Kuinka peitata hunajasieniä

Marinoituja hunajasieniä pidetään erinomaisena välipalana alkoholijuomille. Keitot, salaatit valmistetaan sienistä ja ne paistetaan perunoiden kanssa. On olemassa monia reseptejä hunajahirviöiden säilyttämiseksi talvella. Ne ovat kaikki samanlaisia ​​toistensa kanssa. Useimmiten mausteet eroavat toisistaan, minkä ansiosta lopputuote saa hienon maun.

Kuinka peitata hunajasieniä

Ennen kuin aloitat hunajan helttasien peittaamisen talvella, sinun on suoritettava useita yksinkertaisia ​​valmistelutöitä. Sienet on suositeltavaa lajitella koon mukaan. Ensinnäkin ne näyttävät kauniimmilta purkissa. Toiseksi samankokoiset sienet imevät marinaatin tasaisesti.

Sienet kasvavat kannoilla. Hatuissa ei ole melkein lainkaan hiekkaa, mutta ne on pestävä ennen kypsentämistä. Heikosti saastuneet sienet kaadetaan yksinkertaisesti kylmällä vedellä useita kertoja. Jos korkkeihin on kiinnitetty kuivaa lehvistöä tai ruohoa, sieniä voidaan liottaa muutaman tunnin ajan suolaisessa vedessä ja sitten huuhdella useita kertoja.

Mitä hunajasieniä voidaan peitata

On parasta marinoida nuoria sieniä, joiden runko on kiinteä. Jos iso vanha sieni ei ole matoinen, se toimii myös, mutta ensin se on jaettava osiin. Välitön resepti sallii pakastettujen ruokien käytön. Jos tavoitteena on säilyttäminen talvella, käytetään vain tuoreita sieniä.

Marinoitujen hunajasienien edut

Hunajan helttasieni on kyllästetty kalsiumilla ja fosforilla. C-vitamiinia, kaliumia, hyödyllisten happojen kompleksia on läsnä pieninä määrinä. Kaikki peitatun tuotteen ravintoaineet pidätetään.Talvella avoin purkki sieniä säästää vitamiinipuutokselta. Niasiinin läsnäolon vuoksi marinoituja sieniä on hyödyllistä vahvistaa verisuonia, estää verihyytymiä ja stimuloida muistia.

Marinoitujen hunajasienien kaloripitoisuus

Marinoidut sienet ovat vähäkalorinen tuote. 100 g sieniä sisältää:

• 18 kcal;
• rasvat - 1 g;
• proteiinit - 1,8 g;
• hiilihydraatit - 0,4 g.

Lopputuotetta pidetään ruokavaliona, se tyydyttää nopeasti nälän. Marinoidut sienet voivat osittain, mutta eivät täysin korvata lihaa.

Kuinka paljon keittää sieniä peittaukseen

Hunajasieniä voidaan kypsentää puolessa tunnissa, mutta optimaalinen kypsennysaika on 45 minuuttia. Lisäksi prosessi tapahtuu kahdessa vaiheessa. Saadakseen hyvän tuotteen he noudattavat seuraavaa tekniikkaa:

• hunajasieniä on kypsennettävä viimeistään kahden päivän kuluttua keräyksestä;
• astioita käytetään emaloituna, edullisesti ilman suojapinnoitteen vikaa;
• lisää ruokalusikallinen suolaa kahteen litraan vettä kypsennyksen aikana;
• pestyt sienet ladataan vain kiehuvaan veteen;
• ilmestynyt vaahto poistetaan jatkuvasti lusikalla;
• kun sieniä keitetään 5 minuuttia, liemi valutetaan;
• sienet kaadetaan välittömästi kylmällä vesijohtovedellä, kiehutetaan ja keitetään 30-40 minuuttia.

Voit määrittää kypsennyksen lopetusajan laskemalla hunajan agaricsin kiehuvaan kiehuvaan veteen pannun pohjaan.

Marinadi hunajahirviöille: ruoanlaiton hienovaraisuudet

Marinadin määrä riippuu reseptistä. Kotiäidit laskevat yleensä käytännössä. Jos sadonkorjuu on talvella säilyttämisen muodossa, mutta noin 200 ml marinadia menee litran purkkiin.

Valmista marinadi kahdella tavalla:

1. Kylmä tapa perustuu marinadin kiehumiseen ilman sieniä. Hunajasieniä lisätään nesteen jäähtymisen jälkeen. Sienet purkissa näyttävät ruokahaluttavilta, kelluvat läpinäkyvässä marinadissa.
2. Kuuma menetelmä marinadi keitetään sienillä. Neste on sameaa, viskoosia, mutta aromaattisempaa.

Marinadin kiehumisaika millä tahansa menetelmällä ei ylitä 7-10 minuuttia.

Marinade-reseptit hunajahirviöille talvella

Minkä tahansa reseptin mukaan valmistettu marinaatti sisältää välttämättä perusosat:

• vesi;
• suola;
• sokeria.

Etikkaa tai sitruunahappoa käytetään säilöntäaineena. Kaikki riippuu lopputuotteen tarkoituksesta. Jos se on säilytystä talvella, etikka on välttämätöntä. Se voi olla 9%, 70%, pöytä tai hedelmä. Sitruunahappo voidaan korvata etikalla, mutta sitä käytetään yleisesti pikaresepteissä.

Mausteet ovat välttämätön ainesosa. Täällä emäntä voi valita makunsa mukaan. Marinoitujen sienien maku riippuu mausteista. Tuote voidaan tehdä mausteiseksi, makeaksi, hapan suosikkimausteidesi maulla.

Kuinka valmistaa marinadi sienille hunaja helttasieni

Marinadin maku ei riipu vain mausteista. Aluksi on tärkeää löytää hyvää vettä. Kylässä se voidaan kerätä lähteestä. Kaupunkilaisten on parempi ostaa puhdistettua vettä pulloissa ilman klooria. On myös suositeltavaa ottaa hienoa, puhdistettua suolaa. Jos se on harmaata, siinä on paljon pölyepäpuhtauksia. Jodattua suolaa ei käytetä marinadissa. Se pilaa sienen maun.

Marinadin valmistuksen yleinen periaate koostuu seuraavista vaiheista:

• lisää kiehuvan veden jälkeen löysä sokeri, suola, maustepippuri;
• kiehumista jatketaan, kunnes sokerin ja suolan kiteet liukenevat;
• liemi suodatetaan paksun sideharson läpi, kaadetaan etikkaan, lisätään mausteita, keitetään 4 minuuttia.

Huolimatta siitä, että kaikki marinadi valmistetaan yleisen periaatteen mukaisesti, on välttämätöntä noudattaa reseptissä määriteltyjä normeja. "Silmältä" kaadetut mausteet voivat suuresti muuttaa makua. Suuri määrä etikkaa tekee ruoasta hapan. Etikan puute johtaa siihen, että talveksi kääritty säilytys katoaa.

Kuinka kauan voit syödä suolakurkkua

Hunajahirviöiden käyttövalmius riippuu kahdesta tärkeästä tekijästä:

• Marinadin kylläisyys. Mitä enemmän etikkaa ja suolaa, sitä nopeammin liha marinoituu.Ainoa maku riippuu sokerin ja mausteiden kylläisyydestä.
• Menetelmä marinadin valmistamiseksi. Jos sienet keitettiin välittömästi, ne voidaan syödä jopa kuumina, kun ne on poistettu lämmöltä. Kuuma menetelmä marinadin kypsentämiseksi nopeuttaa sienivalmiutta, mutta on parempi odottaa, kunnes tuote jäähtyy. Se maistuu paremmalta.

Hunajasienien keittäminen minkä tahansa reseptin mukaan altistaa vähintään 2 päivälle. Tämän ajan kuluttua voit ottaa ensimmäisen näytteen. Kestää optimaalisesti 10 päivää. Sitten voit kokea täydellisesti lopputuotteen maun kauneuden.

Marinoidut sienet: herkullisin ja yksinkertaisin resepti

Hunajan helttasieni välittömää reseptiä kutsutaan klassiseksi. 2 kg sienille vaaditaan seuraavat ainesosat:

• puhdistettu vesi - 1 l;
• hieno suola - 1 rkl. l.
• löysä sokeri - 2 rkl. l.
• pöytäetikka, jonka vahvuus on 9% - 50 ml;
• mustat ja maustepippurit - 4 kpl kukin;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• neilikka - 3 kpl.

Resepti perustuu marinadin kuumentamiseen:

1. Reseptin ainesosia keitetään noin 5 minuuttia, kunnes suola- ja sokerikiteet liukenevat. Älä kaada etikkaa vielä.
2. Sienet heitetään kiehuvaan veteen, keitetään 40 minuuttia. Pinnalle muodostunut vaahto poistetaan.
3. Kaada etikka 40 minuutin kuluttua. Keittämistä jatketaan jopa 15 minuuttia.
4. Keitetyt sienet asetetaan tölkkeihin ilman nestettä. Marinadi keitetään uudelleen, kaadetaan kaulaan. Pankit on peitetty nailonkannilla, peitetty vanhoilla vaatteilla tai peitolla.

Jäähdytyksen jälkeen purkit lähetetään kellariin tai jääkaappiin. Kahden päivän kuluttua näyte voidaan poistaa. Resepti ei ole kovin sopiva sadonkorjuuseen talvella, koska tuotetta ei ole varastossa pitkään.

Marinoituja sieniä talvella: resepti ilman sterilointia

Talven sadonkorjuureseptissä käytetään kuumaa menetelmää. Seuraavat ainesosat valmistetaan 2 kg hunajahirviöille:

• puhdistettu vesi - 0,7 l;
• hienoa suolaa - 1 rkl. l.
• pöytäetikka, jonka vahvuus on 9% - 70 ml;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• mustaa ja maustepippuria - 7 kappaletta;
• laakerinlehti - 4 kpl.

Valmistautuminen:

1. Valmistettuja sieniä keitetään suolavedessä puoli tuntia. Samanaikaisesti marinadi luetelluista ainesosista keitetään toisessa kattilassa.
2. Sienet uutetaan kiehuvasta vedestä. Anna muutaman minuutin valua siivilässä ja sekoita välittömästi kiehuvaan marinadiin.
3. Puolen tunnin kiehumisen jälkeen sienet asetetaan purkkeihin, suljetaan nailonkannilla.

Jäähtymisen jälkeen peiton alla purkit otetaan kylmään. Tällaista säilytystä voidaan säilyttää enintään viisi kuukautta, jos lämpötila ei ylitä +7^noinTämän reseptin mukaan tuote voidaan säilyttää talvella, mutta sinun on syötävä kaikki ennen keväästä.

Resepti suolakurkkuhunajatuotteille talvella etikan kanssa

Talvisäilytys vaatii etikan käyttöä. On tärkeää ottaa huomioon hänen keskittyminen tähän. Sen määrä reseptissä riippuu etikan vahvuudesta. Yleensä käytetään 1 rkl 1 litraan vettä. l. väkevöi 70%: n vahvuudella. Jos reseptissä käytetään tavallista 9%: n pöytäviinietikkaa, kaadetaan jopa 10 rkl vastaavaan määrään vettä. l.

Marinoituja sieniä talveksi 70% etikkaa

Etikka-olemusreseptin avulla voit valmistella talvea. Ainesosien määrä lasketaan 1 kg hunajasieniä. Reseptin mukaan sinun on valmistettava:

• puhdistamaton auringonkukkaöljy - 2 tl;
• etikka, jonka vahvuus on 70% - 1 rkl. l.
• puhdistettu vesi - 1 l;
• löysä sokeri - 1 rkl. l.
• hienoa suolaa - 1 rkl. l.
• laakerinlehti - 1 kappale;
• pippuria - 3 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• neilikka - 2 silmuja.

Talvisäilytysresepti koostuu seuraavista vaiheista:

1. Purkit, joissa on metallikannet, steriloidaan. Konetta valmistellaan saumausta varten.
2. Pestyt sienet lähetetään kattilaan, keitetään 40 minuuttia. Vesi kestää 3 litraa, lisäämällä 3 rkl. l suolaa. Valmius voidaan arvioida, kun sienet asettuvat pannun pohjaan.
3. Sienet heitetään pois siivilässä, pestään kylmällä vedellä.
4. Marinadi valmistetaan reseptissä luetelluista ainesosista.Valkosipulia ja auringonkukkaöljyä ei lisätä, vaan ne asetetaan suoraan purkkeihin. Kun marinadi kiehuu, kaada etikka ja heitä sienet välittömästi.
5. Hunajasieniä marinadilla keitetään 7 minuuttia, asetetaan purkkeihin, lisätään valkosipulia, 2 rkl kukin. l. auringonkukkaöljy.

Pankit rullataan metallikannilla ja lähetetään varastoon. Marinoitujen sienien sadonkorjuu talveksi on valmis.

Marinoidut sienet 9 prosentin etikalla

Tämän reseptin mukaan voit säilyttää herkullisia sieniä talvella. Lopputuotteen kauneus on, että vain sienikorkit valmistetaan peitattuna. Jalat lähetetään kaviaariin tai muuhun astiaan.

Tarvitset 1,4 kg hunajahirviöitä varten:

• lähde tai puhdistettu vesi - 1 l;
• hienorakeinen suola - 1 rkl. l.
• löysä sokeri - 1,5 rkl. l.
• pöytäetikka, jonka vahvuus on 9% - 50 ml;
• laakeri - 2 lehteä;
• maustepippuri - 5 herneitä;
• neilikka - 3 silmuja;
• tilli - 1 sateenvarjo;
• herukanlehdet - 2 kpl.

Säilytä marinoituja sieniä talveksi suorittamalla seuraavat vaiheet:

1. Jalat poistetaan pestyistä sienistä. Hatut keitetään suolatussa vedessä noin 5 minuuttia. 1,4 kg tuottaa noin 750 g keitettyjä sieniä.
2. Purkit ja kannet steriloidaan.
3. Reseptissä luetelluista ainesosista he alkavat valmistaa marinadi. Ensinnäkin kattilaan asetetaan tuleen vain puhdasta vettä. Heitä sienikorkit heti kiehumisen alkamisen jälkeen. Veden pinnalle tulee vaahtoa, joka on kerättävä. Lisää toisen kiehumisen alkaessa suolaa veteen ja lisää sokeria. Mausteista heitetään vain pippuria ja neilikan silmuja. Laurel-lehdet upotetaan 10 minuutiksi ja heitetään sitten pois, jotta katkeruus ei näy.
4. Hunajasieniä keitetään noin 25 minuuttia, kunnes korkit uppoavat pohjaan. Kaada kypsennyksen lopussa pöytäetikkaa, sammuta lämpö. Keitetyt hatut asetetaan purkkeihin ilman suolaliuosta.
5. Pannussa jäljellä olevaa nestettä keitetään uudelleen 2 minuutin ajan, lisätään tillisateenvarjo. Hunajasieni kaadetaan valmiilla marinadilla.

Pankit suljetaan kannilla, jäähdytyksen jälkeen ne lähetetään varastoon kellariin tai jääkaappiin talven alkamiseen asti.

Video kertoo sienien peittauksesta talvella:

Kuinka peitata hunajasieniä talveksi omenaviinietikalla

Voit myös valmistella talvea omenaviinietikalla. Reseptin piirre on kirkkaan etikka-aromin puuttuminen.

Tarvitset 2 kg hunajahirviöitä varten perinteiset ainesosat:

• puhdistettu vesi - 1 l;
• hienorakeinen suola - 1 rkl. l.
• löysä sokeri - 3 rkl. l.
• omenaviinietikka - 9 rkl l.

Tämän reseptin mausteet ovat mieltymyksesi talvella. Vakiosarja on valkosipuli, pippuri, laakerinlehti.

Menetelmä marinoitujen sienien valmistamiseksi:

1. Sienet keitetään suolatussa vedessä, asetetaan siivilään, annetaan valua.
2. Marinadi valmistetaan reseptissä luetelluista ainesosista. Kymmenen minuutin kiehumisen jälkeen mausteet kaada etikka, lisää sienet, keitä 15 minuuttia.
3. Marinoidut sienet asetetaan purkkeihin, steriloidaan 30 minuutin ajan, suljetaan metalli- tai nailonkannilla.

Säilytys talvella on valmis. Halutessasi voit maistella 10 päivässä.

Herkullisin resepti marinoituja hunajasieniä talvella balsamiviinietikalla

Palsamietikan avulla saat marinoidun tuotteen alkuperäisen maun.

2 kg hunajahirviöitä varten sinun on kypsennettävä:

• suodatettu vesi - 1 l;
• hienorakeinen suola - 1,5 rkl. l.
• sokeria maun mukaan 2-3 rkl. l.
• etikka - 10 ml.
• tavallinen sarja mausteita: pippuria, neilikkaa, laakerinlehtiä. Haluttaessa voit lisätä kanelitangon, sinapinsiemeniä, chilipippuria.

Keittäminen:

1. Sieniä keitetään enintään 15 minuuttia, heitetään pois siivilässä.
2. Maustetta, jossa on suolaa ja sokeria, keitetään vedessä 10 minuuttia, lisätään etikkaa ja sieniä, keitetään vielä 15 minuuttia.
3. Marinoidut sienet asetetaan purkkeihin, lähetetään steriloimaan puoleksi tunniksi ja peitetään kannilla.

Jäähtymisen jälkeen talveksi marinoitu tuote lähetetään varastoon kellariin.

Reseptit hunaja-sienille, jotka on suolattu talveksi ilman etikkaa

Talvella voit valmistaa marinoituja sieniä ilman etikkaa. Sitruunahappo toimii säilöntäaineena.

Reseptin mukaan sinun on valmistettava vain neljä ainesosaa:

• keitetyt sienet;
• suodatettu vesi - 1 l;
• hieno kiteinen suola - 1 rkl. l.
• sitruunahappojauhe - 1 tl.

Keittäminen:

1. Liuotetaan suola sitruunahappojauheella kylmään veteen. Suolaliuos asetetaan uuniin. Kun kiehuminen alkaa, heitä sienet, keitä 10 minuuttia.
2. Hunajasieniä yhdessä marinadin kanssa asetetaan pankkeihin. Ennen saumaamista tuotetta steriloidaan 1,2 tuntia.

Steriloinnin lopussa purkit rullataan kannella, lähetetään varastoon talven alkamiseen asti.

Kuinka peitata hunajasieniä pyörimättä

Talveksi voit valmistaa marinoituja sieniä saumatta. Menetelmässä käytetään tavanomaisia ​​nailonkansia, jotka yksinkertaisesti peittävät tölkit.

Tarvitset seuraavat ainesosat 3 kg hunajahirviöitä varten:

• pöytäetikka, jonka vahvuus on 9% - 200 ml;
• suodatettu vesi - 600 ml;
• hienorakeinen suola - 2,5 rkl. l.
• löysä sokeri - 1 rkl. l.
• mustapippuri - 10 herneitä;
• neilikka - 4 silmuja;
• laakeri - 4 lehteä.

Reseptissä, joka ei edellytä rullattamista metallikannen kanssa, hunajasieniä ei ole ennalta keitetty.

Keittäminen:

1. Kaada sienet vedellä, keitä 20 minuuttia, lisää mausteet, suola ja sokeri.
2. Hunajasieniä keitetään marinadissa 15 minuutin ajan, kaadetaan etikkaa, odottaen kiehumisen jatkumista, poistetaan liedeltä.
3. Marinoitu tuote asetetaan pankkeihin. Auringonkukkaöljy kalsinoidaan pannulla, kaadetaan 2 rkl. l. jokaiseen purkkiin.

Marinoidut sienet peitetään nailonkannella ja lähetetään varastoon. Tuote katoaa vasta talvella, jos kaikki tehdään oikein reseptin mukaisesti.

Talveksi marinoituja hunajasieniä metallikatteen alla

Resepti perustuu kuumaan menetelmään. Sienien pitämiseksi talvella käytetään etikka-olemusta.

Ainekset 2 kg sienille:

• puhdistettu vesi - 1 l;
• maustepippuri - 6 herneitä;
• laakeri - 3 lehteä;
• löysä sokeri - 2 rkl. l.
• neilikka - 5 silmuja;
• etikka, jonka vahvuus on 70% - 3 tl;
• hienorakeinen suola - 1,5 rkl. l.
• jauhettua kanelia haluttaessa - 0,5 tl.

Keittäminen:

1. Luetelluista ainesosista marinadi keitetään kolme minuuttia. Kaada etikkaa ennen sen poistamista lämmöltä.
2. Sieniä keitetään kahdesti kahdessa vedessä. Ensimmäinen kerta ilman suolaa saatetaan yksinkertaisesti kiehumaan. Toinen kerta keitetään suolalla, kunnes keitetään noin 30 minuuttia.
3. Sienet poistetaan kiehuvasta vedestä uralla, asetetaan purkkeihin siten, että ne täyttävät noin 1/2 tilavuutta, ja kaadetaan marinadilla.

Pankit rullataan metallikannilla. Jäähdyttämisen jälkeen tuote lähetetään kellariin.

Marinoituja sieniä talveksi kanelilla

Voit lisätä kanelia mihin tahansa reseptiin. Mauste on spesifinen ja sitä käytetään harrastajille. Pohjana voit ottaa reseptin sienien peittaamiseen metallikannen alla, ennen kuin valssaus steriloidaan 15-20 minuutin ajan.

Hunajasieniä peitattu talveksi: resepti valkosipulilla

Valkosipuli, kuten mikä tahansa muu mauste, voidaan lisätä maustettuun tuotteeseen maun mukaan. Otetaan esimerkkinä etikan resepti.

Ainekset 3 kg sienille:

• puhdistettu vesi - 1 l;
• keittiön suola - 1,5 rkl. l.
• löysä sokeri - 3 rkl. l.
• etikka, jonka vahvuus on 9% - 75 ml;
• valkosipuli - 2 keskikokoista päätä;
• sinappijyvät - 2 rkl. l.
• pippuria, laakerinlehti - maun mukaan.

Keittäminen:

1. Sieniä keitetään 30 minuuttia, jätetään valumaan siivilään.
2. Suolakurkkua keitetään 10 minuutin ajan 1 pää valkosipulin kanssa. Lopussa kaadetaan pöytäviiniä, kaadetaan sieniä. Tuotetta keitetään vielä 10 minuuttia, asetetaan purkkeihin, lisätään valkosipulinkynsi toisesta päästä, lähetetään steriloitumaan 30 minuutiksi.

Säilytys voidaan sulkea metalli- tai nailonkorkkeilla.

Marinoituja sieniä talveksi pankeissa

Yksinkertaisimman reseptin mukaan voit suolata nopeasti yhden ämpäri sieniä.

Tarvittavista ainesosista:

• hienorakeinen suola - 2 rkl. l.
• löysä sokeri - 2 rkl. l.
• etikka-olemus, jonka vahvuus on 70% - 1 tl;
• mustapippuri - 5-6 herneitä;
• laakeri - 5 arkkia;
• neilikka - 5 silmuja.

Keittäminen:

1. Sieniä keitetään kahdesti kahdessa vedessä. Kiehauta ensimmäistä kertaa ja tyhjennä heti. Toinen keitto suoritetaan 40 minuutin ajan, minkä jälkeen sienet asetetaan siivilään.
2. Marinadi keitetään toisessa kattilassa. Etikka kaadetaan yhdessä sienien upottamisen kanssa. Tuotetta keitetään 10 minuuttia, asetetaan purkkeihin, steriloidaan 15 minuuttia.

Voit sulkea marinoituja sieniä metalli- tai nailonkannella. Tuote kestää talven asti.

Marinoitujen sienien nopea valmistelu 15 minuutissa

Nopean reseptin mukaan on parempi marinoida pieniä sieniä, koska ne imevät suolaveden lyhyessä ajassa. Marinoitu tuote on valmis syötäväksi 12 tunnissa.

1 kg hunajahappoainetta varten sinun on otettava:

• hienorakeinen suola - 1 rkl;
• etikka, jonka vahvuus on 70% - 1 rkl;
• laakeri - 3 lehteä;
• mustapippuri - 5 herneitä;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suodatettu vesi - 1 litra.

Keittäminen:

1. Valmistettuja sieniä keitetään 15 minuuttia hieman suolaisessa vedessä, annetaan valua siivilässä.
2. Luetelluista ainesosista keitetään suolaliuos, lisätään sieniä, keitetään 15 minuuttia.

Hunaja-sienet asetetaan yhdessä marinadin kanssa steriloituihin purkkeihin, jotka on peitetty nailonkannilla. Jäähdyttämisen jälkeen marinoitua tuotetta voidaan syödä.

Kuinka suolakurkku hunajaa paprikalla ja voilla

Öljyiset sienet eivät ole vain maukkaita, mutta myös kauniita. Reseptin ainesosat on suunniteltu 1 kg hunajasieniä.

Sinun on valmistauduttava:

• ghee - 300 g;
• hienorakeinen suola on maun mukaan;
• paprika - 1 tl.

Keittäminen:

1. Huolellisen pesun jälkeen sieniä keitetään suolavedessä noin 20 minuuttia, laitetaan siivilään ja annetaan valua.
2. Sulata voi syvässä paistinpannussa, lisää sienet, hauduta puoli tuntia. Paprika lisätään 10 minuuttia ennen sen poistamista lämmöltä.
3. Tuote asetetaan purkkeihin, kaadetaan öljyllä.

Lyhytaikaiseen säilytykseen tarkoitetut purkit voidaan sulkea nailonkannella. Jos aihio on valmistettu talveksi, on parempi käyttää metallisia suojuksia.

Yksinkertainen resepti hunajasienten peittaamiseen kasviöljyllä

Kasviöljyllä on mahdollista säilyttää peitattu tuote ilman etikkaa. Talvella se on erinomainen alkupala juhlapöydälle.

Ainesosat lasketaan 1 kg sienille:

• auringonkukka- tai muu kasviöljy - 50 ml;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• hieno suola ja sokeri - 2 tl;
• tuoretta sitruunamehua - 2 rkl. l.
• puhdistettu vesi - 400 ml;
• laakeri - 3 lehteä;
• maustepippuri ja mustapippuri - 3 herneitä kukin.

Keittäminen:

1. 20 minuutin ajan keitettyjen sienien annetaan valua.
2. Marinadi keitetään hunajasienillä 15 minuuttia, lisätään sitruunamehua ja keitetään vielä 5 minuuttia. Lämmöltä poistamisen jälkeen tuotteen annetaan jäähtyä kokonaan.
3. Kylmä massa asetetaan purkkeihin, lähetetään steriloitavaksi enintään 40 minuutiksi.

Pankit rullataan metallikannilla. Jäähtymisen jälkeen ne lasketaan kellariin.

Marinoituja sieniä talveksi steriloimatta tölkkejä

Sterilointi on aikaa vievää eikä kaikkien mielestä. Yksinkertainen resepti auttaa sinua valmistamaan herkullisia sieniä, joista voit nauttia talvella.

Ainekset:

• nuoret sienet - 2 kg;
• pöytäetikka, jonka vahvuus on 9% - 100 ml;
• löysä sokeri - 2 rkl. l.
• hienorakeinen suola - 1 rkl. l.
• puhdistettu vesi - 1 l;
• laakeri - 3 lehteä;
• mustapippuri - 7 herneitä.

Keittäminen:

1. Ennen kypsentämistä metsän hedelmäkappaleita liotetaan 20 minuuttia. Sieniä keitetään uudessa suolaisessa vedessä puoli tuntia.
2. Kaikki ainesosat asetetaan kattilaan, lisätään sieniä, keitetään 50 minuuttia.
3. Marinoitu tuote asetetaan purkkeihin, kääritään metallikannilla.

Valitse säilytystä varten paikka, jossa lämpötila ei nouse yli +12^noinAlkaen.

Marinoituja hunajasieniä sitruunahapolla

Jos pöytäviiniä ei voida säilyttää, suolakurkkua voidaan valmistaa sitruunahapolla. Sienet ovat erinomainen täyte piirakalle tai pizzalle tai aivan kuin herkullinen alkupala.

Ainekset 2 kg sienille:

• sitruunahappo - 1 tl;
• laakeri - lakanat;
• klooriton vesi - 1 l;
• löysä sokeri - 2 rkl. l.
• hienorakeinen suola - 1,5 rkl. l.

Keittäminen:

1. Metsän hedelmäkappaleita keitetään vedessä lisäämällä suolaa 15 minuutin ajan, minkä jälkeen niiden annetaan valua siivilässä.
2. Suolaliuos keitetään luetelluista ainesosista. Heitä sienet kiehumisen jälkeen välittömästi, keitä 30 minuuttia. Älä peitä astioita kannella.
3. Marinoidut kappaleet asetetaan steriloituihin purkkeihin, kaadetaan suolaliuoksella ja suljetaan nailonkannilla.

Marinoitu tuote on käyttövalmis päivässä.

Reseptit marinoitujen hunajahirviöiden valmistamiseksi talvella tillisateenvarjoilla

Tillin sateenvarjot ovat hieno mauste marinadille. Niitä voidaan käyttää missä tahansa reseptissä. On optimaalista säilyttää se talvella, jotta tillillä on aikaa antaa metsän ruumiille kaikki aromi. Resepti on suunniteltu kahdelle sienipurkille, joiden tilavuus on 1 litra.

Seuraavat ainesosat vaaditaan:

• puhdistettu kasviöljy - 700 ml;
• suodatettu vesi - 1 l;
• etikka, jonka vahvuus on 9% - 2 rkl. l.
• hienorakeinen suola ja löysä sokeri - 3 rkl l.
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• maustepippuri ja neilikka - 5 kpl .;
• mustapippuri - 9 herneitä;
• tuore kuuma pippuri - 1 kpl;
• laakeri - 6 arkkia;
• tilli - 2 sateenvarjoa.

Keittäminen:

1. Metsäkappaleita keitetään suolavedessä 20 minuutin ajan poistamalla tuloksena oleva vaahto jatkuvasti. Liemi valutetaan, kaadetaan puhdasta vettä ja keitetään uudelleen 10 minuutin ajan.
2. Marinadi keitetään kaikkien ainesosien paitsi valkosipulin, pippurin ja etikan kanssa. Kasviöljyä lisätään suolaliuokseen vasta kiehumisen jälkeen.
3. Valkosipuli ja pippuri kaadetaan kiehuvalla vedellä, asetetaan litran purkkeihin. Kaadetaan myös 1 rkl. l. etikka.
4. Marinoidut sienet asetetaan purkkeihin, kaadetaan suolaliuoksella, kääritään metallikannella.

Talvella marinoitua tuotetta tarjoillaan alkupalana, leikkaa sipuli renkaiksi päälle.

Kuinka peitata hunajasieniä talveksi tölkeissä

Tuore vihreä tilli antaa suolakurkkua herkälle ja aromaattiselle aromille. Tämä alkupala näyttää herkullisemmalta. On parempi kerätä hunajasieniä. Suuret kappaleet leikataan veitsellä useita kertoja. Resepti on sama kuin sateenvarjoissa. Ainoa ero on tuoreen tillin käyttö sateenvarjojen sijaan. Vihreät ottavat 2-3 rkl. l. Tuotetta varastoidaan koko talven seuraavaan kauteen asti.

Talveksi marinoituja hunajasieniä puolukanlehdillä

Resepti perustuu balsamiviinietikan käyttöön. Puolukka-lehdet lisäävät tuotteeseen mausteisen maun. Haluttaessa makua voidaan monipuolistaa lisäämällä pari mustaherukanlehteä.

Tarvitset seuraavat ainesosat 2 kg tuoretta metsäkappaletta varten:

• puhdistettu vesi - 1 l;
• hieno kiteinen suola - 1,5 rkl. l.
• löysä sokeri - 2,5 rkl. l.
• neilikka - 5 silmuja;
• laakeri - 4 lehteä;
• maustepippuri - 7 herneitä;
• kaneli - 1 keppi;
• puolukka lehdet maun mukaan;
• balsamiviinietikka - 150 ml.

Keittäminen:

1. Metsäkappaleita keitetään 20 minuuttia, hieman suolaten vedellä. Kun vesi virtaa valmiista sienistä, valmistetaan marinadi.
2. Liuosta keitetään 5 minuuttia. Kun olet poistanut lämmöltä, kaada balsamiviinietikkaa ja anna laskeutua 10 minuuttia.
3. Keitetyt metsäkappaleet asetetaan purkkeihin, kaadetaan marinadi. Metallikannet asetetaan yksinkertaisesti tölkkien kaulaan pyörimättä koneen kanssa.
4. Säilöntä steriloidaan 20 minuutin ajan. Kun käytetään 1 litran tölkkejä, sterilointiaika kasvaa 25 minuuttiin.

Steriloinnin lopussa kannet rullataan koneella. Pankit käännetään ympäri, peitetty vanhoilla vaatteilla. Jäähdytyksen jälkeen säilytys lähetetään kellariin ja odotetaan talvea maistamaan herkullista välipalaa. Voit maistella sitä aikaisemmin, mutta sinun on odotettava vähintään 10 päivää.

Mausteiset marinoituja hunajasieniä: resepti ruoanlaittoon piparjuurella ja chilillä

Mausteisten alkupalojen fanit rakastavat reseptiä, jossa kuumaa chilipippuria ja piparjuurta käytetään mausteiden kanssa.

2 kg metsähedelmäkappaleita varten valmistetaan seuraavat ainesosat:

• mustapippuri - 5 herneitä;
• hieno kiteinen suola - 1,5 rkl. l.
• löysä sokeri - 2 rkl. l.
• etikka, jonka vahvuus on 9% - 80 ml .;
• Neilikka - 3 kpl;
• tuore chilipippuri - 1 palo;
• piparjuuren juuri - 2 kpl.

Keittäminen:

1. Lajiteltuja ja pestyjä metsätiloja keitetään kahdesti 15 minuutin ajan eri vesissä. Lisää toisen kiehumisen aikana vähän suolaa. Hunajasieniä laitetaan siivilään lasimaan vettä.
2. Kaikista luetelluista ainesosista valmistetaan marinadi. Piparjuuri on esipuhdistettu, leikattu renkaiksi. Siemenet poistetaan pippurista. Suolaliuosta keitetään 10 minuuttia ja etikka kaadetaan juuri ennen kuin se poistetaan lämmöltä.
3. Marinoitu tuote asetetaan steriloituihin purkkeihin, jotka on kääritty metallikannilla.

Jäähdyttämisen jälkeen säilytys lähetetään kellariin.

Hunajahirviöiden peittaus sipulilla ja muskottipähkinällä

Sipulia pidetään marinoitujen sienien parhaimpana mausteena. Käytä välipaloille muskottipähkinämausta käyttämällä jauhettuja pähkinöitä.

Suolaliuoksen valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

• keitetty puhdistettu vesi - 0,7 l;
• pöytäetikka, jonka vahvuus on 9% - 5 rkl. l.
• hienorakeinen suola - 1,5 rkl. l.
• löysä sokeri - 2 rkl. l.
• jauhettu muskottipähkinä - 1 hyppysellinen.

Keittäminen:

1. Kuori 0,5 kg sipulia, leikkaa renkaiksi. Keitetyt sienet kestävät 2 kg. Sienet asetetaan steriloituihin purkkeihin kerroksittain sipulirenkailla.
2. Luetelluista aineosista suolavettä keitetään, kunnes suola ja sokeri liukenevat. Sienipurkit kaadetaan valmiilla marinadilla, joka lähetetään steriloitavaksi 40 minuutin ajan.

Steriloinnin lopussa tölkit rullataan metallikannilla. Talvella pöydässä tarjoillaan yksinkertainen ja maukas välipala.

Kuinka peitata hunajasieniä talveksi herukka- ja kirsikkalehdillä

Hedelmäpuun lehdet ovat erinomainen mauste marinoitulle tuotteelle. Jos säilykkeitä ei säilytetä vasta talvella, voit ohittaa reseptin ilman etikkaa hedelmäisten muistiinpanojen säilyttämiseksi.

Tarvitset seuraavat ainesosat 5 kg: n metsäelimille:

• suola - 50 g / 1 l vettä;
• tilli - 50 g;
• laakeri - 10 lehteä;
• mustapippuri - 15 herneitä;
• neilikka - 15 silmuja;
• kirsikka- ja mustaherukanlehdet - 20 kpl.

Keittäminen:

1. Metsäkappaleet vaalenevat 3 minuutin ajan suolaisessa vedessä. Kun olet poistanut jokaisen erän kiehuvasta vedestä, kastetaan se välittömästi kylmään veteen, jotta sienien leikkaus ei tummenisi.
2. Suolaliuos keitetään vedestä ja suolasta, sienet heitetään ja keitetään 25 minuuttia.
3. Keitetyt sienet asetetaan purkkeihin vuorotellen mausteiden ja kirsikkalehtien, mustaherukoiden kanssa.
4. Tuote on vielä täytettävä sieniliemellä, suljettava nailonkannilla.

Etikan puutteen vuoksi säilöntäaineita ei tulisi varastoida ennen talvea. Parin päivän kuluttua on parempi syödä suolakurkkua.

Resepti hunajan helttasien peittaamiseen talveksi purkkeihin, joissa on sinapinsiemeniä

Sinappirakeita sisältävä resepti tarjoaa tuotteen infuusion noin 10 päivän ajan. Tänä aikana mausteilla on aikaa antaa aromi kokonaan metsän ruumiille.

1,5 kg hunaja-agaricsia varten sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• löysä sokeri - 2 rkl. l.
• pöytäetikka - 5 rkl. l.
• sinapinsiemenet - 2 tl;
• laakeri - 4 lehteä;
• mustapippuri - 4 herneitä;
• tilli - 2 sateenvarjoa;
• suodatettu vesi - 1 litra.

Keittäminen:

1. Hunajasieniä keitetään kahdessa vedessä 10 ja 20 minuutin ajan. Kolmannen kerran metsäkappaleet kaadetaan kylmällä vedellä, keitetään puolen tunnin ajan lisäämällä puolet annoksesta kaikista mausteista. Sinappiydin pudottaa koko kurssin. Älä kaada etikkaa.
2. Keitetty tuote poistetaan lämmöltä, jätetään infusoitumaan päiväksi. Seuraavana päivänä loput mausteet keitetään 5 minuutin ajan 1 litraan vettä, kaadetaan etikkaa.
3. Sienet otetaan liemestä, annetaan valua, asetetaan purkkeihin. Vielä on täytettävä uusi kiehuva marinaatti ja suljettava purkit metallikannilla.

Talvella pöydälle tarjoillaan herkullinen alkupala, jolla on miellyttävä katkeruus.

Kuinka peitata hunajasieniä talveksi: resepti kardemummalla

Laajan maustevalikoiman ystäville tarjotaan erityinen resepti. Älä kuitenkaan liioittele sitä mausteilla, muuten sienen aromista ei jää jälkiä. Resepti sisältää perinteisesti 1 rkl / 1 litra vettä. l. suola ja sokeri. Etikka 9% otetaan makuun, noin 5 rkl. l.

Mausteista 1 litra marinaattia varten tarvitset:

• mustapippuri - 15 herneitä;
• inkivääri - 1 cm tuoretta juurta tai ripaus kuivaa maustetta;
• rakuuna - 3 haaraa;
• kardemumma - 5 jyvää;
• kaneli, tähtianis - pieni hyppysellinen;
• lovage, paprika, sinapinsiemenet, karhunvatukka ja karpalo - maun mukaan;
• puhdistettu öljy - 1 rkl. l.

Keittäminen:

1. Pestyjä metsäsieniä keitetään, kunnes ne alkavat laskeutua pannun pohjaan.
2. Marinadi valmistetaan mausteista, vedestä, suolasta ja sokerista. Kaada etikka 7 minuutin kuluttua kiehumisen lopussa.
3. Hunajasieniä asetetaan purkkeihin, kaadetaan suolaliuoksella, kääritään metallikannilla.

Marinoitua tuotetta varastoidaan kellarissa. Talvella sitä tarjoillaan alkupalana väkeville alkoholijuomille.

Mitä tehdä, jos suolakurkku on sameaa

Samea suolaliuos voi johtua säilöntätekniikan rikkomisesta tai pilaantuneesta peitatusta tuotteesta. Jos reseptissä ei säädetty ilmatiiviästä tukkeutumisesta metallikannilla, pilvisissä sienissä ei ole botulismi. Hunajasieniä voi maistaa. Jos sinusta tuntuu käynyt tuote, sinun on vain heitettävä se pois. Jos sienet ovat normaaleja, ne pestään, maustetaan puhdistetulla öljyllä, sipulilla ja tarjoillaan.

Suolaliuoksen sameneminen ilmatiiviisti suljetuissa tölkeissä voi johtaa botulismin muodostumiseen. Zakatka heitetään pois ilman katumusta tai oikeudenkäyntiä.

Kuinka suolakurkku pakastetaan

Resepti ei sovi sadonkorjuuseen talvella. Valmistetut pakastetut sienet kulutetaan yksi päivä valmistuksen jälkeen.

Tarvitset 1 kg pakastettua metsää:

• suodatettu vesi - 1 l;
• viinietikka, jonka vahvuus on 6% - 200 ml;
• musta ja maustepippuri - 15 herneitä kukin;
• neilikka - 5 silmuja;
• hienorakeinen suola - 2 rkl. l.
• löysä sokeri - 1 rkl. l.
• laakeri - 3 lehteä;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Keittäminen:

1. Pakastin heitetään kiehuvaan veteen sulattamatta. Keitä keittämisen jälkeen 10 minuuttia.
2. Marinadi valmistetaan mausteista, suolasta ja sokerista. Kaada 10 minuutin kuluttua etikka, heitä keitetyt sienet. Keittämistä jatketaan vielä 10 minuuttia. Marinoitu tuote poistetaan lämmöltä, varataan infuusiota varten.

Jäähdyttämisen jälkeen marinoidut sienet yhdessä suolaliuoksen kanssa pannaan purkkeihin, laitetaan jääkaappiin. Seuraavana päivänä syö herkullinen välipala.

Herkullisimmat korealaiset suolakurkut

Mausteisten välipalojen faneille tarjotaan toinen herkullinen resepti. Valmiita marinoituja tuotteita ei voida varastoida ennen talvea. Alkupala on tarkoitettu nopeaan kulutukseen. Voit valmistaa korealaistyylisen ruokalajin tuoreista metsistä tai pakastetuista.

Tarvitset seuraavat ainesosat 1 kg hunajahirviöitä varten:

• suodatettu vesi - 1 l;
• hienorakeinen suola - 1 tl;
• löysä sokeri - 2 rkl. l.
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• viinietikka, jonka vahvuus on 6% - 3 rkl. l.
• jauhettua pippuria - ½ tl.

Keittäminen:

1. Sieniä keitetään kahdesti kahdessa vedessä 10 minuutin ajan. Lisää toisen kerran 2 rkl. l. suola. Anna sienille aikaa valua siivilässä.
2. Marinadi valmistetaan reseptissä luetelluista ainesosista. Metsähedelmien rungot asetetaan syvään kulhoon vuorotellen sipulirenkaiden kerrosten kanssa. Aseta tasainen levy päälle ja paina kuormalla.
3. Sienet kaadetaan suolavedellä sorrossa ja lähetetään jääkaappiin.

12 tunnin kuluttua tarjoillaan korealainen välipala.

Kuinka suolakurkkua suolata nopeasti pöydälle

Nopea resepti ei talvehtimiseen. Marinoitu tuote voidaan käyttää muutaman tunnin kuluttua.

Ainekset 1 kg metsän hedelmäkappaleita varten:

• hieno suola - 1 tl;
• vesi - 0,5 l;
• löysä sokeri - 1 tl;
• omena- tai rypäleen etikka, jonka vahvuus on 6% - 6 rkl. l.
• mausteet maun mukaan (valkosipuli, laakeri, pippuri, kaneli).

Keittäminen:

1. Hunajasieniä keitetään kahdessa vedessä 10 ja 30 minuutin ajan. Ruumis jätetään valumaan siivilään.
2. Marinaatti valmistetaan kaikista ainesosista. Sienet asetetaan purkkeihin, kaadetaan suolaliuoksella ja jäähdytyksen jälkeen ne lähetetään jääkaappiin.

Kahden tunnin kuluttua alkuruoka on valmis. Tarjoillaan sipulirenkaiden kanssa.

Mitä voidaan keittää suolakurkkua sienistä

Marinoidut sienet itse ovat erinomainen välipala. Haluttaessa metsän hedelmiä käytetään piirakoiden ja pizzan täytteenä.He tekevät keittoa sienistä, tekevät salaatteja, vuoka, paistettuja perunoiden kanssa.

Hapan suolakurkkua haudutettua hapankermaa. Resepti on esitetty videossa:

Yksinkertainen resepti marinoitujen hunajasienien valmistamiseksi talvella hitaassa liesi

Nopea välipala voidaan valmistaa hitaassa liesi pakastetuilla sienillä. Resepti on suunniteltu 1 kg: lle pakastettua.

Seuraavat ainesosat vaaditaan:

• suodatettu vesi - 350 ml;
• pöytäetikka, jonka vahvuus on 9% - 2 rkl. l.
• hienoa suolaa - 1 rkl. l.
• puhdistettu kasviöljy - 2 rkl. l;
• laakeri - 1 lehti;
• mustapippuri - 5 herneitä;
• neilikka - 3 silmuja.

Keittäminen:

1. Pakastin asetetaan monikeittokulhoon ilman sulatusta. Kaada vettä, lisää kaikki mausteet paitsi etikka ja öljy. Laite kytketään päälle 35 minuutiksi "Steamer" -tilassa.
2. Kaada etikka ja öljy 30 minuutin kuluttua. Höyrylaitteen tila sammuu 5 minuutin kuluttua. Tuotteen annetaan jäähtyä kokonaan.
3. Kylmät sienet otetaan multikeittimestä, asetetaan purkkeihin ja laitetaan jääkaappiin.

Marinoitu tuote on valmis syötäväksi 12 tunnissa.

Kuinka monta suolakurkkua on varastoitu

Marinoitua säilytystä säilytetään pimeässä viileässä kellarissa tai jääkaapissa. Tuote on parasta syödä ennen seuraavan sienikauden alkua. Nylonkorkkeilla tukkiessaan tuotetta säilytetään noin 5-6 kuukautta. Metallikannen ansiosta säilyvyyttä voidaan pidentää kahteen vuoteen edellyttäen, että siinä on suojaava elintarvikekäyttöinen pinnoite.

Johtopäätös

Marinoidut sienet talvella monipuolistavat pöytää. Voit valmistaa niistä monia herkullisia ruokia, käyttää niitä alkupalana alkoholijuomille. Tällaista tuotetta tulisi kuitenkin käyttää maltillisesti, koska se on raskas vatsassa.

Suositellut merkinnät

Tuore marinoitu kaali: resepti

Marinoitua kaalia punajuurilla talvella

Resepti mausteiselle marinoitulle kaalille punajuurilla

Gurian marinoitua kaalia

Marinoitua kaalia öljyllä ja etikalla

Marinoitu kaali talveksi sitruunahapolla

Punajuurilla marinoituja tomaatteja: 8 reseptiä

Korean punajuuret talveksi

Marinoituja punajuuria kylmälle boršille talveksi