Sisältö
Tällä hetkellä osterisienet ovat saaneet uskomattoman suosion. Monet kotiäidit ovat oppineet valmistamaan kaikenlaisia ruokia heidän kanssaan. Ne sopivat erinomaisesti salaatteihin, piirakoihin ja pizzoihin. Ja tietysti ne voidaan paistaa ja marinoitua. Puhutaan nyt tarkalleen siitä, miten suolakurkkusienet kypsennetään nopeasti kotona. Katsotaanpa, miten tämä tehdään yksinkertaisesti ja edullisesti. Tämä alkupala miellyttää ehdottomasti perhettäsi ja ystäviäsi.
Sienivalinta
Kaikki eivät tiedä, että nuoret sienet sisältävät enemmän vitamiineja ja muita ravintoaineita. Ne sopivat parhaiten peittaukseen. Lisäksi pienet sienet on helpompaa laittaa purkkeihin. Voit koota ne itse tai ostaa niitä kaupasta. Hyllyillä on valtava valikoima osterisieniä. Valitse vain keskikokoiset ja pienet koot. Niiden korkit tulisi maalata miellyttävällä harmaalla sävyllä, mikä antaa hieman keltaisuutta. Alla olevassa kuvassa näkyy selvästi, mitä laadukkaita sieniä pitäisi olla.
Korkin reunoissa on pieniä halkeamia. Niiden ei pitäisi olla liian havaittavissa. Valitse vain sileät ja siistit sienet. Keltaisilla täplillä varustetut osterisienet eivät myöskään sovi. Taukopaikan sienen tulisi olla valkoinen. Nämä osterisienet ovat tuoreimpia ja maukkaimpia.
Lisäksi, kun valitset sieniä peittaukseen, sinun on kiinnitettävä huomiota hajuun. Nuorilla osterisienillä on tuore sieni-aromi. Jos haju on terävä ja epämiellyttävä, ne ovat jo heikentyneet ja tulleet käyttökelvottomiksi.
Muista kiinnittää huomiota sieni-jalkaan. Osterisienen herkullisin ja terveellisin osa on hattu. Jalka on yleensä kova eikä kovin maukas. Tämä sienen osa ei sisällä käytännössä mitään hyödyllistä. Siksi korkealaatuiset sienet leikataan yleensä korkin alle. Joskus valmistajat jättävät lyhyen jalan, mutta eivät missään nimessä kokonaisuutta. Alla näet reseptit, jotka osoittavat, miten suolakurkkusienet kypsennetään kotona nopeasti ja maukkaasti.
Välitön marinoitua osteri sieni resepti
Marinoitujen osterisienien valmistamiseksi on paljon vaihtoehtoja, mutta kaikki eivät ole nopeita ja helppoja. Seuraava resepti näyttää, miten voit marinoida osterisieniä säästääksesi aikaa ja korostaaksesi onnistuneesti makua ja aromia. Tärkeintä on, että seuraavana päivänä voit jo syödä suolakurkkua.
Tätä upeaa reseptiä varten tarvitsemme seuraavat ainesosat:
- yksi kilogramma tuoreita osterisieniä;
- puoli litraa vettä;
- kaksi ruokalusikallista pöytäsuolaa;
- yksi rkl rakeistettua sokeria;
- 90 grammaa 9-prosenttista pöytäviinietikkaa;
- lusikallinen puhdistettua auringonkukkaöljyä;
- kuivattu tilli, laakerinlehdet, neilikka ja paprikat maun mukaan.
Ruoanlaitto alkaa itse sienistä. Ensimmäinen vaihe on leikata korkit. Jalat voidaan heittää pois, ne eivät ole meille hyödyllisiä. Seuraavaksi hatut leikataan paloiksi ja pestään juoksevan veden alla. Valmistetut sienet siirretään sitten sopivaan vesiastiaan. Mausteet, sokeri, suola lisätään myös sinne ja laitetaan massa liesi.
Kun sienet ovat kiehuneet, niihin tulisi lisätä pöytäviinietikkaa. Sitten sinun on vähennettävä lämpöä ja keitettävä osterisienet vielä puoli tuntia. Ajan kuluttua astia poistetaan liedeltä ja sienet asetetaan sivuun. Niiden tulisi jäähtyä kokonaan. Sen jälkeen voit siirtää sienet puhtaisiin lasipurkkeihin. Kaada pieni kasviöljy jokaiseen purkkiin. Nyt voit sulkea astian ja laittaa tölkit jääkaappiin.
Mahdollisuus keittää osteri sieniä talvella
Seuraava resepti sopii niille, jotka haluavat säilyttää marinoituja sieniä pitkään. Voit valmistaa osteri sienet tällä tavalla valmistamalla seuraavat ainesosat:
- sienet - yksi kilogramma;
- ruokasuola - kaksi ruokalusikallista;
- rakeinen sokeri - yksi ruokalusikallinen;
- valkosipuli - kaksi neilikkaa;
- lavrushka - kaksi kappaletta;
- etikka 9% pöytä - kolme ruokalusikallista;
- koko neilikka - viisi silmuja;
- mustapippurit - viisi kappaletta;
- kuivattu tilli (vain sateenvarjot).
Kuten edellisessä tapauksessa, sinun on ensin valmistettava sienet. Pienet korkit voidaan jättää ehjiksi, kun taas suuremmat leikataan useisiin osiin. Sitten osteri sienet pestään ja siirretään kattilaan jatkokypsentämistä varten.
Sienet kaadetaan veteen, syötävä suola, valkosipulinkynsi, tilli-sateenvarjot, sokeri, laakerinlehdet ja neilikka pippurilla lisätään massaan. Kaikki tämä pannaan tuleen ja kiehuu. Sen jälkeen valmistettu etikka kaadetaan seokseen ja keitetään matalalla lämmöllä vielä 30 minuuttia.
Kun puoli tuntia on kulunut, sienet poistetaan lämmöltä ja kaadetaan kuumana steriloituihin purkkeihin. Marinadin on peitettävä sienet purkissa. Älä unohda lisätä kumpaankin kasviöljyä. Sen jälkeen tölkit rullataan erityiskannilla ja jätetään jäähtymään kokonaan.
Marinoituja osteri sieniä kotona sitruunalla
Klassisten vaihtoehtojen lisäksi voit valmistaa instant osteri sieniä sitruunalla. Tällaiset sienet voidaan syödä välittömästi tai kääriä talveksi. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:
- tuoreet osterisienet - 1 kilogramma;
- juuri puristettu mehu puolesta sitruunasta;
- ruokasuola - kaksi ruokalusikallista;
- rakeinen sokeri - yksi ruokalusikallinen;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- auringonkukkaöljy - 50 grammaa;
- mustapippuria ja neilikkaa maun mukaan;
- pöytäetikka - 2 rkl;
- sipulit - 1 kappale;
- vesi - 500 millilitraa.
Osterisienet tulisi leikata pieniksi paloiksi. Panemme ne sivuun ja aloitamme marinadin valmistamisen. Kaada reseptin mukainen tarvittava määrä vettä kattilaan, kaada kasviöljyä ja lisää syötävää suolaa. Myös sitruunasta puristettua mehua ja hienonnettua valkosipulia tulisi lisätä veteen.
Laitamme kattilan liedelle ja käynnistämme tulen. Kuumenna marinaadi kiehuvaksi ja lisää siihen pippuria ja neilikkaa. Myös tässä vaiheessa on tarpeen siirtää hienonnetut ja pestyt osterisienet pannulle.
Sen jälkeen sinun on keitettävä sieniä 15 minuuttia. Sitten hienonnetut sipulit (puolirenkaina) ja pöytäetikka heitetään pannulle. Sekoita kaikki huolellisesti ja aseta sivuun. Sienet tulisi infusoida noin 10 minuutin ajan ja heti sen jälkeen voit syödä sienet.
Jos haluat rullata marinoituja osteri sieniä, sinun ei tarvitse vaatia niitä. Siirrä sienet vain steriloituun astiaan, täytä marinaadilla ja kääri kansi. Kun purkit ovat täysin viileitä, voit siirtää ne pimeään, viileään huoneeseen.
Johtopäätös
Tässä artikkelissa on kuvattu useita tapoja peittää osterisienet kotona. Jokainen resepti auttaa korostamaan sienien upeaa makua ja antamaan heille erityisen aromin. Marinoituja osterisieniä ei ole helppo säilyttää, mutta todellinen herkku sienien ystäville. Ne sopivat täydellisesti mihin tahansa ruokalajiin ja koristavat juhlapöydän. Yritä tehdä nämä marinoidut osteri sienet nopeasti ja vaivattomasti.
