Kuinka pitää voita huomenna ja talveksi

Hieno maku, pitkät kasvuajat ja lisääntynyt ravintoarvo tekevät vaaleanoransseista, joissa on liukas korkki, toivottavan saaliin "hiljaisen metsästyksen" ystäville. Mutta jotta voit varastoida hyödyllistä tuotetta talveksi tai muutamaksi päiväksi, sinun on opittava, miten purppuraa käsitellään ja varastoidaan oikein. Näin voit hemmotella sukulaisiasi erilaisilla sieniruokilla kylmällä talvella vahingoittamatta terveyttäsi.

Öljyn varastoinnin ominaisuudet

Voit säästää tuoretta purppuraa sadonkorjuun jälkeen:

• jäätyminen;
• kuivaus;
• peittaus.

Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä sienien valmisteluun varastointia varten. Kokeneet kotiäidit suosittelevat:

1. Kaada kerätyt sienet korista sanomalehteen kuivumaan vähintään ½ tunnin ajan, jotta ne eivät kuumene ja pilaa.
2. Puhdista sienet "metsästys" -päivänä bakteerien ja matojen lisääntymisen estämiseksi.
3. Älä kastele raaka-ainetta ennen käsittelyä, muuten liukkaasta kalvosta on vaikea päästä eroon.
4. Suorita sienen puhdistaminen kalvosta, sienirihmasta ja liasta käsineillä - kätesi pysyvät puhtaina.
5. Liota tuotetta useita tunteja suolaisessa vedessä. Joten on mahdollista päästä eroon sienikorkissa piilevistä toukoista ja matoista.
6. Leikkaa suuret korkit ja jalat palasiksi säästääksesi tilaa.

Kuinka säilyttää purppura kaksi tai kolme päivää

Tuoreet sienet pilaantuvat hyvin nopeasti. Niissä alkaa toksiinien muodostumisprosessi, joka voi johtaa myrkytykseen. Jos käsittelyyn ei enää ole energiaa, voit säästää voita seuraavaan päivään asti vain jääkaapissa.

Kuinka paljon öljyä voidaan varastoida keräämisen jälkeen

Öljyä voidaan säilyttää huoneenlämmössä enintään 12 tuntia keräyksen jälkeen. Pitempää säilytystä varten ne sijoitetaan jääkaappikammioon, jonka lämpötila on enintään + 5 ° C. Silti tuotteen suurin säilyvyysaika on 2 päivää.

Jos sieniä säilytetään jääkaapissa korkeammassa lämpötilassa, niiden säilyvyysaika lyhenee 24 tuntiin. Tuotteen syöminen jälkikäteen voi johtaa myrkytykseen.

Öljyn varastointi keräyksen jälkeen

Ennen öljyisten öljyjen asettamista jääkaappiin säilyttämisen jälkeen ne on valmisteltava huolellisesti:

• kuiva;
• kuori sienen korkki kalvosta;
• poista kertynyt lika;
• aseta löysästi suljettuun pussiin tai astiaan, ettei se tukehdu.

Lisäkäsittely tulisi suorittaa välittömästi ennen valmistusta.

Kuinka paljon keitettyä voita voidaan varastoida

Keitettyä öljyä voidaan säilyttää jääkaapissa. Tätä varten sienet tarvitsevat:

• asia selvä;
• mene yli;
• kiehua 8-10 minuuttia;
• heittää siivilä;
• viileä;
• kuiva;
• laittaa astioihin.

Tällä käsittelymenetelmällä tuotteen tilavuus pienenee ja sitä on helpompi varastoida. Säilyvyysaika on noin 2 päivää.Tänä aikana on suositeltavaa altistaa sienet jatkokäsittelylle: valmistaa ensimmäinen tai toinen ruokalaji, suolakurkku, suola tai paista.

Kuinka pitää voita talvella

Kun onnistut keräämään paljon sieniä ja käsittelemättä niitä kerralla, voit säästää purppurat talveksi. Tätä varten sinun täytyy hemmotella hieman hedelmäkappaleita, mutta tulos miellyttää.

Pakastimessa

Tuotteen säilyvyysaika kasvaa merkittävästi, jos säilytät purppurasieniä pakastimessa. Tämän menetelmän avulla voit säästää enimmäismäärää ravinteita sienissä ja tilaa pakastimessa.

Käsittelymenetelmä voin pakastamisen aikana on sama kuin säilytettäessä jääkaapissa, mutta on suositeltavaa lajitella sienet koon mukaan - tällä tavalla on helpompaa jakaa ne muoviastioihin ja jäätyä. Keittämisen jälkeen jäljelle jäänyt liemi voidaan myös pakastaa astioihin tai käyttää välittömästi kastikkeiden ja ensimmäisten ruokalajien valmistamiseen.

Tuoreen pakastetun voin säilyvyysaika on enintään kuusi kuukautta ja aiemmin lämpökäsitellyt - kypsentäminen tai paistaminen - 2-4 kuukautta.

Marinoitu

Peittaus on toinen tapa pitää sieniä pitkään. Se on säilöntä lisäämällä etikka- tai sitruunahappoa, kasviöljyä ja mausteita.

Säilykkeiden valmistelu sisältää:

• lian ja ihon poisto;
• pesu;
• tuotteen kuivaus;
• kiehuvaa suolaisessa vedessä noin 15 minuuttia;
• sienien pesu juoksevan veden alla.

Etikan kanssa

Lajitellut sienet asetetaan paperipyyhkeelle kuivumaan ja tänä aikana valmistetaan marinaatti:

• 30 g rakeistettua sokeria;
• 60 g pöytäsuolaa;
• 100 ml 6-prosenttista etikkaa;
• ½ litraa vettä.

Itse peittausprosessin aikana noudatetaan seuraavia vaiheita:

1. Steriloi purkit ja kannet. Astioiden pohjalle levitetään mustapippuria, tillioksaa ja laakerinlehti.
2. Kaada keitettyä voita purkkeihin kerroksittain lisäämällä neilikka kuorittua ja hienonnettua valkosipulia.
3. Kaada kiehuvaa suolaliuosta sienien päälle.
4. Korkki purkit, käännä ne ylösalaisin ja kääri ne lämpimään peitteeseen.
5. Pidetään lämpimänä 2-3 päivää.

Voit säilyttää marinoitua voita + 20 ° C: ssa käärittyinä steriileihin purkkeihin tai jääkaapissa muovikannen alla. Pidempään varastointiin on parempi pitää huoneen lämpötila +10 + 15 ° С: ssa - silloin säilykkeet voivat kestää koko talven.

Sitruunahapon kanssa

Tämä valmistusmenetelmä säästää aikaa, koska se eliminoi steriloinnin.

Vaaditut ainesosat:

• 1 kg keitettyä öljyä;
• 30 g karkeaa suolaa;
• 0,5 litraa lämmintä vettä;
• 7 g sitruunahappoa;
• 3 laakerinlehteä;
• 4 asiaa. pippurit;
• 4 kynttä neilikkaa;
• 0,5 tl korianterin siemeniä.

Ruoanlaitto:

1. Valmista voi, kuten edellisessä reseptissä.
2. Kaikki komponentit yhdistetään erilliseen astiaan, paitsi sienet ja happo. Keitä 5 minuuttia.
3. Lisää happo marinadiin, sekoita ja poista lämmöltä.
4. Levitä sienet steriloituihin purkkeihin, täytä ne valmistetulla liuoksella ja sulje.
5. Kaatuneet tölkit kääritään lämpimällä peitolla ja pidetään tässä asennossa noin 10-12 tuntia. Laita viileään paikkaan.

Kuivattu

Kuivaus auttaa säilyttämään purppuransieniä pitkään. Tämän menetelmän etuna on, että tuotteen maku ja aromi pysyvät käytännössä muuttumattomina.

Sienet kuivataan useilla tavoilla:

1. Ulkopuolella. Ripusta auringossa luonnollisella tuuletuksella.
2. Uunissa. Keitä 4–5 tuntia 50 asteessa ovi auki.
3. Sähkökuivurissa. Lavat täytetään leikattuilla öljyillä, lämpötilaksi asetetaan 55 astetta ja aika on 2-6 tuntia leikkauksen paksuudesta riippuen.

On parempi säilyttää kuivaa öljyä kangaspussissa, paperipussissa tai lasipurkissa, jossa on kierrekorkki. Jälkimmäisen vaihtoehdon avulla voit välttää kosteuden ja vieraiden hajujen esiintymisen tuotteessa. Säilytysastiat steriloidaan varastointia varten.

Kuivatun öljyn säilyvyysaika on 1-3 vuotta tuotteen säilytysolosuhteista riippuen.

Hyödyllisiä vinkkejä

Öljyä valmistettaessa on syytä ottaa huomioon seuraavat seikat:

1. Varastointiajat on ilmoitettava sienillä. Näin vältetään pilaantuneen tuotteen käyttö elintarvikkeissa ja sen seurauksena myrkytys.
2. Koska se kykenee imemään hajuja, on parasta pitää sienet poissa muista elintarvikkeista.
3. Kun valmistat ruokia pakastetusta voista, niitä ei tarvitse sulattaa, vaan voit heittää ne suoraan kiehuvaan veteen.
4. Huokoisen rakenteen vuoksi on parempi jäädyttää ne tuoreina. Keitetty tuote muuttuu vetiseksi.

Säilytysolosuhteiden ja -ehtojen noudattaminen on tae herkullisille ruokille ja hyvälle hyvinvoinnille.

Johtopäätös

Voin säilyttäminen ei ole liian vaikeaa. Noudattamalla suosituksia tarkasti, voit hemmotella rakkaitasi herkullisilla sieniruokilla ympäri vuoden. Riittää, kun osoitat hieman ahkeruutta ja valmistelet ne tulevaa käyttöä varten.

Suositellut merkinnät

Kuinka peitata lasten sieniä: yksinkertaisia ​​reseptejä

Tuore marinoitu kaali: resepti

Resepti mausteiselle marinoitulle kaalille punajuurilla

Instant marinoitua kaalia sisältävä resepti valokuvalla

Marinoituja vihreitä tomaatteja kuumalla paprikalla

Tomaatit "Armenianchiki" talveksi

Korean punajuuret talveksi

Marinoituja punajuuria kylmälle boršille talveksi

Purppurasienet: valokuva ja kuvaus, myrkylliset kaksoset, jotka muistuttavat syötäviä, erot