Sisältö
Herkullinen, rapea ja aromaattinen säilötty kaali varmasti kaikki rakastavat. Sen valmistaminen on melko yksinkertaista, ja tuotetta säilytetään täydellisesti pitkään. Kokin valinnassa on paljon erilaisia reseptejä, ja Internet tarjoaa paljon erilaisia reseptejä, mutta suurin osa niistä perustuu etikan käyttöön. Valitettavasti joillekin ihmisille tämä hapan ainesosa on vasta-aiheinen kehon joidenkin ominaisuuksien vuoksi. Tällainen rajoitus ei kuitenkaan tarkoita sitä, että sinun täytyy luopua marinoitusta kaalista kokonaan, koska on olemassa reseptejä, jotka eivät sisällä etikkaa ja mahdollistavat samalla herkullisen ja terveellisen salaatin valmistamisen. Kyse on peitatusta kaalista Pikaruoka ilman etikkaa ja siitä keskustellaan ehdotetussa artikkelissa.
Kuka on vasta-aiheinen etikka
Etikka on melko aggressiivinen happo, joka voi aiheuttaa merkittävää vahinkoa ihmiskehon ruoansulatuskanavan järjestelmälle, varsinkin jos on jo joitain tyypillisiä sairauksia, kuten lisääntynyt mahalaukun happamuus, koliitti, gastriitti, haimatulehdus, mahahaava. Hapon saanti on vasta-aiheista hepatiittia, maksakirroosia, virtsatulehdusta sairastavilla ihmisillä.
Etikka on haitallista pienille lapsille ja raskaana oleville naisille. Se voi aiheuttaa anemiaa ja vaikuttaa negatiivisesti munuaisten toimintaan. Happo vahingoittaa myös hammaskiilettä, ja siksi on suositeltavaa huuhdella suuontelo puhtaalla vedellä joka kerta, kun olet ottanut etikkaa sisältäviä tuotteita.
Etikkapitoisuus on joissakin resepteissä merkittävä ja voi nousta 100 ml: aan / 1 kg marinoitua kaalia. Suurin happopitoisuus on havaittu maustetuissa kaaleissa olevissa mausteisissa resepteissä "georgialaisena", "Provencal", "korealaisena", mikä on perusteltua tarpeella saada salaatin terävä maku. Marinoitu kaali ilman etikkaa osoittautuu hieman miedommaksi, mutta samalla luonnolliseksi ja aina terveelliseksi. Kuka tahansa voi syödä suolakurkkua ilman terveyttä koskevia rajoituksia.
Marinoivat kaali-reseptit ilman etikkaa
Jos päätät valmistaa marinoitua kaalia ilman etikkaa, on aika valita "sinun" resepti. Tätä varten tarjoamme useita yksinkertaisia ja monimutkaisimpia, testattuja vaihtoehtoja alkupalan valmistamiseksi. Yksityiskohtainen kuvaus ja suositukset antavat jopa aloittelevalle kotiäidille mahdollisuuden valmistaa terveellinen ruokalaji ja yllätys, miellyttää perhettään ja ystäviään.
Kulinaariset klassikot
Lapsuudesta lähtien monet muistavat lasin pankit tai puiset altaat, jotka on täytetty reunaan kaalilla. Kirkkaat porkkananauhat koristelivat salaattia, tekivät siitä enemmän makeampi ja enemmän ruokahalua, ja pienet tillijyvät antoivat välipalalle unohtumattoman mausteen tuoksun. Juuri tämä peitattu kaali voidaan valmistaa, jos noudatat seuraavia suosituksia:
- Valitse keskikauden tai myöhäisen lajikkeen pää. Vapauta se ylälehdistä, jaa se kahteen tai neljään osaan. Poista kanto ja pilko kaali hienoksi ohuiksi suikaleiksi.
- Kuori ja pese yksi keskikokoinen porkkana ja hankaa sitten tavallisella tai "korealaisella" raastimella.
- Sekoita hienonnetut vihannekset puhtaalla pöydällä ja sitten suolaa ne 1 rkl. l. hienoa suolaa.
- Purista vihanneksia kevyesti käsillä, jotta kaali muuttuu kosteaksi.
- Valmistele säiliö steriloimalla. Laita alareunaan muutama sateenvarjo tai kourallinen tillinsiemeniä.
- Keitä 1 litra vettä erikseen kattilassa ja lisää 2 rkl. l. karkea suola ja 1 rkl. l. Sahara.
- Kaada vihannekset kuumaan suolaliuokseen ja pidä peittausta lämpimänä 3-6 tuntia. Ennen tarjoilua lopputuotetta voidaan täydentää tuoreella sipulilla ja kasviöljyllä.
On syytä kiinnittää huomiota laajaan marinointiaikaväliin. Päätös syödä kaalia 3 tunnin kuluttua vai vasta 6 tunnin kuluttua riippuu tietyn perheen makutavoitteista:
- 3 tuntia marinointia tekee kaalasta terävämmän ja vähemmän suolaista.
- Kuuden tunnin lämpimän marinoinnin jälkeen kaali muuttuu pehmeämmäksi, aromaattisemmaksi, rikkaalla peitatulla maulla.
Tämän avulla voit valmistaa salaatin, jolla on mielenkiintoinen ulkonäkö ja maku, koska erikokoisia vihannesten paloja suolataan eri intensiteeteillä.
Marinoitua kaalia piparjuurella ja valkosipulilla
Lisäämättä lusikallista etikkaa, voit tehdä mausteisen ja aromaattisen marinoitua kaalia. Venäläisen keittiön perinteiset ainesosat, kuten piparjuuri ja valkosipuli, auttavat saavuttamaan pistävyyden ja mausteen. Keskikokoisen kaaliotsan marinoimiseksi tarvitaan pari porkkanaa, muutama valkosipulinkynsi ja 50-60 g piparjuurijuuria. Keittämisen aikana sinun on keitettävä marinaatti 2 litraa vettä, 200 g sokeria ja samasta määrästä suolaa.
Ehdotetun reseptin kaali voidaan leikata suuriksi paloiksi tai hienoksi. Palojen koko määrittää astian kypsennyksen keston kokonaisuutena. Ohut kaali kaistaleet voidaan peitata muutaman tunnin kuluttua. Suuret neliöt ja neljäsosa kaalin päästä peitataan vasta 2 päivän kuluttua.
Kun kaali on hienonnettu, kypsennysprosessi vaatii seuraavaa:
- Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi tai hiero.
- Pilko valkosipuli ja piparjuuri samalla tavalla kuin porkkanat.
- Sekoita valmistettuja vihanneksia pöydällä tai suuressa kattilassa.
- Keitä vesi suolalla ja sokerilla.
- Taita vihannekset tiukasti aiemmin valmistettuun puhtaaseen astiaan.
- Kaada kiehuva suolaliuos kaalin päälle. Asenna mutka päälle ja pidä tuotetta huoneen olosuhteissa vaaditun ajan.
- Riittävän suolan jälkeen poista kaali viileässä paikassa.
Tämä väri voidaan saada lisäämällä kirjaimellisesti yksi punajuuri mihin tahansa marinoituun kaaliin. Tätä varten punajuuret on leikattava viipaleiksi tai viipaleiksi ja sekoitettava muiden vihannesten kanssa ennen kuin kaadetaan marinaatti peittauksen päälle.
Erinomainen marinoitua kaalia marjoilla ja mausteilla
Välipalojen ulkonäöllä on tärkeä rooli. Tätä sääntöä sovelletaan myös marinoituun kaaliin. Tuoksuva, maukas, terveellinen ja samalla yllättävän kaunis suolakurkkusalaatti on aina ensimmäinen, joka syötään juhlaillallisilla. Ja voit koristella valkoista kaalia marjoilla, ja sitä varten ei ole ollenkaan välttämätöntä, että se on käsillä karpalo, koska myös tavalliset punaherukat voivat toimia.
Seuraava resepti on suunniteltu 1 kg: lle valkoista vihannesta. Ainesosien määrä kussakin tapauksessa voidaan laskea tämän ehdon perusteella. Ja tarvitset 1 porkkanaa ruoanlaittoon, 3-5 valkosipulihampaita, suolaa ja sokeria 1 ja 2 rkl. l. vastaavasti. Mausteista on suositeltavaa käyttää laakerinlehtiä ja kokonaisia maustepippureita. Marinadin valmistamiseen tarvitaan puoli litraa vettä, ja lasi marjoja koristaa valmiin astian ja lisää sille tyypillisen hapan maun ja aromin.
Ehdotetaan valmistaa marinoitua alkupalaa seuraavassa järjestyksessä:
- Poista ylälehdet kaalipäistä ja pilko vihannes ohuiksi suikaleiksi.
- Raasta kuoritut porkkanat.
- Leikkaa valkosipuli nauhoiksi tai kulje puristimen läpi.
- Sekoita vihannesten ainesosat.
- Pese marjat.Jauhaa suurin osa niistä murskaimella ja erota kakku mehusta. Lisää loput kokonaiset marjat kasviseokseen.
- Kaada 2 rkl puhtaaseen kulhoon. vettä ja tuloksena olevaa marjamehua.
- Kypsennä marinadi nesteen perusteella lisäämällä mausteita, sokeria, suolaa.
- Laita vihannesten ja marjojen seos lasipurkkiin jättäen vapaata tilaa.
- Täyttää kuuma suolakurkkukaali... Aseta sorron päälle.
- 11-14 tunnin kuluttua sorto poistetaan. Kaali on valmis syömään tällä hetkellä.
Tämän reseptin ainutlaatuisuus on siinä, että punaherukkamehu lisää välipalalle tarvittavaa happamuutta ja tulee vaihtoehdoksi etikalle. Kokonaiset marjat tekevät marinoidusta kaali-salaatista vieläkin kauniimman ja ruokahaluttavamman.
Sitruunaresepti
Tarvittavaa happoa marinoitua kaali-salaattia voidaan lisätä paitsi marjojen, myös sitruunan avulla. Tämä hedelmä voi olla täydellinen korvaava haitallinen etikka.
Marinoitun alkupalan valmistamiseksi tarvitset itse kaalia 3 kg ja 1 kg porkkanaa. Yksi iso punajuuri antaa salaatille erinomaisen vaaleanpunaisen värin. Yhden reseptin sitruunankulutuksen tulisi olla 0,5 kpl.
Sinun on kypsennettävä marinadi erikseen laskemalla mausteiden ja mausteiden määrä 1 litraa vettä kohti. Suolaliuoksen valmistamiseen tarvitaan 15 g suolaa ja 100 g sokeria. Mausteista on suositeltavaa lisätä 1 tl. kaneli ja 5 neilikkaa.
Sinun pitäisi alkaa valmistaa marinoitua välipalaa leikkaamalla kaali. Jos sinulla on aikaa ja halua, voit työskennellä korkealaatuisen pilkkomisen parissa, minkä seurauksena saadaan hienoksi viipaloitu salaatti. Jos astian valmistamiseen ei ole mitään aikaa, voit leikata kaalin päät palasiksi. Porkkanan ja punajuuren pilkkomista suositellaan paloina tai kaistaleina.
Sinun on valmistettava marinadi kaalia varten perinteisillä menetelmillä, lisäämällä kaikki yllä olevat suolaveden ainesosat kiehuvaan veteen. Marinadi on keitettävä 3-5 minuuttia. Aiemmin purkkiin asetettuihin vihanneksiin on kaadettava kuumaa suolaliuosta. On suositeltavaa kestää suolaus paineen alaisena 1-3 päivää riippuen kaalin leikkausmenetelmästä. Sitruunamehu tulisi lisätä marinoituun kaaliin juuri ennen tarjoilua.
Kaikkien yllä mainittujen reseptien lisäksi voit käyttää muita keittovaihtoehtoja.
Esimerkiksi videossa kokenut emäntä kertoo yksityiskohtaisesti ja havainnollistaa selvästi kaalin peittaamisen porkkanalla:
Johtopäätös
Marinoitu kaali vapauttaa emännän pitkäksi aikaa vitamiinisalaattien valmistamisesta. Kun hän on työskennellyt kerran kovasti, hänellä on aina käsillä herkullinen välipala, joka voi täydentää perunoita, liha- ja kalaruokia sekä muroja. Maistelun lisäksi marinoitua kaalia tuodaan aivan todellisiin etuihin, koska kaikki vihannesten vitamiinit säilyvät. Etikan puute reseptistä tekee suolakurkkusalaattia helposti saataville. Sitä voivat syödä lapset, raskaana olevat naiset ja ihmiset, joilla on tyypillisiä sairauksia.
