Syksy on tulossa, mikä tarkoittaa, että on kuuma aika tehdä kaikenlaisia tarvikkeita talveksi, mikä voi auttaa täyttämään perheesi valikon maukkailla ja terveellisillä ruokilla vaikeina aikoina. Ja talvella ja alkukeväällä, kun tuoreista tai mausteisista vitamiinipaloista on erityisen akuutti pula, marinoitua kaalia omenoiden kanssa on kätevä.
Tämän ruokalajin valmistamisen yksinkertaisuuden lisäksi on otettava huomioon myös sen poikkeuksellinen budjetti, vaikka siitä voi tulla todellinen koriste pöydälle. Kaali on todellakin syksyllä, kaudella yksi halvimmista ja samalla vitamiinivihanneksista. Ja jos satovuosi on jo annettu, omenoita löytyy kaikkialta ja jaetaan usein samalla tavalla, jotta ne eivät katoa ja niitä käytetään kannattavasti. Puhumattakaan tapauksista, joissa kaali ja omenat kasvavat sivustollasi. Siksi marinoitu kaali, joka on korjattu talvella omenoilla, ei aiheuta käytännöllisiä materiaalikustannuksia, ja hyödyt voivat olla yksinkertaisesti poikkeuksellisia.
Kaali omenoilla - herkullisin resepti
Kaalia peittaamalla omenat ovat tietysti yleisin lisäys porkkanan jälkeen. Fermentoituja valmisteita ei kuitenkaan säilytetä kovin kauan, ja ne edellyttävät erityisiä säilytysolosuhteita, joita ei aina löydy tavallisesta huoneistosta.
Ja voit milloin tahansa avata sen, laittaa sen pöydälle ja nauttia tämän helposti valmistettavan välipalan mausteisesta ja hieman pistävästä mausta.
Joten valmista vihanneksesi ensin. Valkokaali, jos haluat käyttää sitä talvella liikkumiseen, sinun on valittava tiheä, kevyillä lehdillä. Tietenkin on parasta käyttää kauden puolivälin tai myöhäisiä lajikkeita, mutta tämä on mahdollista vain, jos kasvatat kaalia omassa puutarhassasi. Muissa tapauksissa joudut luottamaan myyjien kunnollisuuteen. Keskellä syksyä, ensimmäisen pakkasen jälkeen, kuitenkin yleensä myydään peittaukseen soveltuvia kaali-lajikkeita.
2 kg kaalia varten sinun on löydettävä noin kaksi keskikokoista porkkanaa ja 5-6 makeaa ja hapan omenaa.
On parempi leikata kaali kapeiksi pitkiksi suikaleiksi, vaikka jos haluat suorakulmioita, tätä murskausmenetelmää ei suljeta pois, on vain tärkeää, että ne ovat kooltaan pieniä.
Porkkanat raastetaan karkealle raastimelle ja omenat vapautetaan siemenistä. Älä poista kuorta, koska siinä on suurin osa ravintoaineista. On parasta leikata omenat ohuiksi viipaleiksi.
Kaikki hienonnetut vihannekset asetetaan suureen astiaan ja sekoitetaan hyvin. Niihin lisätään 60 g suolaa, 200 g sokeria, yksi teelusikallinen tilli siemeniä ja 10 kappaletta mustaa ja maustepippuria.
Sekoita kaikki uudelleen hyvin, sulje kansi ja aseta sivuun muutamaksi tunniksi. Tänä aikana voit steriloida kannut kannuilla, joihin talven aihio sopii, ja valmistaa marinadi.
Tätä varten puolitoista litraa vettä kuumennetaan kiehuvaksi ja yhdistetään yhden lasin etikkaan. Keitä kirjaimellisesti muutama minuutti ja poista lämmöltä.
Koko vihannesseos mausteilla asetetaan purkkeihin ja kaadetaan marinadilla.
Vihannekset tiivistetään kevyesti pinottuina ja täytetään marinadilla niin, että ne peitetään nesteen päällä.
Tästä vihannesten määrästä ja kaatamisesta saat 4 litran tölkkiä työkappaletta. Jotta talveksi peitattu kaali voidaan varastoida normaaleissa huoneolosuhteissa, täytetyt purkit steriloidaan 25 minuutin ajan kiehuvassa vedessä ja kääritään steriileillä kannilla. Sen jälkeen, käännetyssä tilassa, ne kääritään peitteeseen ja jätetään jäähtymään kokonaan.
Herkullisen marinoitun kaalin salaisuudet
Mitä kotiäitien on muistettava, jotta suolakurpitsa osoittautuvat todella maukkaiksi.
-
Ensinnäkin, jotta valmis kaali murtuu mielihyvällä, on tarpeen valita tiheät tiukat kaaliotsat.
- Toiseksi kirsikka-, tammi- tai piparjuurilehtien lisääminen marinadiin lisää myös päivittäin peitatun kaalin rapeutta. Ehkä joku on jo törmännyt tähän ruoanlaittoominaisuuteen kurkkua peittaamalla.
- Kolmanneksi laakerinlehtiä käytettäessä se poistetaan marinadista kiehumisen jälkeen, jotta se ei lisää katkeruutta astiaan.
- Neljänneksi, pikanttisen tuoksun ja maun lisäämiseksi valmiisiin kaaliruokiin lisätään vihanneksiin hienoksi pilkottua inkivääriä.
- Viidenneksi, pyrittäessä monipuolistamaan makupalettia, älä rajoita itseäsi tavallisiin marinadi-mausteisiin, kuten maustepippuriin ja mustapippuriin ja laakerinlehtiin. Voit kokeilla lisäämällä mausteita, kuten kumina, korianteri, basilika, suolainen, rakuuna, rosmariini.
- Kuudenneksi, kun peitat kaalia talvella, porkkanoiden ja omenoiden lisäksi voit käyttää monenlaisia vihanneksia ja hedelmiä: karpaloita, puolukoita, luumuja, punajuuria, sipulia ja paprikaa.
Sen lisäksi, että marinoitua kaalisalaattia omenoilla on mausteinen ja maukas ruokalaji, suolakurkkua ei ole kiellettyä lisätä muihin tuoreista ja keitetyistä vihannesten salaateista. Täten voit luoda lisää makumuunnelmia ja monipuolistaa valikkoa.
