Sisältö
- 1 Kuinka marinoida maitosieniä rapeaksi
- 2 Klassinen resepti suolakurkkua, rapeaa maitosieniä varten
- 3 Kuinka suolakurkkua maitosieniä suolata valkosipulilla
- 4 Yksinkertainen resepti rapeaksi, peitatuksi maitosieneksi talveksi
- 5 Kuinka marinoida rapea suolakurkkua sieniä mausteilla
- 6 Kuinka suolata rapeaa, peitattua maitosieniä purkissa
- 7 Varastointisäännöt
- 8 Johtopäätös
Marinointi on yksi parhaista tavoista pitää sienet pitkäaikaisina. Monilla on suosikki resepti marinoituja rapeita maitosieniä talveksi, mutta ruoanlaittoon on otettava huomioon monet vivahteet, jotta valmiste vastaa yksilöllisiä mieltymyksiä. Voit marinoida eri tavoin ja lisätä erilaisia komponentteja koostumukseen.
Kuinka marinoida maitosieniä rapeaksi
Crunch on yksi marinoitujen alkupalojen ominaispiirteistä. Maito-sienet tässä asiassa eivät ole poikkeus. Jotta ne eivät vain olisi kyllästettyjä mehuilla mausteilla ja yrtteillä, vaan myös rapeaksi, on otettava huomioon useita tekijöitä.
Ennen maitosienien marinointia 5 minuutin ajan suolaisessa kiehuvassa vedessä
Pääasia on oikea ainesosien valinta. On tarpeen ottaa vain tuoreita ja nuoria yksilöitä, jotka on kerätty kesän lopussa tai aivan syksyn alussa. Valittujen hedelmäkappaleiden on oltava vahvoja ja ehjiä. Korkkien pinnalla ei saa olla vaurioita tai vikoja. Jalka leikataan 2/3, kun se pysyy tukevana.
Kun olet käynyt läpi ja poistanut vahingoittuneet kopiot, sinun on puhdistettava ne. Tätä varten ne pestään juoksevan veden alla. Liima poistetaan korkkien pinnalta.
Kypsennysvaihtoehdot ovat erilaiset, joten seuraava valmistus riippuu valitusta reseptistä. Voit marinoida raakoja rapeita marinoituja maitosieniä tai keittää ne etukäteen. Tässä tapauksessa sinun on pidettävä sieniä suolaisessa kiehuvassa vedessä 5-7 minuuttia.
Klassinen resepti suolakurkkua, rapeaa maitosieniä varten
Aihion tekeminen tällä reseptillä on hyvin yksinkertaista. Riittää, että sinulla on tarvittava määrä sieniä ja vähimmäissarja muita komponentteja.
Tarvitset 1 kg päätuotetta:
- laakerinlehti - 3-4 kpl;
- etikka - 0,5 l (3%);
- vesi - 1 l;
- suola - 2 rkl;
- mustapippuri - 6-8 herneitä;
- sitruunahappo - 2 g;
- neilikka - 3-4 kappaletta.
Valmistetut kopiot on ensin leikattava paloiksi. Pienet hedelmäkappaleet marinoidaan kokonaisina.
Rapean maitosienen marinointi vaatii vähimmäismäärän ainesosia.
Keittotapa:
- Upota raakamaidon sienet kiehuvaan veteen.
- Kun ne uppoavat pohjaan, tyhjennä vesi ja laita se siivilään.
- Aseta emaliastiaan.
- Sekoita erillisessä kattilassa vesi, lisää suola, sokeri, sitruunahappo, laakerinlehti.
- Kuumenna seos kiehuvaksi.
- Aseta sienet tähän nesteeseen.
Tämä menetelmä soveltuu peittaamiseen paitsi kattilassa myös purkissa. Lämpökäsittelyn jälkeen sienien annetaan valua, laitetaan sitten purkkiin ja kaadetaan marinadilla.
Kuinka suolakurkkua maitosieniä suolata valkosipulilla
Tämä vaihtoehto marinoitujen rapeiden maitosienien valmistamiseksi talveksi miellyttää kylmien välipalojen faneja, joissa on mausteinen jälkimaku. Valkosipulin lisääminen antaa paitsi ainutlaatuisia makuvivahteita myös varmistaa työkappaleiden pitkäaikaisen säilymisen.
Prosessin helpottamiseksi voit katsoa videon siitä, miten rapeat marinoituneet maitosienet marinoidaan valkosipulilla:
Tarvitset 1 kg päätuotetta:
- valkosipuli - 1 keskipitkä pää;
- etikka - 0,5 l (3%);
- vesi - noin 1,5 litraa;
- suola - 5 rkl. l.
- mustapippuri - 6-8 herneitä;
- tilli - 1-2 sateenvarjoa;
- laakerinlehti - 4-5 kpl.
Valkosipulin lisääminen maitosieniin auttaa säilyttämään sadon pidempään
Keittotapa:
- Raakoja sieniä keitetään 20 minuuttia matalalla lämmöllä.
- Vesi vaihdetaan uuteen, siihen lisätään suolaa, mausteita, hienonnettua valkosipulia.
- Keitä vielä 30 minuuttia.
- Neste kaadetaan erilliseen astiaan ja hedelmäkappaleet heitetään pois siivilässä.
- Kun ne ovat hieman jäähtyneet, ne laitetaan purkkeihin.
- Kaada 100 ml etikkaa jokaiseen astiaan.
- Loput tilasta kaadetaan esivalutetulla marinadilla.
Jätä purkit auki, kunnes sisältö on jäähtynyt. Sitten ne suljetaan nailonkannilla ja asetetaan viileään paikkaan. Alkuruoka marinoidaan 7-10 päivää.
Yksinkertainen resepti rapeaksi, peitatuksi maitosieneksi talveksi
Ruoanlaittoprosessin helpottamiseksi sinun tulee käyttää yksinkertaista reseptiä rapeaksi marinoituja raakamaidonsieniä varten talveksi. Ne on puhdistettava ja pestävä etukäteen, jotta maaperän jäännökset tai muut vieraat esineet eivät pilata valmiita välipaloja.
Tarvitset 1 kg päätuotetta:
- vesi - 500 ml;
- etikka (30%) - 60 ml;
- suola - 10 g;
- mustapippuri - 10 herneitä;
- laakerinlehti - palat;
- kaneli, neilikka maun mukaan.
On suositeltavaa kypsentää maitosienet suolaisessa vedessä 5 minuutin ajan. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta sitten marinoimisaika kasvaa.
Ruoanlaittovaiheet:
- Suola, etikka, mausteet sijoitetaan astiaan veden kanssa.
- Neste kiehuu.
- Maito-sienet laitetaan kiehuvaan marinadiin ja keitetään 3-5 minuuttia.
- Sitten sienet siirretään purkkeihin, kaadetaan marinadilla ja rullataan välittömästi talveksi.
Marinoitujen maitosienien määrä kasvaa, jos sieniä esikeitetään 5 minuuttia
Kierre tulee jättää huoneenlämpötilaan, kunnes se on täysin jäähtynyt. Sitten se voidaan siirtää kylmävarastoon.
Kuinka marinoida rapea suolakurkkua sieniä mausteilla
Voit marinoida herkullisia marinoituja maitosieniä talveksi herkullisesti käyttämällä erilaisia yrttejä ja mausteita. Tässä asiassa on erittäin tärkeää ottaa huomioon yhteensopivuus muiden komponenttien kanssa, jotta valmis välipala ei pilaantuisi. On suositeltavaa kiinnittää huomiota yhteen suosituimmista mausteita käyttävistä resepteistä.
1 kg tarvitsemasi päätuotteet:
- etikka - 5 rkl. l.
- mustapippuri - 10 herneitä;
- neilikka - 7-8 kukintaa;
- hienonnettu kuiva tilli - 2 rkl. l.
- valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
- hienonnettu muskottipähkinä - 1/3 tl;
- kumina - 8-10 siementä;
- suola - 10 g;
- vesi - 0,5 l.
Mausteet ja valkosipuli parantavat mausteista sienen makua
Pestyt maitosienet kaadetaan veteen ja astia asetetaan liesi. Kun neste kiehuu, sieniä keitetään 5-10 minuuttia, sitten etikka, suola ja mausteet lisätään vähitellen veteen. Seosta keitetään useita minuutteja, sitten sienet poistetaan, asetetaan purkkeihin ja kaadetaan jäljellä olevan nesteen kanssa. On parasta sulkea säiliöt työkappaleella, jossa on rautakannet, talveksi.
Kuinka suolata rapeaa, peitattua maitosieniä purkissa
Marinointi purkissa ei ole vaikeaa, joten tämä valmistusmenetelmä on tasaisesti kysytty. Parasta on korjata sienet tällä tavalla kolmen litran astiaan.
Tämä edellyttää:
- maitosienet - 2-2,5 kg;
- vesi - 1 l;
- etikka - 100 ml;
- neilikka - 15 kukintaa;
- mustapippuri - 15-20 herneitä;
- sokeri - 2 rkl. l.
- suola - 40-60 g;
- valkosipuli - 1 pää.
Maito-sienet peitataan 3 litran purkissa 2 viikon ajan
Ruoanlaittovaiheet:
- Lämmitä vettä kattilassa.
- Lisää suolaan, sokeria, mausteita, etikkaa nesteeseen.
- Kun marinaatti kiehuu, purkkiin kaadetut maitosienet kaadetaan siihen.
Tätä menetelmää käyttäen sienet peitataan 1-2 viikkoa. Purkki on suljettava tiukasti vain, jos sitä on tarkoitus säilyttää talvella useita kuukausia.
Varastointisäännöt
Työkappaleita tulee säilyttää 6-8 asteen lämpötilassa. Avoimia astioita suositellaan säilyttämään jääkaapissa. Niiden säilyvyysaika vaihtelee valmistusmenetelmistä riippuen ja on keskimäärin 2-3 kuukautta.
Marinadissa talveksi säilytettyjä maitosieniä varastoidaan 1-2 vuotta edellyttäen, että lämpötila otetaan huomioon. Lisäksi on välttämätöntä noudattaa aseptista ja tölkkien pätevää sterilointia koskevia sääntöjä.
Johtopäätös
Marinoitujen rapean maitosienien resepti talvella antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa herkullinen kylmä alkupala. Esitetty menetelmä sienien keräämiseksi erottuu sen yksinkertaisuudesta ja tarvittavien komponenttien vähimmäisjoukosta. Reseptin mukaan jopa kokematon kokki pystyy valmistamaan marinoitua rapeaa maitosieniä talveksi. Optimaalisissa lämpötilaolosuhteissa voit varastoida työkappaletta pitkäksi aikaa.
