Sisältö
Sienet ovat olleet pitkään suosittuja venäläisten keskuudessa. Ne ovat paistettuja ja myös suolattuja, suolakurkkua talveksi. Useimmiten nämä ovat metsän "asukkaita" tai sieniä. Aihioista valmistetaan salaatteja, leivotaan piirakoita niiden kanssa, valmistetaan pizzaa. Mutta viime aikoina sienen välipalojen ystävien silmät ovat kääntyneet osterisieniin. Ne ovat herkullisia paistettuja ja keitettyjä, mutta ne saavat erityisen maun marinoituna.
Monet lukijoistamme ovat kiinnostuneita osterisienien peittaamisesta kotona. On huomattava, että peittaus ei aiheuta paljon ongelmia, prosessi itsessään ei ole paljon erilainen kuin tavallinen sienien valmistustekniikka.
Tietoja hyödyllisistä ominaisuuksista
Ennen osterisienen peittaamista kotona talveksi sinun on tiedettävä niistä jotain:
- Näillä sienillä on hyödyllisiä ominaisuuksia, koska ne sisältävät runsaasti proteiinia.
- Jodin, kalsiumin, raudan ja kaliumin läsnäololla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon.
- Sienen hedelmällinen runko, jatkuvasti käytettynä, vähentää haitallista kolesterolia, poistaa toksiineja ja toksiineja kehosta ja normalisoi verenpainetta.
Valintasäännöt
Jos päätät valmistaa marinoituja osteri sieniä kotona, lue huolellisesti vinkit niiden valitsemiseksi:
- Sinun on peitattava nuoria osterisieniä, ne sisältävät hyödyllisiä aineita ja vitamiineja. Voit määrittää iän värin mukaan: nuorilla sienillä on harmaa väri ja vanhoilla on huomattava keltaisuus.
- Kun ostat hedelmäkappaleita kaupasta, suosittele pieniä sieniä.
- Peittaukseen soveltuvien sienien tulisi olla sileitä, reunoiltaan halkeamattomia ja keltaisia täpliä. Jos sienet ovat tuoreita, rikkoutuneen korkin väri on valkoinen.
- Sinun on kiinnitettävä huomiota joustavuuteen ja tiheyteen. Löysät ja murenevat hedelmärungot eivät sovellu sadonkorjuuseen.
- Epämiellyttävän hajun esiintyminen on indikaattori sienien sitkeydestä.
Valmistautuminen peittaukseen
Monet venäläiset pitävät marinoituja osterisieniä kotona parhaana sadonkorjuuvaihtoehtona talvella. Lämpökäsittelystä huolimatta sienillä on kaikki hyödylliset ominaisuudet. Lisäksi imemällä mausteet marinadista ne muuttuvat maukkaammiksi ja aromaattisemmiksi.
Ennen kuin aloitat oster sienien peittaamisen kotona, sinun on tutustuttava sääntöihin niiden valmistamiseksi prosessia varten:
- Jaa ensin sienet yksi kerrallaan.
- Toiseksi, tarkista kukin hedelmärunko: Pienimmätkin vauriot on poistettava.
- Kolmanneksi, leikkaa varret aina sieneen asti.
- Neljänneksi pyyhi korkin pinta kuivalla liinalla.
Marinoituja osterisienivaihtoehtoja
Osterisienien peittaamiseen on olemassa monia reseptejä, ne eroavat eri mausteiden käytöstä, mutta tekniikka talvivalmisteen valmistelemiseksi on melkein sama.
Klassinen peittausresepti
Haluan huomata, että monet kotiäidit ovat edelleen epäluuloisia osterisienistä ja suosivat muita sieniä, mukaan lukien samppanjat, peittaukseen kotona.Toivomme todella, että tekemällä pieni näyte testattavaksi tämä puolueellisuus katoaa ja sienistä itsestään tulee tärkeä osa ruokavaliota.
Klassinen resepti marinoitua osterisieniä talvella kotona 2 kilogrammalle sieniä tarvitset:
- yksi litra lämmintä vettä;
- 100 ml 9% etikkaa;
- 6 mustaa ja maustepippuria;
- 8 neilikka silmuja;
- 5 valkosipulinkynttä;
- 5 laakerinlehteä;
- 120 grammaa jodatonta suolaa;
- 30 grammaa rakeistettua sokeria;
- teelusikallinen tilli siemeniä.
Peittaustekniikka
Marinoitujen osterisienien valmistamiseksi kotona klassisen reseptin mukaan hedelmärunkoja ei tarvitse keittää etukäteen. Niitä tarvitaan raakana. Pyyhkimisen jälkeen suuret korkit voidaan leikata.
Ruoanlaittovaiheet:
- Laitamme sienet emalipannuun, kaadetaan veteen ja lisätään kaikki reseptissä mainitut mausteet. Ennen sitä leikkaa jokainen valkosipulinkynsi kahtia. Lisää pöytäetikka kypsennyksen lopussa.
- Sekoita sisältö ja aloita keittäminen suurimmalla lämmöllä. Ensimmäisten minuuttien jälkeen sienien aromi leviää keittiön läpi.
- Kiehumisen jälkeen laske lämpötila minimiin ja keitä neljännes tunti.
- Kaada etikkaa, sekoita uudelleen ja keitä 10 minuuttia.
Laitamme sen kuumaksi purkkeihin lisäämällä marinadi alkuun. Voidaan peittää muovikannilla, ruuvilla tai rullata tinalla. Poistamme marinoidut sienet säilytykseen viileässä paikassa jäähdytyksen jälkeen. Vaikka ruokalaji on niin herkullinen, että pieninä määrinä keitetyt osterisienet syödään välittömästi.
Sitruunaresepti
Suositusten avulla voit valmistaa sieniä sekä suoraan kulutukseen että purkitettuina talvisäilytykseen.
Joten varastoi nämä ainesosat etukäteen:
- yksi kilogramma sieniä;
- kaksi valkosipulinkynsiä;
- puolesta sitruunasta puristettu mehu;
- neilikan silmut, maustepippuri tai mustapippurit (lisää makuun);
- kasviöljy - 50 grammaa;
- kaksi rkl 9% etikkaa;
- yksi sipuli.
Kuinka kokata
- Puhdistamme ja pyyhimme sienet, leikkaamme ne. Vapauta sipuli ja valkosipuli ylemmistä asteikoista, huuhtele huolellisesti ja leikkaa: sipuli puolirenkaiksi ja valkosipuli viipaleiksi.
- Kaada puoli litraa vettä astiaan, heti suola, öljy, sitruunamehu, viipaleiksi hienonnettu valkosipuli. Panimme marinadin kypsentämään.
- Heti kun se kiehuu, levitämme sienet, lisätään pippuria ja neilikan silmuja. Jos pidät sienien mausta lavrushkalla, voit lisätä yhden lehden.
- Keitä osterisieniä marinadissa neljännes tunnin ajan, laita sitten sipuli ja valkosipuli, kaada etikka. Sekoita marinoituja sieniä ja poista liedeltä 5 minuutin kuluttua.
Tämän reseptin avulla oster sienien marinoimiseksi voit hemmotella perhettäsi kulinaarisella mestariteoksellasi neljännes tunnissa. Otetaan sanani, kukaan ei kiellä herkullista ruokaa.
Voit säästää marinoituja osteri-sieniä talveksi asettamalla ne heti liedeltä poistamisen jälkeen essteriloituihin purkkeihin ja käärimällä ne ylös. Pidä viileä ja pimeä.
Korean suolakurkku
Monet ihmiset rakastavat mausteisia ja pistäviä sieniä. Siksi tarjoamamme resepti on paras ratkaisu. Korean versiossa marinoituja osterisieniä, jotka voidaan keittää talveksi, he käyttävät sienien lisäksi myös porkkanoita. Lisäksi voit nauttia perheellesi tällaisella ruokalajilla heti ruoanlaiton jälkeen.
Ainesosia on monia, mutta ne kaikki ovat saatavilla:
- tuoreet sienet - 1 kg 500 grammaa;
- porkkanat - 2 kpl;
- 100 grammaa pöytäviinietikkaa ja puhdistettua vähärasvaista öljyä;
- 6 valkosipulinkynttä;
- Korealaiset maustekasvit;
- 1 tl jauhettua korianteria
- puoli tl punaista kuumaa ja mustaa jauhettua pippuria;
- 2 tl suolaa
- 1 tl rakeistettua sokeria.
Aloitetaan ruoanlaitto
Sinun on marinoitava osterisieniä talvella talvella ilman jalkoja, koska ne eivät sovellu säilykkeisiin.
Ja nyt itse ruoanlaittoprosessista:
- Leikkaa sienet nauhoiksi ja keitä neljännes tuntia.
- Pese porkkanat, poista kuori ja hiero korealaiseen raastimeen.
- Jauhaa valkosipuli murskaimella.
- Valitsemme osterisienet uralla lusikalla siivilässä ja jäähdytämme.
- Yhdistä jäähdytetyt sienet porkkanaan ja valkosipuliin, lisää loput ainesosat, sekoita.
- Säilytämme astian, jossa on säilöttyjä hedelmiä, 6 tunniksi, jotta ne infusoidaan ja kastetaan mausteisiin. Sitten otamme steriilit purkit ja täytämme ne ylös. Osterisienet voidaan marinoida korealaisen reseptin mukaan vain steriloimalla.
- Laita kannella peitetyt purkit kattilaan, jossa on kylmää vettä, kiehauta ja keitä puoli tuntia. Laita paksu pyyhe pannun pohjalle, jotta purkit eivät halkea. Kierrämme kannet välittömästi, laitamme jäähdytetyt sienet varastointiin.
Se osoittautuu hämmästyttävän maukkaaksi ja ruokahalua. Voidaan tarjoilla heti kypsennyksen jälkeen, itsenäisenä ruokana tai lisukkeena perunoille tai riisille. Marinoituja osterisieniä on myös kätevä juhlapöydässä.
Tässä videossa toinen vaihtoehto oster sienien peittaukseen:
Johtopäätös
Kuten näette, osterisienien peittaus ei ole niin vaikeaa. Jopa aloittelevat emännät, jos he noudattavat suosituksiamme, selviävät purkissa.
Tärkeintä on ostaa tai kasvattaa nuoria osterisieniä itse. Toivotamme teille onnistuneita talvivalmisteluja ja erilaisia kulinaarisia herkkuja pöydällesi.
