Sisältö
Säilötty kaali on suosittu tyyppi kotitekoisia tuotteita. Sen valmistamiseksi valitaan vaaditun massan tiheät kaalikaalit. Vihannekset on marinoitava puusta tai lasista valmistetussa astiassa; emaloitujen astioiden käyttö on sallittua.
Yksi peittausvaiheista on etikan lisääminen, joka toimii säilöntäaineena. Kotitekoisille valmisteille valitaan etikka, jonka pitoisuus on 9%. Jos sitä ei ole, voit laimentaa etikkaesanssin (1 osa olemusta otetaan 7 osalle vettä).
Nopeat kaalietikka-reseptit
Jotta vihannesten peittaus vie mahdollisimman vähän aikaa, valmistetaan suolaliuos. Se saadaan keittämällä vettä lisäämällä sokeria, suolaa ja mausteita. Lisää sitten kasviöljy ja etikka.
Makuasetuksistasi riippuen voit valita mausteisen välipalan vaihtoehdon, joka valmistetaan valkosipulilla ja kuumalla pippurilla. Valmisteet, joissa on paprikaa tai punajuurta, ovat makeita.
Perinteinen vaihtoehto
Tavanomainen kaali sadonkorjuumenetelmä talvella sisältää pääkomponentin lisäksi porkkanan käytön. Valkosipulinkynsi ja mausteet lisätään vihannesten massaan maun mukaan.
Kypsennysprosessi on jaettu tiettyyn toimintosarjaan:
- Ensin sinun on valmistettava kaali. Tätä varten otetaan useita kaali-päitä, joista kuivuneet lehdet poistetaan ja kanto leikataan. Tässä tapauksessa tarvitset 2 kg kaalia.
- Sitten he alkavat leikata porkkanoita. Raastimen tai erityisten kodinkoneiden käyttö nopeuttaa tätä prosessia. Reseptiä varten sinun on otettava kaksi porkkanaa, joiden kokonaispaino on noin 0,4 kg.
- Kolme valkosipulinkynsiä pilkotaan levyillä.
- Vihannekset sekoitetaan yhdessä kattilassa ja murskataan kevyesti käsin.
- Marinadin saamiseksi aseta astia litraa vettä liedelle, liuota siihen puoli lasillista sokeria ja 2 rkl suolaa.
- Kun kiehumisprosessi alkaa, jätä pannu 2 minuutiksi, poista se sitten lämmöltä ja lisää 100 g öljyä ja 90 g etikkaa.
- Sammuta liesi ja jätä marinadi jäähtymään.
- Kasvimassa kaadetaan nesteeseen, joka asetetaan lämpimään paikkaan.
- Päivän jälkeen voit kytkeä kaali päälle ruokavaliossa. Talvisäilytystä varten se siirretään jääkaappiin.
Spice-resepti
Mausteen lisäämisen jälkeen marinadiin muodostuu vihannesten pikantti maku ja aromi. Marinoitua kaalia saadaksesi sinun on noudatettava tätä toimintosarjaa:
- Kaalipää, jonka paino on 2 kg, jalostetaan murskaamalla.
- Yksi keskikokoinen porkkana pilkotaan kodinkoneilla tai tavallisella raastimella.
- Neljä valkosipulinkynsiä on vietävä murskaimen läpi.
- Mausteinen täyte valmistetaan keittämällä litra vettä, johon lisätään kaksi ruokalusikallista sokeria ja suolaa. Mausteena maustepippuri ja neilikka (5 kpl), mustapippuri (10 kpl), laakerinlehti (4 kpl).
- Kiehumisen jälkeen lisätään pannulle 100 ml etikkaa, jonka pitoisuus on 9%.
- Tuloksena oleva täyte täytetään astiaan, jossa on vihanneksia.
- Marinointi suoritetaan 24 tunnin kuluessa. Sekoita vihanneksia säännöllisesti.
Korealaistyylinen peittaus
Tämän vaihtoehdon avulla suolakurkut saavat rikkaan maun ja aromin. Resepti pikakurattua kaalia etikan kanssa on jaettu useisiin vaiheisiin:
- Useat 2,5 kg painavat kaalikaalit on hienonnettava suuriksi paloiksi.
- Punajuuret ja porkkanat (yksi kerrallaan) hienonnetaan veitsellä tai raastimella.
- Kuori valkosipulin pää ja leikkaa neilikka ohuiksi viipaleiksi.
- Komponentit asetetaan kerroksittain purkkeihin.
- Rkl sokeria ja suolaa mitataan litraa vettä kohti. Neste pannaan tuleen ja kunnes kiehuminen alkaa.
- Kuuma marinadin tulisi jäähtyä hieman, minkä jälkeen siihen kaadetaan mausteita: laakerinlehti, neilikka (2 kpl) ja puoli tl korianterinsiemeniä. Korianteri on suositeltavaa laimentaa etukäteen.
- Lisää sitten puoli lasillista öljyä ja 100 ml etikkaa marinadiin.
- Kunnes marinadi alkaa jäähtyä, sinun on kaadettava kasviseos sen päälle. Käänteinen levy ja kaikki raskaat esineet asetetaan sen päälle.
- 15 tunnin sisällä massa marinoidaan, ja voit poistaa sen talvisäilytystä varten.
Punajuuriresepti
Marinoi kaali punajuurilla voit vain muutamassa tunnissa. Nopea marinoitu kaali etikan kanssa valmistetaan seuraavasti:
- Kilogramman haarukat on hienonnettava ohuiksi nauhoiksi.
- Porkkanat ja punajuuret (yksi kukin) pilkotaan keittiövälineillä (raastin tai monitoimikone).
- Pari valkosipulinkynsiä hienonnetaan.
- Komponentit kytketään ja asetetaan pankkeihin.
- Kaadettavaksi tarkoitettu marinaatti valmistetaan 0,5 litran veden perusteella. Siihen liuotetaan lusikallinen suolaa ja neljä ruokalusikallista sokeria.
- Neste kiehuu, minkä jälkeen pannu poistetaan liedestä. Tässä vaiheessa lisätään öljyä ja etikkaa (100 ml kutakin).
- Kuuma suolaliuos kaada massa, johon on asennettu mikä tahansa raskas esine.
- Vihannesleikkauksia pidetään lämpimänä 8 tuntia. Jos teet kaikki valmistelut aamulla, voit tarjoilla marinoitua alkupalaa illalla.
Mausteinen suolaus
Mausteisen ruoan ystävien tulisi kokeilla etikka-peitattu kaali-resepti, joka sisältää kuumia paprikoita.
Sitten kypsennystapa muuttuu seuraavasti:
- Otetaan useita kaalipäitä, jotka puhdistetaan lehtien yläkerroksesta. Leikkaa kaali viipaleita enintään 3 cm: n kokoinen.
- Pari porkkanaa leikataan pieniksi paloiksi.
- Sitten he siirtyvät kuumien paprikoiden käsittelyyn. Yksi palko on poistettava varresta ja siemenistä, sitten hienonnettu. Käsineitä suositellaan, kun olet vuorovaikutuksessa tämän ainesosan kanssa, suojaamaan ihoa pippurimehulle altistumiselta.
- Mitataan kolme rkl rakeistettua sokeria ja kaksi rkl suolaa litraa vettä kohti. Vesi asetetaan liedelle ja keitetään muutaman minuutin ajan.
- Määritetyn ajan kuluttua liesi sammutetaan ja suolaliuokseen lisätään 100 g etikkaa ja 200 g öljyä.
- Vihannesten komponentit kaadetaan lämpimällä marinadilla ja pidetään normaaleissa huoneen olosuhteissa.
- 24 tunnin kuluttua marinoidut vihannekset ovat täysin käyttövalmiita pääruokien kanssa.
Inkivääri resepti
Inkivääri on yleinen mauste, joka antaa ainesosille erityisen maun. Tämän ainesosan lisäämisen avulla pikakivipuristetun kaalin saanti jaetaan seuraaviin vaiheisiin:
- Kahden kilogramman kaali on hienonnettava pieniksi paloiksi.
- Pilko porkkanat keittiövälineillä.
- Paprikat poistetaan varresta ja siemenistä, sitten hienonnetaan puolirenkaiksi.
- Inkiväärijuuri (70 g) tulisi pilkkoa ohuiksi viipaleiksi.
- Kolme valkosipulinkynsiä käsitellään samalla tavalla.
- Mausteisen täytteen saavuttamiseksi laita liedelle puolitoista litraa vettä, liuotetaan 3 rkl. l. suolaa ja 5 rkl. l. Sahara.
- Kiehumisen alkamisen jälkeen seiso 3 minuuttia ja sammuta keittolevy.
- Jäähdytysmarinadiin lisätään 90 g auringonkukkaöljyä ja 150 ml omenasiiderietikka.
- Mausteena on suositeltavaa valmistaa puoli teelusikallista hienonnettua mustapippuria ja kolme laakerinlehteä.
- Kasvisviipaleita sisältävä astia kaadetaan suolaliuoksella.
- Huoneessa tai keittiössä vihannesten kypsyttäminen kestää 24 tuntia.
- Marinoitua kaalia kerätään kylmässä.
Omenoiden resepti
Herkullinen marinoitu kaali saadaan, kun sitä käytetään omenareseptissä. On suositeltavaa valita myöhäisistä lajikkeista omenat, joilla on suuri tiheys.
Tässä tapauksessa pikakurkkikaalin kypsennysprosessi on seuraava:
- Kaalipää, joka painaa 2 kg, on valmistettava tietyssä järjestyksessä: poista vaurioituneet ylemmät lehdet, leikkaa paloiksi ja pilko hienoksi.
- Omenat (12 kpl.) Leikataan useiksi paloiksi ja ydin poistetaan. Tuloksena olevat osat pilkotaan ohuiksi paloiksi.
- Kaada ainekset yhteen astiaan, kaada lasillinen sokeria ja pari ruokalusikallista suolaa. Seokseen laitetaan myös muutama herne maustepippuria ja teelusikallinen tillinsiemeniä.
- Massa sekoitetaan, peitetään käännetyllä levyllä ja annetaan odottaa 2 tuntia.
- Sitten voit valmistaa marinaditäytteen. Hänelle otetaan litra vettä ja lasi sokeria. Vesi keitetään, minkä jälkeen lisätään 40 ml etikkaa.
- Kasvimassa puristetaan purkkeihin.
- Marinadi kaadetaan astioihin siten, että se täyttää ne neljänneksellä tilavuudesta.
- Pitkäaikaista varastointia varten on suositeltavaa laittaa purkit puoli tuntia astiaan, jossa on kuumaa vettä.
- Vihannesten peittaus kestää jopa 3 päivää omenoiden kovuudesta riippuen.
Resepti omenoilla ja karpaloilla
Herkullinen talvikasvisekoitus saadaan yhdistämällä erityyppisiä vihanneksia.
Peittausmenettely on jaettu useisiin vaiheisiin:
- Puoli kiloa kaalia leikataan ohuiksi suikaleiksi.
- Porkkanat leikataan keittiövälineillä.
- Kaksi paprikaa kuoritaan siemenistä ja varret, sitten hienonnetaan puolirenkaiksi.
- Kaksi makeaa ja hapan omenaa tulisi leikata ohuiksi viipaleiksi jättämällä kuori.
- Valkosipulinkynsi johdetaan puristimen läpi.
- Ainesosat sekoitetaan lisäämällä ½ kuppia karpaloita ja 1/3 tl korianteria.
- Jatka sitten marinadiin. Vedellä (1 l) täytetty kattila asetetaan liedelle, jokainen ruokalusikallinen sokeria ja suolaa lisätään.
- Kun neste alkaa kiehua, odota 2 minuuttia ja sammuta lämpö.
- Lämmin marinadi laimennetaan etikalla (1,5 rkl) ja kasviöljyllä (1/3 kuppi), sitten kaadetaan vihannekset.
- Sorronta auttaa nopeuttamaan kaalin peittaamista. Sitten työkappaleet jätetään päiväksi. Jos jätät vihannekset marinoimaan toiseen päivään, ne saavat rikkaamman maun.
Johtopäätös
Kaalin peittaus on yksi helpoimmista ja edullisimmista kotitekoisista valmisteista. Prosessi tapahtuu suolaliuoksen läsnä ollessa, joka kaadetaan hienonnettujen vihannesten päälle. Alkuperäisimmät reseptit sisältävät inkiväärin ja omenoiden lisäämisen.
Jotta suolakurkkua pidetään pidempään, sinun on lisättävä etikkaa tai laimennettua olemusta. Näin saadaan maukkaita valmisteita, jotka voidaan sisällyttää ruokavalioon koko talven ajan.
