punakaali käytimme paljon harvemmin kuin valkoista kaalia. Tietyn vihanneksen kanssa sopivia ainesosia ei ole helppo löytää. Tässä artikkelissa opimme, kuinka voit herkullisesti suolata punakaalia. Nämä reseptit auttavat korostamaan sen makua ja muuttamaan siitä upean välipalan. Tällainen salaatti täydentää monia ruokia ja koristaa myös minkä tahansa pöydän.
Marinoitu punakaali
Tässä reseptissä käytetään vain kaalia ja joitain mausteita, jotka korostavat vihanneksen hyvää makua. Useimmiten tällaiset aihiot sisältävät laakerinlehtiä, mustapippuria ja neilikkaa. Tässä tapauksessa marinoimme myös salaatin kanelilla, joka mielenkiintoisesti täydentää punakaalin makua ja aromia.
Valmistellaan ensin seuraavat ainesosat:
- punakaalin pää;
- neljä kappaletta kanelia;
- seitsemän maustepippuria;
- puolitoista rkl suolaa;
- neilikan seitsemän silmuja;
- 15 pippuria (mustaa);
- kolme suurta rkl rakeistettua sokeria;
- 0,75 l vettä;
- 0,5 litraa etikkaa.
Pilko kaali hyvin ohuesti. Kätevin tapa tehdä tämä on erityisillä raastimilla. Tämän ansiosta voit säästää aikaa ja saada juuri täydelliset leikkaukset. Sitten kaali siirretään puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin. Tässä tapauksessa voit valmistaa yhden kolmen litran astian tai useita pienempiä tölkkejä.
Seuraavaksi he alkavat valmistaa marinadi. Vesi kaadetaan kattilaan ja astia laitetaan tuleen. Kaikki tarvittavat mausteet lisätään sinne ja seosta keitetään 5 tai 10 minuuttia. Lopussa etikka kaadetaan marinadiin, kiehuu ja pannu poistetaan lämmöltä.
Sen jälkeen voit kaataa keitetyn marinadin heti kaalin päälle. Voit myös odottaa, kunnes neste on jäähtynyt, ja kaada se vasta sitten purkkeihin. Molempia menetelmiä harjoitellaan ja ne osoittavat hyviä tuloksia. Jos sinun on marinoitava vihannes nopeasti, olisi parempi käyttää kuumaa marinadia. Korkea lämpötila auttaa nopeuttamaan prosesseja. Jos kaali korjataan talveksi purkkeihin, sitten voit kaataa salaatin kylmällä marinadilla. Sen jälkeen purkit rullataan kannella ja viedään viileään paikkaan jatkosäilytystä varten.
Marinoitu punakaali talveksi
Punainen kaali peitataan nopeasti, mikä antaa sinun käyttää sitä muutaman päivän sisällä kypsentämisestä. On myös erittäin kätevää rullata tällaista kaalia talvella. Tällä hetkellä haluan erityisesti tuoreita kesävihanneksia. Alla olevassa reseptissä käytetään myös porkkanoita. Se näyttää enemmän itsenäiseltä salaatilta, joka maistuu ja maistuu hyvältä. Selvitetään, kuinka marinoida tällainen alkupala.
Työkappaleen valmistelemiseksi sinun on valmisteltava seuraavat osat:
- puolitoista kiloa punakaalia;
- yksi tuore porkkana;
- yksi rkl ruokasuolaa;
- kaksi tai kolme keskikokoista valkosipulinkynsiä;
- yksi iso lusikallinen korianteria;
- tl ilman dioja mustia pippuria;
- kaksi ruokalusikallista sokeria;
- teelusikka ilman kuminaa;
- kaksi tai kolme kuivaa laakerinlehteä;
- 150 ml omenaviinietikkaa.
Ensimmäinen vaihe on valmistaa kaali. Se on pestävä ja kaikki vaurioituneet lehdet poistettava. Sitten vihannes viipaloidaan ohuesti erityisellä raastimella. Jos kaali leikataan suuriksi paloiksi, salaatti ei välttämättä marinoi hyvin, eikä maku ole yhtä herkkä kuin ohuiksi viipaloituna.
Valkosipulinkynsi kuoritaan ja hienonnetaan veitsellä. Näihin tarkoituksiin voit käyttää myös erikoispuristinta. Porkkanat on kuorittava, huuhdeltava juoksevan veden alla ja raastettava korealaisella porkkana raastimella. Sen jälkeen porkkanat hierotaan yhdessä suolan kanssa ja rypistyvät hyvin niin, että mehu erottuu.
Seuraavaksi he alkavat keittää marinadi. Tätä varten vesi yhdistetään yhdessä kattilassa mausteiden kanssa ja laitetaan tuleen. Marinadi kiehuu, minkä jälkeen sitä keitetään vielä muutama minuutti. Sitten omenaviinietikka kaadetaan astiaan, odota seoksen kiehumista uudelleen ja sammuta lämpö.
Nyt on aika sekoittaa kaali porkkanien kanssa ja siirtää kasviseos valmistettuihin purkkeihin. Massa sekoitetaan hieman ja kaadetaan kuumalla marinadilla. Purkit suljetaan välittömästi kannilla ja kääritään peitteeseen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Tässä muodossa työkappaleen tulisi seistä yksi tai kaksi päivää. Sitten purkit siirretään viileään, pimeään paikkaan.
Marinoitu punakaali
Marinoitu punakaali, kuten tavallinen, on melko hyvin marinoitua. Tällaista aihiota säilytetään hyvin talven ajan. Etikka, joka sisältyy koostumukseen, antaa salaatille erityisen mausteen ja aromin. Sinun tulisi ehdottomasti valmistaa seuraava resepti, joka on valmistettu:
- 2,5 kg punakaalia;
- kaksi porkkanaa;
- valkosipulin pää;
- rkl auringonkukkaöljyä;
- 140 ml 9-prosenttista pöytäviinietikkaa;
- puolitoista lasillista rakeistettua sokeria;
- neljä suurta lusikkaa pöytäsuolaa;
- kaksi litraa vettä.
Pesty kaali on hienonnettava. Tämän kappaleen maku riippuu suurelta osin leikkausmenetelmästä. Siksi on parempi käyttää erityistä raastinta. Sitten porkkanat valmistetaan. Se pestään, puhdistetaan ja hierotaan karkealla raastimella.
Sen jälkeen vihannekset liitetään yhteen ja jauhetaan hyvin. Lisäksi kasvismassan annetaan seistä jonkin aikaa ja ainesosat sekoitetaan uudelleen. Salaattikastike on leikattava pieniksi paloiksi ja lisättävä myös vihannesten massaan.
Säiliöt on steriloitava ennen käyttöä. Tämä voidaan tehdä kiehuvalla vedellä tai uunissa. Sitten kasviseos asetetaan purkkeihin ja tampoidaan hyvin. Tässä muodossa salaatin pitäisi olla hieman.
Sillä välin voit alkaa valmistaa marinadi. Tulelle laitetaan vettä, johon lisätään kaikki loput ainesosat, paitsi etikka. Seos kiehuu, sekoittaen toisinaan. Sammuta sitten lämpö ja kaada etikka marinadiin. Muutaman minuutin kuluttua voit kaataa seoksen purkkeihin.
Säiliö rullataan välittömästi metallikannilla ja jätetään jäähtymään. Purkit käännetään ylösalaisin ja peitetään lämpimällä peitolla. Päivän jälkeen työkappale voidaan siirtää viileään huoneeseen.
Johtopäätös
Kuinka nopeasti ja helposti voit suolata punakaalia talveksi. Edellä olevat reseptit koostuvat yksinkertaisimmista ja edullisimmista ainesosista, joita kaikilla kotiäidillä on aina käsillä. Monien mielestä on epätavallista marinoitua punakaalia sen värin vuoksi. Mutta uskokaa minua, se on tallennettu huonommin kuin valkoinen. Ja se syödään todennäköisesti vielä nopeammin.
