Harvat väittävät, että hapankaali, peitattu tai peitattu kaali on yksi halutuimmista ruokalajeista monien salaattien joukossa, joita tarjoillaan pöydällä talvella. Loppujen lopuksi tuoreiden vihannesten aika on kauan ohi, ja useimmat salaatit valmistetaan keitetyistä tai haudutetuista tuotteista, joista tulee nopeasti tylsää, ja haluat laimentaa ne jollakin tuoreella tai mausteisella, rapealla. Hapankaalin kypsyminen kestää kauan, eikä sitä ole aina paikassa varastoida. Marinoitua kaalia valmistetaan melko nopeasti, mutta joskus ei ole aikaa tai energiaa edes nopealle valmistelulle ja haluat vain saada purkin valmiita kaalia ruokakomeroista tai kellarista ja murskata se sydämesi tyydyttäväksi tai kohdella odottamattomia vieraita.
Tässä tapauksessa on järkevää jossain vapaassa ajassa tehdä herkullinen kaalisato ja kiertää se talveksi, jotta myöhemmin voit nauttia siitä milloin tahansa vuoden aikana. Valkosipulilla peitattu kaali on hyvä esimerkki tällaisesta valmisteesta, koska siinä yhdistyvät miellyttävä rapeus, pistävyys ja terveellisyys.
Nopea resepti
Jos sinulla on hyvin vähän aikaa, on mahdollista käyttää tätä reseptiä. säilötty kaali pikavalkosipuli:
- Kaali, jonka paino on 1,5-2 kg, on vapautettava kaikista saastuneista osista ja uloimmista lehdistä. Pilko loput haluamallasi tavalla tavallisella terävällä veitsellä tai erityisellä raastimella.
- Pese kaksi keskipitkää porkkanaa, kuori ja raasta.
- Jaa valkosipulin pää neilikkaan ja irrota kaikki vierekkäiset vaa'at.
- Kaikki edellä mainitut vihannekset sekoitetaan ensin erilliseen kulhoon ja kaadetaan sitten kiehuvalla vedellä niin, että se peittää ne kokonaan. Kun ne ovat seisoneet kiehuvassa vedessä 10 minuuttia, kuuma vesi tyhjennetään ja kaali porkkanalla ja valkosipulilla asetetaan steriileihin lasipurkkeihin, jotka on valmistettu etukäteen.
Marinadi on valmisteltava etukäteen, jotta hienonnetut vihannekset eivät kaadu pitkään purkkeihin.
Marinaa varten sinun on otettava:
- Puhdistettu vesi -1 litra;
- Suola - 45 g;
- Sokeri - 55 g;
- Kasviöljy - 150 grammaa;
- Omenaviinietikka - 200 grammaa;
- Maustepippuri - 3-4 herneitä;
- Mustapippuri - 3-4 herneitä;
- Laakerinlehti - 2-3 kpl.
Kaikki ainesosat, paitsi etikka ja öljy, sekoitetaan emalipannussa ja kuumennetaan 100 ° C: seen, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Kiehumisen jälkeen marinadi täytetään öljyllä, kuumennetaan jälleen kiehuvaksi. Lämpö sammutetaan ja omenaviinietikka lisätään marinaattiseokseen.
Nyt kaikki on valmis viimeistelemään marinoitua kaalia valkosipulilla talveksi. Marinade-seos kaadetaan vielä kuumana kaalipurkkeihin. Purkit rullataan välittömästi steriileillä kannilla, käännetään ylösalaisin ja jätetään lämpimän peiton alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Tämä takaa lisästeriloinnin. Tällä tavalla peitattu valkosipulikaali voidaan pitää viileänä koko talven.
Mausteinen resepti
Tämä resepti vie sinut hieman kauemmin valkosipulin suolakurskan valmistamiseen, mutta ponnistelusi eivät mene hukkaan.
Valkosipulin lisäksi valmiiden kaalien maun parantamiseen käytetään monia erilaisia mausteita ja mausteita. Kokeneet kotiäidit kokeilevat aktiivisesti lisäämällä sellaista "herrasmiehen" yrttisarjaa: tilli, basilika, selleri, korianteri, suolainen, rakuuna ja piparjuuri. Mutta mielenkiintoisimmat mausteiset ja mausteiset lisäykset, jotka ovat hyvin sopusoinnussa itse kaalin maun kanssa, ovat kumina ja inkiväärijuuri.
Ja inkiväärijuuri tuli meille itämaisen keittiön resepteistä, mutta monet ihmiset pitivät siitä niin paljon, että käytännössä ei ole sellaista valmistetta, jossa sen käyttöä ei toivottaisiin tervetulleeksi.
Joten tavalliselle keskipitkälle kaalille, joka painaa noin 2 kg, kannattaa valmistaa 2-3 keskipitkää porkkanaa, pää valkosipulia, noin 100 grammaa inkivääriä ja epätäydellinen teelusikallinen kuminan siemeniä.
Kaali leikataan millään tavalla, johon olet tottunut, porkkanat voidaan raastaa kauniisti korealaisiin salaatteihin. Puhdistuksen jälkeen valkosipuli murskataan joko erityisellä murskaimella tai yksinkertaisesti terävällä veitsellä. Inkiväärijuuri kuoritaan ja leikataan hienoin palasiksi. Kaikki valmistetut vihannekset sekoitetaan kevyesti erilliseen lasi- tai emalikuljaan.
Tämän ruokalajin marinaatti voidaan valmistaa tavallisimmalla tavalla. Tätä varten 90 g suolaa ja 125 g sokeria liuotetaan puolitoista litraan vettä. Seos kiehuu ja siihen lisätään 90 ml auringonkukkaöljyä, samoin kuin kuminansiemeniä, 0,5 tl jauhettua mustapippuria, muutama pala neilikkaa ja laakerinlehteä.
Viimeisenä hetkenä marinadiin lisätään 150 ml omenaviinietikkaa tai muuta luonnollista etikkaa.
Kaalin kunnolliseksi marinoimiseksi se kaadetaan vielä kuumalla marinadilla, joka peitetään tiukasti päällä olevalla levyllä ja painetaan hieman alaspäin niin, että marinadi-neste peittää kaikki vihannekset kokonaan.
Säilytettyä kaalia sisältävä astia jätetään päälle päivä kunnes se jäähtyy. Tämän ajanjakson jälkeen voit jo juhlia kaalia valkosipulilla. Ja sen säilyttämiseksi talvella sinun tulisi steriloida työkappale purkkeihin millä tahansa sinulle sopivalla menetelmällä, unohtamatta kannet.
Laita sitten kaikki jäljellä olevat kaali purkkeihin ja steriloi ne kiehuvassa vedessä noin 15-20 minuuttia.
Kun olet sulkenut purkit hermeettisesti valmistamalla kaalia ja valkosipulia, laita ne jäähtymään peiton alle ja aseta ne seuraavana päivänä kaappiin pitkäaikaista varastointia varten.
Talveksi korjattu marinoitu kaali valkosipulilla auttaa sinua useammin kuin kerran odottamattomissa tapauksissa. Ja hän voi auttaa sinua monipuolistamaan kotivalikkoa ilman suuria materiaalikustannuksia.
