Sisältö
Heti kun he eivät korjaa kaalia talveksi! Suolattu, käynyt, peitattu, valssattu porkkanan, punajuuren, tomaatin, sienien kanssa. Jokaisella kotiäidillä on todennäköisesti useita suosikkireseptejä, joiden mukaan hän valmistaa kaalisäilykkeitä koko perheelle. Mutta jopa herkullisimmasta salaatista on tylsää syödä vuodesta toiseen. Voi olla, kaali paloina ei ole keksintö sinulle, mutta yritämme esitellä huomiollesi useita reseptejä, jotka eroavat toisistaan makuunsa ja tuotevalikoimaansa nähden.
Helpoin resepti
Ehkä ei ole helpompaa tapaa valmistaa viipaleina marinoitua lehtikaalia kuin tämä. Tarvitsemasi ruoka on helppo löytää jokaisesta keittiöstä.
Ainekset
Jos tarvitset 3 litran tölkkiä, tarvitset:
- kaali - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- suola - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- etikka-olemus (70%) - 2 tl;
- kasviöljy - 1 rkl. lusikka.
Valmistautuminen
Poista ulkolehdet ja leikkaa kaali satunnaisiksi paloiksi.
Pese tölkit soodalla, huuhtele, steriloi.
Aseta kaali tiukasti kypsennettyihin astioihin.
Keitä vesi emalikattilassa, liuota sokeri ja suola siihen. Lisää öljy, etikkaesanssi, kiehauta 3 minuuttia.
Kaada marinaatti purkkeihin, sulje ne nailonkorkkeilla. Peitä vanha huopa kääntämättä sitä ympäri.
Pidä huoneenlämmössä 3 päivää, aseta sitten jääkaappiin tai kellariin.
Mausteinen kaali
Tämä peitattu kaali-resepti voidaan valmistaa hyvin nopeasti. Työkappale miellyttää varmasti ihmisiä, jotka haluavat rikkaan maun ja aromin omaavia ruokia.
Ainekset
Kaalia peittaamaan:
- kaali - 2 kg;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- vesi - 1,5 l;
- etikka - 100 ml;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- suola - 2 rkl. lusikat;
- mustapippurit - 6 kpl;
- maustepippuri - 2 kpl .;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- tilli siemenet - 1 tl.
Sinun on peitattava myöhäisten lajikkeiden kaali. Luetelluista tuotteista voit valmistaa kolmen litran purkin välipaloja.
Valmistautuminen
Leikkaa kaali palasiksi, kun olet poistanut kaalin päätä peittävät lehdet.
3 litran tölkkien pohjalle, jotka on pesty soodalla, heittää paprikat, laakerinlehdet, tilli siemenet, kuoritut valkosipulinkynsi.
Laita kaali viipaleet tiukasti päälle.
Kypsennä marinadi etikasta, suolasta, sokerista, vedestä ja täytä astiat.
Kaali talveksi pankeissa kansi metallikannella. Steriloimme 40 minuuttia.
Kun vesi, johon astiat keitettiin, on jäähtynyt hieman, tölkit on otettava pois, rullattava, käärittävä ja jäähdytettävä.
Mausteinen punajuurilla
Tämän reseptin mukaan valmistettu viipaloitu kaali on mausteinen ja mausteinen. Voit marinoida sen hyvin nopeasti.
Ainekset
Valmista seuraavat elintarvikkeet:
- kaali - 1 kg;
- punaiset punajuuret - 2 kpl .;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- etikka - 120 ml;
- suola - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- laakerinlehti - 2 kpl .;
- karvas pippuri - pieni palo;
- vesi - 1 l.
Jos lisäät vähemmän valkosipulia tai jätät katkerat paprikat, alkupala on vähemmän mausteinen, mutta silti herkullinen.
Valmistautuminen
Poista yläkaalin lehdet, kanto, leikkaa suuriksi paloiksi.
Kuori valkosipuli.
Kuori punajuuret, pese, leikkaa viipaleiksi tai kuutioiksi.
Aseta valkosipuli, katkera pippuri, laakerinlehti aiemmin steriloidun kolmen litran purkin pohjaan.
Aseta kaali-viipaleet päälle.
Kypsennä marinadi sokerista, vedestä, suolasta. Lisää etikka viimeisenä.
Täytä purkki kuumalla suolaliuoksella. Korkki nailonkannella, peitä peitolla.
Georgian kielellä
Kaukasian keittiössä valmistetaan herkullista kaalia. Terävä, mausteinen, se monipuolistaa perheesi ruokavaliota, kompensoi vitamiinien puutteen ja toimii jopa esteenä vilustumista vastaan talvella.
Kaali peitattu talveksi Georgian kielellä, voidaan keittää kaiken kokoisissa tölkeissä, tynnyreissä tai suurissa ruostumattomissa säiliöissä. Tietenkin, jos sinulla on kellari, kellari tai muu huone, jossa on alhainen lämpötila niiden varastointiin. Voit pitää suuret astiat, joissa on kaalipaloja, lasitetulla loggialla, mutta sinun on sitten kypsennettävä ne, kun lämpö häviää ja sää on viileä.
Ainekset
Valmistella:
- kaali - 3 kg;
- porkkanat - 2 kpl .;
- punaiset punajuuret - 2 kpl .;
- valkosipuli - 2 päätä.
Marinadi:
- etikka - 150 ml;
- kasviöljy - 100 ml;
- suola - 6 rkl. lusikat;
- sokeri - 8 rkl. lusikat;
- kuuma pippuri - 1 pod;
- vesi - 3 l;
- musta maustepippuri - harkintasi mukaan.
Voit laittaa enemmän punajuuria - se osoittautuu maukkaaksi itsestään, sokeria tai valkosipulia - vähemmän.
Valmistautuminen
Poista ylälehdet kaalista ja leikkaa paloiksi. Pickle pieniä viipaleita purkkeihin; suurille astioille päät voidaan leikata useaan osaan.
Kuori ja pese punajuuret, porkkanat. Säilykkeitä varten raasta vihannekset suurireikäisellä raastimella. Suurissa astioissa voit leikata ne viipaleiksi tai kuutioiksi.
Pura valkosipuli viipaleiksi, kuori ne, pilko hienoksi.
Yhdistä porkkanat, valkosipuli, punajuuret, sekoita hyvin.
Pese ja kuivaa kaalisäiliöt talveksi. Steriloi pankit.
Ensin kaali, sitten porkkanat ja punajuuret, tiukasti kerroksittain astioissa, puristamalla ne nyrkillä tai murskaamalla.
Kaikki marinadin ainesosat, etikkaa lukuun ottamatta, yhdistetään emalikattilassa. Keitetään 5 minuuttia. Esittelemme etikkaa ja sammutamme lämmön.
Kun marinadi on jäähtynyt noin 80 asteeseen, kaada vihannekset niiden päälle niin, että neste peittää ne kokonaan.
Sulje purkit nailonkannella. Aseta kuorma päälle suuriin astioihin, ei välttämättä suuriin, vain tarpeeksi, jotta vihannekset eivät kellu.
Pidä sitä 24 tuntia normaalissa lämpötilassa ja aseta se sitten kylmään.
Kasvisekoitus
Talvikaali voidaan keittää muiden vihannesten kanssa, minkä vuoksi sadonkorjuusta on vain hyötyä. Mausteiden ansiosta se tulee tuoksuvaksi, mausteiseksi ja erittäin maukkaaksi.
Ainekset
Valmista valikoima vihanneksia:
- kaali - 1 pieni kaali;
- kurkut - 3 kpl;
- paprikaa - 3 kpl .;
- tomaatit - 3 kpl .;
- sipulit - 2 kpl .;
- valkosipuli - 1 pää;
- porkkanat - 2 kpl .;
- kuuma pippuri - 1 kpl .;
- tilli, persilja - 3 haaraa kukin;
- rakuuna - 2 haaraa;
- mustapippurit - 6 kpl;
- suola - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- etikka-olemus - 1 tl.
Tuotteet on suunniteltu kolmen litran astian tiheään täyttämiseen. Kaikkien vihannesten tulisi olla keskikokoisia ja laadukkaita.
Valmistautuminen
Pese kaikki vihannekset ja yrtit.
Kaalista poista sen päällä olevat lehdet, kanto ja leikkaa suuriksi paloiksi.
Poista kivekset ja häntä pippurista, jaa ne pituussuunnassa 4 osaan.
Kuori sipulit, kurkut ja porkkanat, leikkaa viipaleiksi.
Erota valkosipulinkynsi ja kuori ne.
Leikkaa kuumat paprikat pieniksi paloiksi.
Aseta valkosipuli, yrtit, katkera pippuri ja herneet kolmen litran purkin pohjaan.
Aseta kaikki ainesosat varovasti kulhoon mausteita satunnaisessa järjestyksessä. Aseta ensin kaali ja tomaatit, lisää tyhjiä kappaleita muita vihanneksia.
Keitä vesi, täytä purkki varovasti, peitä metallikannella ja kääri lämpimästi 30 minuuttia.
Valuta vielä lämmin vesi emalikattilaan. Kiehauta, kaada vihannesten päälle ja anna seistä puoli tuntia.
Kun tyhjennät nesteen uudelleen, lisää siihen sokeria, suolaa, kiehauta, lisää etikka.
Kaada vihannesten purkin päälle ja kääri. Käännä astia ympäri, kääri se lämpimästi.
Rusinoilla
Voidaan nopeasti peitata talvella hyvin herkullinen kaali... Sokerin ja rusinoiden ansiosta se osoittautuu makeaksi ja epätavalliseksi.
Ainekset
Valmistella:
- kaali - 3 kg;
- porkkanat - 0,5 kg;
- sipulit - 0,5 kg;
- rusinat - 1 lasi;
- sokeri - 1 lasi;
- kasviöljy - 1 lasi;
- etikka - 1 lasi;
- valkosipuli - 1 pää;
- suola - 2 rkl. lusikat;
- vesi - 2 litraa.
Valmistautuminen
Poista kansilehdet kaalista, poista kanto, leikkaa pieniksi paloiksi.
Kuori loput vihannekset, leikkaa sipuli renkaiden puolikkaiksi, raasta porkkanat karkealle raastimelle. Murskaa valkosipuli painamalla.
Huuhtele rusinat kuumalla vedellä.
Yhdistä valmisruoat isoon kulhoon, sekoita ja hiero käsilläsi.
Steriloi purkit ja levitä vihannekset niihin tamputtamalla ne nyrkilläsi.
Keitetään marinadi sokerista, suolasta, kasviöljystä. Esittelemme etikkaa.
Kiehumisen jälkeen täytä purkit marinadilla, sulje, eristä.
Johtopäätös
Toivomme, että valitsemistasi resepteistä valitset reseptin, jonka valmistat talveksi joka vuosi. Nauti ateriastasi!
