Sisältö
Monet ihmiset valmistavat talvia kaalista joka vuosi. Tämä salaatti säilyy hyvin etikkajoka sisältyy melkein jokaiseen reseptiin. Mutta tavallisen pöytäetikan sijaan voit käyttää myös omenaviinietikkaa. Tämä artikkeli kattaa salaattireseptit tällä suolaisella lisäyksellä.
Kuinka suolata kaalia
Mehukkaat kaali-lajikkeet soveltuvat parhaiten peittaukseen. On tapana leikata se ohuiksi paloiksi. Näin vihannekset marinoituvat nopeammin ja tasaisemmin. Leikkaamisen jälkeen kaali on hierottava huolellisesti käsillesi, jotta vihannesten massa vähenee ja tarvittava mehu vapautuu.
Tämän aihion reseptit ovat erilaiset. Klassinen resepti sisältää vain porkkanoita ja kaalia. Lisäksi salaattiin voidaan lisätä seuraavat ainesosat:
- valkosipulinkynsi;
- punajuuret;
- suosikki mausteet;
- erilaisia vihreitä;
- sipuli.
Lueteltujen komponenttien lisäksi on välttämätöntä valmistaa marinadi. Se sisältää vettä, suolaa, rakeistettua sokeria, auringonkukkaöljyä ja etikkaa. Se keitetään ja vihanneksilla täytetyt purkit kaadetaan välittömästi. Voit käyttää myös jäähdytettyä marinadia. Sitä käytetään tapauksissa, joissa kaali voi seistä ja marinoitua pitkään. Jos haluat syödä salaattia lähitulevaisuudessa, on parempi käyttää ensimmäistä menetelmää. Salaattia säilytetään kylmässä huoneessa. Vihreät ja kasviöljy lisätään valmiiseen kaaliin ennen käyttöä. Sitä voidaan käyttää myös monimutkaisempien salaattien valmistamiseen.
Marinoitua kaalia omenaviinietikalla
Aihion valmistelemiseen tarvitaan seuraavat komponentit:
- valkoinen kaali - kaksi kiloa;
- tuoreet porkkanat - kaksi kappaletta;
- tilli siemenet - maun mukaan;
- vesi - 500 ml;
- pöytäsuola - iso lusikka, jossa on liukumäki;
- sokeri - 125 grammaa;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - puoli lasia;
- omenaviinietikka - kolme teelusikallista.
Ruoanlaitto:
- Omenasiiderietikka antaa kaalalle hienovaraisemman hapan maun ja omenasiiderin aromin. Niille, jotka eivät pidä etikasta, tämä vaihtoehto on sopivin. Pilko kaali salaattia varten erityisellä raastimella. Mitä ohuempi viipalointi on, sitä maukkaampi työkappale on.
- Porkkanat on kuoritaan, huuhdeltava juoksevan veden alla ja raastettava erityisellä korealaisella porkkana raastimella. Voit käyttää myös tavallista karkeaa raastinta.
- Sitten hienonnetut vihannekset sekoitetaan erilliseen astiaan. Tässä tapauksessa voit lisätä vähän ruokasuolaa ja jauhaa seoksen hyvin. Jotkut mehut pitäisi tulla ulos.
- Sen jälkeen vihannesten massa asetetaan purkkeihin. Kaali on tampattava hyvin.
- Panemme astian valmisteineen sivuun ja jatkamme marinadin valmistusta. Voit tehdä tämän asettamalla sopivan kokoinen kattila tulelle, lisäämällä kaikki reseptin edellyttämät ainesosat, paitsi omenaviinietikka. Kun marinaatti kiehuu, siihen kaadetaan tarvittava määrä etikkaa ja pannu poistetaan lämmöltä.
- Kuuma marinadi kaadetaan purkkeihin ja kaikki kääritään ylös kannella. Säiliöiden tulee jäähtyä kokonaan, minkä jälkeen ne viedään talvella viileämpään, tummempaan varastotilaan.
Marinoitua kaalia, omenaviinietikkaa ja valkosipulia
Kaali omenasiiderietikan kanssa on nopea ja helppo valmistaa. Tämän reseptin mukaan voit tehdä upean salaatin vain päivässä.Tällä alkupalalla on hämmästyttävä hapan-mausteinen maku ja suussa sulava aromi. Se säilyttää mehunsa ja murisee miellyttävästi. Tällainen salaatti voi olla itsenäinen ruokalaji ja erinomainen välipala.
Tämän aihion valmistamiseksi sinun on käytettävä seuraavia ainesosia:
- tuore valkoinen kaali - yksi pää;
- porkkanat - yksi pala;
- valkosipulinkynsi - viisi tai kuusi kappaletta;
- litra puhdasta vettä;
- rakeinen sokeri - 125 grammaa;
- auringonkukkaöljy - puoli lasia;
- pöytäsuola - kaksi isoa lusikkaa;
- omenaviinietikka 5% - täysi lasi;
- mustapippurit - 5-7 kappaletta;
- mausteet harkintasi mukaan;
- laakerinlehti - kaksi kappaletta.
Salaatin valmistus:
- Aloitetaan tässä tapauksessa kypsennysprosessi marinadilla. Laitamme vesipannun liedelle, ja samalla kun se kiehuu, pilko kaikki valmistetut kaali. Lisää suolaa, sokeria, lavrushkaa ja muita mausteita makuun välittömästi veteen.
- Kaalin jälkeen sinun on kuorittava ja raastettava porkkanat. Sitten vihannekset yhdistetään yhteen astiaan ja hierotaan perusteellisesti yhteen.
- Kun marinadi kiehuu, siihen kaadetaan valmistettu omenaviinietikka ja lisätään valkosipulia. Pannu poistetaan välittömästi lämmöltä ja suodatetaan cheeseclothin läpi.
- Kasvimassa sekoitetaan uudelleen lisäämällä kasviöljyä.
- Silputut vihannekset asetetaan purkkeihin ja kaadetaan valmistetulla suolaliuoksella. Marinadin tulisi peittää vihannekset kokonaan.
- Purkit rullataan metallikannilla ja jätetään jäähtymään.
Jotkut ruoanlaittosalaisuudet
Tee maukas ja tuoksuva valmiste noudattamalla näitä sääntöjä:
- pieni määrä tillinsiemeniä täydentää vain peitattua kaalia;
- vakiokomponenttien lisäksi aihioon voidaan lisätä punaista paprikaa;
- salaatti tarjoillaan lisäämällä kasviöljyä, sipulia ja yrttejä;
- jääkaappi tai kellari sopii työkappaleen varastointiin.
Johtopäätös
Ei ole yllättävää, että monien suosikki välipala on juuri säilötty kaali... Tämä salaatti sopii erinomaisesti erilaisiin ruokiin. Esimerkiksi perunat ja pasta. Omenaviinietikka lisää vielä enemmän suussa sulavaa hajua ja makua aihioon. Jotkut jopa keittävät kaalia tuoreilla omenoilla. Se osoittautuu erittäin omaperäiseksi ja maukkaaksi ruokalajiksi.
