kuppi) ja suolaa (3 rkl). Kun neste kiehuu, lisää ½ kupillista etikkaa.
- Kun täyte on jäähtynyt hieman, purkit täytetään sillä.
- Säiliöt kierretään metallikannilla, käännetään ympäri ja kääritään lämpimään peitteeseen.
- Jäähdyttämisen jälkeen marinoidut poistetaan pysyvää varastointia varten.
Mausteinen alkupala
Mausteisen välipalan valmistamiseen tarvitset kuumia paprikoita. Kun työskentelet tämän ainesosan kanssa, on parempi käyttää käsineitä ihon ärsytyksen välttämiseksi. Ennen pippurin purkitusta se on kuorittava varresta ja siemenet poistettava. Siemenet voidaan jättää, niin välipalan pistävyys kasvaa.
Menettely varhaisen kaalin valmistamiseksi talveksi on seuraava:
- Kilogramma kaali on jaettu osiin, minkä jälkeen lehdet leikataan pieniksi neliöiksi, joiden koko on 4 cm.
- Raasta porkkanat raastimella.
- Kuori puolet valkosipulin päästä ja leikkaa viipaleet ohuiksi viipaleiksi.
- Sitten paprika hienonnetaan.
- Kaikki vihannekset sekoitetaan ja laitetaan yhteiseen astiaan.
- Sitten valmistetaan täyte. Lasi sokeria ja pari ruokalusikallista suolaa otetaan litraa vettä kohti. Kun neste kiehuu, sinun on kaadettava 100 g kasviöljyä. Säilytystä varten tarvitset 75 g etikkaa.
- Täytä säiliö vihanneksilla kaatamalla, aseta levy ja mahdollinen raskas esine päälle.
- Seuraavana päivänä voit syödä välipalaa ruokavaliossa tai lähettää sen jääkaappiin talveksi.
Curry-resepti
Toinen tapa tehdä varhaiskaalia tapaksia on käyttää currya. Se on sekoitus monenlaisia mausteita (kurkuma, korianteri, fenkoli, cayennepippuri).
Voit suolata kaalia talveksi purkkeihin seuraavassa järjestyksessä:
- Kilogramma varhaiskaalia leikataan neliömäisiksi levyiksi.
- Pilkotut komponentit laitetaan yhteen astiaan, kaadetaan ruokalusikallinen sokeria ja kolme ruokalusikallista suolaa. Curry tarvitsee kaksi teelusikallista.
- Sekoita kasvismassa ja peitä lautasella mehun muodostamiseksi.
- Tuntia myöhemmin vihanneksiin lisätään 50 g etikkaa ja puhdistamatonta öljyä.
- Sekoita kaali uudelleen ja laita purkkeihin.
- Päivän aikana peittaus tapahtuu huoneenlämmössä, minkä jälkeen astiat siirretään kylmään paikkaan.
Punajuuriresepti
Varhainen kaali peitataan yhdessä punajuuren kanssa. Tällä alkupalalla on makea maku ja rikas viininpunainen väri.
Kypsennysprosessi tapahtuu useissa vaiheissa:
- 2 kg painavat kaalihaarukat leikataan 3x3 cm: n neliöiksi.
- Pilko juurikkaat ja porkkanat hienoksi.
- Yhden valkosipulin kynsi viedään puristimen läpi.
- Ainesosat sekoitetaan yhteisessä astiassa.
- Täyte valmistetaan liuottamalla lasi sokeria ja kaksi ruokalusikallista suolaa litraan vettä. Marinadin tulisi kiehua, minkä jälkeen siihen lisätään 150 g etikkaa ja auringonkukkaöljyä.
- Vihannesten sisältävä astia täytetään kuumalla marinadilla, minkä jälkeen niihin asetetaan kuorma.
- Päivän aikana vihannesmassa marinoidaan huoneenlämmössä.
- Säilötyt vihannekset laitetaan sitten purkkeihin, jotka pidetään jääkaapissa.
Resepti tomaateilla
Varhaiset kaali-lajikkeet suolakurkkua tomaatin kanssa. Tällaisia valmisteita varten tarvitaan kypsiä tomaatteja, joilla on tiheä kuori.
Kuinka peitata vihanneksia, seuraava resepti kertoo sinulle:
- Useat kaalikaalit (10 kg) käsitellään tavallisella tavalla: poista kuivuneet lehdet, poista varsi ja pilko lehdet hienoksi.
- Tomaatit tarvitsevat 5 kg, niitä käytetään kokonaisina, joten riittää, että ne pestään perusteellisesti.
- Kaali ja tomaatit asetetaan pankkeihin, kirsikka- ja herukkalehdet kiristetään päälle.
- Hienonna yksi nippu tilliä ja selleriä hienoksi ja lisää ne purkkiin muiden vihannesten kanssa.
- Marinadille litraa vettä kohden tarvitset sokeria (1 kuppi) ja suolaa (2 rkl). Kaada vihannesviipaleet kiehumisen jälkeen nesteeseen.
- Lisää ruokalusikallinen etikkaa jokaiseen purkkiin.
- Kun peitat kaalia purkkeihin, sinun on suljettava ne kannella ja annettava jäähtyä.
- Marinoituja vihanneksia varastoidaan viileässä paikassa.
Pepper resepti
Marinoitu kaali yhdistettynä paprikaan on herkullinen talvinen välipala, jossa on runsaasti vitamiineja. Voit valmistaa sen noudattamalla yksinkertaista reseptiä:
- Varhaisen kypsymisen kaali (2 kg) hienonnetaan.
- Paprika otetaan 2 kg, se on pestävä, kuorittava varret ja siemenet. Leikkaa vihannekset puolirenkaiksi.
- Leikkaa kolme valkosipulinkynsiä ohuiksi viipaleiksi.
- Vihannekset sekoitetaan ja jaetaan purkkien kesken.
- Kaatamista varten sinun on keitettävä 1,5 litraa vettä. Muista lisätä kolme ruokalusikallista suolaa ja yksi lusikka sokeria. Lisää kuumaan marinadiin 150 ml öljyä ja etikkaa.
- Tuloksena oleva neste kaadetaan vihannesviipaleihin purkkeihin.
- Talvivarastointia varten on suositeltavaa pastöroida tölkit. Tätä varten ne asetetaan kiehuvaan veteen puoleksi tunniksi.
- Marinoidut vihannekset peitetään ja jätetään jäähtymään.
- Kun varastoit kaalia talvipurkkeihin, ne laitetaan jääkaappiin.
Johtopäätös
Jos noudatat reseptiä, herkullisia kotitekoisia valmisteita saadaan varhaiskaalasta. Voit tehdä siitä mausteisen välipalan käyttämällä currya, valkosipulia tai kuumaa paprikaa. Ruokalaji saa makeamman, kun käytetään paprikaa ja punajuurta.
